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中國餐飲行業(yè)形勢及發(fā)展趨勢預測撰寫人：袁昕 丁曉倩 顧秀蓮 馮珊演講提要 提要：餐飲業(yè)是重要的服務業(yè)，直接關系到人民的生命健康和生活水平�？茖W發(fā)展餐飲業(yè)，對于提高人民生活質量、擴大市場消費、拉動相關產業(yè)、增加社會就業(yè)、促進社會和諧等具有十分重要的作用。當前我國餐飲業(yè)發(fā)展正處于建國以來最好的時期，呈現出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢。本報告旨在研究餐飲行業(yè)形勢并預測其發(fā)展趨勢，為賓館酒店、餐飲企業(yè)、經營餐飲的相關企業(yè)和單位以及計劃投資于餐飲行業(yè)的企業(yè)和投資者提供參考。 關鍵詞：餐飲業(yè) 形勢 發(fā)展 參考 第一章 餐飲行業(yè)概述 第二章 中國餐飲業(yè)發(fā)展現狀及存在問題 二、餐飲業(yè)發(fā)展格局pt2紅軟基地

餐飲業(yè)管理制度PPT：這是一個關于餐飲業(yè)管理制度PPT，包括了餐飲管理的機構設置，餐飲管理的人員編制方法與案例，餐飲管理的人員組織等內容，餐飲管理的組織機構和人員編制知識要求 1、餐飲管理組織機構的概念內涵、設置原則和方法步驟 2、餐飲管理的內部分工，人員編制的影響因素和基本方法 3、餐飲管理人員組織的基本思路和方法本章內容餐飲管理的機構設置 餐飲管理的人員編制方法與案例 餐飲管理的人員組織第一節(jié) 餐飲管理的機構設置 餐廳廚房宴會部采購部管事部 組織機構組織機構就是為完成經營管理任務而結成集體力量，在人群分工和職能分化的基礎上，運用不同職位的權力和職責來協調人們的舉動，發(fā)揮集體優(yōu)勢的一種組織形式。巴克斯克：領導的職責在于成功地設計一種組織，并委派最適當的人選，然后致力于按照組織原則促使大家去達成目標。一、餐飲機構設置的原則精簡與效率相統(tǒng)一的原則。 主要標志：配備的人員數量與所承擔的任務相適應，機構內部分工得當，職責明確，每天有足夠的工作量，工作效率高，應變能力強。 專業(yè)化和自動調節(jié)相結合的原則 主要標志:組織機構大小要同企業(yè)等級規(guī)模相適應，內部專業(yè)分工程度同生產接待能力相協調，專業(yè)水平與業(yè)務能力同工作任務相適應，管理人員能夠在不斷變化的客觀環(huán)境中主動處理問題， 具有自動調節(jié)的功能。權利與責任相適應的原則主要標志：組織機構的等級層次合理，各級管理人員的責任明確，權力大小能夠保證所承擔的任務的順利完成，責權分配不影響各級管理人員之間的協調與配合。二、餐飲組織機構的設置方法與步驟如何餐飲組織機構的設置？方法？酒店內部結構圖（以中國大酒店為例）問題：餐飲組織機構的領導體制？ 餐飲組織機構規(guī)模大小和形式，歡迎點擊下載餐飲業(yè)管理制度PPT。

餐飲業(yè)服務流程PPT：這是一個關于餐飲業(yè)服務流程PPT，包括了旅游飯店服務人員的基本素質，前廳部服務禮儀，客房服務禮儀，餐飲部服務禮儀，實訓演練等內容。第九章 旅游飯店服務禮儀 第十章 旅游飯店服務禮儀第一節(jié) 旅游飯店服務人員的基本素質第二節(jié) 前廳部服務禮儀 第三節(jié) 客房服務禮儀 第四節(jié) 餐飲部服務禮儀 實訓演練 第一節(jié) 旅游飯店服務人員的基本素質一、 職業(yè)道德理論二、 從事飯店工作需樹立的基本概念三、 注重儀表儀容四、 良好的品德和修養(yǎng)五、 優(yōu)良的服務技能 第二節(jié) 前廳部服務禮儀 一、敬人三A理論二、客房預訂禮儀三、門廳服務禮儀四、 總臺接待服務禮儀五、 行李部服務禮儀六、 問訊服務禮儀七、總機服務禮儀八、商務中心服務禮儀九、 大堂副理處理投訴的技巧 第三節(jié) 客房服務禮儀，歡迎點擊下載餐飲業(yè)服務流程PPT哦。

餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范PPT：這是一個關于餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范PPT，包括了加工經營場所的衛(wèi)生條件，加工操作衛(wèi)生要求，衛(wèi)生管理，從業(yè)人員衛(wèi)生要求等內容，餐飲單位衛(wèi)生管理要求 合肥市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 童英相關法律法規(guī)依據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》《食物中毒事故處理辦法》《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南》《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》 餐飲業(yè)和集體用餐 配送單位衛(wèi)生規(guī)范 六章四十三條內 容加工經營場所的衛(wèi)生條件（硬件） 加工操作衛(wèi)生要求（行為） 衛(wèi)生管理 （軟件）從業(yè)人員衛(wèi)生要求（人員）食品加工經營場所 指與食品加工經營直接或間接相關的場所，包括食品處理區(qū)、非食品處理區(qū)和就餐場所加工經營場所的衛(wèi)生條件選址衛(wèi)生要求(25m間距) 建筑流程布局設施衛(wèi)生要求設備與工具衛(wèi)生要求 建筑流程布局 食品處理區(qū)各加工操作場所均應設置在室內 應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局。生進熟出的單一流向，能防止在存放、操作中產生交叉污染 食品處理區(qū)設置 應設置專用的粗加工、烹調和餐用具清洗消毒的場所（或區(qū)域），并應設置原料和（或）半成品貯存、切配及備餐的場所（或區(qū)域）食品處理區(qū)設置 粗加工操作場所應至少分別設置動物性食品和植物性食品的清洗水池，水產品的清洗水池宜獨立設置，水池數量或容量應與加工食品的數量相適應。食品處理區(qū)內應設專用于拖把等清潔工具的清洗水池。洗手消毒水池、餐用具清洗消毒水池，歡迎點擊下載餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范PPT哦。