這是一個(gè)關(guān)于日本料理文化PPT作品，主要是了解概念的認(rèn)知，日本菜總的分為兩大方菜。關(guān)東料理和關(guān)西料理。日本料理特點(diǎn)，壽司的兩大派別等，日本料理即“和食”，主食以米飯、面條為主，副食多為新鮮魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食中最有代表性的是壽司、刺身、天婦羅、石燒、面食等。比較有名的料理有：懷石料理、卓袱料理、茶會料理、修行料理、本膳料理等。壽司必須的材料是米飯(ライス），其原料是壽司米.米飯煮熟后，加入適當(dāng)?shù)膲鬯敬�，糖，鹽等調(diào)味，待降溫后才用來制作壽司.所用的原料有優(yōu)質(zhì)的海苔，紫菜,蛋皮，豆腐皮，春卷等.餡料也極其豐富，而且最能體現(xiàn)壽司的特色��！餡料常用的有海魚，蟹肉，貝類，淡水魚，魚子,煎蛋和時(shí)令鮮蔬，如香菇,黃瓜，生菜等等，歡迎點(diǎn)擊下載日本料理文化PPT作品哦。

日本料理文化PPT作品是由紅軟PPT免費(fèi)下載網(wǎng)推薦的一款產(chǎn)品PPT類型的PowerPoint.

日本料理nV3紅軟基地
日本菜總的分為兩大方菜：nV3紅軟基地
     關(guān)東料理和關(guān)西料理nV3紅軟基地
◇關(guān)西料理影響為大，比關(guān)東料理歷史長。nV3紅軟基地
關(guān)東料理以東京料理為主，關(guān)西料理以京都料理、大阪料理（也稱浪花料理）為主。nV3紅軟基地
它們的區(qū)別主要在于關(guān)東料理的口味濃（重），以炸天婦羅、四喜飯著稱。關(guān)西料理的特點(diǎn)是口味清淡，可以吃出鮮味。nV3紅軟基地
關(guān)東、關(guān)西不但對醬油的共識不一（關(guān)西地方用的醬油鹽濃度很高），用醋和味噌的認(rèn)知也不同nV3紅軟基地
關(guān)西料理使用的原料好，同時(shí)關(guān)西的水質(zhì)也比關(guān)東好，生產(chǎn)出的蔬菜味道也好，所以關(guān)西料理的菜點(diǎn)比關(guān)東料理菜點(diǎn)好。nV3紅軟基地
簡介nV3紅軟基地
日本料理即“和食”（わしょく），起源于日本列島，并逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。主食以米飯和面條為主，副食多為新鮮魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒（清酒せいしゅ）。和食以清淡著稱，烹調(diào)時(shí)盡量保持材料本身的原味。 在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感 。nV3紅軟基地
日本料理特點(diǎn)nV3紅軟基地
四季分明　講究時(shí)令nV3紅軟基地
加工精細(xì)，講求美感，追求藝術(shù)性 nV3紅軟基地
拼擺別致　極工盛器nV3紅軟基地
講究“色、形、味”nV3紅軟基地
選料以海味和蔬菜nV3紅軟基地
   為主nV3紅軟基地
刀    技nV3紅軟基地
       ◆日本料理文化能用菜刀文化來體現(xiàn)nV3紅軟基地
   ◆室町時(shí)代（日本料理界的戰(zhàn)國時(shí)代)              包括切、削、剁等取得了矚目發(fā)展  nV3紅軟基地
   ◆裝飾刀法：在菜肴中刻出花紋nV3紅軟基地
    如：松頁紋與龜甲紋表示祝壽場合，蓮花紋表示一般場合nV3紅軟基地
就餐餐盤一例nV3紅軟基地
日本料理有著豐富的品種，大致上可分為以下幾種：nV3紅軟基地
先付、前菜、先碗、刺身、煮物、燒物、揚(yáng)物、酢物、蒸物、醬湯、漬物、食事、甜食、鍋物、鐵板燒 等等nV3紅軟基地
菜  式nV3紅軟基地
生魚片nV3紅軟基地
小菜類nV3紅軟基地
天婦羅nV3紅軟基地
壽司nV3紅軟基地
燒物 nV3紅軟基地
鍋類nV3紅軟基地
面食nV3紅軟基地
豆類料理nV3紅軟基地
酒水nV3紅軟基地
和果子·納豆·梅干nV3紅軟基地
生魚片nV3紅軟基地
刺身即生魚片nV3紅軟基地
日本國菜nV3紅軟基地
是一種生食的海鮮nV3紅軟基地
小菜類nV3紅軟基地
清淡開胃nV3紅軟基地
大致可分為:nV3紅軟基地
    漬物nV3紅軟基地
    涼拌小菜nV3紅軟基地
    沙拉nV3紅軟基地
すし壽司nV3紅軟基地
壽司（すし、鮨、鮓、壽斗、壽し、壽司）と呼ばれる食品は、酢飯（すめし）と主に魚介類 （ぎょかいるい）を組み合わせた日本料理である。nV3紅軟基地
壽司是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一。主要材料是用醋調(diào)味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。既可以作為小吃也可以作配正餐，花色種類繁多。料可以是生的，也可以是熟的；或者腌過的。視配料的不同，不同壽司的價(jià)格、檔次差距甚大。壽司在日本以外地區(qū)也十分流行，世界各地回轉(zhuǎn)壽司式的壽司店也多不勝數(shù)。  nV3紅軟基地
壽司nV3紅軟基地
是日本料理的典型代表之一nV3紅軟基地
“有魚的地方就有壽司” nV3紅軟基地
大多采用醋拌米飯的方法來加工其主料nV3紅軟基地
有“四喜飯”之稱nV3紅軟基地
壽司的兩大派別nV3紅軟基地
日本壽司分兩大派別：nV3紅軟基地
一、江戶派  握壽司nV3紅軟基地
二、關(guān)西派  箱壽司（在盒子里糅合各種材料制作的壽司藝術(shù)品。大阪的最有名）nV3紅軟基地
兩相對比之下，握壽司更讓大家青睞。因?yàn)椴皇褂萌魏文＞�，全靠壽司師傅手工握制而成，這樣不僅可以保證米飯的顆粒圓潤，同時(shí)也有效地保持了米飯的醇香。nV3紅軟基地
壽司選料nV3紅軟基地
原料：壽司米（優(yōu)質(zhì)粳米） nV3紅軟基地
餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色 nV3紅軟基地
                   てん             天ぷら nV3紅軟基地
天ぷら（てんぷら）とは魚介類、野菜、山菜等に、小麥粉に卵をあわせた衣をつけて油で揚(yáng)げた日本料理。nV3紅軟基地
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。天婦羅不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱。 nV3紅軟基地
天婦羅nV3紅軟基地
和食中的油炸食品 nV3紅軟基地
十六世紀(jì)由葡萄牙人引入日本，現(xiàn)在已經(jīng)成為日本最有名的料理之一 nV3紅軟基地
外酥里嫩，既保持了食材原有風(fēng)味，又別有一番滋味，因此成為佐酒下飯的好菜 nV3紅軟基地
なっとう納豆nV3紅軟基地
納豆は大豆を納豆菌によって発酵させた日本の食品。nV3紅軟基地
納豆是大豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵而成，盛產(chǎn)于日本的一種保健食品。目前，全世界，尤其是整個(gè)東南亞的人們對納豆的作用高度認(rèn)可，食用者眾多。nV3紅軟基地
日本人主要食用咸納豆與拉絲納豆，關(guān)西人喜歡前者，關(guān)東人則愛吃后者（絲越長說明納豆發(fā)酵的效果越充分，質(zhì)量越好）。 nV3紅軟基地
燒 物 nV3紅軟基地
一、素?zé)?span style="display:none">nV3紅軟基地
二、照燒nV3紅軟基地
三、串燒nV3紅軟基地
四、鐵板燒nV3紅軟基地
五、巖燒nV3紅軟基地
六、姿燒nV3紅軟基地
七、鹽烤nV3紅軟基地
八、味噌烤nV3紅軟基地
すき焼きnV3紅軟基地
    日式火鍋是日本的傳統(tǒng)飲食方式，古而有之，歷史久遠(yuǎn)，味美新鮮。分為壽喜燒火鍋、海鮮火鍋、山產(chǎn)火鍋等分類，講求使用純美的高湯調(diào)味、使用藥味佐料。擁有美味營養(yǎng)的特點(diǎn)nV3紅軟基地
ラーメン nV3紅軟基地
ラーメンとは、汁（スープ）に茹でた中華麺を入れた日本の料理。日本では國民食と呼ばれるほど広く親しまれ、日本國外でも知名度が高い。nV3紅軟基地
日本拉面源自中國。日本最早關(guān)于中國面條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本后，用面條來款待日本江戶時(shí)代的大名。此后，拉面在日本成為代表性的大眾面食。nV3紅軟基地
日本的“三大拉面”為：北海道札幌拉面、福岡博多拉面、和福島喜多方拉面。nV3紅軟基地
面食nV3紅軟基地
豆類料理nV3紅軟基地
湯豆腐nV3紅軟基地
日式炸豆腐nV3紅軟基地
醬湯 nV3紅軟基地
腐竹nV3紅軟基地
用餐禮儀nV3紅軟基地
用餐語                                                                                                                                                      nV3紅軟基地
榻榻米上的規(guī)矩 nV3紅軟基地
使用餐具的注意事項(xiàng)nV3紅軟基地
用餐語nV3紅軟基地
                     用餐語該怎么說？nV3紅軟基地
 用餐前要說∶「ぃただきます（我要開動了），由主人或上司先動筷；用完餐后要說∶「ごちそさまでした」，即是「我用完餐了，謝謝您豐盛的招待」。 nV3紅軟基地
榻榻米上的規(guī)矩nV3紅軟基地
     正式應(yīng)該是雙腳跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊；不過這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒V字體，斜坐在墊子上。nV3紅軟基地
使用餐具的注意事項(xiàng)nV3紅軟基地
1、持酒杯的方法（男女不同）nV3紅軟基地
2、吃拉面要出聲才代表好吃，但是吃懷石時(shí)，喝湯還是避免出聲。 nV3紅軟基地
3、筷子橫擺，不能正對他人。nV3紅軟基地
4、不可用口去舔筷子nV3紅軟基地
5、用餐完畢，要將筷子放入原來的紙?zhí)?nbsp;  巾，擺回筷枕上。 nV3紅軟基地
現(xiàn)代日本飲食文化nV3紅軟基地
1955年以來，注重營養(yǎng)的搭配。肉類，乳制品，蔬果的消費(fèi)量明顯增加，反而作為主食的大米消費(fèi)量卻在大幅度減少。nV3紅軟基地
由于外出工作的女性增多，日本人的生活趨于合理化，簡單化。對于晚餐的重視程度加強(qiáng)。nV3紅軟基地
外來餐館增多，日本被譽(yù)為“能嘗遍世界美食”的國家。nV3紅軟基地
吸收外來文化，根據(jù)需要將其改造，是這個(gè)民族最為擅長的特點(diǎn)。使外國菜逐漸變成日本人的家常菜。nV3紅軟基地
ほんぜんりょうり本膳料理 nV3紅軟基地
    室町時(shí)代に確立された武家（ぶけ）の禮法から始まり江戸時(shí)代に発展した形式。 nV3紅軟基地
本膳料理是以日本傳統(tǒng)文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。“本膳”指的就是擺設(shè)在托盤上的正式日本菜。也為了區(qū)別于“二膳”和“三膳”（在主菜之后端出的菜），又稱為“一膳”。它由本膳、二膳和三膳組成的，在室町時(shí)代與武士門第的禮法同時(shí)被確立起來，進(jìn)入江戶時(shí)代后，其內(nèi)容與形式都得到了發(fā)展。有由一個(gè)湯加三個(gè)配菜所構(gòu)成的“一湯三菜”的形式，等等。nV3紅軟基地
現(xiàn)在正式的本膳料理已不多見，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上。nV3紅軟基地
簡單禮儀nV3紅軟基地
先用雙手捧起飯碗，放下右手，右手拿筷。每吃兩口飯，就要放一下碗，然后雙手捧起湯碗，喝兩口再放下碗。之后一樣方式，吃兩口飯?jiān)賷A一次菜。nV3紅軟基地
かいせきりょうり懐石料理nV3紅軟基地
懐石料理とは茶道の形式に則した食事の形式である。nV3紅軟基地
懷石料理是指品茶時(shí)，在端出茶之前所準(zhǔn)備的簡單飯食。這是在安土桃山時(shí)代，茶道的創(chuàng)始人千利休確立茶道的時(shí)候，為了品味茶的美味而創(chuàng)立的規(guī)則。懷石料理的制作方法也根據(jù)茶道各流派的不同有著嚴(yán)格的規(guī)定。nV3紅軟基地
歷史淵源：正如文字本身的意思，懷石料理起源于“懷中抱石”的故事。原本禪僧在修行的時(shí)候，規(guī)定上午只能吃一頓飯。因此，當(dāng)夜幕降臨的時(shí)候當(dāng)然是腹中空空了，而且相應(yīng)的體溫也會下降。于是就懷抱加熱過的石頭，以此來抵御饑寒交迫的困境。懷石在這里表示 “盡管不足掛齒，但是能勉強(qiáng)填飽空腹，溫暖身體的簡單食物”。其后，在安土桃山時(shí)代，茶道與禪宗結(jié)合，正式確立了茶道的形式。其中，作為茶道創(chuàng)始人的千利休更加追求禪料理的精神，而將其引入茶道，確立了即使在狹窄的茶室中也能方便享用的懷石料理。     美食的開始，是與抵制饑餓相關(guān)。nV3紅軟基地
形式nV3紅軟基地
一汁三菜（也有一汁二菜）。懷石料理極端講求精致，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術(shù)品，高檔的懷石料理也耗費(fèi)不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的懷石料理店有京都三條的辻留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。nV3紅軟基地
簡單禮儀・烤魚……整條的魚要從后脊部開始吃。在吃完了正面的部分之后，也不要整個(gè)翻過來，而要保持原樣將骨頭的部分取下，然后再吃下面的身體部分。・刺身……芥末不能溶在醬油里，而應(yīng)放在刺身的單側(cè)，而另一側(cè)蘸上醬油來吃。・煮菜……像芋頭這種滑滑的菜，要用一支筷子刺進(jìn)去，另一支筷子夾著來吃。・串物……串成串的食物，不能直接拿著一串來吃。首先應(yīng)該把食物從串上取下，切成適當(dāng)?shù)拇笮≈�后再用筷子夾來吃。nV3紅軟基地
新一代創(chuàng)意懷石nV3紅軟基地
懷石料理過去一定得按順序上菜。但新一代創(chuàng)意懷石在延續(xù)原味烹調(diào)的精神基礎(chǔ)上，卻打破了過于講究的傳統(tǒng)懷石作風(fēng)。新派懷石料理則謹(jǐn)守先冷菜再熱菜的順序。不堅(jiān)持何種料理先出菜，讓師傅更能靈活調(diào)配菜色。nV3紅軟基地
上菜順序nV3紅軟基地
かいせきりょうり會席料理 nV3紅軟基地
會席料理は宴席に供される料理である。 nV3紅軟基地
晚會上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會活動的發(fā)展，產(chǎn)生了料理店，形成了會席料理。會席料理可能是以由本膳料理和懷石料理為基礎(chǔ)簡化而成的。其中也包括各種鄉(xiāng)土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。nV3紅軟基地
會席料理是最吻合“吃即藝術(shù)”這一名言的代表日本的菜肴。從前菜到甜點(diǎn)，不論哪道菜，都不僅采用最新鮮的食品材料，而且用最精美的形式裝盛，這便是會席料理最大的特征。會席料理，顧名思義，即令人與人通過飲酒而相會的菜肴。日語里有發(fā)音相同的懷石料理（同為かいせきりょうり），常常令人混淆。nV3紅軟基地
出菜順序nV3紅軟基地
從古以來慣例的會席料理，套菜的菜單是有一定的規(guī)則的。 nV3紅軟基地
通常，從前菜開始，以日式清湯，生魚片，燒烤類，煮類，炸類，蒸類，酸菜類菜肴的順序逐一推出。nV3紅軟基地
在品嘗了這些下酒的菜肴之后，最終是水果類的甜點(diǎn)，清新一下口味，然后宣告會席料理的完畢。nV3紅軟基地
簡單禮儀nV3紅軟基地
去出席會席料理通常必須穿著有清潔感的禮服，講究禮節(jié)，這是基本的要求。品嘗會席料理的筵席中自不必說，吃完之后還要將筷子收回紙袋之中，并有將袋的先端三折的規(guī)則。不過，最重要的是做到“怎樣才能不臟，清潔地吃完”。最低限度地掌握了這一點(diǎn)，隨和地度過品嘗會席料理的時(shí)光比什么都重要。nV3紅軟基地
桌袱料理nV3紅軟基地
桌袱是中國式飯桌，即八仙桌。桌袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等。其特色是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，所有的飯菜都放在一張桌子上。nV3紅軟基地
茶會料理nV3紅軟基地
日本的室町時(shí)代（14世紀(jì)）盛行茶道，于是出現(xiàn)了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點(diǎn)綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其后，茶道創(chuàng)始人千利休又恢復(fù)了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理盡量在場地和人工方面節(jié)約。nV3紅軟基地
大學(xué)料理 nV3紅軟基地
　日本大學(xué)里的食堂料理 nV3紅軟基地
面食料理nV3紅軟基地
日本有好幾種面條，比如拉面、烏冬面、蕎麥面和寬切面等，這些面食配料講究、價(jià)廉物美。尤其是蕎麥面條，是大眾喜愛的食品。nV3紅軟基地
修行料理 nV3紅軟基地
修行料理又叫精進(jìn)料理，意思是吃齋、吃素。其實(shí)，所謂精進(jìn)料理就是不使用肉類的素菜料理。nV3紅軟基地
此外，還有盒裝冷餐御節(jié)料理，通常在新年的重要節(jié)日時(shí)食用。nV3紅軟基地
 nV3紅軟基地

日本料理餐廳簡介PPT：這是一個(gè)關(guān)于日本料理餐廳簡介PPT，主要是了解1、日本料理的歷史背景2、日本料理的介紹3、日式店鋪分析等，日本料理即“和食”，主食以米飯、面條為主，副食多為新鮮魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食中最有代表性的是壽司、刺身、天婦羅、石燒、面食等。比較有名的料理有：懷石料理、卓袱料理、茶會料理、修行料理、本膳料理等。壽司必須的材料是米飯(ライス），其原料是壽司米.米飯煮熟后，加入適當(dāng)?shù)膲鬯敬�，糖，鹽等調(diào)味，待降溫后才用來制作壽司.所用的原料有優(yōu)質(zhì)的海苔，紫菜,蛋皮，豆腐皮，春卷等.餡料也極其豐富，而且最能體現(xiàn)壽司的特色��！餡料常用的有海魚，蟹肉，貝類，淡水魚，魚子,煎蛋和時(shí)令鮮蔬，如香菇,黃瓜，生菜等等，歡迎點(diǎn)擊下載日本料理餐廳簡介PPT哦。

日本料理文化PPT幻燈片：這是一個(gè)關(guān)于日本料理文化PPT幻燈片，主要是介紹了日本的調(diào)味，日式燒烤BBQ ，御節(jié)料理（OSECHI） 。伏天的丑日(鰻魚日) ，等做法。日本料理即“和食”，主食以米飯、面條為主，副食多為新鮮魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食中最有代表性的是壽司、刺身、天婦羅、石燒、面食等。比較有名的料理有：懷石料理、卓袱料理、茶會料理、修行料理、本膳料理等。壽司必須的材料是米飯(ライス），其原料是壽司米.米飯煮熟后，加入適當(dāng)?shù)膲鬯敬祝�糖，鹽等調(diào)味，待降溫后才用來制作壽司.所用的原料有優(yōu)質(zhì)的海苔，紫菜,蛋皮，豆腐皮，春卷等.餡料也極其豐富，而且最能體現(xiàn)壽司的特色��！餡料常用的有海魚，蟹肉，貝類，淡水魚，魚子,煎蛋和時(shí)令鮮蔬，如香菇,黃瓜，生菜等等，歡迎點(diǎn)擊下載日本料理文化PPT幻燈片哦。

日本料理文化PPT素材：這是一個(gè)關(guān)于日本料理文化PPT素材，主要是了解日本料理簡介，日本料理主要三類，日本料理代表食物等，日本料理即“和食”（わしょく），起源于日本列島，并逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。主食以米飯和面條為主，副食多為新鮮魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒（清酒せいしゅ）。和食以清淡著稱，烹調(diào)時(shí)盡量保持材料本身的原味。 在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感，歡迎點(diǎn)擊下載日本料理文化PPT素材哦。