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主題：中國特色小吃飲食文化 制作人：彭勝萍（0310050119） 2006.12.10 全國特色小吃文化 北京： 一、北京烤鴨： 著名北京菜，以北京特產(chǎn)填鴨烤制而成。曾是元、明、清歷代宮廷御膳珍品。后傳入民間，成為京菜之首，獨步中國食壇，譽滿全球。著名的全鴨席即是以烤鴨為主菜設(shè)置的，北京全聚德烤鴨店的烤鴨最為著名。 二、東來順涮羊肉： 弛名中外的百年老店東來順以羊肉的細(xì)嫩味美而被譽為“天下第一涮”，其羊選自水甜草嫩的內(nèi)蒙錫林格勒盟被閹割過的小尾巴綿羊，涮肉只取活動部位，占凈肉出成率的40%。東來順羊肉不燥火，屬溫補(bǔ)佳品。 四、爆肚 ：清真風(fēng)味小吃。 把羊肚(或牛肚)按不同部位切成片或條，經(jīng)沸水爆熟，蘸芝麻醬等調(diào)料食用。爆肚要現(xiàn)爆現(xiàn)吃。爆肚的主料，最好選用“喂羊”肚（即用酒糟、麻醬渣、豆皮、薯秧等喂養(yǎng)的草羊鮮肚）或“糟牛”肚（即加喂酒糟的草牛鮮肚）。以爆肚王、位于牛街輸入胡同的爆肚滿、崇文門外東花市大街的爆肚宛等最出名。但最正宗的爆肚小吃位于健德門橋西北角，那里有真正的爆肚傳人。 上海： 一：水晶蝦仁： 它是上海靜安賓館著名的特色風(fēng)味佳肴之一，曾被評為“上海第一名菜”。水晶蝦仁一上席，鮮明透亮，晶瑩剔透，賽如明珠而且軟中帶脆。選料上乘，制作嚴(yán)格，風(fēng)味獨樹一幟，奇香四溢，靜安賓館每年光蝦仁就要賣出十幾噸呢。不可不嘗。 二、白斬雞 ： “說起白斬雞，要數(shù)小紹興”，這已成為了許多上海人的口頭禪。由于“小紹興”精選上海浦東一帶所產(chǎn)著名的“三黃雞”，質(zhì)好、味鮮美，贏得了很多上海人的喜愛。“小紹興”也因此成了上海久負(fù)盛名的名店。 LnI紅軟基地

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