這是一個(gè)關(guān)于湖南新化—美食小吃ppt課件，主要介紹了湖南飲食概況、杯子糕、冬季果凍、雪花丸、雷打鴨、柴火臘肉、紫蘇楊梅、旅游景點(diǎn)等內(nèi)容。例如米粉，在新化菜中就有點(diǎn)石成金的神奇功效。無論干曬的東瓜皮、南瓜皮、西瓜皮、白瓜皮，還是蒸曬的茄子皮、苦瓜皮、蘿卜皮甚至魚類、蛙類、肉類，炒干水分后都可以裹上米粉置放在壇子中封閉一段時(shí)期后，食時(shí)取出，或蒸或炸，或煎或炒，不僅保留了瓜蔬肉類的原汁原味，而且散發(fā)著米粉的芬芳。一個(gè)普通的白辣椒，將剁碎的精肉和米粉作成餡，塞入其中，放進(jìn)壇里腌制，食時(shí)便五味俱全了。米粉肉、鴨子粑也是新化菜系中的名菜。更多內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載湖南新化—美食小吃ppt課件哦。

湖南新化—美食小吃ppt課件是由紅軟PPT免費(fèi)下載網(wǎng)推薦的一款城市旅游課件類型的PowerPoint.

湖南省婁底市新化縣pTb紅軟基地
前幾年，婁底流傳一首順口溜：“吃在新化，玩在冷江，路過漣源，住在婁底”。由此可見，新化的吃文化也能獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。   pTb紅軟基地
　　新化人會(huì)吃、好吃、也能吃。   pTb紅軟基地
　　凡菜肴，一經(jīng)新化廚師的手，十八般武藝之后，便香脆可口，滿嘴流香。   pTb紅軟基地
　　例如米粉，在新化菜中就有點(diǎn)石成金的神奇功效。無論干曬的東瓜皮、南瓜皮、西瓜皮、白瓜皮，還是蒸曬的茄子皮、苦瓜皮、蘿卜皮甚至魚類、蛙類、肉類，炒干水分后都可以裹上米粉置放在壇子中封閉一段時(shí)期后，食時(shí)取出，或蒸或炸，或煎或炒，不僅保留了瓜蔬肉類的原汁原味，而且散發(fā)著米粉的芬芳。一個(gè)普通的白辣椒，將剁碎的精肉和米粉作成餡，塞入其中，放進(jìn)壇里腌制，食時(shí)便五味俱全了。米粉肉、鴨子粑也是新化菜系中的名菜。   pTb紅軟基地
　　千百年來，新化飲食獨(dú)具特色，自成體系，比較有名的就有“十葷”、“十素”、“十飲”之說。   pTb紅軟基地
　　“十葷”就是三合湯、雪花丸、米粉肉、鴨子粑、柴火臘肉、回鍋狗肉、泥鰍鉆豆腐、水車魚凍、稻花魚、肘子肉。   pTb紅軟基地
　　“十素”就是杯子糕、糝子粑、糯米粑、酣蕎粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、燒麥。   pTb紅軟基地
　　“十飲”就是擂茶、涼粉、水酒、蛇酒、米燒酒、甜糟酒、苡米酒、云霧茶、青紅茶、金銀花甘草茶。pTb紅軟基地
飲食習(xí)慣pTb紅軟基地
1.早餐與晚餐為主餐pTb紅軟基地
2.食用油以動(dòng)物油——豬油為主pTb紅軟基地
3.愛吃姜pTb紅軟基地
杯子糕pTb紅軟基地
淥水輕舟紫竹篙， pTb紅軟基地
潮平風(fēng)軟小波濤。 pTb紅軟基地
船移柳岸無曾穩(wěn)， pTb紅軟基地
上岸先尋杯子糕。pTb紅軟基地
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形狀如元寶，大如嬰拳，味香甜。pTb紅軟基地
分類：pTb紅軟基地
  1.按其顏色可分為：pTb紅軟基地
     黃以紅糖、米糖調(diào)色，稱金元寶；pTb紅軟基地
     白以白糖或糖精拌和，稱銀元寶。pTb紅軟基地
  2.其形有凹凸兩樣，pTb紅軟基地
     凹形稱肚臍糕，質(zhì)密而嫩，嚼之如燉蹄筋；pTb紅軟基地
     凸形稱杯子糕，一口咬開，滿是峰巢氣眼，pTb紅軟基地
     既耐嚼又爽口。最妙是剛出籠之時(shí)，熱騰pTb紅軟基地
     騰、香噴噴、胖乎乎、顫巍巍、粘答答、甜pTb紅軟基地
     津津。pTb紅軟基地
來歷：pTb紅軟基地
   杯子糕最早是用來祭祀鬼神作供品的，據(jù)傳宋神宗熙寧五年，潭州大將經(jīng)略梅山，征服蠻王置新化縣時(shí)，設(shè)罹天大醮超度戰(zhàn)死冤魂，杯子糕即已出現(xiàn)在供桌上。其現(xiàn)身于街道小販的零食擔(dān)子，則是近兩百年間的事了。 pTb紅軟基地
紫鵲界梯田pTb紅軟基地
新化三大碗是婁底市新化縣的特色菜，記載著梅山人經(jīng)久不衰，源遠(yuǎn)流長的餐飲文化，是“穇子粑蒸雞”、“三合湯”、“農(nóng)夫河魚”三個(gè)菜的統(tǒng)稱。制作原料選料于自然山野，綠色環(huán)保，制作考究，營養(yǎng)豐富，真正構(gòu)出一個(gè)自然、生態(tài)、人文充分融合的美食佳肴，是無可挑剔的綠色食品。pTb紅軟基地
冬季果凍——魚凍pTb紅軟基地
   魚凍豆腐是過年必備的佳肴，它以新鮮鯉魚拌豆腐、白辣椒煮熟，冷凍后再吃，到口即化。pTb紅軟基地
要吃到好吃的魚凍，最好去新化白溪pTb紅軟基地
  新化白溪水豆腐，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)嫩，久煮不散，鮮美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美譽(yù)。 白溪豆腐好，與水質(zhì)特佳有關(guān)。相傳清乾隆皇帝游江南，途經(jīng)白溪鎮(zhèn)，吃了水豆腐，嘖嘖稱贊，究詢其因，當(dāng)?shù)厝烁嬷�：白溪河畔的八仙街上有口水井，里面有條龍，經(jīng)常噴出“龍涎”，碧徹透亮，喝之清涼爽口，與眾水不同。乾隆當(dāng)即賜名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。許多外地人曾慕名前來學(xué)藝，但回去以后制作的豆腐總趕不上白溪的。 白溪豆腐吃法很多。鮮嫩的水豆腐開湯，拌以蔥葉、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鮮、香為著，入口生津，落肚口有余香。用凈化后的泥鰍拌鮮豆腐，鍋內(nèi)溫度升高后，泥鰍鉆進(jìn)豆腐里，吃起來又鮮又甜，別有風(fēng)味。pTb紅軟基地
雪花丸pTb紅軟基地
白雪紛紛落玉盤， 須臾遮掩小梅山。 此生不作揚(yáng)州想， 獅子頭亦雪花丸。pTb紅軟基地
新化雪花丸，以肉餡外表包裹的糯米宛若白燦燦的雪花而得名。制作雪花丸子，先要選上等的好豬肉。瘦肉和肥肉的比例是七比三。將肉剁成肉泥，放入味精、鹽（也有加放雞蛋、荸薺的），然后攪勻，攪拌時(shí)只能往一個(gè)方向攪。再將精選的糯米浸泡成半透明，將肉餡成圓球，粘上糯米，然后置于鍋中蒸熟即成。雪花丸子狀如一個(gè)個(gè)絨絨的雪球，熱騰騰散發(fā)的香氣中又帶有微甜，待到一口咬開，卻是紅嫩嫩，酥又軟。pTb紅軟基地
傳說pTb紅軟基地
   民間流傳有雪花丸子退敵兵的故事。說是元兵侵入湖南新化時(shí)，將一支抗元義軍困在山上，原想斷絕山上糧草逼義軍不戰(zhàn)自降。圍了幾天后，山上拋下雪花丸子，元兵一見那白花花的“雪球”，以為山上有神兵相助，大熱天降下“雪球”豈非神耶？便撤兵走了。 pTb紅軟基地
磨芋 pTb紅軟基地
中文名：磨芋 現(xiàn)在一般叫“魔芋”。 pTb紅軟基地
   其它中文名：鬼芋（本草綱目拾遺、湖南），花梗蓮、虎掌、花傘把、蛇頭根草（江西），花桿蓮、麻芋子（陜西），蛇包谷、pTb紅軟基地
   鬼蠟燭、蛇頭草（上海），野魔芋、pTb紅軟基地
   花桿南星、土南星（江西），南星、pTb紅軟基地
   天南星（廣西河池），花麻蛇（思pTb紅軟基地
   茅）。pTb紅軟基地
關(guān)于神奇的磨芋，據(jù)說日本人對(duì)此物已到狂熱的境界。其形酷似多孔海綿，味道鮮美。日本的磨芋是從中國傳去的，后深受日本人喜愛，幾乎每戶每餐必食。pTb紅軟基地
　植物的用途及功能：塊莖入藥，有毒，能解毒消腫，炙后健胃、消飽脹。治流火、療瘡、無名腫毒、瘰疬、眼鏡蛇咬傷，毒蛇咬傷，燙火傷，間日瘧，乳癰，腹中痞塊，療癀高燒．疝氣等。 pTb紅軟基地
        該物種為中國植物圖譜數(shù)據(jù)庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，塊莖毒性較大。新鮮的塊莖有刺激性辛辣味，吞服時(shí)引起舌喉灼熱、癢痛、腫大。長時(shí)間吸入塊莖的粉塵可引起支氣管哮喘。塊莖用石灰水處理后制作磨芋豆腐供食用，但渣仍可能有毒。pTb紅軟基地
湘菜中常見做法有磨芋炒鴨、磨芋煮魚，肉香味入磨芋（豆腐）中，味道香濃，入口軟滑，與湖南另一道“油豆腐燉狗肉”火鍋有異曲同工之妙。而用干鍋形式出現(xiàn)挺有新鮮感。味湘來的師傅需把粉腸切小節(jié)，磨芋放冰箱凍兩天，成皮取出炒干水分，撈出把小腸過油，放剁椒炒香，再放磨芋皮翻炒，最后加入酸菜出鍋。這一些配料的調(diào)味之后，再用小火燒干鍋，磨芋皮沉于其中慢慢入味，有韌性 pTb紅軟基地
三合湯pTb紅軟基地
新化傳統(tǒng)的名菜，在新化的飯店或夜宵攤上，深受眾    多人的青睞。品嘗三合湯不僅可大飽口舌之福，而且可以領(lǐng)略一下梅山文化的深厚和神奇。 pTb紅軟基地
   如果你來新化做客，一定就會(huì)吃到這道美味的！快來吧！pTb紅軟基地
相傳，此湯沿于苗俗，苗人是梅山蠻人的重要組成部分之一。一日，一老翁云游至橫陽山寨，恰遇山民宰殺老牛，圍觀者甚眾。突然，一山民口吐白沫倒地，眾人驚駭不已。老翁上前命山民取牛血一碗，牛肉、毛牛肚各一片，加入三個(gè)紅辣椒，煮沸急飲，患者頓時(shí)出汗即醒，神清氣爽。當(dāng)眾人欲覓老翁仙蹤時(shí)，老翁駕祥云消失在蒼茫的橫陽山巖中。     此方確有除寒祛濕、通經(jīng)活絡(luò)之功效。但此傳說給三合湯染上了一層神秘色彩。倒是史書上記載的文字比較客觀，令人信服。 pTb紅軟基地
   三合湯選料相當(dāng)講究，最好要用水牛牯之牛血，厚實(shí)之牛肚及黃牛牯里脊肉為主料。牛肉要橫切，牛肚梅山人吃法奇特：呷黑不呷白。殺牛開膛后，取出牛肚將糞便抖干凈，炒前幾分鐘方可將其洗凈，若去黑皮，甜味鮮味全無。     牛肉、牛肚猛火熱油翻炒后，加入米酒釀、生姜、紅椒粉后出鍋。牛血稍炒，久炒則不嫩。最后三者合之。加沸水烹煮成湯，配山胡椒、醬油等調(diào)味。于是，味辣、湯沸、味道鮮美的三合湯就出爐了。pTb紅軟基地
雷打鴨（鴨子粑）pTb紅軟基地
雷打鴨結(jié)合了辣椒與米粉肉的優(yōu)點(diǎn)，做出了它的特色和味道。雷打鴨按準(zhǔn)確的說法，應(yīng)該是米粉鴨。米粉鴨非現(xiàn)做，做時(shí)需精加工。pTb紅軟基地
　　炒熟的米磨成粉，把鴨肉砍碎成細(xì)末，拌均勻，在壇子里腌一段時(shí)間，讓其成味、成色。食客吃時(shí)，先炒熟，后加水，和成灰黃色米粉糊糊，煎去水分，顏色也亮麗，看上去非常有食欲。pTb紅軟基地
　　灰黃色米糊粑粑上桌，嫩鴨香飄溢。夾起來吃，才感覺到米粉糊帶著一點(diǎn)微酸，又有糯性和軟韌。糊糊里有辣椒，是砍碎的白辣椒，并浮上了炒時(shí)下的紅辣椒末。嚼時(shí)感覺不到肉膩，只是滿口肉香及一些細(xì)小的鴨肉骨頭，用牙齒慢慢地琢磨，有著很好的玩味。裹著鴨肉的米粉香與微酸調(diào)和了鴨肉騷味，也飽和了米粉的干燥和滑爽，增加了吃的口味和軟韌。竊以為這道菜的關(guān)鍵處，在不棄鴨骨，骨髓原是至味，如此“敲骨吸髓”的食法，可謂盡得精華了pTb紅軟基地
   雷打鴨（鴨子粑）  節(jié)慶糍粑pTb紅軟基地
柴火臘肉歷史悠久，制作精細(xì)，是新化縣最具地方風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。每年農(nóng)歷9—12月份，以水車本土優(yōu)質(zhì)豬肉為原料，加入適當(dāng)?shù)柠}、醬油、味精、香料等，經(jīng)過多道工序精pTb紅軟基地
心淹制，利用柴炭火熏烤 30 —40 天，然后洗凈、風(fēng)干、切割、包裝。水車柴火臘肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜絲等烹炒。 pTb紅軟基地
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　　柴火臘肉色澤紅潤，芳香四溢，食之油而不膩，是上等的美食佳肴。pTb紅軟基地
紫蘇楊梅pTb紅軟基地
紫蘇楊梅pTb紅軟基地
  新鮮楊梅經(jīng)過傳統(tǒng)工藝精致加工，再與紫蘇搭配，酸甜可口，芳香四溢，是外出旅游休閑的好食品。紫蘇：乃湖南特有的天然野生植物，有特異芳香，為唇形科紫蘇屬植物，紫蘇[Perilla frutescens（L．） Brltt．var.arguta Benth．Hand．－Mazz．」的帶葉嫩枝。以莖、葉及子實(shí)入藥。紫蘇屬于綜合交叉商品即可藥用，是臨床常用藥，又能食用，入藥形式以莖稱紫梗，葉又稱蘇葉，解表，子又稱蘇子、黑蘇子、赤蘇子，是蘇子降氣湯的重要成分。散寒解表，理氣寬中。主治感冒發(fā)熱，怕冷，無汗，胸悶，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹瀉，嘔吐等癥。pTb紅軟基地
新化有很多山珍野味哦~pTb紅軟基地
拿吧子pTb紅軟基地
金櫻子（鴨扳子）pTb紅軟基地
三月泡（插田泡pao讀第一聲pTb紅軟基地
山茶泡pTb紅軟基地
雞棗子：要打了霜才能吃哦pTb紅軟基地
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新化梅山龍宮pTb紅軟基地
新化大熊山國家森林公園pTb紅軟基地
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獅子山公園    油溪漂流pTb紅軟基地
謝謝！pTb紅軟基地
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