這是一個關(guān)于燕窩知識大全PPT，主要是介紹了燕窩的由來，燕窩的類別，燕窩的品名和燕窩的簡介。明代李時珍所撰「本草綱目」，對燕窩已有較詳細(xì)敘述：「閩之遠(yuǎn)海近番處，有燕名金絲者。首尾似燕而甚小，毛如金絲。臨卵育子時群飛進(jìn)汐砂泥有石處，啄蠶螺食。有詢海商，聞之土番云，蠶螺背上肉有兩肋如楓蠶絲，堅(jiān)潔而白，食之可補(bǔ)虛損，已勞痢。故此燕食之，肉化而肋不化，並律液嘔出，結(jié)為小窩附石上。久之，與小雛鼓翼而飛，海人依時拾之，故曰燕窩。」坊間所謂的 Swallow 或“家燕”的燕子多居北半球，屬Hirundinidae類，常見於中國、印度、歐洲及北美洲，是最廣為人們所熟悉的一種燕子，其窩與其他北方燕種近似﹐皆以樹枝、細(xì)草、泥土所造，故此類燕窩皆無食用及營養(yǎng)價(jià)值﹐也並非「本草」所記載的燕窩。此乃坊間商人知其然，但不知其所以然，人傳亦傳之惡果也。或更甚者以假亂真，以圖暴利，歡迎點(diǎn)擊下載燕窩知識大全PPT哦。

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關(guān)于燕窩知識的培訓(xùn)Rud紅軟基地
燕窩由來Rud紅軟基地
明代李時珍所撰「本草綱目」，對燕窩已有較詳細(xì)敘述：「閩之遠(yuǎn)海近番處，有燕名金絲者。首尾似燕而甚小，毛如金絲。臨卵育子時群飛進(jìn)汐砂泥有石處，啄蠶螺食。有詢海商，聞之土番云，蠶螺背上肉有兩肋如楓蠶絲，堅(jiān)潔而白，食之可補(bǔ)虛損，已勞痢。故此燕食之，肉化而肋不化，並律液嘔出，結(jié)為小窩附石上。久之，與小雛鼓翼而飛，海人依時拾之，故曰燕窩。」Rud紅軟基地
坊間所謂的 Swallow 或“家燕”的燕子多居北半球，屬Hirundinidae類，常見於中國、印度、歐洲及北美洲，是最廣為人們所熟悉的一種燕子，其窩與其他北方燕種近似﹐皆以樹枝、細(xì)草、泥土所造，故此類燕窩皆無食用及營養(yǎng)價(jià)值﹐也並非「本草」所記載的燕窩。此乃坊間商人知其然，但不知其所以然，人傳亦傳之惡果也。或更甚者以假亂真，以圖暴利。Rud紅軟基地
古時所載之燕窩為雨燕科(Apodidae)，金絲燕 (Collocalia，俗稱 Swiftlet or Walet in Indonesia) 群居於熱帶沿海，贏巢於海岸峭壁的巖洞中或屋簷下，吞食海中小魚，海藻或田野間的昆蟲等小生物後，純粹以唾液分泌物築成的窩巢，經(jīng)人工採集，選毛除污而成。Rud紅軟基地
燕窩多產(chǎn)於東南亞，如印尼、泰國和越南都有高質(zhì)燕窩出產(chǎn)。新加坡、馬來西亞、海南島也有出產(chǎn)，惟質(zhì)量較差。燕窩按質(zhì)可分為：洞燕、屋燕兩大類。按顏色又可分為：血燕 (Bloody Nest)、黃燕 (Yellow Nest)、白燕(俗稱官燕，White Nest)。按形狀又可依次分為：盞、塊、條、絲、碎和球等Rud紅軟基地
燕窩類別：屋燕 Rud紅軟基地
屋燕Rud紅軟基地
最初是金絲燕於民居的屋簷下或屋內(nèi)築的巢，由於燕子築巢乃大吉之兆，人們於是搬出來讓牠們專心做窩�，F(xiàn)多以金絲燕的喜好於田野間為其設(shè)屋，讓金絲燕築巢於其中，覓食於田野。Rud紅軟基地
現(xiàn)屋燕泛指白燕，其色白少黃、質(zhì)鬆、毛少、落水膨脹力也很強(qiáng)，屋燕燉成之後，應(yīng)以軟爛香滑而不溶者為上品。屋燕也有血燕和黃燕，唯高質(zhì)者產(chǎn)量有限。Rud紅軟基地
燕窩類別：洞燕Rud紅軟基地
洞燕乃最原始的野生燕窩，多產(chǎn)於南洋印尼爪哇等沿海峭壁巖洞中。白燕多米黃色，也有血燕和黃燕，唯洞燕血燕因其肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，入口不爽又香氣不足，現(xiàn)較少人問津。Rud紅軟基地
洞燕通常間有細(xì)毛，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，膨脹力強(qiáng)。上品洞燕燉成後清香爽滑，有質(zhì)感，營養(yǎng)也較佳。唯人手選毛後多不保其形，故人手選毛的洞燕多以燕條形式出售。Rud紅軟基地
燕窩類別:血燕燕窩 Rud紅軟基地
品名：極品血盞絲    Rud紅軟基地
NAME：Ultimate Ungrouped Bloody NestRud紅軟基地
級數(shù)：極品Rud紅軟基地
每一兩裝含：足37.5gm干身100%純正天然 紫燕極品血盞絲Rud紅軟基地
處理方法：浸水8-10小時或以上，換清水燉3小時即可食用。如欲獲得更爽滑的效果，浸水1-2天（需置于雪柜內(nèi)）。Rud紅軟基地
天然燕窩以帶紅紫色完整無碎者為上品，其鐵質(zhì)，礦物質(zhì)等營養(yǎng)素最為豐富。有傳說是小褐燕用唾液築成兩個燕窩後，築成最後一個窩時已筋疲力竭，因而吐出血來，而成了所謂的「紅燕窩」。其實(shí)是由於金絲燕的燕種，其聚集地與其吞食的生物，加上風(fēng)化而來。Rud紅軟基地
紫燕血燕為非常罕有的高質(zhì)屋燕大為香滑開胃﹐因其含有豐富的營養(yǎng)素，故質(zhì)爽且實(shí)，發(fā)頭較白燕稍少，也不及白燕香爛﹐產(chǎn)量有限。Rud紅軟基地
燕窩類別:黃燕燕窩Rud紅軟基地
品名：極品黃燕條Rud紅軟基地
                       Name:Ultimate Regrouped Yellow NestRud紅軟基地
                       級數(shù)：極品（Ultimate）Rud紅軟基地
                       每一兩裝含：足37.5gm干身100%純正天然 紫燕極品黃燕條Rud紅軟基地
                       處理方法：為洞燕（即野生燕窩）質(zhì)地爽滑，異常清香，可發(fā)Rud紅軟基地
                                 6-7倍，浸水5-6小時或隔夜，換水后燉1.5-2小時即可                                 Rud紅軟基地
由於黃燕以屋燕為主，營養(yǎng)又豐富，質(zhì)地又軟滑，故深受食家及有需要之人士喜愛。唯高質(zhì)黃燕產(chǎn)量有限。Rud紅軟基地
燕窩類別:白燕燕窩Rud紅軟基地
 白燕盞 (Whole Nest)Rud紅軟基地
The most traditional nest type appreciated by all.Rud紅軟基地
白燕條 (Regrouped White)Rud紅軟基地
The top choice of today's healthy family only from HealthyNest.Rud紅軟基地
白盞絲 (Ungrouped White)The most economic nest can be afforded by any one who dreams a healthier nRud紅軟基地
白燕盞：最傳統(tǒng)，最美味，最清香，最為人們所熟悉的燕窩。紫燕白燕盞囊厚有網(wǎng)絲，落水柔軟即膨脹。發(fā)水率高，吸水後能膨脹 8-9 倍，且燉後質(zhì)地軟爛，清香可口，是不會溶化於水的。 Rud紅軟基地
品名：極品白燕盞Rud紅軟基地
Name:Ultimate Whole White NestRud紅軟基地
級數(shù)：極品/ UltimateRud紅軟基地
每一兩裝含：足37.5gm干身100%純正天然 紫燕極品白燕盞Rud紅軟基地
處理方法：浸水2-3小時，換清水燉45分鐘至一小時即可（不必?zé)醯锰�久）�?span style="display:none">Rud紅軟基地
白燕條：紫燕白燕條乃最上等印尼洞燕，由於人工選毛細(xì)致干淨(jìng)，盞型散開，無法還原後，經(jīng)人工重整成型。色澤米黃光潤，天然膠質(zhì)極佳，故燉成後清香爽滑，極品就更加香氣撲鼻，落水膨脹 8-9 倍，營養(yǎng)特佳。乃時下年輕人的首選。Rud紅軟基地
品名：極品白燕條Rud紅軟基地
Name:Ultimate Regrouped White NestRud紅軟基地
級數(shù)：極品/ UltimateRud紅軟基地
每一兩裝含：足37.5gm干身100%純正天然 紫燕極品白燕條Rud紅軟基地
處理方法：乃洞燕，浸水5-6小時或隔夜，換水后燉1.5-2小時即可。Rud紅軟基地
白盞(燕)絲HN：或稱白燕絲，為燕窩盞於人工去毛時所脫落的燕窩絲。紫燕燕絲肉質(zhì)極佳，甚少硬身頭或硬邊，膨脹倍數(shù)大。屋燕絲質(zhì)地軟滑，清香，甚為干淨(jìng)，最適合剛出生的嬰兒食用。洞燕絲或有少許極幼燕毛，質(zhì)地爽滑，發(fā)頭極佳，最適合長期養(yǎng)身之用。Rud紅軟基地
品名：極品白燕絲Rud紅軟基地
Name:Ultimate Regrouped White NestRud紅軟基地
級數(shù)：極品/ UltimateRud紅軟基地
每一兩裝含：足37.5gm干身100%純正天然 紫燕極品白燕絲Rud紅軟基地
處理方法：乃屋燕，浸水3-4小時，換清水后燉1-1.5小時即可食用 Rud紅軟基地
一、  沒有那么多燕窩。Rud紅軟基地
洪昭光教授幾年前在《生活方式與健康老齡化和心血管病》說，其實(shí)哪有那么多燕窩，一看燕窩，里面是豬皮。”的確燕窩造假近幾年層出不窮。央視《焦點(diǎn)訪談》2004年10月28日晚播出了欄目記者暗訪某著名小商品批發(fā)市場售假燕窩、假蜂蜜的節(jié)目，記者看到用銀耳制成的魚翅燕窩每瓶批發(fā)價(jià)僅1元多，出廠價(jià)僅0.45元。欄目警示：“市場上干燕窩的售價(jià)大多在每克三四十元至百元之間，四毛五分錢也只能買10多毫克最便宜的干燕窩。”假作真時真亦假，人們對有沒有那么多燕窩的懷疑是合理的。但是，世界上金絲燕吐出的燕窩，就像蜜蜂釀出的蜂蜜不可計(jì)數(shù)。知識界權(quán)威的《不列顛百科全書》告訴我們：金絲燕最高群居數(shù)量可達(dá)100萬只，這也接近于巢工廠蘇門答臘最大燕屋的金絲燕數(shù)量，而每只金絲燕每年不同時期可吐三次窩。如果洪教授有機(jī)會，站在滿天星般歸巢金絲燕的燕屋前，他可能會說：其實(shí)有那么多燕窩。真燕窩受假燕窩之害不淺�。�”  Rud紅軟基地
二、    血燕是金絲燕吐血形成的。 Rud紅軟基地
 《營養(yǎng)百科》等一些早期辭書記載：“第二次窩又被采后，燕接近產(chǎn)卵時期石作的第三次窩，因所吐的膠質(zhì)中帶有血絲，故稱血燕窩。”因此不斷受到環(huán)保和信仰人士的批評。但血燕并非是金絲燕吐血的結(jié)果，因?yàn)榧t色的血紅蛋白只會被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。血燕是與金絲燕食用海邊藻類、昆蟲食物有關(guān)。血燕漲發(fā)性和香氣均遜于白燕，但礦物質(zhì)含量較高，因稀少而較昂貴。Rud紅軟基地
三、    雜質(zhì)多毛的洞燕要比清潔的屋燕貴。Rud紅軟基地
有的燕窩品牌居然將雜質(zhì)多毛的洞燕標(biāo)至每克百元以上，消費(fèi)者實(shí)在會花錢買罪受。燕窩清洗費(fèi)時費(fèi)力，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。請看依冰在bbs上的親身感受：“這幾個周末，我和老伴幾乎都要花上小半天的時間來清洗燕窩。雖然是官燕盞，可還是有很多小細(xì)毛，偶爾一個還有海藻和沙土。即使用針挑，也是很累眼睛的。”網(wǎng)友回復(fù)一籌莫展，甚至有人回答“懶人的辦法，把毛吃下去。”買高價(jià)買雜質(zhì)多毛的洞燕實(shí)在得不償失，巢工廠洞白燕就要比巢工廠特等白燕便宜12元/克。Rud紅軟基地
四、    屋燕是家養(yǎng)的。Rud紅軟基地
  最早東南亞有大批到山洞采摘燕窩的人，不僅人身極其危險(xiǎn)，被他們采摘之后，大自然也被洗劫一空。如今泰國若干小島的懸崖上，許多腐朽的竹梯通往一度盛產(chǎn)燕窩的洞穴。如今這些洞穴已廢棄，鳥兒也不知去向。    隨著保護(hù)自然的呼聲日益高漲，印尼華人發(fā)明的燕屋應(yīng)運(yùn)而生。這些燕屋的結(jié)構(gòu)與普通屋沒有分別，但養(yǎng)燕子并非養(yǎng)鳥，它仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把窩筑在燕屋里，又有大量的燕窩收積。屋燕比惡劣環(huán)境下的洞燕要清潔飽滿，細(xì)膩潤滑，不僅男女老幼四季皆宜，連素食者也可放心進(jìn)補(bǔ)。 Rud紅軟基地
五、    燕窩營養(yǎng)和雞蛋豆腐差不多。Rud紅軟基地
權(quán)威的《國家地理雜志》在04年春節(jié)特刊《燕窩神話》指出：“根據(jù)實(shí)驗(yàn)室對燕窩的初步鑒定，大多數(shù)研究者都已經(jīng)認(rèn)可純燕窩主要包含水溶性蛋白質(zhì)、脂肪、８種必需氨基酸以及鈉、碘等元素物質(zhì)。和雞蛋、豆腐以及銀耳比較起來，燕窩所含的蛋白質(zhì)、８種必需氨基酸以及其他元素的含量確實(shí)都要高出不少。”Rud紅軟基地
六、    燕窩太貴吃不起。Rud紅軟基地
隨著人們生活水平的不斷提高，昔日帝王獨(dú)享的燕窩已經(jīng)飛入尋常百姓家，男女老少幼孕皆宜的天然健康食品 - 燕窩是遲早要吃的，一匙燕窩入口之際，在生命中所能體驗(yàn)到的萬千寵愛以及百般呵護(hù)，是沒有任何替代品的。Rud紅軟基地
七、    到產(chǎn)地買燕窩。Rud紅軟基地
《新民晚報(bào)》2003年11月22日刊登《旅游地燕窩價(jià)高質(zhì)次》一文：據(jù)蔣老先生反映，不久前，他女兒參加了由一家旅游公司組團(tuán)，到“新馬泰”七日游。在泰國旅游途中，女導(dǎo)游專程帶領(lǐng)旅游人員去一家燕窩代理中心購物，女兒花了2800元泰銖（約700元人民幣）買了一盒重約2克余的燕窩，準(zhǔn)備孝敬父母，讓老人補(bǔ)補(bǔ)身子。誰知老人按說明書操作，以十分之一的量浸泡后，發(fā)現(xiàn)這盒比黃金還貴數(shù)倍的燕窩，里面居然有很多雜質(zhì)，還揀出了頭發(fā)，根本不能食用。為此老人到上海第一醫(yī)藥商店鑒定，結(jié)論是假冒偽劣商品。蔣老先生女兒得知此消息，一臉懊喪，變得非常不愉快。由于燕窩產(chǎn)地當(dāng)?shù)貨]有正規(guī)燕窩市場，當(dāng)?shù)刈詈玫难喔C一般都供應(yīng)大陸，加之國內(nèi)名店大店對產(chǎn)品嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，能提供給消費(fèi)者品質(zhì)優(yōu)良的原產(chǎn)地燕窩商品（看清原產(chǎn)地標(biāo)簽）。Rud紅軟基地
八、    香港的燕窩比大陸便宜Rud紅軟基地
香港是世界最大的燕窩進(jìn)口地區(qū)，有免稅的優(yōu)勢，也有幾個值得信賴的燕窩著名品牌，但其他燕窩大多良莠不齊，干燕窩含水率在30%-40%， 價(jià)格便宜就不足為奇了。2004年10月香港市面也檢獲以類似果凍大菜糕冒充的燕窩。巢工廠印尼燕窩大部份發(fā)往香港，但都是一些盞型不好、泥毛混雜，不做清潔的燕窩，而頭生頂級燕盞及所有精挑細(xì)洗的19種燕窩簡裝品種全部供應(yīng)大陸市場。這有點(diǎn)象上海的大閘蟹比香港的上海大閘蟹相比，價(jià)格太便宜了，因?yàn)樽詈米钯F的蟹都在香港。Rud紅軟基地
九、    到批發(fā)市場或街邊小店買燕窩劃算。Rud紅軟基地
在批發(fā)市場或街邊燕窩店買到假劣燕窩的報(bào)導(dǎo)更加不勝枚舉，央視《焦點(diǎn)訪談》報(bào)導(dǎo)的0.45元/瓶的假燕窩就在某著名小商品批發(fā)市場。而國內(nèi)藥店均達(dá)到GSP認(rèn)證，名店大店也有國際著名品牌的合作經(jīng)驗(yàn)，因此無論消費(fèi)者還是買來配菜的酒店，切勿貪便宜在批發(fā)市場或街邊小店買燕窩。Rud紅軟基地
十、    即食燕窩都一樣Rud紅軟基地
不同的即食燕窩有三大不一樣：1.    原料不一樣：用燕條、燕餅為原料即食燕窩品質(zhì)、口感大不相同。還要看清燕窩原料標(biāo)簽。2.    含量不一樣：上品的即食燕窩色澤晶瑩，將即食燕窩瓶傾斜45度后沒有太多的水份，燕窩舀出后晶瑩細(xì)膩。3.    香味不一樣：優(yōu)質(zhì)的即食燕窩（白燕）開瓶后獨(dú)有燕窩膠原蛋白質(zhì)濃郁馨香。血燕因金絲燕食用海邊藻類、昆蟲，燉制后香味沒有白燕濃郁，但礦物質(zhì)含量較高。精湛工藝燉制的即食燕窩口感爽滑，富有彈性。Rud紅軟基地
椰汁燕窩燉冰糖Rud紅軟基地
-材料-紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。 Rud紅軟基地
-製法-將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。 Rud紅軟基地
-功效-滋陰，潤肺， 養(yǎng)顏 .Rud紅軟基地
燕窩燉雪梨Rud紅軟基地
-材料-紫燕燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。Rud紅軟基地
-製法-將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鐘即可。 Rud紅軟基地
-功效-潤肺，止咳Rud紅軟基地
去偽存真-真假燕窩坊間商人為求暴利，妄顧他人權(quán)益，不惜以假亂真，魚目混珠。自從早幾年盛行一時的樹膠燕窩，豬皮燕窩被查封後，隨即出現(xiàn)了染色燕窩、塗料燕窩、更甚者還有海藻燕窩及專門仿照燕(盞)絲而出現(xiàn)的草燕。 Rud紅軟基地
草燕Rud紅軟基地
只近數(shù)年才出現(xiàn)的一種專以燕絲形式出售的假燕窩，其不同於傳統(tǒng)燕窩之處在於它不是金絲燕所營造的。而是某種燕子用草、泥、樹枝等材料筑造的窩，偶爾會於其筑的窩里發(fā)現(xiàn)網(wǎng)狀的燕子口水。由於其外形非常接近真燕盞絲，而售價(jià)又相當(dāng)便宜，故眾多燕絲用家於不知情下被騙。其實(shí)要分辨草燕也不是不可能。一、是由於其無真正食用價(jià)值，故其售價(jià)通常較真燕盞絲為平。二、由於其筑窩材料的關(guān)係，草燕甚難剃除所有細(xì)小的草刺，所以只要於選購時細(xì)心觀察檢視，不難發(fā)現(xiàn)細(xì)小的草刺，或於食用時也會吃出草刺來。Rud紅軟基地
更不幸的是，市面上有不少商店、行號，由於知識有限、又不思進(jìn)取，連自己所賣何物，屬真屬假也不會分。故消費(fèi)者應(yīng)以知識，質(zhì)量為評定標(biāo)準(zhǔn)，切忌為貪區(qū)區(qū)數(shù)圓小錢而上大當(dāng)。Rud紅軟基地
染色Rud紅軟基地
所謂染色燕窩，多以低價(jià)白燕染成紅色或黃色，當(dāng)較高價(jià)的血燕或黃燕來賣。此等假血燕、紅燕或黃燕於未濕水前較難分辨。但一經(jīng)浸泡即可發(fā)現(xiàn)，由於染色色素溶於水，清水隨即變色染成紅色或黃色。只燉一、二小時後，其質(zhì)地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失於水。反觀真正血燕及黃燕，由於其乃天然顏色，故浸泡、燉成後，也不會變色。更由於血燕豐富的營養(yǎng)素及礦物質(zhì)，而令真血燕久燉後質(zhì)地依然爽實(shí)。Rud紅軟基地
塗料 Rud紅軟基地
塗料燕窩多見於盞級燕窩，乃於劣質(zhì)燕盞表面塗上面粉、雞蛋、膠粉、樹膠、漿糊，或其它有膠質(zhì)的材料，令原本鬆散的燕盞紋絡(luò)更加緊密，又可增加燕盞的重量，最高可增加百分之三十的重量，更可令燕盞不易斷裂。而消費(fèi)者在不知吃下何種添加物之余，還要多付百分之三十的費(fèi)用，真冤枉也。故在購買時加倍小心之余，商號歷史、經(jīng)驗(yàn)、知識、口碑也是不可忽劣的。Rud紅軟基地
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