這是一個關于海底撈調查報告PPT，主要是了解海底撈簡介，店面服務，員工關懷，管理制度，利潤核算，相關經營方式等等介紹。海底撈成立于1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司 。在北京、上海、鄭州、西安、南京、天津、杭州，簡陽等城市開有連鎖門店。該品牌自創(chuàng)立以來，始終奉行“服務至上，顧客至上”的理念，以貼心，周到，優(yōu)質的服務，贏得了紛至沓來的顧客和社會的廣泛贊譽。海底撈雖然是一家火鍋店，它的核心業(yè)務卻不是餐飲，而是服務。在將員工的主觀能動性發(fā)揮到極致的情況下，“海底撈特色”日益豐富，歡迎點擊下載海底撈調查報告PPT哦。

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海底撈火鍋AqO紅軟基地
海底撈簡介AqO紅軟基地
海底撈文化的邏輯鏈AqO紅軟基地
海底撈的成功來自于AqO紅軟基地
對人性的直覺理解AqO紅軟基地
對農民工群體的直覺理解AqO紅軟基地
對餐廳服務員工作的直覺理解AqO紅軟基地
對成千上萬不同顧客的直覺理解AqO紅軟基地
——哈佛《商業(yè)評論》，2009年4月刊AqO紅軟基地
調研報告    目錄AqO紅軟基地
第一章 餐飲業(yè)投資環(huán)境分析AqO紅軟基地
      第一節(jié) 國內餐飲業(yè)發(fā)展現狀分析AqO紅軟基地
    第二節(jié) 未來幾年影響開店的國際環(huán)境 AqO紅軟基地
    第三節(jié) 陜西省餐飲業(yè)的發(fā)展現狀分析AqO紅軟基地
第二章 長安區(qū)市場需求情況調查預測AqO紅軟基地
第三章 長安區(qū)門店競爭狀況調查分析AqO紅軟基地
     第一節(jié) 順天成AqO紅軟基地
第四章 在長安區(qū)開設門店分析AqO紅軟基地
目錄AqO紅軟基地
第五章 門店經營策略分析AqO紅軟基地
       第一節(jié) 價格策略AqO紅軟基地
    第二節(jié) 促銷策略AqO紅軟基地
    第三節(jié) 服務策略AqO紅軟基地
第六章 經營面積AqO紅軟基地
第七章 投入產出分析AqO紅軟基地
第八章 利潤概算AqO紅軟基地
第九章 經營方式AqO紅軟基地
   結束語AqO紅軟基地
第一章 餐飲業(yè)投資環(huán)境分析AqO紅軟基地
    第一節(jié)  國內餐飲業(yè)發(fā)展現狀分析：AqO紅軟基地
          隨著我國國民經濟的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業(yè)額一直保持較強的增長勢頭。據統(tǒng)計，近五年來，我國餐飲業(yè)每年都以 18%左右的速度增長，是GDP發(fā)展速度的2倍，可以說整個餐飲市場發(fā)展態(tài)勢良好。旅游餐飲、家宴、婚慶消費成為經營亮點，經營特色化和市場細分化更加明顯，大眾消費進一步成為餐飲業(yè)的消費主流。餐飲企業(yè)之間的合并重組增強，企業(yè)改制步伐加快，異地擴張和餐飲集團化、連鎖化成為發(fā)展趨勢。AqO紅軟基地
第二章 長安區(qū)市場需求情況調查預測AqO紅軟基地
          長安區(qū)政府周圍住戶屬于中層收入的地區(qū)，麗都花園、長豐園小區(qū)、農行小區(qū)，為主要住宅區(qū)，人均月收入在2000元~3000元不等。長安區(qū)常住人口約150萬，在長安區(qū)政府周圍活動人口約為4萬。周圍有大型商鋪。海底撈至今在長安區(qū)未有門店，所以決定初定于老區(qū)政府作為開店地點。AqO紅軟基地
第三章 長安區(qū)門店競爭狀況調查分析：AqO紅軟基地
順天成：          AqO紅軟基地
           順天成煲湯肥牛全稱：陜西順天成煲湯肥牛餐飲有限公司，成立于2003年，為民營企業(yè)，主要以經營營養(yǎng)健康的肥�；疱仦橹鳌Ｊ俏挥诶蠀^(qū)政府周圍的唯一一家較大型火鍋店。它的優(yōu)點：人均消費約為50元，價位適中，較海底撈優(yōu)惠，鍋底湯料種類較多，包含特色套餐。而海地撈的優(yōu)點則是品牌形象佳和服務質量好，所以通常新店進入新的市場范圍時應該進行促銷折扣優(yōu)惠，附加服務，盡可能在品牌，價位，質量，服務上贏得市場份額。發(fā)揮優(yōu)勢，取長補短，特色經營。AqO紅軟基地
第四章 在長安區(qū)開設門店分析：AqO紅軟基地
          1、比較集中的小區(qū)，家屬院，有固定的消費群體，學校的學生是一大消費群體。AqO紅軟基地
            2、海底撈火鍋在西安市分店體系大門店較多，基礎好，也符合陜西飲食以酸辣為主的口味。AqO紅軟基地
            3、地理位置優(yōu)越，交通便利。商業(yè)綜合體，購物中心，商鋪布局整齊劃一。AqO紅軟基地
            4、競爭環(huán)境寬松。目前只有一家中型火鍋店，在品牌認可度上未及海底撈，不足以形成威脅，長安區(qū)政府較其他地方人流量較大。AqO紅軟基地
第五章 門店經營策略分析：AqO紅軟基地
第一節(jié) 價格策略：初級階段暫時實行調整價格，進行適當降價策略，實施套餐計劃，捆綁銷售，薄利多銷，經營成熟進入狀態(tài)恢復原價，視情況而定。AqO紅軟基地
第二節(jié) 促銷策略：實行贈銷活動，送贈品，小物件。抽獎活動。AqO紅軟基地
第三節(jié) 服務策略：秉承海底撈服務的優(yōu)良傳統(tǒng)，全心全意為每一位顧客創(chuàng)造優(yōu)良服務，提高人員素質，加強人員培訓，時刻服務于顧客。AqO紅軟基地
第六章 經營面積AqO紅軟基地
經營面積：AqO紅軟基地
租憑、購買需求面積：AqO紅軟基地
1000-1500 平米，AqO紅軟基地
合同期限十年左右。AqO紅軟基地
單層使用面積在1500平米左右，在1500平米基礎上去除前臺、廚房、收銀臺、客服部、工作室凈經營面積為1000平米。AqO紅軟基地
第七章 投入產出分析AqO紅軟基地
1、固定成本：AqO紅軟基地
（1）年租金=每年月租金×12個月×1500平方米AqO紅軟基地
                    =50元/平方米×12個月×1500平方米   AqO紅軟基地
                    =90萬元AqO紅軟基地
         停車場租金：=50元/平方米×12個月×500平方米AqO紅軟基地
                               =30萬元AqO紅軟基地
（2）基本裝修年攤銷額以五年折舊的期限計：AqO紅軟基地
                    =150÷5=30萬元AqO紅軟基地
（3）收銀系統(tǒng)年攤銷額以五年折舊的期限計：AqO紅軟基地
                    =5÷5=1萬元AqO紅軟基地
（4）貨架年攤銷額以五年折舊的期限計:AqO紅軟基地
                    =5÷5=1萬元AqO紅軟基地
第八章 利潤概算AqO紅軟基地
年平均利率按45%計算AqO紅軟基地
以下為未納稅利潤總額計算：AqO紅軟基地
（1）年銷售額=6萬元／日×365=2190萬元AqO紅軟基地
（2）年利潤額=年毛利-固定成本AqO紅軟基地
                        =2190／1.17×45%-575=267萬元AqO紅軟基地
第九章 經營方式AqO紅軟基地
（1）可考慮租地經營，或與房產商合作經營，不建議購買，風險太大，如經營不善必會虧損。AqO紅軟基地
（2）總部統(tǒng)一管理，投資開發(fā)門店。AqO紅軟基地
（3）商品采購以統(tǒng)一物流中心配送。AqO紅軟基地
（4）開店初期積極開展餐飲促銷活動，包括媒體宣傳，抽獎，贈消費代金券，節(jié)日打折，加強服務質量等適宜的促銷方式。AqO紅軟基地
結束語AqO紅軟基地
          餐飲業(yè)門店開發(fā)經營成敗首先要選擇合適的地址，地理位置要優(yōu)越。例如：物業(yè)第一，商業(yè)綜合體，購物中心，商業(yè)街，成熟的商圈，百貨公司，購物中心，停車位充足。AqO紅軟基地
          餐飲質量，服務質量，促銷活動，品牌形象都不容忽視。AqO紅軟基地
          租地經營風險較小，減少未知損失。AqO紅軟基地
          上述總結的收益計算均以課本72頁內容為模版，會有不足，請老師諒解，很多費用我還沒有加進去，僅供參考。AqO紅軟基地
謝謝大家！AqO紅軟基地
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