這是一個(gè)關(guān)于食物中毒課件ppt，這個(gè)ppt包含了食物中毒概念，食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)，食物中毒特點(diǎn)，食物中毒的分類，細(xì)菌性食物中毒，流行病學(xué)特點(diǎn)，食物中沙門(mén)菌的來(lái)源等內(nèi)容。2005年9月1日，某市郊某村劉某將自家的耕牛（近半月出現(xiàn)腹瀉，食量減少，曾請(qǐng)獸醫(yī)醫(yī)治無(wú)效）宰殺賣給本村村民。村民多以牛肉包子、丸子、炒肉片的方式食用。9月1日下午陸續(xù)出現(xiàn)相似的中毒癥狀，三天后，在102名食用者中有69人發(fā)病。停止食用牛肉后，再?zèng)]有新病例出現(xiàn)。劉家一位別村客人吃了他家的牛肉包子后也發(fā)病，而其家人無(wú)一發(fā)病。潛伏期最短3小時(shí)，最長(zhǎng)76小時(shí)，在15小時(shí)-48小時(shí)發(fā)病人數(shù)最多。主要臨床癥狀為發(fā)熱（最高體溫可達(dá)40℃）、頭痛、惡心、食欲不振，隨后出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉。腹瀉一般每日6次-12次，主要為黃綠色水樣便，伴少量粘液，個(gè)別重癥者有血樣便。經(jīng)吐、泄物及剩余的生、熟牛肉進(jìn)行病原菌分離鑒定，均查出鼠傷寒沙門(mén)氏菌。經(jīng)3天-5天抗生素和對(duì)癥治療后，患者全部治愈，無(wú)一人死亡，歡迎點(diǎn)擊下載食物中毒課件ppt哦。

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食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)ub1紅軟基地
1.食物中毒原因分布特點(diǎn)：微生物>化學(xué)性。ub1紅軟基地
2.中毒食品種類分布特點(diǎn)：動(dòng)物性>植物性。ub1紅軟基地
3.發(fā)病的季節(jié)性和地區(qū)性特點(diǎn)：ub1紅軟基地
       細(xì)菌性食物中毒集中在第2、3季度；ub1紅軟基地
       肉毒中毒主要發(fā)生在新疆、青海；ub1紅軟基地
       副溶血性弧菌中毒主要發(fā)生在沿海地區(qū)。ub1紅軟基地
一、細(xì)菌性食物中毒ub1紅軟基地
（一）沙門(mén)菌屬食物中毒ub1紅軟基地
常致病的有豬霍亂沙門(mén)菌、鼠傷寒沙門(mén)菌。ub1紅軟基地
不耐熱，55℃1小時(shí)或60℃15～30分鐘可被殺滅，100℃立即死亡。ub1紅軟基地
2.流行病學(xué)特點(diǎn)ub1紅軟基地
媒介食品 主要是肉類，其次是蛋類、奶類及ub1紅軟基地
其他動(dòng)物性食品。ub1紅軟基地
       沙門(mén)菌不分解蛋白質(zhì)，因此被沙門(mén)菌污染的ub1紅軟基地
食品無(wú)感官性狀的變化而容易被忽視。ub1紅軟基地
3．食物中沙門(mén)菌的來(lái)源ub1紅軟基地
(1)生前感染：ub1紅軟基地
       指家畜、家禽在宰殺前已感染沙門(mén)菌，包括原發(fā)沙門(mén)菌�。ɑ疾。┖屠^發(fā)沙門(mén)菌�。ㄒ虻挚沽ο陆�，致腸道病菌進(jìn)入血液）；ub1紅軟基地
(2)宰后污染：ub1紅軟基地
       指在屠宰過(guò)程中或屠宰后被帶菌的糞便、容器、污水等污染的家畜、家禽。ub1紅軟基地
二、葡萄球菌腸毒素中毒ub1紅軟基地
 1．病原菌  ub1紅軟基地
     主要是金黃色葡萄球菌。對(duì)熱具較強(qiáng)的抵抗力，70℃需1小時(shí)方可滅活。ub1紅軟基地
一株金黃色葡萄球菌能產(chǎn)生兩種以上的ub1紅軟基地
腸毒素。ub1紅軟基地
二、副溶血性弧菌食物中毒ub1紅軟基地
 (一)病原ub1紅軟基地
    副溶血性弧菌ub1紅軟基地
一種嗜鹽性細(xì)菌。存在于海水、海底沉積物和魚(yú)、貝類等海產(chǎn)品中。是我國(guó)沿海地區(qū)最常見(jiàn)的一種食物中毒。ub1紅軟基地
治療ub1紅軟基地
停止進(jìn)食可疑食物。ub1紅軟基地
抗感染：喹諾酮類抗生素。ub1紅軟基地
靜脈補(bǔ)液，水電解質(zhì)平衡。ub1紅軟基地
對(duì)癥治療：嘔吐：胃復(fù)安ub1紅軟基地
                        腹痛：阿托品，654-2ub1紅軟基地
                         休克：補(bǔ)液，擴(kuò)容ub1紅軟基地
神經(jīng)型食物中毒ub1紅軟基地
動(dòng)植物性與化學(xué)性食物中毒ub1紅軟基地
一、動(dòng)植物性食物中毒ub1紅軟基地
是指將天然含有毒成分或動(dòng)物的某一部分當(dāng)作食品（河豚魚(yú)）；ub1紅軟基地
在一定條件下，產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食食品（魚(yú)類組胺、發(fā)芽馬鈴薯等）；ub1紅軟基地
將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當(dāng)做食品(如桐油、大麻油等)；ub1紅軟基地
在加工過(guò)程中未能破壞或除去有毒成分的植物當(dāng)做食品(如木薯、苦杏仁等)；被人食用后引起的中毒。ub1紅軟基地
豬甲狀腺中毒ub1紅軟基地
甲亢危象：高熱，大汗，心動(dòng)過(guò)速等高代謝狀態(tài)ub1紅軟基地
可因中樞神經(jīng)功能衰竭而死亡ub1紅軟基地
治療ub1紅軟基地
　　早期用催吐、導(dǎo)瀉ub1紅軟基地
等措施排出毒物，可用ub1紅軟基地
二巰基丁二酸鈉等巰基ub1紅軟基地
藥物解毒，并用保肝療ub1紅軟基地
法和其他對(duì)癥治療。ub1紅軟基地
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