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香溢餃子館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 08工商管理二班第三小組 成員 項(xiàng)目介紹 香溢餃子館擬建于二七廣場(chǎng)周邊寫(xiě)字樓的三層或者四層。我們團(tuán)隊(duì)從成本方面、感興趣行業(yè)以及可操作性層面選擇了餐飲行業(yè)，擬建一家以輕松、便捷、快樂(lè)為主題的項(xiàng)目，力求實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益以及自我價(jià)值的完美結(jié)合。 市場(chǎng)調(diào)研 根據(jù)調(diào)研，市場(chǎng)上這一地區(qū)有著巨大的市場(chǎng)，但是由于周邊的飯館由于各種原因而無(wú)法滿足需求。 1.檔次高的飯館價(jià)位太高，無(wú)法滿足長(zhǎng)期就餐的低價(jià)位需求。 2.價(jià)位低的又檔次太低，衛(wèi)生條件不過(guò)關(guān)，等也無(wú)法滿足中等顧客的需求。 目標(biāo)客戶定位 根據(jù)市場(chǎng)定位的目標(biāo)消費(fèi)群 以廣場(chǎng)商圈的辦公白領(lǐng) 商業(yè)從業(yè)人員 商業(yè)圈顧客群 目標(biāo)顧客需求分析 商業(yè)從業(yè)人員：我們的第一目標(biāo)客戶，他們的需求相對(duì)穩(wěn)定，是回頭客的重要來(lái)源和業(yè)績(jī)的主要保證。周邊商業(yè)從業(yè)人員的午餐是需求重點(diǎn)。對(duì)于這一類客戶，我們應(yīng)著重解決產(chǎn)品的性價(jià)比。以比較實(shí)惠的價(jià)格提供高附加值的服務(wù)�？梢詾轱溩羽^的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供動(dòng)力。他們的需求點(diǎn)是：快速、便利、實(shí)惠。 廣場(chǎng)商圈的辦公白領(lǐng) 他們的需求基本與商業(yè)從業(yè)人員的需求相仿，但是檔次要高一點(diǎn)，他們與上面的一個(gè)需求不同點(diǎn)是對(duì)就餐環(huán)境有更高的要求，有一種心理上的小資控的需求，需要對(duì)管理營(yíng)銷有一種高檔次的感覺(jué)。與實(shí)惠相比他們更需要一個(gè)安靜的 就餐環(huán)境。另外外賣(mài)也是他們獨(dú)特重要的需求點(diǎn)。 流動(dòng)人群 提高業(yè)績(jī)的發(fā)展壯大的一個(gè)重要突破口，周末會(huì)形成一個(gè)井噴的需求。他們的需求較其他的客戶有著較大的差異，多是臨時(shí)決定去某處就餐，較之而言，臨時(shí)促銷對(duì)此類顧客有著較大的影響力。舒適的就餐環(huán)境和短時(shí)間休息的環(huán)境也是他們重要的參考選項(xiàng)。二七商圈并沒(méi)有比較方便的公共廁所，很多客戶都會(huì)關(guān)注餐廳的廁所。所以他們的需求點(diǎn)是：舒適、實(shí)惠、衛(wèi)生。 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 1.以蘇氏牛肉面為主的，中等消費(fèi)水平的長(zhǎng)期顧客需求點(diǎn)的競(jìng)爭(zhēng)。 2.好吃街上的低端攤位對(duì)低端消費(fèi)水平的顧客需求點(diǎn)的競(jìng)爭(zhēng)。 3.傣妹火鍋城、肯德基等快餐對(duì)流動(dòng)顧客的競(jìng)爭(zhēng)。 4.石林泡餃的餃子同行對(duì)餃子偏好消費(fèi)者競(jìng)爭(zhēng)。 營(yíng)銷策略 產(chǎn)品：主營(yíng)：餃子 精肉餃子　　　　6元　　　　　 雞肉餃子　　　　6元　　　　　　 魚(yú)肉餃子　　　　8元　　　　　　 牛肉餃子　　　　8元　　　　　　 魷魚(yú)餃子　　　　8元　　　　　　 鮮蝦餃子　　　　10元　　　　　　 五寶餃子　　　　12元　　　　　　 梅菜豬肉餃子　　7元　　　　　 魚(yú)肉雪菜餃子　　9元　　　　　　　 芹菜牛肉餃子　　9元　 營(yíng)銷策略1 產(chǎn)品策略上，主營(yíng)產(chǎn)品以及策略：各種餡的速凍餃子。策略是提高餃子的出鍋速度，和單位時(shí)間內(nèi)的出鍋數(shù)量。輔助產(chǎn)品策略：各種小涼菜、燒烤、熟食。常備，炒菜要少而精。 價(jià)格策略上，我們除采用數(shù)量折扣、季節(jié)折扣、地區(qū)折扣和現(xiàn)金折扣外，應(yīng)與促銷方式相結(jié)合，廣泛采用積分卡和貴賓卡的形式，變相折扣，既可以爭(zhēng)取潛在顧客，又有助于留住老顧客，培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)。 渠道策略上，針對(duì)二七商圈較大的客流量，并沒(méi)有其他較大的選擇。但是可以考慮網(wǎng)上開(kāi)辟，冷時(shí)段的網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)活動(dòng)。 營(yíng)銷策略2 第一是針對(duì)商業(yè)從業(yè)人員、辦公白領(lǐng)人員的長(zhǎng)期維持促銷策略。主要是班里會(huì)員積分卡。累積到一定積分，可以兌換禮物，或者享受更加優(yōu)惠的折扣。例如：0~100分為白銀卡�？梢凿N售9.5折的優(yōu)惠。個(gè)別時(shí)段享受9折優(yōu)惠。100~500分為黃金卡，可以享受9折優(yōu)惠。個(gè)別時(shí)段享受8.5折優(yōu)惠。500分以上為白金卡繁忙時(shí)段享受8.5折優(yōu)惠，個(gè)別時(shí)段享受八折優(yōu)惠。終身享受免費(fèi)送貨上門(mén)服務(wù)。 第二是針對(duì)商業(yè)圈顧客群的臨時(shí)促銷手段。這列顧客由于流動(dòng)性大所以，臨時(shí)促銷，終端促銷對(duì)這類顧客有著比較大的影響。并且由于商業(yè)圈顧客的比較集中，所以臨時(shí)終端促銷也有著比較強(qiáng)大的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)。這類活動(dòng)我們主要選擇，臨時(shí)折扣卡的發(fā)放，以及過(guò)節(jié)，周末店慶一類的活動(dòng)促銷。 供應(yīng)鏈管理 供應(yīng)鏈管理策略 供應(yīng)鏈管理就是對(duì)飯店供應(yīng)鏈的管理，是對(duì)供應(yīng)、原材料采購(gòu)、制作、庫(kù)存、定單、等的管理，包括了從原材料采購(gòu)到遞送給顧客的每一個(gè)環(huán)節(jié)。 供應(yīng)鏈管理能使使飯店更好地采購(gòu)加工所需原材料、制作餃子和服務(wù)并將其遞送給顧客的科學(xué)結(jié)合。供應(yīng)鏈管理包括三大基本內(nèi)容。 財(cái)務(wù)分析 投資預(yù)算    房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬(wàn)元/年，固定資產(chǎn)投資15萬(wàn)元年（裝修10萬(wàn)元/年，電器和廚房設(shè)備3萬(wàn)元/年，家具裝飾等2萬(wàn)元/年），物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬(wàn)元/年，合計(jì)33萬(wàn)元/年。 投資回報(bào)   盈利預(yù)算    預(yù)計(jì)月?tīng)I(yíng)業(yè)額15萬(wàn)元，預(yù)計(jì)65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售）即9.75萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊0.625萬(wàn)元/月，成本支出5.3萬(wàn)元/月，凈利潤(rùn)為3.825萬(wàn)元。年凈利潤(rùn)為45.9萬(wàn)元。jdO紅軟基地

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