這是一個(gè)關(guān)于日本料理文化PPT幻燈片，主要是介紹了日本的調(diào)味，日式燒烤BBQ ，御節(jié)料理（OSECHI） 。伏天的丑日(鰻魚日) ，等做法。日本料理即“和食”，主食以米飯、面條為主，副食多為新鮮魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食中最有代表性的是壽司、刺身、天婦羅、石燒、面食等。比較有名的料理有：懷石料理、卓袱料理、茶會(huì)料理、修行料理、本膳料理等。壽司必須的材料是米飯(ライス），其原料是壽司米.米飯煮熟后，加入適當(dāng)?shù)膲鬯敬�，糖，鹽等調(diào)味，待降溫后才用來制作壽司.所用的原料有優(yōu)質(zhì)的海苔，紫菜,蛋皮，豆腐皮，春卷等.餡料也極其豐富，而且最能體現(xiàn)壽司的特色�。○W料常用的有海魚，蟹肉，貝類，淡水魚，魚子,煎蛋和時(shí)令鮮蔬，如香菇,黃瓜，生菜等等，歡迎點(diǎn)擊下載日本料理文化PPT幻燈片哦。

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日本的調(diào)味料 l3h紅軟基地
日本調(diào)味料中有さ(SA)、し（SI/SHI）、 す（SU）、l3h紅軟基地
 せ（SE）、そ（SO）的說法，這是指日式料理中l3h紅軟基地
的五個(gè)基本常用調(diào)味料，同時(shí)也把這五種調(diào)味料的l3h紅軟基地
使用順序也排列出來了。 l3h紅軟基地
さ＝SA是指日本砂糖(SATOU)，し＝SI/SHI是指鹽l3h紅軟基地
(SHIO)、す＝SU是指醋(SU)，せ＝ SE是指醬油l3h紅軟基地
(SHOUYU)，そ＝SO是指日本醬(MISO)。另外因l3h紅軟基地
為經(jīng)常使用酒預(yù)先把材料喂好，所以酒(SAKE)有l3h紅軟基地
時(shí)候也叫做さ＝SA。 l3h紅軟基地
不管是家庭料理還是正宗的日本式高級(jí)料理店，l3h紅軟基地
都少不了這五種調(diào)味料，所以學(xué)習(xí)做日本料理的l3h紅軟基地
話，首先要知道さ＝SA 、し＝SI/SHI、 す＝SU、l3h紅軟基地
 せ＝SE、そ＝SO。這五種調(diào)味料的基本用法及順序是： l3h紅軟基地
最后要提到的是在世界100多個(gè)國(guó)家都被使用的日本l3h紅軟基地
調(diào)味料-味素。1908年?yáng)|京帝國(guó)大學(xué)教授池田菊苗發(fā)l3h紅軟基地
現(xiàn)了海帶的美味成分是谷氨酸鈉Monosodium Glutamate l3h紅軟基地
(MSG)  (被認(rèn)為是日本10大發(fā)明之一)。由味精株式會(huì)l3h紅軟基地
社的創(chuàng)業(yè)者鈴木三郎助開發(fā)成商品化被廣泛利用。 l3h紅軟基地
由于最初的名稱是叫「味精」所以現(xiàn)在中國(guó)很多l3h紅軟基地
地區(qū)還是稱呼為「味精」。 l3h紅軟基地
日式燒烤BBQ l3h紅軟基地
燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式。在日本，每當(dāng)夏季到來的時(shí)候，一些l3h紅軟基地
公司或者家庭都會(huì)舉行BBQ大會(huì).由于將肉類烘烤時(shí)會(huì)產(chǎn)生煙霧，常見的燒l3h紅軟基地
烤都是在戶外進(jìn)行。在周末天氣比較好的天氣里很多的公共設(shè)施，如公園l3h紅軟基地
或者河邊，海邊都會(huì)看到有燒烤的風(fēng)景。在炎熱的夏季，搞一個(gè)這樣的l3h紅軟基地
野外聚會(huì)，一邊喝酒吃肉一邊聊天把平時(shí)的煩惱通通都趕跑啦燒烤主要l3h紅軟基地
指烘烤肉類，但是現(xiàn)在的烘烤的食材種類已經(jīng)相當(dāng)豐富，可以說任何食l3h紅軟基地
材包括蔬菜、海鮮等都可以烘烤，在日本比較常見的蔬菜有香菇、l3h紅軟基地
青椒，茄子，新鮮玉米等都是燒烤時(shí)常見蔬菜。海鮮比較常見的l3h紅軟基地
是大蝦，扇貝，當(dāng)季的新鮮的魚，還有其他貝類也很受歡迎。 l3h紅軟基地
烤肉的調(diào)味料有很多，其中最比較長(zhǎng)見的是烤肉醬汁(BBQ醬汁)，l3h紅軟基地
還有各種各樣的西紅柿蕃茄醬，伍斯特辣醬油，果汁類，蒜或者姜等l3h紅軟基地
材料攙和起來的。除了市場(chǎng)出售的烤肉醬以外，按照自己的處方l3h紅軟基地
自己配制醬汁的也有很多。在日本以醬油為主體的醬汁或者市場(chǎng)l3h紅軟基地
出售的烤肉的佐料是主流。在日本一般吃完烤肉和蔬菜之后，l3h紅軟基地
最比較常見的是吃日本炒面，把吃剩的肉和蔬菜也一起加進(jìn)去，l3h紅軟基地
即營(yíng)養(yǎng)還不會(huì)浪費(fèi)，一舉兩得。  l3h紅軟基地
御節(jié)料理（OSECHI） l3h紅軟基地
御節(jié)料理（OSECHI）是「節(jié)供OSECHIKU)」的略稱，l3h紅軟基地
也有稱呼「節(jié)供」「節(jié)會(huì)」「節(jié)日」的別名。l3h紅軟基地
這些指向著1年里面重要的神仙的節(jié)日 ，在正月里，l3h紅軟基地
要向神 供奉從古時(shí)候就決定了的食物。然后享受l3h紅軟基地
那些撤下的供品，感謝神靈的恩惠。   l3h紅軟基地
御節(jié)料理（OSECHI）里面有黑豆，魚糕，l3h紅軟基地
紅白醋拌生魚絲，耕田，干青魚子，栗…l3h紅軟基地
像現(xiàn)在的這種形式的御節(jié)料理（OSECHI）l3h紅軟基地
是江戶時(shí)代的后期開始演變過來的。l3h紅軟基地
從江戶后期開始江戶人們的生活變得豐富，l3h紅軟基地
新年的飯菜也增添各種各樣的東西了，但是l3h紅軟基地
對(duì)于御節(jié)料理（OSECHI）的意義和緣由是l3h紅軟基地
相同，就是能豐富新年的生活， 祈禱神保l3h紅軟基地
佑家族的繁榮昌盛。不管家族的人離開多遠(yuǎn)，l3h紅軟基地
在新年里拿下給神供奉的供品，和大家共同分享美食，l3h紅軟基地
祝福新年。日本和其他的國(guó)家也同樣。新年家族集會(huì)，l3h紅軟基地
回首過去的一年展望新的一年，喝美酒，吃盛宴。 l3h紅軟基地
具體吃什么是根據(jù)國(guó)家不同的，但是對(duì)新年里的大家l3h紅軟基地
坐在一起享受美食的愿望是相同的�，F(xiàn)代日本人對(duì)御節(jié)料理l3h紅軟基地
（OSECHI）的吃法，規(guī)矩已經(jīng)不是很在意，重要的御節(jié)料理l3h紅軟基地
（OSECHI）代表了大家的心愿和期盼。遠(yuǎn)在各地的兄弟姐妹，l3h紅軟基地
親戚朋友在正月里聚在一起邊吃邊談這個(gè)才是御節(jié)料理l3h紅軟基地
（OSECHI）的真正含義吧  l3h紅軟基地
伏天的丑日(鰻魚日) l3h紅軟基地
伏天的丑日，是在伏天之間的十二支中作為丑的日子。l3h紅軟基地
根據(jù)入夏的日期的不同丑的日子也有出現(xiàn)2次的時(shí)候。l3h紅軟基地
在日本，夏天伏天的丑日，為了防止盛夏的酷熱，補(bǔ)l3h紅軟基地
充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，有吃鰻魚的習(xí)慣。  l3h紅軟基地
關(guān)于吃鰻魚的習(xí)慣的來歷有很多種的說法，其中由l3h紅軟基地
贊岐國(guó)出生的平賀源內(nèi)提案的說法是比較普通的，l3h紅軟基地
日本的江戶時(shí)代，買賣不順利的鰻魚鋪去了平賀源l3h紅軟基地
內(nèi)的地方咨詢。平賀源內(nèi)，通過平安渡過伏天的丑日，l3h紅軟基地
一定要吃帶『U』字的事物的民間傳說中獲得提示，l3h紅軟基地
寫了一張「今天是丑日」貼在這家鰻魚店的大門。于是，l3h紅軟基地
當(dāng)大家是知識(shí)淵博有名的平賀源內(nèi)提的字，就紛紛來l3h紅軟基地
吃鰻魚，那個(gè)鰻魚鋪就非常繁榮昌盛。此后，其他的l3h紅軟基地
鰻魚鋪也學(xué)著做，漸漸的伏天丑日吃鰻魚的風(fēng)俗習(xí)慣l3h紅軟基地
就流傳下來了。其實(shí)啊吃鰻魚最好的時(shí)期是產(chǎn)卵前的秋天。l3h紅軟基地
在伏天的丑日初夏的鰻魚本身是沒有太多脂肪的，不是很肥。l3h紅軟基地
所以最普遍的說法就是鰻魚鋪在夏天想不出推銷鰻魚的辦法，l3h紅軟基地
于是請(qǐng)教平賀源內(nèi)給出的主意。不過因?yàn)轹狋~含有多種維生l3h紅軟基地
素B群，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于防治中暑，食欲減退還是很有效的，l3h紅軟基地
從這個(gè)角度考慮的話，夏天吃鰻魚也是很合乎情理的好習(xí)慣。 l3h紅軟基地
今年的丑日是7月30日。在這天里鰻魚會(huì)出現(xiàn)在眾多的家庭飯l3h紅軟基地
桌上，日本一年的鰻魚消費(fèi)量大概在10萬噸左右，平均一個(gè)l3h紅軟基地
人一年吃5只，從這個(gè)數(shù)字上不難看出日本人是很喜歡吃鰻魚的l3h紅軟基地
。吃鰻魚的方法大概有3種是最普通的首先是鰻魚蓋飯，l3h紅軟基地
還有鰻魚的蒲烤，簡(jiǎn)單的說就是把鰻魚從身體的中間拋l3h紅軟基地
開攤平，蘸上調(diào)味料用小火慢慢烘烤制成。最后的這種吃法就是l3h紅軟基地
將烤好的鰻魚切碎加上其他的一些材料和米飯攪拌的Hitsumabushi， (鰻魚飯)。  l3h紅軟基地
下酒小菜 (Otooshi) l3h紅軟基地
在日本的一些居酒屋、壽司店、或是傳統(tǒng)的日餐廳，l3h紅軟基地
如果您點(diǎn)了酒類的話，餐廳往往會(huì)給你上一碟下酒l3h紅軟基地
小菜。不論你喜不喜歡這些餐廳的這種習(xí)慣，可以l3h紅軟基地
明確指出的一點(diǎn)是，餐廳方面往往不會(huì)事先告訴你l3h紅軟基地
今天的下酒小菜是什么。 l3h紅軟基地
有些客人很喜歡這樣的下酒小菜，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這l3h紅軟基地
一碟菜雖小，卻很有創(chuàng)意，可以體現(xiàn)出餐廳的獨(dú)到l3h紅軟基地
之處。甚至有的人說，從這小小的一碟菜，可以看l3h紅軟基地
出這家餐廳的好壞。一些客人為這千變?nèi)f化的下酒l3h紅軟基地
小菜而著迷，他們甚至不惜追付費(fèi)用也要再點(diǎn)上一l3h紅軟基地
份。但是，也有的客人并不喜歡這個(gè)習(xí)慣，因?yàn)橐恍┖?span style="display:none">l3h紅軟基地
簡(jiǎn)陋的居酒屋，一些很簡(jiǎn)單的小菜也要收上200~300日元，l3h紅軟基地
他們不愿意付錢去品嘗這些他們并不喜歡的食物。除了l3h紅軟基地
一些傳統(tǒng)日餐廳已經(jīng)把下酒小菜作為套餐的一部分而不l3h紅軟基地
能拒絕，通常很多連鎖居酒屋的小菜都是可以拒絕的。 l3h紅軟基地
當(dāng)然，接受它，就當(dāng)作是餐廳的最低消費(fèi)也是一種選擇。l3h紅軟基地
有一些周到的餐廳也會(huì)為客人選擇幾種小酒小菜供客人l3h紅軟基地
選擇。登載本網(wǎng)站Gourmet Navigator上的餐廳的下酒小l3h紅軟基地
菜，精致美味的很多，還有很多餐廳提供了小菜免費(fèi)的優(yōu)惠券，l3h紅軟基地
請(qǐng)你一定要試試哦。  l3h紅軟基地
日本的盒飯 l3h紅軟基地
日本食文化的其中之一就是盒飯，雖然盒飯?jiān)谑澜绲暮?span style="display:none">l3h紅軟基地
多國(guó)家也很受歡迎，可是像日本人這樣喜歡盒飯的國(guó)家l3h紅軟基地
可是真的不多。日本的盒飯不但在遠(yuǎn)足、野營(yíng)的時(shí)候會(huì)l3h紅軟基地
經(jīng)常使用，就是在日常生活當(dāng)中也是必不可少的。特別l3h紅軟基地
是公司的職員午餐，吃盒飯的人要比吃食堂的職員多得l3h紅軟基地
多。除了自己帶盒飯以外，大多數(shù)的人是在附近的便利l3h紅軟基地
店、商場(chǎng)、以及飯盒的專賣店買著吃。平時(shí)一到中午吃l3h紅軟基地
飯時(shí)間，在公司附近的盒飯專賣店可以看到很多的公司l3h紅軟基地
職員在排隊(duì)買盒飯。在比較繁忙的商業(yè)區(qū)、辦公區(qū)也有l3h紅軟基地
快餐車為大家提供各種盒飯和飲料。這種快餐車廚房用l3h紅軟基地
具齊備，點(diǎn)了菜單以后，當(dāng)場(chǎng)為你制作，所以是比較受l3h紅軟基地
歡迎的。也有事先準(zhǔn)備好后，現(xiàn)場(chǎng)販賣的。盒飯的種類也是l3h紅軟基地
多種多樣的，大體分為中式飯盒，日式飯盒，還有洋式飯盒。l3h紅軟基地
現(xiàn)在受韓流的影響，韓式拌飯和烤肉盒飯也比較有人氣。 l3h紅軟基地
日式盒飯比較有代表性的是幕間盒飯“makunouchi”，據(jù)說是l3h紅軟基地
由江戶時(shí)代看歌劇表演中間休息時(shí)“帷幕放下的那段時(shí)間”l3h紅軟基地
觀眾經(jīng)常吃而得名的。 幕間盒飯是由多種的魚類或者肉l3h紅軟基地
類食品組合成的，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常受歡迎。對(duì)了最近比較流l3h紅軟基地
行的是網(wǎng)上定餐，感興趣的可以看看以下網(wǎng)頁(yè)，方便實(shí)l3h紅軟基地
用的→網(wǎng)上訂餐  l3h紅軟基地
～松茸～ l3h紅軟基地
松茸是一種珍貴的真菌，學(xué)名叫松口蘑，別名有大花菌、l3h紅軟基地
松菌、剝皮菌等多種。松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含粗蛋l3h紅軟基地
白，粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素 C、維生l3h紅軟基地
素PP等元素，不僅味道鮮美可口，還具有藥用價(jià)值，能l3h紅軟基地
強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲及治療糖尿病等l3h紅軟基地
獨(dú)特功效，是理想的保健食品。在歐 洲、日本自古就枧l3h紅軟基地
松茸為山珍，日本在古代還把松茸作為百姓向貴族和皇l3h紅軟基地
親國(guó)戚進(jìn)獻(xiàn)的貢品之一。由于松茸的人工栽培很難所以l3h紅軟基地
就越顯示它的高貴。正確的說是完全通過人工培育的松茸還沒l3h紅軟基地
有成功過。在日本大家多很喜歡松茸的香味。對(duì)松茸的大小l3h紅軟基地
也有一定的要求，如果松茸的傘柄開的太大的話，就把原有l3h紅軟基地
的香氣散發(fā)了，也大大降低了松茸原有的價(jià)值。在超市看l3h紅軟基地
到的大的松茸反而便宜就是這個(gè)道理。  l3h紅軟基地
好想吃松茸！每年到了秋天，會(huì)有很多好吃的東西。想吃l3h紅軟基地
滑子菇和叢生口蘑或其他蘑菇飯。但是，要說最想吃的還l3h紅軟基地
是最有代表性的「松茸」。松茸到了收獲季節(jié)占領(lǐng)各個(gè)超l3h紅軟基地
市的最醒目的特等席，！松茸是純天然的珍稀名貴食用菌l3h紅軟基地
類，被譽(yù)為“菌中之王”！日本的很多家庭會(huì)在這個(gè)時(shí)候比l3h紅軟基地
平時(shí)稍微奢侈一定，買點(diǎn)松茸好好犒勞一下自己。  l3h紅軟基地
散壽司飯 / 手卷壽司 l3h紅軟基地
要說壽司普通的人首先想到的是飯團(tuán)壽司吧。我想在這里把日本l3h紅軟基地
人很喜歡吃的飯團(tuán)壽司以外的『散壽司飯』和『手卷壽司』給大l3h紅軟基地
家介紹一下。  l3h紅軟基地
『散壽司飯』因?yàn)椴恍枰獙�業(yè)的烹調(diào)技術(shù)，在家庭飯桌上出現(xiàn)得l3h紅軟基地
比較多，祭禮等有紀(jì)念意義的日子也會(huì)做散壽司飯來吃。按照大l3h紅軟基地
體分類的話可以分2種：一種在飯中加入切碎了的魚類、貝類、l3h紅軟基地
蔬菜等配料均勻地?cái)嚢韬笫秤�。因�(yàn)橥庥^比較好看也被稱之為玫l3h紅軟基地
瑰壽司或玫瑰散壽司，主要使用的材料有錦糸雞蛋絲（切很細(xì)的l3h紅軟基地
雞蛋薄餅），煮干香菇，葫蘆條，醋蓮根，蝦，燒鰻魚等。另一l3h紅軟基地
種是在白米飯上整齊地放上提前切好的各種配料的散壽司飯。除l3h紅軟基地
上面所述的以外，三重縣的散壽司飯混和了配料之后，還會(huì)放上l3h紅軟基地
肉塊。也有根據(jù)店里、客人的喜好調(diào)整配料的，個(gè)別的地方還會(huì)l3h紅軟基地
放入蘋果、橘子、櫻桃等水果。 l3h紅軟基地
手卷壽司是在紫菜上面放上米飯，接著加入黃瓜條、煎薄雞蛋餅l3h紅軟基地
等配料卷成的壽司。主要使用卷席能夠比較好看的卷好壽司。具l3h紅軟基地
體分類的話，有以下的3種：第一種是比較容易入口的大概直徑l3h紅軟基地
3cm左右的細(xì)手卷壽司，這種的壽司大概配料只有1種。第2種直l3h紅軟基地
徑5cm左右以上的手卷壽司，所使用的配料也會(huì)有所增加。最后1種l3h紅軟基地
是中卷壽司，昭和中期以后，購(gòu)買回家食用的外賣形式開始流行起l3h紅軟基地
來，這種中卷壽司大概是由2、3種的配料制作的。手卷壽司一直以l3h紅軟基地
來被稱之為紫菜手卷壽司，但是，廣義上是指包括所有的手卷壽司，l3h紅軟基地
狹義上則是根據(jù)地域而發(fā)生改變。其他也有不使用卷席，直接用紫l3h紅軟基地
菜包住米飯和配料的手卷壽司。 l3h紅軟基地
壽司 &生魚片 l3h紅軟基地
生魚片日文寫作「刺身」。是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當(dāng)?shù)牡斗ㄇ谐桑�享用時(shí)搭l3h紅軟基地
配醬油與辣根泥調(diào)和的一種生食料理。生魚片已經(jīng)成為日本文化不可或缺的重要角色。l3h紅軟基地
制作生魚片所用的海鮮食材，即新鮮又肥美，加上大廚熟練的刀工處理，精美的擺飾l3h紅軟基地
技巧，不論在味覺上還是視覺上都給您美的享受。   l3h紅軟基地
生魚片的種類很多：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(加納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其l3h紅軟基地
中每年五月份盛產(chǎn)的黑鮪魚更是令人回味無窮的人間珍品。食用生魚片時(shí)可以搭配辣l3h紅軟基地
根加柑橘醬油（內(nèi)含攪碎了的紅蘿卜、海苔及蔥花），以增加魚的鮮味。而搭配的綠l3h紅軟基地
海苔、紅海苔及白蘿卜等，有解膩及增添生魚片甜味的功能。品嘗生魚片時(shí)，不要將l3h紅軟基地
辣根及醬油混在一起沾生魚片，因?yàn)檫@樣會(huì)蓋過生魚片原有的鮮味。正確的方法是用l3h紅軟基地
筷子取一小撮辣根，輕抹在生魚片之上，再將另一面沾上醬油。生魚片并不一定都是l3h紅軟基地
完全的生食，有些生魚片料理也會(huì)稍微的經(jīng)過加熱處理，例如： l3h紅軟基地
　(一)炭火烘烤： 鮪魚腹肉經(jīng)由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經(jīng)過烘烤而讓其散發(fā)出香味，再浸入冰中切片而成。 l3h紅軟基地
　(二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過后，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會(huì)呈現(xiàn)表面熟l3h紅軟基地
但內(nèi)部生的生魚片，口感與味覺上別有一番風(fēng)味。 生魚片通常出現(xiàn)在套餐中，同時(shí)也可以作為下酒菜、配菜或是單點(diǎn)。說到這里，不能不提日本料理中與生魚片平分秋色的另一主角：壽司。壽司也寫為「鮨」或「鮓」。壽司的歷史淵源并不久遠(yuǎn)，在江戶時(shí)代的延寶年間l3h紅軟基地
(1673年至1680年)，京都的醫(yī)生松本善甫嘗試食物保鮮，把各種海鮮用醋泡上一夜，l3h紅軟基地
然后與米飯攥在一起吃。一百五十年之后，住在江戶城的一位名叫華屋與兵衛(wèi)的人l3h紅軟基地
于文政六年(1823年)簡(jiǎn)化了壽司的做法和吃法，把米飯和用醋泡過的海鮮攥在一起，l3h紅軟基地
并將其命名為「與兵衛(wèi)壽司」，公開出售。這就是現(xiàn)代的壽司的原型，這種說法早l3h紅軟基地
已成為定論。現(xiàn)在，在東京及近郊的很多地方可以看到掛著「華屋與兵衛(wèi)」字號(hào)的l3h紅軟基地
日式餐館聯(lián)鎖店，其名稱即來源于此。在日式餐館吃壽司時(shí)，一般桌上會(huì)有用作蘸料的醬油與辣根，還有一些作為配菜的l3h紅軟基地
蘿卜絲、桑葉、生姜片(日語(yǔ)念成「gari」)等。壽司的品種有很多。主要可以分為魚類壽司、貝類壽司、手卷壽司等。  l3h紅軟基地
納豆 l3h紅軟基地
納豆初始于中國(guó)的豆豉。古書記載有：“納豆自中國(guó)秦漢l3h紅軟基地
以來開始制作。”日本人喜歡食用納豆，納豆中的多種活l3h紅軟基地
性物質(zhì)會(huì)迅速在人體血   l3h紅軟基地
液中達(dá)到一定的濃度，對(duì)于改善高血壓、高血脂、l3h紅軟基地
高血黏、高血糖疾患和靜脈曲張、失眠等微循環(huán)l3h紅軟基地
障礙有一定的效果。納豆是日本飲食的代表食品l3h紅軟基地
之一，雖然有很多年輕人不喜歡納豆的口味，但l3h紅軟基地
是納豆含有豐富的鉀，是日本人健康、長(zhǎng)壽的食l3h紅軟基地
物之一。如今由于食品技術(shù)越來越發(fā)達(dá)，納豆也有許多不同的口味，市民可以根據(jù)口味和需要進(jìn)行購(gòu)買。食用納豆的方法很多。納豆產(chǎn)品中，一般都附有芥末和調(diào)味料，攪拌一下，即可食用，多和米飯一起吃。也可根據(jù)個(gè)人喜好加些蔥末、生雞蛋等進(jìn)行食l3h紅軟基地
用。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被揭曉，食用者日益增多。l3h紅軟基地
另外，表面上納豆像是可以長(zhǎng)時(shí)間保存的食物，l3h紅軟基地
但實(shí)際上生產(chǎn)完成之后，只能存放數(shù)天。存放l3h紅軟基地
過久的納豆，應(yīng)避免食用。 l3h紅軟基地
初次吃納豆是抱著嘗試的心情，結(jié)果一吃就上l3h紅軟基地
癮了，現(xiàn)在時(shí)間長(zhǎng)樂不吃就渾身不對(duì)勁。納豆l3h紅軟基地
真的很好吃，沒有想像的那么臭（但是也不香）l3h紅軟基地
。而且牽絲的納豆，吃起來特別有趣。大家也一定試試啊。   l3h紅軟基地
懷石料理 l3h紅軟基地
懷石料理是日本的傳統(tǒng)美食之一，l3h紅軟基地
原本為供應(yīng)禪宗的點(diǎn)心�！笐咽�」l3h紅軟基地
一詞，顧名思義為「懷中抱石」之l3h紅軟基地
意。話說一日天寒地凍，禪師饑腸l3h紅軟基地
轆轆，苦無存糧，便命弟子生火煮l3h紅軟基地
石，將溫暖的石頭抱在懷中取暖，l3h紅軟基地
以消除空腹之感，于是「懷石」便成了為消除空腹感而享用的輕食。懷石料理的菜色一般以簡(jiǎn)素為主，味道與用料非�？季�，而且，供應(yīng)懷石料理的餐廳非常講究環(huán)境的配置，多半會(huì)利用山水畫、l3h紅軟基地
人造瀑布、假山或水池等來營(yíng)l3h紅軟基地
造出接近大自然的氣氛。 l3h紅軟基地
懷石料理一般會(huì)比較昂貴，但l3h紅軟基地
相信您一定會(huì)從中領(lǐng)會(huì)l3h紅軟基地
到日本的「和」文化的精髓所在。  l3h紅軟基地
冬季的海鮮帝王－螃蟹－ l3h紅軟基地
要說日本海冬季的代表海鮮，馬上聯(lián)想到的應(yīng)l3h紅軟基地
該就是「螃蟹」了。冬天的螃蟹非常好吃。霸l3h紅軟基地
王蟹，毛蟹，石蟹，長(zhǎng)腳蟹。使用螃蟹可以作l3h紅軟基地
螃蟹涮鍋，螃蟹燒烤，螃蟹生食，螃蟹粥，螃l3h紅軟基地
蟹天麩羅等各種各樣的美食喲。今年的冬天，l3h紅軟基地
要不要也來飽嘗一下螃蟹的美味啊？ l3h紅軟基地
眾所周知的【霸王蟹】是螃蟹中的大王。同時(shí)也是寄居蟹的朋友。主要生息在北極海和鄂霍次克海等冷水的海域，最大的可以長(zhǎng)到10公斤左右(約2m)。因?yàn)槔w維比較粗最好的食用方法是煮著吃，當(dāng)然燒(烤)，生食也是不錯(cuò)的選擇喲。【毛蟹】是北海道地區(qū)的代表海蟹。蟹肉很甜，纖維也很細(xì)所以感覺味道比較l3h紅軟基地
細(xì)膩。同時(shí)，蟹黃醬的味道比較濃厚很受歡迎。l3h紅軟基地
蟹黃可以單獨(dú)分開吃，也可以和蟹肉拌著吃還l3h紅軟基地
可以稍微加入日本酒享用，一種螃蟹可以有多l3h紅軟基地
種地吃法。 l3h紅軟基地
【長(zhǎng)腳蟹】根據(jù)地區(qū)的不同也有叫松葉螃蟹，l3h紅軟基地
或者稱呼越前螃蟹。主要分布在日本海域。在l3h紅軟基地
日本料理中最多被使用的就是長(zhǎng)腳蟹。長(zhǎng)腳蟹l3h紅軟基地
有著獨(dú)特的高雅的風(fēng)味，蟹肉，蟹黃都比較好l3h紅軟基地
吃。雄性長(zhǎng)腳蟹比雌性長(zhǎng)腳蟹身體要小一些，l3h紅軟基地
所以也有圣子螃蟹，香盒子螃蟹的美名。   l3h紅軟基地
涼蕎麥面•素面•涼烏冬面 l3h紅軟基地
涼蕎麥面（用蕎麥粉作的面）、素面（用面粉做的細(xì)面）、涼烏冬面（用面粉做的粗面）是日本夏天的菜單上必不可少的。 l3h紅軟基地
這些涼面由于制作方便，而且味道爽口，在炎熱l3h紅軟基地
的夏季尤其受歡迎。一般車站里和車站附近的很l3h紅軟基地
多面館都不設(shè)座位，但還是經(jīng)常擠滿了人，許多l3h紅軟基地
上班族在這里匆匆吃過早餐才去上班。每到這個(gè)l3h紅軟基地
季節(jié)，涼面還會(huì)悄悄爬上街角便利店的貨架上，l3h紅軟基地
成為最受歡迎的食品之一。最近，在街頭巷尾新興起來了一種100日元的贊岐烏冬面快餐店。這種面來自日本西部的四國(guó)地區(qū)，面很筋道，口感很好，很受歡迎。每個(gè)地域、每家面館的面條都有自己的特色。但大多數(shù)都是醬油味的湯底，面上加上生雞蛋、天婦羅、山芋泥、蔥等配料。最近還有加西紅柿、黃瓜、茄子、秋葵、納豆、泡菜、涮肉等，再拌上芝麻醬的色拉感覺的新吃法。 l3h紅軟基地
此外，還有茶蕎麥面（混有粉茶的蕎麥面）、l3h紅軟基地
有些地方甚至在面里加上草莓像甜品一樣吃。l3h紅軟基地
此外，作為對(duì)日本傳統(tǒng)文化的了解，您可以找機(jī)l3h紅軟基地
會(huì)學(xué)學(xué)蕎麥面是怎么制作的，也可以嘗試一下日l3h紅軟基地
本的「流水素面」，也就是將煮好的素面放在切l3h紅軟基地
開的竹筒里用涼水沖流，然后大家一起從竹筒中l3h紅軟基地
撈出被沖涼的面品嘗。 l3h紅軟基地
天婦羅(油炸食品) l3h紅軟基地
天婦羅是日式料理中的油炸l3h紅軟基地
食品，用面粉、雞蛋與水和l3h紅軟基地
成漿，將新鮮的魚蝦和時(shí)令l3h紅軟基地
蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金l3h紅軟基地
黃色，吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，l3h紅軟基地
鮮嫩美味，香而不膩。l3h紅軟基地
現(xiàn)在，天婦羅已經(jīng)成為l3h紅軟基地
日本非常普遍的家常菜，l3h紅軟基地
而在街上也可以品嘗到l3h紅軟基地
許多味美價(jià)廉的天婦羅面、天婦羅飯等等。 l3h紅軟基地
拉面 l3h紅軟基地
拉面是日本大街小巷都可以見到的小吃。l3h紅軟基地
經(jīng)�？梢钥匆娎�面店門口排成長(zhǎng)龍的客l3h紅軟基地
人，拉面已經(jīng)成為不可缺少的日本的“國(guó)食”。l3h紅軟基地
日本全國(guó)各地的拉面種類繁多，各具特色，l3h紅軟基地
比較著名的有：九州的長(zhǎng)崎面、四國(guó)的廣島面、l3h紅軟基地
熊本面、福岡的博多面、關(guān)東的東京面、福島l3h紅軟基地
的喜多方面、北海道的扎幌面、函館面。 l3h紅軟基地
日本拉面除面的粗細(xì)外，一般以湯料味道大致分為四類：骨湯面、清湯面、醬湯面、醬油湯面。骨湯面以豬骨或雞骨為原料，味道濃厚。清湯面則清澈見底，調(diào)味以鹽為主，l3h紅軟基地
味道清淡。醬湯面以日本的大醬為原料，l3h紅軟基地
醬香味濃。醬油湯面一般以醬油為原料。l3h紅軟基地
但不管何種拉面，除上述原料外，日本l3h紅軟基地
的拉面湯料中一般還要加入各家的獨(dú)特l3h紅軟基地
味道，如放入海帶、竹夾魚和青菜甚至l3h紅軟基地
蘋果等，各家的湯料各俱微妙的區(qū)別。 l3h紅軟基地
配菜多以叉燒肉和雞蛋為主，還有放入l3h紅軟基地
竹筍、雪菜、土豆、燉肉、酸梅、玉米、l3h紅軟基地
豆芽、蔥花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，種類繁多。  l3h紅軟基地
壽喜燒 &日式火鍋 l3h紅軟基地
日本火鍋種類多，在這里介紹兩種日本流行的「壽喜燒火鍋」和清淡的「日式火鍋」。據(jù)說日本古代就有「壽喜燒」，人們將魚肉、蔬菜放入地坑上的鍋里，邊煮邊吃。  l3h紅軟基地
從19世紀(jì)后半期以后，火鍋在日本普l3h紅軟基地
及，壽喜燒用的是小鐵鍋，旁邊的盤l3h紅軟基地
中都擺著一些新鮮的時(shí)令蔬菜，紅紅l3h紅軟基地
綠綠的，排列得井井有條；另外就是l3h紅軟基地
五六片牛肉，薄薄地貼在盤子上。首先將l3h紅軟基地
一碗紅湯倒入鍋內(nèi)，開大煤氣爐的火候，l3h紅軟基地
然后將牛肉、海鮮、蔬菜等一起放在鍋里煮，吃時(shí)沾上生雞蛋汁、醬油和糖做成的調(diào)味料。蔬菜熟透后，一定要試試雞蛋吃法。許多食客都喜歡生吃，有人說是進(jìn)補(bǔ)，也人有說能下火。 l3h紅軟基地
「日式火鍋」的精粹就在于，每涮一樣?xùn)|西湯l3h紅軟基地
底就因?yàn)槲�收了這樣?xùn)|西的精華而改變一次味l3h紅軟基地
道。首先端上來的湯其實(shí)并不是純粹的湯底，l3h紅軟基地
因此湯底端上來以后，應(yīng)該先下一部分蔬菜，l3h紅軟基地
等湯底吸收了這些蔬菜的汁水而變得清甜了才l3h紅軟基地
可以涮肉類，這樣肉便更有滋味了。涮了一次l3h紅軟基地
肉以后，那湯眼見著就稠了些，舀起一勺嘗嘗，l3h紅軟基地
完全沒有了原先剛端上來時(shí)的寡淡味，反而又l3h紅軟基地
鮮又甜。肉片薄薄的只要涮幾秒鐘就可，肉厚l3h紅軟基地
了便不好掌握燙生燙熟的分寸，而且湯中的甜味也不容易滲透進(jìn)去。  l3h紅軟基地
什錦煎餅 l3h紅軟基地
日本的什錦煎餅屬于家常菜，l3h紅軟基地
尤其在大阪，幾乎每家每戶都l3h紅軟基地
會(huì)準(zhǔn)備作什錦煎餅專用的平底l3h紅軟基地
鍋。什錦煎餅的材料很隨意，l3h紅軟基地
正如它的日文名字一樣，只要l3h紅軟基地
是你喜歡的就可以加進(jìn)去。 l3h紅軟基地
一般日本人喜歡用的材料包括蝦仁、干貝、玉米、豬肉、雞肉、牛肉、高麗菜、卷心菜等l3h紅軟基地
等。在烤好的煎餅上，人們會(huì)加上日l3h紅軟基地
式醬油，并灑上一些柴魚片及紅姜之l3h紅軟基地
類的配料一同食用，這樣，煎餅中的l3h紅軟基地
豐富的材料的美味會(huì)更加被激發(fā)出來。l3h紅軟基地
這種什錦煎餅除了大阪以外，也擴(kuò)散l3h紅軟基地
到了廣島、東京等地區(qū)，各地做法及l3h紅軟基地
用料會(huì)略有不同，各成一派。  l3h紅軟基地
福岡的當(dāng)?shù)靥厣�料�?l3h紅軟基地
在日本提起福岡的當(dāng)?shù)靥厣�料理�?huì)聯(lián)想到的是博多的面條，腸子火鍋，辣子明太子等・・・  l3h紅軟基地
博多拉面的湯和面都是比較有特色的，一般很常l3h紅軟基地
見的是使用豬肉骨頭燉的湯料，面最常見的是比l3h紅軟基地
較細(xì)的拉面。近年來不但是福岡地區(qū)以及周邊的l3h紅軟基地
城市，就是在東京地區(qū)也有很多博多拉面店特別l3h紅軟基地
的受歡迎。看起來雖然有些油膩，但是那香噴噴l3h紅軟基地
的濃湯，讓你吃過一次就會(huì)喜歡上的。腸子火鍋l3h紅軟基地
在福岡是最受歡迎的火鍋之一。主要使用的蔬菜有洋白菜，韭菜，大蔥等等。使用的腸子主要是指�；蛘呤秦i腸。在飯店提供的主要以牛腸為主。先將提前處理好的腸子放到鍋里煮，之后放蔬菜。底料l3h紅軟基地
主要是日本的醬油和味噌。吃過鍋里蔬菜和牛腸后用放些l3h紅軟基地
面條將剩下的湯料合理的利用是日本人比較常見的吃法。l3h紅軟基地
牛腸比較便宜而且是很好的下酒菜，在電視臺(tái)以及新聞媒l3h紅軟基地
體的報(bào)道下，一時(shí)受到全國(guó)的關(guān)注，2006年再次在東京地l3h紅軟基地
區(qū)掀起腸子火鍋熱潮。最后要介紹的是博多的特色食品，l3h紅軟基地
鱈魚的卵巢-辣子明太子。辣子明太子是使用鱈魚的卵巢l3h紅軟基地
添加辣子和各種調(diào)味料制成。近年來被日本人簡(jiǎn)稱為明l3h紅軟基地
太子。原產(chǎn)地在福岡縣福岡市，現(xiàn)如今在日本各地大小l3h紅軟基地
商場(chǎng)，食品店都可以購(gòu)買到。作為飯桌上的配菜或者下酒l3h紅軟基地
小菜受到眾多日本人的厚愛。   l3h紅軟基地
愛知縣的特色料理 l3h紅軟基地
要說愛知縣的特色料理，首先就想到的是名古屋Cochin雞，這種雞l3h紅軟基地
是日本家禽協(xié)會(huì)1905年被認(rèn)定的名雞的品種。以后被改名了「名古屋種」，l3h紅軟基地
現(xiàn)在被叫做「名古屋Cochin雞」是比較流通的。食用的名古屋Cochin雞，l3h紅軟基地
通常母雞長(zhǎng)到1.9～2.1公斤(飼養(yǎng)時(shí)間130日～150日)，公雞大概2.4～2.6公l3h紅軟基地
斤(飼養(yǎng)時(shí)間120～130日)就可以出售了。   l3h紅軟基地
肉多帶紅潤(rùn)，有香味兒的脂肪，而且有彈性·有充實(shí)感，所以得到「有香l3h紅軟基地
濃的味道」的評(píng)價(jià)比較多。把名古屋Cochin雞翅膀先油炸然后涂調(diào)味料，l3h紅軟基地
撒上鹽·胡椒·白芝麻等。吃到嘴里的那種香脆的感覺再加上調(diào)味品香味，l3h紅軟基地
是下酒菜里最受歡迎的。味噌炸豬排被認(rèn)為是名古屋市及中京圈（名古屋l3h紅軟基地
圈）的名菜之一。不僅僅是愛知縣內(nèi)，在岐阜縣三重縣東北部也有很多飲l3h紅軟基地
食店提供這道菜。作為「名古屋名吃」之一。對(duì)味噌的要求也是比較特殊的。使用八丁味噌醬等的豆味噌醬，鰹魚湯汁，用糖做為基本底料加上各種各樣的甜的獨(dú)特調(diào)味料配制而成。在使用炸豬排是一定不可缺少的。   l3h紅軟基地
Hitsumabushi， (鰻魚飯)，在名古屋地方經(jīng)常使用的鰻魚飯。在香噴噴的米飯l3h紅軟基地
上面加入細(xì)小地切碎的寬葉香蒲燒的鰻魚。因?yàn)榻?jīng)常使用小型的飯桶(HITU)l3h紅軟基地
一直以來大家就這樣稱呼啦。享受這種鰻魚飯的方法給大家介紹一下“一鍋鰻l3h紅軟基地
魚飯吃出3種味道”第一種就是和平時(shí)一樣把鰻魚飯盛到小碗里吃 ；第二種就l3h紅軟基地
是在鰻魚飯上面加入一些配料后攪拌，然后食用，最基本的配料是蔥·芥末·l3h紅軟基地
海藻都是和鰻魚很相配的。最后一種方法是將日本的茶泡飯活用，在吃完第l3h紅軟基地
一碗和第二碗之后在鰻魚飯里加入茶水（煎茶）或湯汁，伴隨淡淡的茶香吃l3h紅軟基地
完最后一碗。 l3h紅軟基地
Tenmusu是把加了咸味兒的大蝦天麩羅做成的飯團(tuán)子。因?yàn)橐砸豢诖笮≈谱鞣?span style="display:none">l3h紅軟基地
常容易吃，變冷也好吃所以打包帶回家比較受歡迎。主要被使用的蝦是被稱作l3h紅軟基地
AKASYAEBI（あかしゃえび）的蝦。夏天體長(zhǎng)可以長(zhǎng)到12厘米，除了天蒸另l3h紅軟基地
外日本蝦片也被使用。   l3h紅軟基地
除了以上介紹的鄉(xiāng)土特色料理外還有名古屋扁面條，有點(diǎn)像中國(guó)的手切面。臺(tái)灣拉面等等・・・ l3h紅軟基地
宮城縣的特色料理 l3h紅軟基地
宮城縣是日本東北地區(qū)經(jīng)濟(jì)文化中心代表，不僅擁有豐富的農(nóng)副產(chǎn)品還有很多獨(dú)特的海產(chǎn)品。  l3h紅軟基地
宮城縣最有代表性的特色料理之一就l3h紅軟基地
是仙臺(tái)的烤牛舌，仙臺(tái)牛舌的肉質(zhì)和l3h紅軟基地
柔軟度得到眾多日本美食家的好評(píng)，l3h紅軟基地
在冬季里除了烤著吃以外還有燉著吃l3h紅軟基地
或者牛舌火鍋�，F(xiàn)在比較受游客歡迎的有熏制的牛舌。另外還要介紹的是蘿卜米餅，這個(gè)做法比較簡(jiǎn)單，首先把宮城傳統(tǒng)的蔬菜-大蘿卜磨成比較細(xì)l3h紅軟基地
膩的蘿卜泥，把蘿卜泥加在烤好的米餅，稍微來點(diǎn)醬油就完成了，做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)豐富。還可以添加自己喜歡的蔬菜。 l3h紅軟基地
最后要提到的是宮城縣是日本比較有名的牡蠣生l3h紅軟基地
產(chǎn)地區(qū)之一，使用牡蠣作的料理也有很多，在當(dāng)l3h紅軟基地
地比較經(jīng)常吃的有生食，牡蠣，牡蠣火鍋等。牡l3h紅軟基地
蠣含有多種身體所需的維他命，礦物質(zhì)被人們稱l3h紅軟基地
作來自“大海的牛奶”。 l3h紅軟基地
沖繩的特色料理 l3h紅軟基地
日本沖繩位于日本西南端，由于接近中國(guó)大陸和臺(tái)灣島，l3h紅軟基地
歴史上受中國(guó)的影響，帶有東南亞洲色彩和獨(dú)自的獨(dú)特l3h紅軟基地
歴史與文化。沖繩特色料理的烹調(diào)也受到中國(guó)的影響與l3h紅軟基地
傳統(tǒng)的日本料理大有不同。 l3h紅軟基地
沖繩地區(qū)日本人的壽命在全國(guó)是首位，除了環(huán)境比較適l3h紅軟基地
宜以外最重要的就是跟飲食有直接的關(guān)系。讓我們來研l3h紅軟基地
究一下獨(dú)特的沖繩料理吧。首先馬上可以想到的就是苦l3h紅軟基地
瓜，因苦得名，也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來清暑去熱l3h紅軟基地
的蔬菜�？喙虾�有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時(shí)珍說苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)"之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的隱血糖作用，對(duì)糖尿病有一定療效。 l3h紅軟基地
它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。在沖繩比較常l3h紅軟基地
吃的是苦瓜雞蛋豆腐。在比較炎熱的夏季食欲減退的時(shí)l3h紅軟基地
候， 苦瓜雞蛋豆腐除了可以提取各種維生素礦物質(zhì)以外蔬l3h紅軟基地
菜，豆腐以及沖繩豬肉都是比較營(yíng)養(yǎng)的。另外，近年來被l3h紅軟基地
多次電視節(jié)目介紹日本沖繩以外的各地也很受歡迎。 l3h紅軟基地
沖繩人依靠大自然的恩惠，充分的享受來自大海的各種海l3h紅軟基地
鮮以及海產(chǎn)品。海葡萄，海帶都是沖繩比較有特色的海草l3h紅軟基地
料理。豬肉是沖繩人經(jīng)常吃的，用沖繩豬肉作的代表料理l3h紅軟基地
有很多。比如說東坡肉就是其中之一，用五花肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形五花肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。 l3h紅軟基地
大阪府特色料理 l3h紅軟基地
雜樣煎菜餅是鐵板燒的一種。要從全國(guó)性來講的話雜樣煎菜餅是使用小麥粉混合圓心菜，雞蛋，肉和墨斗魚的配料在平面的大鐵板的關(guān)西(大阪)風(fēng)味雜樣煎菜餅。還有一種是廣島風(fēng)味的雜樣煎菜餅，制作方法和材料也是大有不同。  l3h紅軟基地
其次要介紹的是章魚小丸子，這個(gè)我想吃過的人一定l3h紅軟基地
有不少吧，不但是在日本就是在國(guó)外的很多地方也是l3h紅軟基地
比較有名氣的，發(fā)源于日本的近畿地區(qū)，這種章魚小l3h紅軟基地
丸子是日本很有名的一種小吃。大阪的人是主要那牙l3h紅軟基地
簽來吃而東京一般是使用筷子的。經(jīng)營(yíng)章魚小丸子的l3h紅軟基地
移動(dòng)式攤位在日本節(jié)日的時(shí)候是比不可少的。這種店l3h紅軟基地
一般是可以打包，帶回家吃的，價(jià)格也不是很貴5到8個(gè)一盒，200日元至400日元不等。根據(jù)地區(qū)的不同價(jià)格也有變動(dòng)，大阪地區(qū)相對(duì)來說是比較便宜的。 l3h紅軟基地
大阪還有比較有名的是炸串。把切小塊的豬肉，蔬菜等l3h紅軟基地
串成小串之后蘸小麥粉，生雞蛋，碎面包屑然后油炸。l3h紅軟基地
味道新鮮又可口是特別受歡迎的。在吃的時(shí)候要蘸調(diào)味汁，l3h紅軟基地
在大阪地區(qū)有只蘸一次的習(xí)慣。因?yàn)榇蠹沂褂玫氖峭�一個(gè)l3h紅軟基地
容器的調(diào)味汁，所以只能蘸一次。這個(gè)一定要記住啊。  l3h紅軟基地
最后要講的是比較高貴的素材。在中國(guó)也是比較稀少的河魨。l3h紅軟基地
是中國(guó)“長(zhǎng)江三鮮”之首。在日本對(duì)經(jīng)營(yíng)河魨的餐廳要發(fā)行特殊l3h紅軟基地
的營(yíng)業(yè)執(zhí)照。   l3h紅軟基地
沒有資格證書的廚師是不能販賣河魨料理的。所以在日本品嘗l3h紅軟基地
河魨是比較安心的。就是價(jià)格比較貴一些。有機(jī)會(huì)一定要嘗嘗啊。冬季的河魨是最鮮美的。  l3h紅軟基地
北海道的本地特色菜 l3h紅軟基地
墨斗魚飯是使用了墨斗魚的北海道函館地方的本地特色菜。l3h紅軟基地
首先取下墨魚腿，除去了墨斗魚的內(nèi)臟后把事先洗好的米l3h紅軟基地
填入墨斗魚的身體內(nèi)，用牙簽封好防止米飯流出。放到用l3h紅軟基地
以醬油為主的湯料里煮熟。加入內(nèi)臟的材料除了大米以外l3h紅軟基地
將取下的墨斗魚腿切碎后和應(yīng)季的蔬菜一起放到墨斗魚身l3h紅軟基地
體里也是一舉兩得啊。   l3h紅軟基地
石狩鍋是用鮭魚作為主要材料的北海道的本地特色菜，火l3h紅軟基地
鍋料理。因?yàn)樵谑�狩地區(qū)能夠捕捉到大量的鮭魚所以大家l3h紅軟基地
就叫石狩鍋。在帶廣地方，稱呼同樣的東西有十勝鍋，鮭魚鍋等等。用海帶做湯汁日本醬做的主要的調(diào)味料燉切成大塊的鮭魚和蔬菜，不過，北海道的普通家庭，也有不用日本醬只用食鹽來調(diào)味的石狩鍋也很多。再湯里加上酒糟，黃油和牛奶的吃法也別有一番風(fēng)味。墨斗魚掛面是將墨斗魚分開為兩張或三張，象掛面細(xì)細(xì)的切好，按照自己的喜好沾上生姜醬油，芥末醬油，或者是冷面醬汁食用。吃的時(shí)候感覺和吃掛面很像，所以就得了墨斗魚掛面的稱呼。  l3h紅軟基地
醬烤蔬菜鮭魚用燒烤用的大鐵板燒將半條鮭魚和多種蔬菜l3h紅軟基地
加入黃油，日本白醬，調(diào)味酒，白糖等調(diào)味料，用錫紙包l3h紅軟基地
好經(jīng)過燜，蒸，烤調(diào)制的奢侈料理。一般地，鮭魚做為主l3h紅軟基地
要材料其他的配料有洋蔥，長(zhǎng)蔥，洋白菜，豆芽，青椒，l3h紅軟基地
胡蘿卜。 l3h紅軟基地
烤羊肉，日本語(yǔ)叫「成吉思汗」，應(yīng)該是從蒙古傳過去的。l3h紅軟基地
二戰(zhàn)前羊肉主要是下酒的料理主要是以燒烤為主，戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)l3h紅軟基地
束后又添加很多蔬菜一起來燒烤。在鋪上蔬菜之后把羊肉l3h紅軟基地
做為干蒸后燒烤的獨(dú)特方法從北海道開始傳遍整個(gè)日本。l3h紅軟基地
作為北海道的代表飯菜之一2004年10月22日被選定為北l3h紅軟基地
海道遺產(chǎn)。  l3h紅軟基地
東京的特色料理 l3h紅軟基地
提起東京的特色料理，一般很快就會(huì)想到的是日本人特別喜歡的很有日本代表性的『江戶前壽司』*（edomae zushi）。其實(shí)跟平常的壽司沒有什么太大的區(qū)別。 l3h紅軟基地
這個(gè)江戶前指的是現(xiàn)在的東京灣，因?yàn)槭褂玫氖墙瓚羟昂５聂~，海鮮作的壽司，所以就被叫做江戶前壽司�，F(xiàn)在江戶前壽司已經(jīng)變換成為對(duì)這種壽司做法的稱呼，所以東京灣以外的地區(qū)產(chǎn)的海鮮，魚類也被叫做江戶前壽司。其次要介紹一種日本平民經(jīng)常會(huì)吃的一種特色料理『文字燒』*（monja yaki）。這種料理是東京的鄉(xiāng)村地區(qū)以及埼玉東部，群馬東部，櫪木南部才有，過去主要是在吃間食的時(shí)候用的比較多，做法也是非常的簡(jiǎn)單就是在小麥粉里加入大量的水，和很多喜歡的蔬菜一起攪拌，最后放好調(diào)料就可以在鐵板上烤制了。先把蔬菜炒熟后圍給圈然后把盛的湯全部澆進(jìn)去，粘糊糊的。表面不是很好看味道可是不打折的，非常的好吃，最大的特點(diǎn)就是水分比較多，在東京的月島附近有好多有名的店鋪，要是l3h紅軟基地
吃這種文字燒，一定推薦月島的店鋪。 l3h紅軟基地
最后要說的是和日本的國(guó)技-相撲有關(guān)的料理，就是l3h紅軟基地
說是大相撲會(huì)經(jīng)常吃的一道料理，那就是l3h紅軟基地
『力士火鍋』*（chanko nabe）。大相撲為了增加自l3h紅軟基地
己的體重所以會(huì)吃很多的東西，火鍋是又有營(yíng)養(yǎng)又l3h紅軟基地
便宜所以深受大相撲的歡迎。這種火鍋的特點(diǎn)是蔬菜l3h紅軟基地
的數(shù)量比較多，營(yíng)養(yǎng)比較全。 l3h紅軟基地
以前只有在相撲練習(xí)的地方才會(huì)吃到的力士火鍋現(xiàn)在l3h紅軟基地
已經(jīng)到傳播到日本的各個(gè)地區(qū)，種類也是豐富多彩，l3h紅軟基地
不斷推新。  l3h紅軟基地
東京特色料理除了以上比較有名的，還有很多比如說【柳川鍋、 深川鍋、 島壽司、 佃煮】等等。 l3h紅軟基地
風(fēng)俗習(xí)慣 l3h紅軟基地
吃生魚片時(shí)需要注意什么？l3h紅軟基地
來了日本，您一定會(huì)有機(jī)會(huì)品嘗日本的生魚片。吃生魚片的時(shí)候，稍不留意，就很容易把醬油濺在衣服上，所以難免讓人覺得緊張。為了避免這種意外狀況的發(fā)生，可以將調(diào)味盤拿至胸前，或以棉紙權(quán)充托盤。不過，將調(diào)味盤或棉紙一直拿到嘴邊挨著的吃法，可就相當(dāng)不雅了。另外還需要注意的一點(diǎn)是，生魚片不可沾太多醬油。如果整塊生魚片都泡入醬油內(nèi)，當(dāng)然醬油很容易滴下，而醬油沾得過多，則會(huì)使生魚片原味盡失。l3h紅軟基地
吃生魚片時(shí)芥末怎么用？l3h紅軟基地
吃生魚片時(shí)使用芥末的方法有兩種：其一：將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內(nèi)，與醬油攪拌均勻備用。其二：將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時(shí)應(yīng)該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多，佐l3h紅軟基地
料多了會(huì)蓋住生魚片本身的鮮味。l3h紅軟基地
日本人的「干杯」l3h紅軟基地
在日本，公司的同僚或朋友很多人一起聚餐時(shí)，一般都會(huì)等大家一起舉杯說過「干杯」l3h紅軟基地
之后才開始進(jìn)餐。尤其是到了年底和年初的時(shí)候，日本人一般會(huì)很多人聚在一起開忘l3h紅軟基地
年會(huì)(年終聯(lián)歡會(huì))和新年會(huì)，一般到了這個(gè)季節(jié)，飯店里的「干杯」的聲音就會(huì)此起l3h紅軟基地
彼伏。但是需要注意的是，日本人喝酒時(shí)所說的干杯只不過是一種習(xí)慣用語(yǔ)，并非真l3h紅軟基地
的要將杯中酒喝光。 l3h紅軟基地
進(jìn)日式客房時(shí)，鞋應(yīng)該怎么放？l3h紅軟基地
在日本很多日式餐館都設(shè)有榻榻米的客房，這樣的客房是比較傳統(tǒng)的日式客房。l3h紅軟基地
在進(jìn)房間時(shí)，一般需要脫鞋。鞋的方法應(yīng)該是將鞋頭朝外放。其步驟為，首先l3h紅軟基地
面朝客房脫下鞋子，然后蹲坐在廊間，用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放，以免他人l3h紅軟基地
行走時(shí)不小心踢到。不可貪圖方便，背對(duì)客房脫鞋，這樣是不禮貌的。   l3h紅軟基地
怎樣安排包房?jī)?nèi)的座位？l3h紅軟基地
進(jìn)入包房后，一般離門口最遠(yuǎn)的位置為上座，上司或貴賓應(yīng)該坐在這個(gè)位子。l3h紅軟基地
而職位或輩份比較低的人，則坐在離門口最近的地方。如果是正規(guī)的宴會(huì)的話，l3h紅軟基地
日本人一般都會(huì)事先安排一名叫做「干事」的人來打點(diǎn)一切，當(dāng)然最后也是由這l3h紅軟基地
個(gè)人負(fù)責(zé)交錢，這個(gè)人一般會(huì)坐在離門口最近的地方。l3h紅軟基地
一些簡(jiǎn)單的用餐用語(yǔ)l3h紅軟基地
在飯店點(diǎn)菜時(shí)，有些飯店會(huì)在座位上準(zhǔn)備按鈕，只要一按服務(wù)生就會(huì)馬上來。如果沒有這樣的按鈕，您就要叫服務(wù)生了。這是您只要說「Su mi ma sen(勞駕)」，服務(wù)生就回來給您點(diǎn)菜了。在日本，用餐前一般會(huì)說「I ta da ki ma su(我要開始用餐了)」，而用完餐后，要說「Go chi so sa ma de si ta(我用完餐了，謝謝您的款待)」   l3h紅軟基地
居酒屋的「飯前小菜」l3h紅軟基地
在日本，居酒屋是日本上班族男女的下班后必去之處。居酒屋一般氣氛比較輕松，而且價(jià)格便宜。在居酒屋用餐，如果您最開始點(diǎn)了酒類的話，一般服務(wù)生在給您上酒的同時(shí)，會(huì)給您上一小碟下酒的小菜。需要注意的是，這碟下酒小菜一般是收費(fèi)的。其價(jià)格因店而異，一般在二、三百日元左右。雖然有些店只要客人要求是可以退掉的，但是這些小菜一般味道不錯(cuò)，而且菜單上沒有，您不妨試試。   l3h紅軟基地
別人請(qǐng)客時(shí)，應(yīng)不應(yīng)該剩菜？l3h紅軟基地
在中國(guó)，一般在別人請(qǐng)客時(shí)，如果您「不客氣」的將桌上的菜一掃而光，主人一定會(huì)認(rèn)為是菜不夠吃，趕緊去加菜。而在日本卻恰恰相反，如果您刻意剩下一些菜的話，主人則會(huì)擔(dān)心是否飯菜不合口味。在日本，當(dāng)別人請(qǐng)客時(shí)，最好還是不要剩菜。   l3h紅軟基地
用餐時(shí)需要注意的一些地方l3h紅軟基地
吃飯或喝湯時(shí)，不可以將飯碗或湯碗放在桌上。要用手拿起碗進(jìn)食。吃飯時(shí)不可以把嘴唇放在碗邊，應(yīng)該用筷子把飯挾起才放進(jìn)口中，不過吃泡飯時(shí)例外。不可以用左手直接去拿放在右邊的碗碟，應(yīng)該用右手拿起后再換到左手。大家一起吃飯時(shí)一般用公筷。不可以用筷子指手劃腳或指著別人，也不可以在菜上「徘徊不定」。需要添飯時(shí)，不可把飯吃完，日本人習(xí)慣吃剩一點(diǎn)后才添飯。   l3h紅軟基地
衛(wèi)生筷應(yīng)上下分開l3h紅軟基地
一般飯店多使用衛(wèi)生筷，不過比較正式的飯店所使用的，則是木紋清晰的l3h紅軟基地
杉木筷等高級(jí)品。在打開衛(wèi)生筷時(shí)，要橫著拿筷子，雙手上下逐漸拉開。l3h紅軟基地
動(dòng)作不可以太過夸張。還有，除了極其簡(jiǎn)陋的筷子外，拉開后摩擦筷尖，l3h紅軟基地
是很不禮貌的。  l3h紅軟基地
筷子如何擺l3h紅軟基地
取出筷子后，筷袋應(yīng)縱排于食物左側(cè)�？曜觿t橫擺，用餐中途要將筷子放l3h紅軟基地
回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對(duì)他人�？曜由先绻�沾有殘余菜肴，可l3h紅軟基地
以餐巾紙將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，十分不雅觀。如果沒有筷枕，l3h紅軟基地
可以將筷袋輕輕打個(gè)結(jié)，當(dāng)作筷枕使用。用餐完畢后，要將筷子放入原來l3h紅軟基地
的筷袋后，擺回筷枕上。 l3h紅軟基地
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日本料理餐廳簡(jiǎn)介PPT：這是一個(gè)關(guān)于日本料理餐廳簡(jiǎn)介PPT，主要是了解1、日本料理的歷史背景2、日本料理的介紹3、日式店鋪分析等，日本料理即“和食”，主食以米飯、面條為主，副食多為新鮮魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食中最有代表性的是壽司、刺身、天婦羅、石燒、面食等。比較有名的料理有：懷石料理、卓袱料理、茶會(huì)料理、修行料理、本膳料理等。壽司必須的材料是米飯(ライス），其原料是壽司米.米飯煮熟后，加入適當(dāng)?shù)膲鬯敬�，糖，鹽等調(diào)味，待降溫后才用來制作壽司.所用的原料有優(yōu)質(zhì)的海苔，紫菜,蛋皮，豆腐皮，春卷等.餡料也極其豐富，而且最能體現(xiàn)壽司的特色��！餡料常用的有海魚，蟹肉，貝類，淡水魚，魚子,煎蛋和時(shí)令鮮蔬，如香菇,黃瓜，生菜等等，歡迎點(diǎn)擊下載日本料理餐廳簡(jiǎn)介PPT哦。

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