這是一個(gè)關(guān)于寧夏美食小吃篇PPT，主要介紹了寧夏美食小吃簡(jiǎn)介、回族食俗的主要特點(diǎn)、燴羊雜碎、羊肉粉湯水餃、回民筵席十大碗等內(nèi)容。寧夏，全稱：寧夏回族自治區(qū)，簡(jiǎn)稱寧，是中國(guó)五大少數(shù)民族自治區(qū)之一。處在中國(guó)西部的黃河上游，東鄰陜西省，西、北部接內(nèi)蒙古自治區(qū)，西南、南部和東南部與甘肅省相連。南北相距約456公里，東西相距約250公里，總面積為6.64萬多平方千米。自治區(qū)首府銀川。寧夏得黃河水灌溉而形成了悠久的黃河文明。早在三萬年前，寧夏就已有了人類生息的痕跡。公元1038年，黨項(xiàng)族的首領(lǐng)李元昊在此建立了西夏王朝。歷史上是“絲綢之路”的要道，素有“塞上江南”之美譽(yù)。

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寧夏美食小吃hEa紅軟基地
   古老的伊斯蘭文明，優(yōu)越的地理環(huán)境和富饒的物產(chǎn)資源，為清真飲食文化的扎根生長(zhǎng)，打下了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，哺育和造就了寧夏的清真飲食文化體系。 hEa紅軟基地
 因此，百花齊放，百家爭(zhēng)鳴，繼承和發(fā)揚(yáng)民族傳統(tǒng)，是寧夏清真小吃的顯著特點(diǎn)。hEa紅軟基地
世界上目前有三大菜系：東方菜系方菜系和伊斯蘭菜系。回族美食兼收并蓄東、伊兩大菜系之優(yōu)點(diǎn)。我國(guó)的回族美食由其清真品質(zhì)所決定講究品質(zhì)高潔，選料考究，肉食選取活體宰殺，面食以油炸為主，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，特色鮮明。目前已風(fēng)靡全國(guó)，堪稱中國(guó)食林奇葩。 hEa紅軟基地
回族食俗的主要特點(diǎn)hEa紅軟基地
一、禁食特點(diǎn)，在飲食方面回族嚴(yán)格禁食豬肉和狗、驢、 騾等不反芻動(dòng)物的肉，禁食一切動(dòng)物與飛禽、家禽的血，禁食非穆斯林和誦非真主之名屠宰的動(dòng)物，并嚴(yán)格禁酒。hEa紅軟基地
二、牛羊肉在回族飲食中占有相當(dāng)重要的地位，回族穆斯林認(rèn)為羊是潔凈的動(dòng)物，且性情溫善，故喜食用。hEa紅軟基地
三、回族人主食中特色食品只要以面食見長(zhǎng)。回族人接待賓客，給孩子過滿月，婚禮宴請(qǐng)和每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)等重大節(jié)日都要炸馓子、油香以示慶祝。hEa紅軟基地
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寧夏的清真美食主要是以面食面點(diǎn)為特色的，面食如臊子面，羊肉揪面、羊肉搓面、牛肉拉面、羊雜碎、粉湯餃子、燴小吃、調(diào)合飯等等都是選料精良、手工制作、別有風(fēng)味。還有涼皮，搟面皮這樣的街頭小吃也不錯(cuò)。 面點(diǎn)主要是回族的油香，散子，果子等。 另外絕對(duì)不能少了地道的手抓羊肉和烤羊肉串hEa紅軟基地
一·寧夏小吃 燴羊雜碎hEa紅軟基地
燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃，寧夏區(qū)內(nèi)各地均有制作，以吳忠市的制作獨(dú)特、歷史悠久而素負(fù)盛名，故又稱吳忠風(fēng)味羊雜碎。1994年5月曾被評(píng)為“全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品”。是最有回族風(fēng)味的頗有情趣的小吃hEa紅軟基地
工藝：熬煮汆燉燴燜法hEa紅軟基地
特色：鮮香微咸，下酒最佳，尤其是羊肝，有清肝明目效果。hEa紅軟基地
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；動(dòng)物內(nèi)臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B2、維生素D等，食用后，能有效補(bǔ)充人體對(duì)這些物質(zhì)的需求。羊胃可補(bǔ)虛益脾，改善視力，而且還有藥用價(jià)值hEa紅軟基地
燴羊雜碎的制作材料：hEa紅軟基地
新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺）、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。hEa紅軟基地
制法；hEa紅軟基地
（1）將完好的羊肺從喉管灌滿水，反復(fù)多次洗灌，直至肺色潔白為止。 hEa紅軟基地
（2）灌入面糊，使羊肺漲大掛起控干水份，下鍋煮熟取出。 hEa紅軟基地
（3）羊頭、心、肚、腸等均燙洗干凈煮熟，切成絲下入原湯中，加蔥、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。hEa紅軟基地
注意事項(xiàng)hEa紅軟基地
羊宰殺之后，扒出心、肝、肺、肚，倒去臟物，反復(fù)用開水翻滾搓洗，直至完全干凈，同時(shí)下鍋熬煮，肝易熟應(yīng)提前撈出，余多煮數(shù)小時(shí)至透熟。食時(shí)將雜碎分別切成絲片狀，以白色原湯下入切好的羊雜碎適量，加入姜、蒜、辣椒油、蔥、香菜，佐以鹽、醬油等調(diào)料，紅綠白三色相間，香味四溢，悅目爽口。所謂“頭肉爛、蹄筋柔、原汁濃”。hEa紅軟基地
那紅色的便是辣椒油，綠色的是青蔥香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不膻不膩，味道香醇濃郁。hEa紅軟基地
二.寧夏小吃羊肉粉湯水餃hEa紅軟基地
粉湯水餃?zhǔn)且坏纻鹘y(tǒng)小吃，寧夏各地均有制作。過去常見于街頭攤點(diǎn)，現(xiàn)在也多用于筵席，作為筵席小吃上桌。hEa紅軟基地
粉湯水餃的特色：湯鮮味香，民間風(fēng)味。hEa紅軟基地
制作工藝；熬煮汆燉燴燜法hEa紅軟基地
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值； 里面還有各種蔬菜，維生素含量豐富，再加上羊肉性溫?zé)�、補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力， 羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會(huì)有其他副作用。hEa紅軟基地
粉湯水餃的制作材料：hEa紅軟基地
羊肉餡水餃、涼粉、菠菜、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、香菜蔥、姜、蒜、精鹽、味精、醋、植物油。hEa紅軟基地
制作方法hEa紅軟基地
炒勺內(nèi)放少量植物油，用蔥、姜、蒜熗鍋后，依次放進(jìn)羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。鍋開后，將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉餡水餃的湯碗里即成。hEa紅軟基地
這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。hEa紅軟基地
一般家庭日常生活改口味，還喜歡吃粉湯米飯，粉湯面條，粉湯泡饃，具體口感視個(gè)人口味，喜愛而定。若吃米飯的話，粉湯里面可加入羊肉，口感新而不膩。hEa紅軟基地
寧夏有個(gè)習(xí)俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。寧夏老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個(gè)古怪的名字———“頭腦”。hEa紅軟基地
冬至，老百姓叫鬼節(jié)，粉湯餃子做好后先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子，就買吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿卜餡餃子，對(duì)寧夏人來說是司空見慣的飯食，外地人一吃卻贊不絕口。hEa紅軟基地
三.寧夏小吃回民筵席十大碗hEa紅軟基地
回民筵席十大碗的介紹：hEa紅軟基地
在寧夏，每到結(jié)婚喜慶的日子，回民們都要做十大碗，來招待賓客。這十大碗筵席以償為主，有燴九子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋果、燴狗牙豆腐、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯。hEa紅軟基地
制作工藝；以蘋果 為主要材料，烹飪的做法為主，口味適中hEa紅軟基地
制作材料；這桌回民筵席，主要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、蘋果、豆腐、糯米、雞蛋，配以菠菜、黃花、木耳、桃仁、圓肉、葡萄干、青梅、紅棗、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色調(diào)味品制成。hEa紅軟基地
特點(diǎn)；這種宴席的菜都不過油，選料精細(xì)，所以吃來爽口而不膩人，自有一番風(fēng)味。hEa紅軟基地
雖是大眾菜肴，但各有各的味道。hEa紅軟基地
燴丸子：丸子酥爛，湯濃味香；hEa紅軟基地
燴夾板；夾板軟韌可口，外酥里嫩；hEa紅軟基地
燴肚絲：肚絲筋軟，香辣適口。hEa紅軟基地
燴羊肉：湯鮮、肉爛；hEa紅軟基地
燴假蓮子：用土豆炸成的假蓮子，色黃軟嫩，滑潤(rùn)香甜；hEa紅軟基地
燴蘋果；白湯，金黃的蘋果，散見的青紅絲，軟爛甜香；hEa紅軟基地
燴狗牙豆腐：軟嫩，湯濃，味鮮，別有滋味；紅燉牛肉：肉爛，色紅亮，味醇香；hEa紅軟基地
燴酥肉；酥脆鮮香；hEa紅軟基地
最后一道釀飯，是軟糯甜香，果味鮮。hEa紅軟基地
寧夏是我國(guó)回族聚居最多的省份，也是唯一的一個(gè)省級(jí)回族自治區(qū)。由于受伊斯蘭文化影響，寧夏當(dāng)?shù)氐娘嬍秤兄��?dú)具特色的民族風(fēng)俗習(xí)慣。而清真食品已在全國(guó)范圍內(nèi)得到普遍發(fā)展。如果有機(jī)會(huì)一定要去寧夏吃最正宗的清真食品。hEa紅軟基地

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