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說說 徐州歷史文化 楚王陵 云龍湖 ..\..\..\Downloads\pic\large_6ebb_57a10000264c118c.jpg 劉伯承、鄧小平、陳毅、粟裕、譚震林 伏羊節(jié) 伏羊節(jié) 伏羊節(jié)是于每年入伏之季，即初伏之日開始，持續(xù)一個(gè)月。按農(nóng)歷的節(jié)氣推算，“夏至”后第三個(gè)庚（一庚九天）日為“初伏”，第四個(gè)庚日為中伏，立秋后第一個(gè)庚日為“三伏”，即“末伏”。在這一個(gè)月里，人們集中在各個(gè)酒店，飯莊以及專門的羊肉館，燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯，故曰吃伏羊。經(jīng)中國烹飪協(xié)會(huì)實(shí)地考察，徐州市被認(rèn)定為“中國伏羊美食之都”。在2009年7月14日舉行的2009中國（徐州）彭祖伏羊節(jié)開幕式上舉行了授牌儀式。 云龍山廟會(huì) 云龍山廟會(huì)  又稱“云龍山廟市”，是我國集市貿(mào)易形式之一。云龍山是徐州的游覽勝地，古跡云集，風(fēng)景宜人。在西山坡大士巖，每年農(nóng)歷二月十九日都要舉行觀音菩薩誕辰廟會(huì)，俗稱“云龍山廟會(huì)”。參與人數(shù)達(dá)百萬以上，遍及魯南、豫東、皖北接壤地區(qū)及徐州六縣（市）、五區(qū)。 加勒比水上世界 徐州飲食歷史久遠(yuǎn)，從4000多年前創(chuàng)造“天下第一羹”的彭祖，到垓下兵敗、烏江自刎而為中國美食文化中留下霸王別姬這道名菜的項(xiàng)羽，再到高祖劉邦的沛公狗肉，再到蘇東坡任職徐州時(shí)所創(chuàng)的東坡四珍，幾千年的文化都濃縮在小小的盤碟當(dāng)中，實(shí)在是今人的福氣。 脆皮臭干 樊噲犬黿宴 　樊噲犬黿宴共有涼萊8道，熱萊12道，湯點(diǎn)與小菜4道，主食4道，共計(jì)28個(gè)品種。涼菜代表為樊噲胃脯、五香狗肉、白切狗肉等。熱菜代表為黿汁狗肉、辣子狗肉、油炸狗排、南乳狗腿。湯點(diǎn)與小菜是：黿汁大羹、石耳狗肉羹、什錦花生米、甜油青椒。主食是：扁食、黃米麻球，湯圓與胡餅。 徐州的經(jīng)典早餐——辣湯和油條  辣湯是徐州特有的一種小吃，其他地方絕對(duì)沒有。 原名雉羹，是由我國第一位著名的職業(yè)廚師彭祖創(chuàng)制，至今已有4000余年的歷史。  饣它 湯 做（饣它）湯的配料很多，有五香、生姜、大蔥、紹酒、精鹽、淀粉、味精、胡椒粉、香油、米醋等作料。有些作料需要早放，用布袋裝上和母雞、麥仁一起蒸煮。有的作料需要后放，在勾芡后加入精鹽、味精和胡椒粉，香油和米醋則在出鍋時(shí)，點(diǎn)在（饣它）湯上。 1997年12月，在全國名小吃評(píng)比會(huì)上，徐州先鋒飯店制作的“（饣它）湯”，被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為中華名小吃。早在4300多年以前，中國烹飪的先師——彭鑒，曾用野雞配麥糝制作的雉羹獻(xiàn)給堯帝，得到堯的賞識(shí)，封邑于大彭氏國（今徐州市）。雉羹是（饣它）湯的前身，可謂中華民族最早的湯羹。 　　 霸王別姬 “霸王別姬”是江蘇徐州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。據(jù)《徐州文史》載：原名龍鳳燴。由甲魚和雞制作而成，原名龍鳳燴。甲魚又名“團(tuán)魚”，別名“王八”。甲魚在湖里捕食魚、蝦、田螺等。長相丑陋，兇猛異常，被喻作西楚霸王項(xiàng)羽。垓下一戰(zhàn)，霸王戰(zhàn)敗，虞姬自刎。霸王與虞姬永別。“姬”同“雞”諧音，甲魚又叫“鱉”，與“別”諧音。“霸王別姬”由此而得名。 桂花楂糕 桂花楂糕是徐州特產(chǎn)，是以山楂、白糖和桂花醬制成。據(jù)徐州《銅山縣志》載："士人磨楂實(shí)為糜，和以飴，曰楂糕。"《徐州文史資料》第三輯詠楂糕詩云："紅如朱砂透如晶，色似珊瑚質(zhì)更瑩。金桂飄香果酸釅，味回津液兩頰生"。 蜜三刀為徐州名點(diǎn)，以其表面切三刀而得名 8.銀杏uwD紅軟基地

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