這是一個關于福建美食小吃ppt課件，主要介紹了安泰樓、福建小吃、鍋邊糊、蠣餅、“福州魚丸”、拌面扁肉、光扁、春卷、芋泥、太平燕等內(nèi)容。鍋邊糊，用福州話也稱為“鼎邊糊”，這是一道極其大眾化、人人喜愛、獨具福州風味的小吃。以往郊區(qū)農(nóng)閑或立夏時制作，或一家聚會，或分送鄰里和親友。 蠣餅，福州傳統(tǒng)風小吃。圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨食用。福州人大多把蠣餅做早點下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風味佳美，歡迎點擊下載福建美食小吃ppt課件哦。

福建美食小吃ppt課件是由紅軟PPT免費下載網(wǎng)推薦的一款城市旅游課件類型的PowerPoint.

古之閩都，有河安泰。創(chuàng)辦于清末之百年老店福州安泰樓酒家，即擇址于唐代安泰古橋之畔。lbI紅軟基地
  　　百年來，酒樓曾以烹制閩系珍饌佳肴而名聞遐邇，因昔年國弱，亦歷盡滄桑。爾今，民享安泰，酒樓終于二千年構筑占地3000平方米之恢宏新廈。其以古城之"光祿”、"衣錦”、"文儒”三坊和古橋"安泰”命名大堂、包廂留存古韻，重新崛起，古城再展老店光榮。lbI紅軟基地
  　　安泰樓菜館位于八一七路和吉庇巷的交匯處，是觀賞完三坊七巷后品嘗福州特色小菜的好去處。lbI紅軟基地
福建沙縣小吃城lbI紅軟基地
鍋邊糊，用福州話也稱為“鼎邊糊”，這是一道極其大眾化、人人喜愛、獨具福州風味的小吃。以往郊區(qū)農(nóng)閑或立夏時制作，或一家聚會，或分送鄰里和親友。lbI紅軟基地
蠣餅lbI紅軟基地
      蠣餅，福州傳統(tǒng)風小吃。圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨食用。福州人大多把蠣餅做早點下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風味佳美。       lbI紅軟基地
“福州魚丸”lbI紅軟基地
            說起魚丸，你要以為是魚肉做的餡就錯了，“魚”字是體現(xiàn)在皮上的。把新鮮的魚剖了，剔鱗之后去頭尾，再把魚骨頭統(tǒng)統(tǒng)擇出來，一根不剩，這可是個大工程。然后剁碎魚凈肉，加上地瓜粉來和，和成泥狀。把“魚泥”搓成小團丟進水里，能浮起來的才算及格，而那些沉下去的，就是“革命尚未成功”，需要繼續(xù)加粉來和。和好魚泥之后，拽一小團，捏成碗狀，往里填一小塊豬肉，大拇指和食指一擠一捏，小勺一挖一挑，魚丸便做好了，用沸水一滾就成。 lbI紅軟基地
拌面&扁肉 lbI紅軟基地
            來過福州的朋友會發(fā)現(xiàn)本城有無數(shù)沙縣小吃店，主打產(chǎn)品正是拌面、扁肉，不免由此得出結(jié)論：這兩樣“點心”是引進品種。非也!沙縣小吃橫掃福州市場也就是最近十年的事情，絕大多數(shù)小店經(jīng)營的品種結(jié)合了福州本地原有小吃，許多正宗沙縣特產(chǎn)如豆腐丸、米凍、芋包、臘鴨反倒不見蹤影，真是咄咄怪事。沙縣扁肉與福州扁肉在餡的處理上頗有差異，據(jù)稱乃以木槌捶打精瘦肉至糜爛后加鹽水泡堿攪拌而成，白里透紅，咬勁十足�？上�去年被查出若干項目超標，有礙健康，不免一顆老鼠屎壞一鍋粥。最近光顧一家沙縣小吃，用心一算，品種竟已經(jīng)增加到50多種，足見同業(yè)競爭之劇。lbI紅軟基地
說了這么多扁肉的前世今生，都快沒地方擺拌面啦——lbI紅軟基地
　　    拌面，要和北方的朋友解釋呢，就是極簡版本的雜醬面，沒有肉丁沒有菜碼，只得一味醬。且看：滾開的水，手起面落，翻滾間已被大笊籬抄起，腕底一沉一抖，即傾入碗中；碗底早伏著花生醬、醬油、豬油和味精少許；手快腳快遞上桌，一筷子兩三下拌勻了，嗯～～好一碗噴香好味的拌面哪！lbI紅軟基地
           用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之清香可口。福州人吃光餅有諸多花樣，有將炒干的海苔菜夾在餅中再加上酸辣佐料的苔菜餅，有夾青菜“雪里紅”的辣菜餅，有夾紅糟三層豬肉或米粉肉的夾肉餅等等。如今福州人宴桌上也擺上了光餅。lbI紅軟基地
又名春餅。據(jù)載，宋代人制法是將米磨漿制成薄餅，以菜肉為餡，包成卷筒形，既當飯又當菜。現(xiàn)在春卷皮以改用面粉制作，餡一般可用豆芽、韭菜、豆腐干，有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，更有用海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制成。春卷用微火油炸呈金黃色，外酥內(nèi)嫩，有稱“炸春”。lbI紅軟基地
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以檳榔芋煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。芋泥中的上品稱為“太極芋泥”和“八寶芋泥”。由于豬油蒙蓋，制成后貌似冷食，實則熱食。在酒宴上常在收席前做為甜點推出。福建東部沿海地區(qū)皆有做芋泥的習俗。其中尤以福州芋泥最為有名，是福州地區(qū)典型的甜食。福州民間盛傳，當年福州籍愛國英雄林則徐曾在廣州以家鄉(xiāng)風味芋泥“宴請”洋人，讓其燙破嘴皮而出丑。閩東福鼎產(chǎn)的良種大檳榔芋制成的芋泥，質(zhì)地細膩，堪稱一絕。lbI紅軟基地
燕皮是用精選豬后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反復攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然后放在條板上，軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉，折疊起來，略干為鮮燕皮。繼續(xù)晾干為干燕皮，一般包裝久貯一年不壞。包餡前，用刀切燕皮成約二寸左右方片，待用。餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，后加少許醬油、蔥白調(diào)味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴狀，蒸熟即成肉燕。福州人常將“扁肉燕”與去殼鴨蛋相配作菜肴，因福州話“蛋”叫“卵”，“鴨卵”音諧“壓亂”，取“壓”了“亂”就會平安之意，故稱“太平燕”，“燕”與“宴”同音，又稱“太平宴”。“太平燕”是福州婚聚喜慶宴席上的一道“大菜”，上席時鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長輩即席致謝后，方可食用。扁肉燕深受臺灣同胞和海外福州僑胞喜愛，到福州來，必帶燕皮回去饋贈親友。lbI紅軟基地
光  餅lbI紅軟基地
炭火烘烤孔中央，麻線相系挎肩上。lbI紅軟基地
閩海平倭戰(zhàn)旗里，食譜續(xù)寫戚繼光。lbI紅軟基地
鍋  邊lbI紅軟基地
石磨隆隆碾米漿，蝦皮蒜花煮中央。lbI紅軟基地
湯勺旋轉(zhuǎn)鍋邊走，靜候片刻君請嘗。lbI紅軟基地
魚  丸lbI紅軟基地
薯粉魚肉打成漿，瘦肉蔥花細剁香。lbI紅軟基地
巧裹跳越沸水里，藍花瓷豌清湯上。lbI紅軟基地
肉  燕lbI紅軟基地
精肉千捶打成漿，薯粉相拌鋪成張。lbI紅軟基地
竹片沾卷滾水煮，如燕插翅入高湯。lbI紅軟基地
太平面lbI紅軟基地
雙蛋老酒面線長，情濃意深常思量。lbI紅軟基地
游子出門平安里，長輩康健壽福雙。lbI紅軟基地
芋  泥lbI紅軟基地
福鼎檳榔粗又長，豬油白糖芝麻香。lbI紅軟基地
強火蒸煮不盛氣，細膩甜潤慢品嘗。lbI紅軟基地
海礪餅lbI紅軟基地
海濱取礪殼橇響，面盆油鍋鐵勺長。lbI紅軟基地
蒜花礪肉作餡里，內(nèi)鮮外酥色澤黃。lbI紅軟基地
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