這是一個關(guān)于食物中毒調(diào)查處理程序PPT，這個ppt包含了2006年國內(nèi)食品安全大事記，食源性疾病的定義，食源性疾病的現(xiàn)狀，食源性疾病發(fā)生的影響因素，食源性疾病的流行病學(xué)特征等內(nèi)容。世界衛(wèi)生組織(WHO)將食源性疾病定義為“凡是通過攝食而進(jìn)入人體的病原體，使人體患感染性或中毒性疾病，統(tǒng)稱為食源性疾病(foodborne disease)”。從這個概念出發(fā)當(dāng)不包括一些與飲食有關(guān)的慢性病、代謝病，如糖尿病、高血壓等，然而國際上有人把這類疾病也歸為食源性疾患的范疇。顧名思義，凡與攝食有關(guān)的一切疾病(包括傳染性和非傳染性疾病)均屬食源性疾患。聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）也強(qiáng)調(diào)“食源性疾病是一組重要的傳染病和中毒性疾病”。包括常見的食物中毒、經(jīng)食物和水引起的腸道傳染病、寄生蟲病及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所造成的疾病，歡迎點擊下載食物中毒調(diào)查處理程序PPT哦。

食物中毒調(diào)查處理程序PPT是由紅軟PPT免費(fèi)下載網(wǎng)推薦的一款疾病PPT類型的PowerPoint.

食物中毒調(diào)查處理 R7E紅軟基地
黑龍江省疾病控制中心   R7E紅軟基地
遇曉杰R7E紅軟基地
yxjie2008@sina.comR7E紅軟基地
食源性疾病的定義R7E紅軟基地
世界衛(wèi)生組織(WHO)將食源性疾病定義為“凡是通過攝食而進(jìn)入人體的病原體，使人體患感染性或中毒性疾病，統(tǒng)稱為食源性疾病(foodborne disease)”。R7E紅軟基地
從這個概念出發(fā)當(dāng)不包括一些與飲食有關(guān)的慢性病、代謝病，如糖尿病、高血壓等，然而國際上有人把這類疾病也歸為食源性疾患的范疇。顧名思義，凡與攝食有關(guān)的一切疾病(包括傳染性和非傳染性疾病)均屬食源性疾患。R7E紅軟基地
聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）也強(qiáng)調(diào)“食源性疾病是一組重要的傳染病和中毒性疾病”。R7E紅軟基地
包括常見的食物中毒、經(jīng)食物和水引起的腸道傳染病、寄生蟲病及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所造成的疾病。R7E紅軟基地
食源性疾病的現(xiàn)狀R7E紅軟基地
食源性疾病的現(xiàn)狀R7E紅軟基地
食源性疾病發(fā)生的影響因素R7E紅軟基地
食源性疾病發(fā)生的影響因素R7E紅軟基地
WHO在歐洲控制食源性疾病的監(jiān)測規(guī)劃    歐洲的沙門氏菌病的變化曲線R7E紅軟基地
WHO在歐洲控制食源性疾病的監(jiān)測規(guī)劃      空腸彎曲菌病變化曲線R7E紅軟基地
病人有食用某種被污染致病因子食物史，但不一定全部發(fā)病，其流行波及范圍與污染致病因子的食物供應(yīng)范圍一致；R7E紅軟基地
不吃該食物者不發(fā)��；R7E紅軟基地
如系一次大量污染，在用餐者中可出現(xiàn)暴R7E紅軟基地
      發(fā)，如食物中毒；R7E紅軟基地
   食源性疾病的流行病學(xué)特征-2R7E紅軟基地
如果食物被多次污染，或多次供應(yīng)，則可有持續(xù)的暴發(fā)，病例的時間分布可以超過一個潛伏期；R7E紅軟基地
停止污染食物供應(yīng)或采取有效措施后，食源性疾病的暴發(fā)很快終止。R7E紅軟基地
食源性疾病包含了食物中毒的內(nèi)容，是比食物中毒更廣R7E紅軟基地
泛的概念，但與食物中毒又有不同之處：R7E紅軟基地
食源性疾病有人與人之間的傳染過程，如甲肝，痢疾等；R7E紅軟基地
潛伏期較長，如旋毛蟲��；R7E紅軟基地
不一定出現(xiàn)明顯的消化道癥狀，如部分寄生蟲病等。R7E紅軟基地
按病原分：R7E紅軟基地
 微生物性（細(xì)菌性、真菌毒素）R7E紅軟基地
 化學(xué)性R7E紅軟基地
 有毒動、植物性R7E紅軟基地
 原因不明性R7E紅軟基地
盡管食物中毒原因不同，種類繁多，發(fā)病R7E紅軟基地
情況復(fù)雜，癥狀有異，但一般均有以下共同的R7E紅軟基地
特點：R7E紅軟基地
突然發(fā)生。潛伏期短，發(fā)病急，很多人在短時間內(nèi)同時發(fā)病或先后發(fā)病，其病勢急劇，很快形成高峰R7E紅軟基地
所有病人都有相似的臨床癥狀R7E紅軟基地
中毒者在相近的同一段時間內(nèi)均食用過同種食物，與食物關(guān)系比較明顯，未食者不中毒R7E紅軟基地
停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止，常無明顯的余波R7E紅軟基地
一般人與人之間不傳染R7E紅軟基地
夏秋季高發(fā)R7E紅軟基地
病程短R7E紅軟基地
細(xì)菌性和化學(xué)性食物中毒特征的比較R7E紅軟基地
   細(xì)菌性食物中毒的特征R7E紅軟基地
多發(fā)生在炎熱季節(jié)；R7E紅軟基地
潛伏期2-5小時或更長；R7E紅軟基地
一般有全身中毒的表現(xiàn)如發(fā)熱、血象的變化；R7E紅軟基地
預(yù)后較好。R7E紅軟基地
食物中毒事故調(diào)查的目的R7E紅軟基地
不同類型的食物中毒事故R7E紅軟基地
重大食物中毒報告的程序、時限（衛(wèi)生行政部門）R7E紅軟基地
 重大食物中毒報告的程序、時限（衛(wèi)生行政部門）R7E紅軟基地
文件資料：參考資料、調(diào)查表格等；R7E紅軟基地
取證工具：照相機(jī)、攝像機(jī)、錄音筆等；R7E紅軟基地
采樣用品R7E紅軟基地
          1. 食品（固體和液體食品）采樣用品；R7E紅軟基地
          2. 涂抹樣本采集；R7E紅軟基地
          3. 糞便采集：便杯、采便管、運(yùn)送培養(yǎng)基；R7E紅軟基地
          4. 嘔吐物采集：滅菌塑料袋、采樣棉球；R7E紅軟基地
          5. 血樣采集：一次性注射針、采血管；R7E紅軟基地
          6. 其他采樣必備物品。R7E紅軟基地
現(xiàn)場快速檢測設(shè)備：食物中毒快速檢測箱、溫度計、pH計/試紙等。R7E紅軟基地
工作和通訊設(shè)備：電腦、打印機(jī)、數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析軟件、手機(jī)、對講機(jī)、無線網(wǎng)絡(luò)連接設(shè)備、電話會議設(shè)備等。R7E紅軟基地
專人管理檢查，保持性能良好；R7E紅軟基地
定期向同級的衛(wèi)生行政部門報告物資儲備和需要更換情況；R7E紅軟基地
消耗品完成一次調(diào)查后24小時補(bǔ)充齊全；R7E紅軟基地
無菌物品保證在有效期之內(nèi)。R7E紅軟基地
收集目標(biāo)R7E紅軟基地
      1.調(diào)查機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組成員、調(diào)查員和專家組成員；R7E紅軟基地
      2.同級政府組織調(diào)查事故部門和食品安全監(jiān)管部門事故調(diào)查處置的聯(lián)絡(luò)人；R7E紅軟基地
      3.上、下一級調(diào)查機(jī)構(gòu)事故調(diào)查聯(lián)絡(luò)人；R7E紅軟基地
      4.縣區(qū)級調(diào)查機(jī)構(gòu)應(yīng)具備本轄區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)的通訊聯(lián)系方式。R7E紅軟基地
收集內(nèi)容R7E紅軟基地
    單位辦公電話、傳真電話、手機(jī)號碼、電子郵件等信息，方便調(diào)查機(jī)構(gòu)相關(guān)工作人員使用，并及時更新。R7E紅軟基地
要求：24小時全天開機(jī)，保持通信聯(lián)絡(luò)暢通。R7E紅軟基地
調(diào)查機(jī)構(gòu)應(yīng)具備事故相關(guān)的風(fēng)險交流平臺和工作機(jī)制；R7E紅軟基地
在同級衛(wèi)生行政部門的組織下協(xié)同其他部門開展事故風(fēng)險交流。R7E紅軟基地
食物中毒事故調(diào)查的主要內(nèi)容R7E紅軟基地
現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查步驟R7E紅軟基地
核實診斷R7E紅軟基地
訪視病例的主要內(nèi)容R7E紅軟基地
選擇特殊病例進(jìn)行訪談R7E紅軟基地
現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查步驟R7E紅軟基地
病例定義R7E紅軟基地
事故調(diào)查的前提；R7E紅軟基地
是判定被調(diào)查對象是否納入病例，是進(jìn)行流行病學(xué)統(tǒng)計分析的標(biāo)準(zhǔn)；R7E紅軟基地
病例定義應(yīng)當(dāng)簡潔，并具有可操作性，可隨調(diào)查的深入不斷調(diào)整；R7E紅軟基地
不同于臨床診斷標(biāo)準(zhǔn)。R7E紅軟基地
病例定義主要內(nèi)容R7E紅軟基地
疑似病例：多數(shù)病例具有的非特異性癥狀和體征；R7E紅軟基地
可能病例：有特異性的癥狀和體征，或疑似病例的臨床輔助檢查結(jié)果陽性，或疑似病例采用特異性藥物治療有效；R7E紅軟基地
確診病例：符合疑似病例或可能病例定義，且具有致病因子檢驗陽性結(jié)果。R7E紅軟基地
調(diào)查初期，可采用疑似病例定義開展病例搜索；R7E紅軟基地
分析性流行病學(xué)時，應(yīng)采用可能病例和確診病例定義，以分析發(fā)病與可疑食物或可疑餐次的關(guān)聯(lián)性。R7E紅軟基地
敏感度和特異度R7E紅軟基地
某學(xué)校菌痢暴發(fā)同時存在其他病原的腹瀉R7E紅軟基地
高敏感性的“病例定義”將包含許多非病例R7E紅軟基地
高特異性的“病例定義”將會漏掉很多病例R7E紅軟基地
菌痢暴發(fā)調(diào)查的病例定義R7E紅軟基地
不同調(diào)查階段應(yīng)用不同級別的病例定義R7E紅軟基地
現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查步驟R7E紅軟基地
病例搜索R7E紅軟基地
對可疑餐次明確的事故，如因聚餐引起的食物中毒，應(yīng)收集所有參加聚餐人員的名單，調(diào)查全部聚餐人員發(fā)病情況；R7E紅軟基地
對發(fā)生在工廠、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)或其他集體單位的事故，可要求集體單位負(fù)責(zé)人或校醫(yī)（廠醫(yī)）等通過收集缺勤記錄、晨檢和校醫(yī)（廠醫(yī)）記錄，收集可能發(fā)病的人員；R7E紅軟基地
事故涉及范圍較小或病例居住地相對集中，或有死亡或重癥病例發(fā)生時，可采用入戶搜索的方式；R7E紅軟基地
病例搜索R7E紅軟基地
事故涉及范圍較大，或病例人數(shù)較多，應(yīng)建議衛(wèi)生行政部門組織醫(yī)療機(jī)構(gòu)查閱門診就診日志、出入院登記、檢驗報告登記等，搜索并報告符合病例定義者；R7E紅軟基地
事故涉及市場流通食品，且食品銷售范圍較廣或流向不確定，或事故影響較大等，應(yīng)通過疾病監(jiān)測報告系統(tǒng)收集分析相關(guān)病例報告，或向衛(wèi)生行政部門建議發(fā)布預(yù)警信息，設(shè)立咨詢熱線，督促類似疾病患者就診。R7E紅軟基地
病例搜索-小結(jié)R7E紅軟基地
人口統(tǒng)計學(xué)信息：包括姓名、性別、年齡等；R7E紅軟基地
發(fā)病和診療情況：開始發(fā)病的癥狀、體征及發(fā)生持續(xù)時間等；R7E紅軟基地
飲食史：進(jìn)食餐次、食品的品種、進(jìn)食時間等；R7E紅軟基地
其他個人高危因素信息：外出史、與類似病例的接觸史及過敏史等。R7E紅軟基地
現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查步驟R7E紅軟基地
調(diào)查表的錄入、數(shù)據(jù)清洗R7E紅軟基地
描述流行病學(xué)R7E紅軟基地
2008年2月山東省某村聚餐引起的食物中毒病例的臨床表現(xiàn)R7E紅軟基地
三間分布描述R7E紅軟基地
現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查步驟R7E紅軟基地
假設(shè)在現(xiàn)場調(diào)查中的作用R7E紅軟基地
發(fā)展假設(shè)R7E紅軟基地
假設(shè)形成練習(xí)R7E紅軟基地
某旅行團(tuán)游客食物中毒事故可疑餐次及致病因子假設(shè)形成R7E紅軟基地
2009年7月23日4:50時R7E紅軟基地
Y市疾病預(yù)防控制中心接到市衛(wèi)生局電話通知， 26名旅游客人發(fā)生腹痛、腹瀉入市腫瘤醫(yī)院診治R7E紅軟基地
資料來源：某市疾控中心某旅行團(tuán)疑似副溶血性弧菌引起的食物中毒調(diào)查R7E紅軟基地
2009年7月20日凌晨2:30時， H省某旅行社組團(tuán)325人赴S省Y市旅游R7E紅軟基地
297名游客R7E紅軟基地
14名司機(jī)R7E紅軟基地
14名導(dǎo)游R7E紅軟基地
自帶大客車7輛（1-7號），旅行期間食宿均按客車編號進(jìn)行管理R7E紅軟基地
7月22日21:00時開始陸續(xù)有游客出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀  R7E紅軟基地
流行曲線提示何種暴露模式R7E紅軟基地
乘坐不同大客車游客的罹患率R7E紅軟基地
7月20-22日旅行團(tuán)就餐地點R7E紅軟基地
推測可疑暴露餐次R7E紅軟基地
46例病例臨床特征R7E紅軟基地
腹痛、腹瀉為首發(fā)癥狀或為主要癥狀R7E紅軟基地
潛伏期:13.5-23.5小時(中位數(shù):19小時）R7E紅軟基地
某旅行團(tuán)游客食物中毒事故可疑餐次及致病因子假設(shè)形成R7E紅軟基地
現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查步驟R7E紅軟基地
驗證假設(shè)R7E紅軟基地
采用分析流行病學(xué)方法驗證假設(shè)R7E紅軟基地
病例對照研究設(shè)計R7E紅軟基地
回顧性隊列研究設(shè)計R7E紅軟基地
分析流行病學(xué)方法研究R7E紅軟基地
用于分析可疑食品或餐次與發(fā)病的關(guān)聯(lián)性；R7E紅軟基地
病例對照研究R7E紅軟基地
        在難以調(diào)查事故全部病例或事故暴露人群不確定時，適合開展病例對照研究。R7E紅軟基地
        病例和對照的人數(shù)比例最多不超過1:4。R7E紅軟基地
隊列研究R7E紅軟基地
        在事故暴露人群已經(jīng)確定且人群數(shù)量較少時，適合開展隊列研究。R7E紅軟基地
       以所有暴露人群作為研究對象，如參加聚餐的所有人員、到某一餐館用餐的所有顧客、某學(xué)校的在校學(xué)生、某工廠的工人等。R7E紅軟基地
現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查步驟-小結(jié)R7E紅軟基地
現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查步驟-小結(jié)R7E紅軟基地
現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)調(diào)查目的R7E紅軟基地
現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)調(diào)查內(nèi)容R7E紅軟基地
現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)調(diào)查內(nèi)容R7E紅軟基地
中毒食品中病原體存活的主要影響因素R7E紅軟基地
影響病原體增殖的因素R7E紅軟基地
現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)調(diào)查內(nèi)容 R7E紅軟基地
食品從業(yè)人員的健康情況調(diào)查R7E紅軟基地
病例臨床標(biāo)本的采集原則R7E紅軟基地
食品標(biāo)本的采集原則R7E紅軟基地
食品從業(yè)人員、環(huán)境標(biāo)本的采集R7E紅軟基地
樣品采集R7E紅軟基地
食物中毒現(xiàn)場采樣要求R7E紅軟基地
實驗室在食物中毒事故調(diào)查中的作用R7E紅軟基地
實施控制措施R7E紅軟基地
實施控制措施R7E紅軟基地
調(diào)查工作的結(jié)束R7E紅軟基地
惡心、嘔吐為首發(fā)癥狀或主要癥狀R7E紅軟基地
腹痛、腹瀉為首發(fā)癥狀或為主要癥狀R7E紅軟基地
視覺障礙、眩暈、麻刺感、癱瘓等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀-1R7E紅軟基地
視覺障礙、眩暈、麻刺感、癱瘓等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀-2R7E紅軟基地
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小學(xué)生防食物中毒ppt：這是小學(xué)生防食物中毒ppt，包括了安徽滁州集體食物中毒事件初查認(rèn)定系青條魚未煮熟導(dǎo)致，深圳羅湖區(qū)四星級酒店-(2011.01.13)甘肅一酒店集體食物中毒，化學(xué)性食物中毒，蘑菇中毒急救，小學(xué)生應(yīng)如何預(yù)防食物中毒等內(nèi)容，歡迎點擊下載。

幼兒預(yù)防食物中毒ppt：這是幼兒預(yù)防食物中毒ppt，包括了教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)重點，教學(xué)難點，國內(nèi)中毒事件案例，假葡萄酒：萬瓶假葡萄酒“傍名牌”，食物中毒的概念、類型、表現(xiàn)，四季豆中毒，罐頭類食品及冷凍甜點，食物中毒如何自救，課堂小結(jié)等內(nèi)容，歡迎點擊下載。

細(xì)菌性食物中毒ppt模板：這是細(xì)菌性食物中毒ppt模板，包括了食物中毒的概念，食物中毒的發(fā)病特點，食物中毒的分類，四種常見的細(xì)菌性食物中毒（列表）等內(nèi)容，歡迎點擊下載。