這是一個(gè)關(guān)于日本料理文化PPT模板，主要是介紹了日本料理即“和食”，起源于日本列島，并逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。主食以米飯、面條為主，因?yàn)榭拷�大海所以副食多為新鮮魚(yú)蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調(diào)時(shí)盡量保持材料本身的原味。日本料理即“和食”，主食以米飯、面條為主，副食多為新鮮魚(yú)蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食中最有代表性的是壽司、刺身、天婦羅、石燒、面食等。比較有名的料理有：懷石料理、卓袱料理、茶會(huì)料理、修行料理、本膳料理等。壽司必須的材料是米飯(ライス），其原料是壽司米.米飯煮熟后，加入適當(dāng)?shù)膲鬯敬�，糖，鹽等調(diào)味，待降溫后才用來(lái)制作壽司.所用的原料有優(yōu)質(zhì)的海苔，紫菜,蛋皮，豆腐皮，春卷等.餡料也極其豐富，而且最能體現(xiàn)壽司的特色！！餡料常用的有海魚(yú)，蟹肉，貝類，淡水魚(yú)，魚(yú)子,煎蛋和時(shí)令鮮蔬，如香菇,黃瓜，生菜等等，歡迎點(diǎn)擊下載日本料理文化PPT模板哦。

日本料理文化PPT模板是由紅軟PPT免費(fèi)下載網(wǎng)推薦的一款產(chǎn)品PPT類型的PowerPoint.

      淺談日本文化                               ——日本料理ZNL紅軟基地
陳坤 武霞軍 李玲 王小凱ZNL紅軟基地
日本料理ZNL紅軟基地
       　日本料理即“和食”，起源于日本列島，并逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。主食以米飯、面條為主，因?yàn)榭拷�大海所以副食多為新鮮魚(yú)蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調(diào)時(shí)盡量保持材料本身的原味。 ZNL紅軟基地
           在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺(jué)，而且很重視視覺(jué)享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。 ZNL紅軟基地
日本 世界第一大沉迷美食的國(guó)度ZNL紅軟基地
           當(dāng)我說(shuō)到“沉迷”這個(gè)詞時(shí)，我指的不是無(wú)理、古怪的癖好。我指的是真正的喜愛(ài)與對(duì)美味健康食物的全情投入。這是種值得贊揚(yáng)的沉迷。 ZNL紅軟基地
         幾世紀(jì)以來(lái)，日本美食受到了全球各國(guó)食物的影響。中國(guó)對(duì)日本料理的影響能夠追溯到一千多年前。天婦羅是人們印象中的典型日本料理，但它其實(shí)來(lái)源于16世紀(jì)的葡萄牙商人所帶來(lái)的靈感。而自從上世紀(jì)90年代末期日本對(duì)西方開(kāi)放之后，各式各樣的國(guó)際產(chǎn)品進(jìn)駐日本：肉、咖喱、豬肉和面包，后來(lái)還有咖啡、法國(guó)料理、比薩和意大利面。 ZNL紅軟基地
日本料理的種類ZNL紅軟基地
日本料理ZNL紅軟基地
本膳料理  （ほんせん）ZNL紅軟基地
懐石料理  （かいせき）ZNL紅軟基地
會(huì)席料理  （かいせき）ZNL紅軟基地
本膳料理ZNL紅軟基地
以傳統(tǒng)的文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。源自室町時(shí)代（約十四世紀(jì)），是日本理法制度下的產(chǎn)物。現(xiàn)在正式的「本膳料理」已不多見(jiàn)，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場(chǎng)合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會(huì)上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。 ZNL紅軟基地
懷石料理ZNL紅軟基地
在茶道會(huì)之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。在中世日本（指日本的鐮倉(cāng)、室町時(shí)代），茶道形成了，有此而產(chǎn)生了懷石料理，這是以十分嚴(yán)格的規(guī)則為基礎(chǔ)而形成的。 日本菜系中，最早最正統(tǒng)的烹調(diào)系統(tǒng)是“懷石料理”，距今已有四百五十多年的歷史。據(jù)日本古老的傳說(shuō)，“懷石”一詞是由禪僧的“溫石”而來(lái)。那時(shí)候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯�？墒悄贻p的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包于碎布中稱為“溫石”，揣到懷里，頂在胃部以耐饑寒。后來(lái)逐步發(fā)展為少吃一點(diǎn)東西，起到“溫石”御饑寒的的作用。ZNL紅軟基地
會(huì)席料理ZNL紅軟基地
      　晚會(huì)上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會(huì)活動(dòng)的發(fā)展，產(chǎn)生了料理店，形成了會(huì)席料理�？赡苁怯杀旧帕侠砗蛻咽�料理為基礎(chǔ)，簡(jiǎn)化而成的。其中也包括各種鄉(xiāng)土料理。會(huì)席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。 ZNL紅軟基地
鰹節(jié)（かつおぶし）ZNL紅軟基地
       日本人很早就知道運(yùn)用鰹魚(yú)的美味在料理上。公元701年朝廷制定的“大寶律令”中已有“堅(jiān)魚(yú)煎汁”的記載。平安時(shí)代公元927年醍醐天皇下令編纂的“延喜式”中，有駿河國(guó)(今靜岡縣的一部分)燒津浦地區(qū)以“堅(jiān)魚(yú)”、“煮堅(jiān)魚(yú)”、“堅(jiān)魚(yú)煎汁”當(dāng)做貢租的記錄。當(dāng)時(shí)之所以會(huì)稱為堅(jiān)魚(yú)是因?yàn)轹烎~(yú)干燥后會(huì)變得很堅(jiān)硬；堅(jiān)魚(yú)煎汁應(yīng)該是蒸煮鰹魚(yú)時(shí)所得到的精華汁液�，F(xiàn)代使用的鰹節(jié)據(jù)考證是始于江戶時(shí)代；有個(gè)說(shuō)法是1704年時(shí)，因?yàn)樗膰?guó)土佐(今高知縣)持續(xù)盛產(chǎn)鰹魚(yú)，紀(jì)伊(今和歌山縣)一位叫做甚太郎的漁夫想出了“熏干法”來(lái)處理過(guò)剩的鰹魚(yú)，成為今日鰹節(jié)的起源；再經(jīng)過(guò)近三百年的改良演變成現(xiàn)在的制法。 ZNL紅軟基地
壽司（すし）ZNL紅軟基地
（日語(yǔ)平假名：すし，sushi，也作“鮨”或“鮓”音(SUSI)或(sushi)既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的，也可以是熟的；或者腌過(guò)的。視乎配料的不同，不同壽司的價(jià)格、檔次差距甚大。 ZNL紅軟基地
刺身（さしみ） 刺身（日語(yǔ)音“殺西米”）是將新鮮的魚(yú)、貝、牛肉等原料，依照適當(dāng)?shù)牡斗�加工，享用時(shí)佐以用醬油與山葵泥(日語(yǔ)音“瓦沙比”)調(diào)出來(lái)的醬料的一種生食料理。以前，日本北海道漁民在供應(yīng)生魚(yú)片時(shí)，由于去皮后的魚(yú)片不易辨清種類，故經(jīng)常會(huì)取一些魚(yú)皮，再用竹簽刺在魚(yú)片上，以方便大家識(shí)別。這刺在魚(yú)片上的竹簽和魚(yú)皮，當(dāng)初被稱作“刺身”，后來(lái)雖然不用這種方法了，但“刺身”這個(gè)叫法仍被保留下來(lái)。 ZNL紅軟基地
天婦羅（てんぷら）ZNL紅軟基地
在日式菜點(diǎn)中，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅。便餐，宴會(huì)時(shí)都有可以上的菜。天婦羅的烹制方法來(lái)源于中國(guó)，名字來(lái)自荷蘭，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹制方法中最為關(guān)鍵的是面糊的制作。天婦羅以雞蛋面糊為最多，調(diào)好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語(yǔ)叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來(lái)的天婦羅掛面薄而脆。夏季調(diào)面糊的水最好是冰水。 ZNL紅軟基地
　　另外根據(jù)相克食物，西瓜和油炸食品一起吃會(huì)下�。ǚQ下墜。醫(yī)學(xué)叫里急后重。指便意濃，但便下不暢，有大便結(jié)不完，但又沒(méi)有多少大便可出。）。所以不可把天婦羅和西瓜一起吃。 ZNL紅軟基地
鋤焼（すきやき）ZNL紅軟基地
           日式火鍋是用砂糖的甜和醬油的咸調(diào)和了肉味的日本獨(dú)特的肉料理。通常是把蔥、豆腐和魔芋絲放入攪拌好的雞蛋中作為調(diào)料蘸著吃。關(guān)西和關(guān)東地區(qū)有若干不同的烹調(diào)法是其特征。它和壽司、天婦羅作為代表性的日本料理聞名于世界。 用鐵鏟烤肉是其由來(lái) “すき焼き（sukiyaki）”的語(yǔ)源。江戶時(shí)代農(nóng)夫們勞作中肚子餓了的時(shí)候，便用鋤頭的金屬部分代替鐵板來(lái)烤魚(yú)、烤豆腐吃，因此被稱為“鋤燒（すき焼き）”。另外，也有這種說(shuō)法，由詞意為切薄的肉片的“剝身（すきみ）”引申為“剝燒（也讀做すき焼き）”。“すき焼き”原本是關(guān)西地區(qū)的叫法，關(guān)東地區(qū)將其叫做“牛鍋”，現(xiàn)在通常都親切的稱其為“すき焼き”。 ZNL紅軟基地
焼肉（やきにく）ZNL紅軟基地
          說(shuō)起燒肉，很多人不知曉，這可是道風(fēng)靡日本的獨(dú)特美食。燒肉，猶如中國(guó)的燒烤、韓國(guó)的燒肉，但這里的燒肉卻不一樣，走進(jìn)這間充滿濃郁日本情調(diào)的餐廳。點(diǎn)上一份用做燒肉的日本黑毛和牛，上桌的牛肉，雪白的脂肪均勻有致地散落分布于紋理之間，如雪花般灑落在桃紅色的瘦肉之中。點(diǎn)燃無(wú)煙竹碳，待底火 串出時(shí)，將切得恰到好處的美味的牛肉片，刷上特制的“天汁”，在細(xì)小的火上略燒上一小會(huì)兒，當(dāng)滋滋聲響起時(shí)，肉便熟了，將肉挾入一只特調(diào)的醬汁碗中，輕輕蘸上一點(diǎn)精心配制的烤肉醬，入口即溶，鮮嫩可口，甘甜味美，回味無(wú)窮！除此而外，以三文魚(yú)、鯛魚(yú)、錆魚(yú)等不同深海魚(yú)肉制成的壽司卷，三婦羅系列也是這里的一大特色。 ZNL紅軟基地
おにぎりZNL紅軟基地
            傳統(tǒng)的日本飯團(tuán)是三角狀，飯團(tuán)中裹上一顆腌制的酸梅(超酸無(wú)比)，外面裹上一片干海苔包裹，攜帶十分方便，所以至今仍然很受歡迎.做飯團(tuán)有很大的講究，捏飯團(tuán)的時(shí)候用力太大，飯粒會(huì)粘在手上，而不用力的話，飯團(tuán)就會(huì)散掉.在捏的時(shí)候手上需沾些鹽.飯團(tuán)與壽司相比感覺(jué)更平民化 ZNL紅軟基地
石焼（いしやき）ZNL紅軟基地
在秋田縣有一種特別的火鍋，叫“石燒火鍋”。就是把燒熱的石頭直接放入鍋中，進(jìn)行烹調(diào)。據(jù)說(shuō)這一帶的石頭不易燒裂，所以自古以來(lái)漁民在海邊用這種方法吃火鍋。做菜的材料是新鮮的魚(yú)類。放入火鍋的石頭要燒到攝氏８０度左右。 ZNL紅軟基地
清酒（せいしゅ）ZNL紅軟基地
              日本清酒雖然借鑒了中國(guó)黃酒的釀造法，但卻有別于中國(guó)的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無(wú)色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15％以上，含多種氨基酸、維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒。ZNL紅軟基地
ありがとうございますZNL紅軟基地
 ZNL紅軟基地

日本料理餐廳簡(jiǎn)介PPT：這是一個(gè)關(guān)于日本料理餐廳簡(jiǎn)介PPT，主要是了解1、日本料理的歷史背景2、日本料理的介紹3、日式店鋪分析等，日本料理即“和食”，主食以米飯、面條為主，副食多為新鮮魚(yú)蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食中最有代表性的是壽司、刺身、天婦羅、石燒、面食等。比較有名的料理有：懷石料理、卓袱料理、茶會(huì)料理、修行料理、本膳料理等。壽司必須的材料是米飯(ライス），其原料是壽司米.米飯煮熟后，加入適當(dāng)?shù)膲鬯敬�，糖，鹽等調(diào)味，待降溫后才用來(lái)制作壽司.所用的原料有優(yōu)質(zhì)的海苔，紫菜,蛋皮，豆腐皮，春卷等.餡料也極其豐富，而且最能體現(xiàn)壽司的特色�。○W料常用的有海魚(yú)，蟹肉，貝類，淡水魚(yú)，魚(yú)子,煎蛋和時(shí)令鮮蔬，如香菇,黃瓜，生菜等等，歡迎點(diǎn)擊下載日本料理餐廳簡(jiǎn)介PPT哦。

日本料理文化PPT幻燈片：這是一個(gè)關(guān)于日本料理文化PPT幻燈片，主要是介紹了日本的調(diào)味，日式燒烤BBQ ，御節(jié)料理（OSECHI） 。伏天的丑日(鰻魚(yú)日) ，等做法。日本料理即“和食”，主食以米飯、面條為主，副食多為新鮮魚(yú)蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食中最有代表性的是壽司、刺身、天婦羅、石燒、面食等。比較有名的料理有：懷石料理、卓袱料理、茶會(huì)料理、修行料理、本膳料理等。壽司必須的材料是米飯(ライス），其原料是壽司米.米飯煮熟后，加入適當(dāng)?shù)膲鬯敬�，糖，鹽等調(diào)味，待降溫后才用來(lái)制作壽司.所用的原料有優(yōu)質(zhì)的海苔，紫菜,蛋皮，豆腐皮，春卷等.餡料也極其豐富，而且最能體現(xiàn)壽司的特色�。○W料常用的有海魚(yú)，蟹肉，貝類，淡水魚(yú)，魚(yú)子,煎蛋和時(shí)令鮮蔬，如香菇,黃瓜，生菜等等，歡迎點(diǎn)擊下載日本料理文化PPT幻燈片哦。

日本料理文化PPT作品：這是一個(gè)關(guān)于日本料理文化PPT作品，主要是了解概念的認(rèn)知，日本菜總的分為兩大方菜。關(guān)東料理和關(guān)西料理。日本料理特點(diǎn)，壽司的兩大派別等，日本料理即“和食”，主食以米飯、面條為主，副食多為新鮮魚(yú)蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食中最有代表性的是壽司、刺身、天婦羅、石燒、面食等。比較有名的料理有：懷石料理、卓袱料理、茶會(huì)料理、修行料理、本膳料理等。壽司必須的材料是米飯(ライス），其原料是壽司米.米飯煮熟后，加入適當(dāng)?shù)膲鬯敬�，糖，鹽等調(diào)味，待降溫后才用來(lái)制作壽司.所用的原料有優(yōu)質(zhì)的海苔，紫菜,蛋皮，豆腐皮，春卷等.餡料也極其豐富，而且最能體現(xiàn)壽司的特色��！餡料常用的有海魚(yú)，蟹肉，貝類，淡水魚(yú)，魚(yú)子,煎蛋和時(shí)令鮮蔬，如香菇,黃瓜，生菜等等，歡迎點(diǎn)擊下載日本料理文化PPT作品哦。