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關(guān)于咖啡的傳說起源于埃塞俄比亞。 公元前6-7世紀(jì)，有個放羊的牧童卡迪爾在埃塞俄比亞一個山村里，他發(fā)現(xiàn)了一個奇怪的現(xiàn)象，就是有時候山羊會突然興奮喧鬧起來，經(jīng)過觀察發(fā)現(xiàn)它們食用了山坡下一種野生灌木果實后，晚上就會異常興奮�？�爾迪品嘗這種果實后發(fā)現(xiàn)渾身是勁，心情非常愉快。他把果實送給附近的伊斯蘭僧侶，僧侶通過實驗發(fā)現(xiàn)這種果實有振奮精神的作用。 后來，咖啡就成為伊斯蘭教在夜晚祈禱時，用來驅(qū)逐睡意所喝的飲料。 阿拉比卡種 豆形較小，正面呈橢圓形，中間裂紋窄而曲折，豆子背面的圓弧形較平整，大小一致，顏色均勻有光澤。 阿拉比卡種多產(chǎn)于南美巴西，哥倫比亞，中美洲諸國，哥斯達黎加，危地馬拉，牙買加，墨西哥，以及埃塞俄比亞等國。 阿拉比卡種開非比較難種，高海拔的傾斜坡地上，特別的氣候條件。全世界只有50多個國家有這樣的條件，大約都是在赤道南北160公里左右的區(qū)域。它的采摘一定要人工進行，難度極高。 巴西山多士，蘇門答臘慢特寧，葉門摩卡等，都屬于該品種，由于該品種的咖啡因含量比較低，僅為羅巴斯塔種含量的一半左右，所以價格比較高。 烘焙的種類 1、淺烘焙。咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此狀態(tài)幾乎不能飲用。一般用在檢驗上，很少用來品嘗。 2、肉桂烘焙 外觀上呈現(xiàn)肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度強，為美式咖啡常采用的一種烘焙程度。 3、微中烘焙。除了酸味外，苦味亦出現(xiàn)了，口感不錯。香度、酸度、醇度適中，常用于混合咖啡的烘焙。 4、濃度烘焙。較微中烘焙度稍強，表面已出現(xiàn)少許濃茶色，苦味亦變強了�？Х任兜浪嶂袔Э�，香氣及風(fēng)味皆佳，最常為日本、中歐人士所喜愛。（藍山咖啡） 5、城市烘焙 最標(biāo)準(zhǔn)的烘焙度，苦味和酸味達到平衡，常被使用在法式咖啡。 6、深城市烘焙。 顏色變得相當(dāng)深，苦味較酸味強，屬于中南美式的烘焙法，極適用于調(diào)制各種冰咖啡 7、法式烘焙。酸味已感覺不出，在歐洲尤其以法國最為流行，因脂肪已滲透至表面，帶有獨特香味，很適合咖啡歐蕾，維也納咖啡。 8、意式烘焙烘。焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁國家，適合快速咖啡及卡布基諾。 ⒈咖啡含有一定的營養(yǎng)成分�？Х鹊臒焿A酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。 ⒉咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡(luò)消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼ǎ�有減肥的作用。 ⒊咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。 ⒋咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。 ⒌一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇。 ⒍常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。 ⒎咖啡的保健醫(yī)療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。 ⒏咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。 9.咖啡具有提神的作用。Znf紅軟基地

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