這是一個(gè)關(guān)于美食小吃培訓(xùn)PPT，包括了安泰樓介紹，福建小吃簡介，鍋邊糊，蠣餅，“福州魚丸”，拌面&扁肉，光餅，芋泥，太平燕，魚丸傳說，蠣餅傳說，小吃詩歌等內(nèi)容。古之閩都，有河安泰。創(chuàng)辦于清末之百年老店福州安泰樓酒家，即擇址于唐代安泰古橋之畔。百年來，酒樓曾以烹制閩系珍饌佳肴而名聞遐邇，因昔年國弱，亦歷盡滄桑。爾今，民享安泰，酒樓終于二千年構(gòu)筑占地3000平方米之恢宏新廈。其以古城之"光祿”、"衣錦”、"文儒”三坊和古橋"安泰”命名大堂、包廂留存古韻，重新崛起，古城再展老店光榮。安泰樓菜館位于八一七路和吉庇巷的交匯處，是觀賞完三坊七巷后品嘗福州特色小菜的好去處。福建沙縣小吃城 鍋邊糊，用福州話也稱為“鼎邊糊”，這是一道極其大眾化、人人喜愛、獨(dú)具福州風(fēng)味的小吃，歡迎點(diǎn)擊下載美食小吃培訓(xùn)PPT。

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古之閩都，有河安泰。創(chuàng)辦于清末之百年老店福州安泰樓酒家，即擇址于唐代安泰古橋之畔。 　　百年來，酒樓曾以烹制閩系珍饌佳肴而名聞遐邇，因昔年國弱，亦歷盡滄桑。爾今，民享安泰，酒樓終于二千年構(gòu)筑占地3000平方米之恢宏新廈。其以古城之"光祿”、"衣錦”、"文儒”三坊和古橋"安泰”命名大堂、包廂留存古韻，重新崛起，古城再展老店光榮。安泰樓菜館位于八一七路和吉庇巷的交匯處，是觀賞完三坊七巷后品嘗福州特色小菜的好去處。福建沙縣小吃城 鍋邊糊，用福州話也稱為“鼎邊糊”，這是一道極其大眾化、人人喜愛、獨(dú)具福州風(fēng)味的小吃。以往郊區(qū)農(nóng)閑或立夏時(shí)制作，或一家聚會(huì)，或分送鄰里和親友。蠣餅 蠣餅，福州傳統(tǒng)風(fēng)小吃。圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨(dú)食用。福州人大多把蠣餅做早點(diǎn)下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風(fēng)味佳美。         “福州魚丸” 說起魚丸，你要以為是魚肉做的餡就錯(cuò)了，“魚”字是體現(xiàn)在皮上的。把新鮮的魚剖了，剔鱗之后去頭尾，再把魚骨頭統(tǒng)統(tǒng)擇出來，一根不剩，這可是個(gè)大工程。然后剁碎魚凈肉，加上地瓜粉來和，和成泥狀。把“魚泥”搓成小團(tuán)丟進(jìn)水里，能浮起來的才算及格，而那些沉下去的，就是“革命尚未成功”，需要繼續(xù)加粉來和。和好魚泥之后，拽一小團(tuán)，捏成碗狀，往里填一小塊豬肉，大拇指和食指一擠一捏，小勺一挖一挑，魚丸便做好了，用沸水一滾就成。 拌面&扁肉 來過福州的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)本城有無數(shù)沙縣小吃店，主打產(chǎn)品正是拌面、扁肉，不免由此得出結(jié)論：這兩樣“點(diǎn)心”是引進(jìn)品種。非也!沙縣小吃橫掃福州市場也就是最近十年的事情，絕大多數(shù)小店經(jīng)營的品種結(jié)合了福州本地原有小吃，許多正宗沙縣特產(chǎn)如豆腐丸、米凍、芋包、臘鴨反倒不見蹤影，真是咄咄怪事。沙縣扁肉與福州扁肉在餡的處理上頗有差異，據(jù)稱乃以木槌捶打精瘦肉至糜爛后加鹽水泡堿攪拌而成，白里透紅，咬勁十足。可惜去年被查出若干項(xiàng)目超標(biāo)，有礙健康，不免一顆老鼠屎壞一鍋粥。最近光顧一家沙縣小吃，用心一算，品種竟已經(jīng)增加到50多種，足見同業(yè)競爭之劇。 說了這么多扁肉的前世今生，都快沒地方擺拌面啦—— 　　 拌面，要和北方的朋友解釋呢，就是極簡版本的雜醬面，沒有肉丁沒有菜碼，只得一味醬。且看：滾開的水，手起面落，翻滾間已被大笊籬抄起，腕底一沉一抖，即傾入碗中；碗底早伏著花生醬、醬油、豬油和味精少許；手快腳快遞上桌，一筷子兩三下拌勻了，嗯～～好一碗噴香好味的拌面哪！   用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之清香可口。福州人吃光餅有諸多花樣，有將炒干的海苔菜夾在餅中再加上酸辣佐料的苔菜餅，有夾青菜“雪里紅”的辣菜餅，有夾紅糟三層豬肉或米粉肉的夾肉餅等等。如今福州人宴桌上也擺上了光餅。 又名春餅。據(jù)載，宋代人制法是將米磨漿制成薄餅，以菜肉為餡，包成卷筒形，既當(dāng)飯又當(dāng)菜�，F(xiàn)在春卷皮以改用面粉制作，餡一般可用豆芽、韭菜、豆腐干，有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，更有用海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制成。春卷用微火油炸呈金黃色，外酥內(nèi)嫩，有稱“炸春”。   以檳榔芋煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。芋泥中的上品稱為“太極芋泥”和“八寶芋泥”。由于豬油蒙蓋，制成后貌似冷食，實(shí)則熱食。在酒宴上常在收席前做為甜點(diǎn)推出。福建東部沿海地區(qū)皆有做芋泥的習(xí)俗。其中尤以福州芋泥最為有名，是福州地區(qū)典型的甜食。福州民間盛傳，當(dāng)年福州籍愛國英雄林則徐曾在廣州以家鄉(xiāng)風(fēng)味芋泥“宴請(qǐng)”洋人，讓其燙破嘴皮而出丑。閩東福鼎產(chǎn)的良種大檳榔芋制成的芋泥，質(zhì)地細(xì)膩，堪稱一絕。 燕皮是用精選豬后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細(xì)條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細(xì)孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反復(fù)攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然后放在條板上，軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉，折疊起來，略干為鮮燕皮。繼續(xù)晾干為干燕皮，一般包裝久貯一年不壞。包餡前，用刀切燕皮成約二寸左右方片，待用。餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，后加少許醬油、蔥白調(diào)味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴狀，蒸熟即成肉燕。福州人常將“扁肉燕”與去殼鴨蛋相配作菜肴，因福州話“蛋”叫“卵”，“鴨卵”音諧“壓亂”，取“壓”了“亂”就會(huì)平安之意，故稱“太平燕”，“燕”與“宴”同音，又稱“太平宴”。“太平燕”是福州婚聚喜慶宴席上的一道“大菜”，上席時(shí)鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長輩即席致謝后，方可食用。扁肉燕深受臺(tái)灣同胞和海外福州僑胞喜愛，到福州來，必帶燕皮回去饋贈(zèng)親友。 光 餅炭火烘烤孔中央，麻線相系挎肩上。閩海平倭戰(zhàn)旗里，食譜續(xù)寫戚繼光。 鍋 邊石磨隆隆碾米漿，蝦皮蒜花煮中央。湯勺旋轉(zhuǎn)鍋邊走，靜候片刻君請(qǐng)嘗。 魚 丸薯粉魚肉打成漿，瘦肉蔥花細(xì)剁香。巧裹跳越沸水里，藍(lán)花瓷豌清湯上。 肉 燕精肉千捶打成漿，薯粉相拌鋪成張。竹片沾卷滾水煮，如燕插翅入高湯。 太平面雙蛋老酒面線長，情濃意深常思量。游子出門平安里，長輩康健壽福雙。 芋 泥福鼎檳榔粗又長，豬油白糖芝麻香。強(qiáng)火蒸煮不盛氣，細(xì)膩甜潤慢品嘗。 海礪餅海濱取礪殼橇響，面盆油鍋鐵勺長。蒜花礪肉作餡里，內(nèi)鮮外酥色澤黃。M17紅軟基地

南京美食小吃PPT：這是一個(gè)關(guān)于南京美食小吃PPT，主要介紹了南京鹽水鴨、燒鴨、鴨血和甘薯淀粉面湯、炒牛肉餃子、小龍蝦、狀元豆等內(nèi)容。南京，簡稱“寧”，古稱金陵、建康，是江蘇省會(huì)、副省級(jí)市、南京都市圈核心城市，國務(wù)院批復(fù)確定的中國東部地區(qū)重要的中心城市、全國重要的科研教育基地和綜合交通樞紐。全市下轄11個(gè)區(qū)，總面積6587km²，2016年建成區(qū)面。1125.78km²，常住人口827萬人，城鎮(zhèn)人口678.14萬人，城鎮(zhèn)化率82%，是長三角及華東唯一的特大城市。南京地處中國東部、長江下游、瀕江近海，是中國東部戰(zhàn)區(qū)司令部駐地，長江國際航運(yùn)物流中心，長三角輻射帶動(dòng)中西部地區(qū)發(fā)展的國家重要門戶城市，也是東部沿海經(jīng)濟(jì)帶與長江經(jīng)濟(jì)帶戰(zhàn)略交匯的重要節(jié)點(diǎn)城市，歡迎點(diǎn)擊下載南京美食小吃PPT哦。

湖南新化—美食小吃ppt課件：這是一個(gè)關(guān)于湖南新化—美食小吃ppt課件，主要介紹了湖南飲食概況、杯子糕、冬季果凍、雪花丸、雷打鴨、柴火臘肉、紫蘇楊梅、旅游景點(diǎn)等內(nèi)容。例如米粉，在新化菜中就有點(diǎn)石成金的神奇功效。無論干曬的東瓜皮、南瓜皮、西瓜皮、白瓜皮，還是蒸曬的茄子皮、苦瓜皮、蘿卜皮甚至魚類、蛙類、肉類，炒干水分后都可以裹上米粉置放在壇子中封閉一段時(shí)期后，食時(shí)取出，或蒸或炸，或煎或炒，不僅保留了瓜蔬肉類的原汁原味，而且散發(fā)著米粉的芬芳。一個(gè)普通的白辣椒，將剁碎的精肉和米粉作成餡，塞入其中，放進(jìn)壇里腌制，食時(shí)便五味俱全了。米粉肉、鴨子粑也是新化菜系中的名菜。更多內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載湖南新化—美食小吃ppt課件哦。

福建美食小吃ppt課件：這是一個(gè)關(guān)于福建美食小吃ppt課件，主要介紹了安泰樓、福建小吃、鍋邊糊、蠣餅、“福州魚丸”、拌面扁肉、光扁、春卷、芋泥、太平燕等內(nèi)容。鍋邊糊，用福州話也稱為“鼎邊糊”，這是一道極其大眾化、人人喜愛、獨(dú)具福州風(fēng)味的小吃。以往郊區(qū)農(nóng)閑或立夏時(shí)制作，或一家聚會(huì)，或分送鄰里和親友。 蠣餅，福州傳統(tǒng)風(fēng)小吃。圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨(dú)食用。福州人大多把蠣餅做早點(diǎn)下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風(fēng)味佳美，歡迎點(diǎn)擊下載福建美食小吃ppt課件哦。