這是一個(gè)關(guān)于餐飲業(yè)服務(wù)流程PPT，包括了旅游飯店服務(wù)人員的基本素質(zhì)，前廳部服務(wù)禮儀，客房服務(wù)禮儀，餐飲部服務(wù)禮儀，實(shí)訓(xùn)演練等內(nèi)容。第九章 旅游飯店服務(wù)禮儀 第十章 旅游飯店服務(wù)禮儀第一節(jié) 旅游飯店服務(wù)人員的基本素質(zhì)第二節(jié) 前廳部服務(wù)禮儀 第三節(jié) 客房服務(wù)禮儀 第四節(jié) 餐飲部服務(wù)禮儀 實(shí)訓(xùn)演練 第一節(jié) 旅游飯店服務(wù)人員的基本素質(zhì)一、 職業(yè)道德理論二、 從事飯店工作需樹立的基本概念三、 注重儀表儀容四、 良好的品德和修養(yǎng)五、 優(yōu)良的服務(wù)技能 第二節(jié) 前廳部服務(wù)禮儀 一、敬人三A理論二、客房預(yù)訂禮儀三、門廳服務(wù)禮儀四、 總臺(tái)接待服務(wù)禮儀五、 行李部服務(wù)禮儀六、 問訊服務(wù)禮儀七、總機(jī)服務(wù)禮儀八、商務(wù)中心服務(wù)禮儀九、 大堂副理處理投訴的技巧 第三節(jié) 客房服務(wù)禮儀，歡迎點(diǎn)擊下載餐飲業(yè)服務(wù)流程PPT哦。

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第九章 旅游飯店服務(wù)禮儀 第十章 旅游飯店服務(wù)禮儀第一節(jié) 旅游飯店服務(wù)人員的基本素質(zhì)第二節(jié) 前廳部服務(wù)禮儀 第三節(jié) 客房服務(wù)禮儀 第四節(jié) 餐飲部服務(wù)禮儀 實(shí)訓(xùn)演練 第一節(jié) 旅游飯店服務(wù)人員的基本素質(zhì)一、 職業(yè)道德理論二、 從事飯店工作需樹立的基本概念三、 注重儀表儀容四、 良好的品德和修養(yǎng)五、 優(yōu)良的服務(wù)技能 第二節(jié) 前廳部服務(wù)禮儀 一、敬人三A理論二、客房預(yù)訂禮儀三、 門廳服務(wù)禮儀四、 總臺(tái)接待服務(wù)禮儀五、 行李部服務(wù)禮儀六、 問訊服務(wù)禮儀七、 總機(jī)服務(wù)禮儀八、 商務(wù)中心服務(wù)禮儀九、 大堂副理處理投訴的技巧 第三節(jié) 客房服務(wù)禮儀 一、  客房服務(wù)的目的二、  客房服務(wù)的基本要求三、  服務(wù)員進(jìn)入客房的禮儀四、  整理客房過程中應(yīng)注意的問題五、 客房其他服務(wù)禮儀 第四節(jié) 餐飲部服務(wù)禮儀 一、角色定位理論二、點(diǎn)菜就餐服務(wù)禮儀三、 宴會(huì)服務(wù)禮儀四、 酒吧間、咖啡廳服務(wù)本章小結(jié)： 本章重點(diǎn)對(duì)旅游飯店服務(wù)人員的基本素質(zhì)，前廳部、客房部、餐飲部、商場部、保安部服務(wù)禮儀進(jìn)行了介紹，為前廳部、客房部、餐飲部、商場部、保安部員工的對(duì)客服務(wù)禮儀提供了可靠的參考。 重點(diǎn)與難點(diǎn)：前廳部、客房部、餐飲部等部門服務(wù)禮儀 重點(diǎn)概念：服務(wù)、飯店服務(wù)質(zhì)量、角色、修養(yǎng)、前廳部、客房、餐飲服務(wù)、宴會(huì) 思考與訓(xùn)練（1）如何理解服務(wù)觀念？（2）門廳迎賓服務(wù)禮儀有哪些？（3）總臺(tái)接待服務(wù)禮儀有哪些？（4）行李部服務(wù)禮儀有哪些？（5）服務(wù)員進(jìn)客房的禮儀有哪些？（6）中餐宴會(huì)注意事項(xiàng)有哪些？ 學(xué)習(xí)參考書目： 1、張文編著.酒店禮儀.廣州：華南理工大學(xué)出版社，1997 2、范運(yùn)銘編.客房服務(wù)管理.北京：高等教育出版社，1991 3、張利民主編，旅游禮儀，機(jī)械工業(yè)出版社、北京、2005。 4、陸永慶，王春林，鄭旭華編著.旅游交際禮儀.大連：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2001x7Y紅軟基地

餐飲業(yè)前景PPT：這是一個(gè)關(guān)于餐飲業(yè)前景PPT，包括了餐飲行業(yè)概述，中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題，中國餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢等內(nèi)容，中國餐飲行業(yè)形勢及發(fā)展趨勢預(yù)測撰寫人：袁昕 丁曉倩 顧秀蓮 馮珊演講提要 提要：餐飲業(yè)是重要的服務(wù)業(yè)，直接關(guān)系到人民的生命健康和生活水平�？茖W(xué)發(fā)展餐飲業(yè)，對(duì)于提高人民生活質(zhì)量、擴(kuò)大市場消費(fèi)、拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加社會(huì)就業(yè)、促進(jìn)社會(huì)和諧等具有十分重要的作用。當(dāng)前我國餐飲業(yè)發(fā)展正處于建國以來最好的時(shí)期，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢。本報(bào)告旨在研究餐飲行業(yè)形勢并預(yù)測其發(fā)展趨勢，為賓館酒店、餐飲企業(yè)、經(jīng)營餐飲的相關(guān)企業(yè)和單位以及計(jì)劃投資于餐飲行業(yè)的企業(yè)和投資者提供參考。 關(guān)鍵詞：餐飲業(yè) 形勢 發(fā)展 參考 第一章 餐飲行業(yè)概述 第二章 中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題 二、餐飲業(yè)發(fā)展格局，歡迎點(diǎn)擊下載餐飲業(yè)前景PPT哦。

餐飲業(yè)管理制度PPT：這是一個(gè)關(guān)于餐飲業(yè)管理制度PPT，包括了餐飲管理的機(jī)構(gòu)設(shè)置，餐飲管理的人員編制方法與案例，餐飲管理的人員組織等內(nèi)容，餐飲管理的組織機(jī)構(gòu)和人員編制知識(shí)要求 1、餐飲管理組織機(jī)構(gòu)的概念內(nèi)涵、設(shè)置原則和方法步驟 2、餐飲管理的內(nèi)部分工，人員編制的影響因素和基本方法 3、餐飲管理人員組織的基本思路和方法本章內(nèi)容餐飲管理的機(jī)構(gòu)設(shè)置 餐飲管理的人員編制方法與案例 餐飲管理的人員組織第一節(jié) 餐飲管理的機(jī)構(gòu)設(shè)置 餐廳廚房宴會(huì)部采購部管事部 組織機(jī)構(gòu)組織機(jī)構(gòu)就是為完成經(jīng)營管理任務(wù)而結(jié)成集體力量，在人群分工和職能分化的基礎(chǔ)上，運(yùn)用不同職位的權(quán)力和職責(zé)來協(xié)調(diào)人們的舉動(dòng)，發(fā)揮集體優(yōu)勢的一種組織形式。巴克斯克：領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)在于成功地設(shè)計(jì)一種組織，并委派最適當(dāng)?shù)娜诉x，然后致力于按照組織原則促使大家去達(dá)成目標(biāo)。一、餐飲機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則精簡與效率相統(tǒng)一的原則。 主要標(biāo)志：配備的人員數(shù)量與所承擔(dān)的任務(wù)相適應(yīng)，機(jī)構(gòu)內(nèi)部分工得當(dāng)，職責(zé)明確，每天有足夠的工作量，工作效率高，應(yīng)變能力強(qiáng)。 專業(yè)化和自動(dòng)調(diào)節(jié)相結(jié)合的原則 主要標(biāo)志:組織機(jī)構(gòu)大小要同企業(yè)等級(jí)規(guī)模相適應(yīng)，內(nèi)部專業(yè)分工程度同生產(chǎn)接待能力相協(xié)調(diào)，專業(yè)水平與業(yè)務(wù)能力同工作任務(wù)相適應(yīng)，管理人員能夠在不斷變化的客觀環(huán)境中主動(dòng)處理問題， 具有自動(dòng)調(diào)節(jié)的功能。權(quán)利與責(zé)任相適應(yīng)的原則主要標(biāo)志：組織機(jī)構(gòu)的等級(jí)層次合理，各級(jí)管理人員的責(zé)任明確，權(quán)力大小能夠保證所承擔(dān)的任務(wù)的順利完成，責(zé)權(quán)分配不影響各級(jí)管理人員之間的協(xié)調(diào)與配合。二、餐飲組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置方法與步驟如何餐飲組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置？方法？酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖（以中國大酒店為例）問題：餐飲組織機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)體制？ 餐飲組織機(jī)構(gòu)規(guī)模大小和形式，歡迎點(diǎn)擊下載餐飲業(yè)管理制度PPT。

餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范PPT：這是一個(gè)關(guān)于餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范PPT，包括了加工經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件，加工操作衛(wèi)生要求，衛(wèi)生管理，從業(yè)人員衛(wèi)生要求等內(nèi)容，餐飲單位衛(wèi)生管理要求 合肥市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 童英相關(guān)法律法規(guī)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》《食物中毒事故處理辦法》《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南》《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》 餐飲業(yè)和集體用餐 配送單位衛(wèi)生規(guī)范 六章四十三條內(nèi) 容加工經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件（硬件） 加工操作衛(wèi)生要求（行為） 衛(wèi)生管理 （軟件）從業(yè)人員衛(wèi)生要求（人員）食品加工經(jīng)營場所 指與食品加工經(jīng)營直接或間接相關(guān)的場所，包括食品處理區(qū)、非食品處理區(qū)和就餐場所加工經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件選址衛(wèi)生要求(25m間距) 建筑流程布局設(shè)施衛(wèi)生要求設(shè)備與工具衛(wèi)生要求 建筑流程布局 食品處理區(qū)各加工操作場所均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi) 應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局。生進(jìn)熟出的單一流向，能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染 食品處理區(qū)設(shè)置 應(yīng)設(shè)置專用的粗加工、烹調(diào)和餐用具清洗消毒的場所（或區(qū)域），并應(yīng)設(shè)置原料和（或）半成品貯存、切配及備餐的場所（或區(qū)域）食品處理區(qū)設(shè)置 粗加工操作場所應(yīng)至少分別設(shè)置動(dòng)物性食品和植物性食品的清洗水池，水產(chǎn)品的清洗水池宜獨(dú)立設(shè)置，水池?cái)?shù)量或容量應(yīng)與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)專用于拖把等清潔工具的清洗水池。洗手消毒水池、餐用具清洗消毒水池，歡迎點(diǎn)擊下載餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范PPT哦。