這是一個關(guān)于茶的種類ppt，包括了綠茶，白茶，黃茶，青茶，黑茶，紅茶等種類介紹，祁潔 qijieaa@126.com 中國茶葉分類茶樹茶屬于山茶科按茶樹的屬性來分： 喬木型 小喬木型 灌木型 綠茶白茶黃茶青茶黑茶紅茶中國十大名茶中國十大名茶由1959年全國“十大名茶”評比會所評選，包括浙江西湖龍井江蘇洞庭碧螺春安徽黃山毛峰江西廬山云霧茶安徽六安瓜片湖南君山銀針河南信陽毛尖福建武夷巖茶福建安溪鐵觀音安徽祁門紅茶綠茶（不發(fā)酵）綠茶是我國產(chǎn)量和銷量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)分布于個產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)，其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。綠葉，綠湯得名。完全不發(fā)酵，保留了茶的原汁原味，歡迎點(diǎn)擊下載茶的種類ppt哦。

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祁潔 qijieaa@126.com 中國茶葉分類茶樹茶屬于山茶科按茶樹的屬性來分： 喬木型 小喬木型 灌木型 綠茶白茶黃茶青茶黑茶紅茶中國十大名茶中國十大名茶由1959年全國“十大名茶”評比會所評選，包括浙江西湖龍井江蘇洞庭碧螺春安徽黃山毛峰江西廬山云霧茶安徽六安瓜片湖南君山銀針河南信陽毛尖福建武夷巖茶福建安溪鐵觀音安徽祁門紅茶綠茶（不發(fā)酵）綠茶是我國產(chǎn)量和銷量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)分布于個產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)，其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。綠葉，綠湯得名。完全不發(fā)酵，保留了茶的原汁原味。 綠茶代表代表：浙江杭州西湖龍井江蘇洞庭湖碧螺春安徽太平猴魁安徽黃山毛峰等等龍井碧螺春 太平猴魁 綠茶是歷史最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。 綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。 最大的功效：解煙毒，防輻射最需要保鮮：密封冷藏保鮮最有欣賞價(jià)值的茶：綠茶外形優(yōu)美，生氣勃勃最不耐泡的茶類：最多三泡，多則無味最不好保管的茶類：很容易氧化，變味白茶（發(fā)酵度10%）微發(fā)酵，依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。代表：福建白毫銀針，白牡丹，壽眉等 白毫銀針白牡丹壽眉黃茶黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天；在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯，因而得名。微發(fā)酵，基本已經(jīng)絕產(chǎn)，當(dāng)?shù)赜猩倭康漠a(chǎn)品。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。代表：湖南君山銀針，四川蒙頂黃牙等。蒙頂黃牙 黃茶分類黃大茶：著名的品種有安徽的霍山黃大茶、廣東的大葉青等。黃小茶：著名的品種有湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、湖南岳陽的北港毛尖、湖北的遠(yuǎn)安鹿苑、浙江的平陽黃湯等。黃芽茶：著名的品種有湖南岳陽的君山銀針、四川名山的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽、浙江德清的莫干黃芽等。各類黃茶名：君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；溈江白毛尖；溫州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。 青茶（發(fā)酵度在30%-60%）青茶也稱為烏龍茶，是兼有綠茶的香氣和紅茶的醇厚的一種特殊的茶類。半發(fā)酵茶。名稱由來代表：福建武夷山的大紅袍，安溪鐵觀音，臺灣洞頂烏龍，廣東鳳凰單從等。 福建安溪鐵觀音 廣東鳳凰單樅黑茶成品茶的外觀呈黑色，故名黑茶。屬全發(fā)酵茶。主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。邊銷為主。代表：湖南伏磚，云南普洱茶，四川黑磚。云南的普洱茶普洱熟茶 湖南安化黑茶 廣西六堡紅茶全發(fā)酵茶類，因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。出口量最大的茶類。幾乎有產(chǎn)綠茶的省都可以產(chǎn)紅茶。代表：正山小種，祁門紅茶，滇紅，閩紅等等。 正山小種、閩紅 安徽祁門紅茶再加工茶以基本茶類----綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經(jīng)再加工而成的產(chǎn)品稱為再加工茶。它包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等，分別具有不同的品味和功效。 代表茶：花茶有茉莉花茶、珠蘭花茶；速溶茶。 2010世博十大名茶 福建安溪鐵觀音 浙江杭州西湖龍井 貴州都勻毛尖 安徽祁門紅茶 安徽六安瓜片 湖南黑茶 福建武夷巖茶 （張一元）茉莉花茶 江蘇省溧陽天目湖白茶 福建福鼎太姥銀針 發(fā)酵度不發(fā)酵：綠茶微發(fā)酵：白茶、黃茶半發(fā)酵：烏龍茶全發(fā)酵：紅茶后發(fā)酵：黑茶 如何選購茶葉評價(jià)茶的兩個因子：干茶和濕茶干茶：條索，嫩度，色澤， 干香，凈度，整度濕茶：湯色，香氣，滋味，葉底，耐泡性存儲茶葉的方法茶葉極易吸潮吸濕吸味同時在高溫高濕、陽光照射及充足氧氣條件下，會加速茶葉內(nèi)含成分的變化，降低茶葉的品質(zhì)，甚至在短時間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。防潮、防濕、防異味和避光 泡茶的演變歷程飲茶之習(xí)俗始于漢之蜀地和江南一帶飲茶：早期飲茶并非如同今日，茶葉常配以姜、蔥及其他食物混煮成湯或供藥用。茶具：煮茶還沒有專用的器具，炊器、飲器多是一物多用，酒具、茶具基本通用，未見有明顯的差異。 晉、南北朝時期，專門化的茶具從食器中逐漸分化出來，首先出現(xiàn)了帶托盤的青釉茶盞。唐 唐代通行煮茶，方法是先把茶葉碾成碎末，制成茶團(tuán)，飲用時把茶搗碎，加入蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調(diào)料一起煎煮。用具：《茶經(jīng)》風(fēng)爐：銅或鐵鑄成，也有泥燒成的。竹夾：小青竹制成，一頭的1寸處 有節(jié)，其余部分剖開，用其夾茶在火上烤時，白竹出 汗，利用它的香氣以增加茶的香味。 碾：由碾輪和碾槽構(gòu)成。拂末：掃茶末用，利用鳥羽。羅、合羅，大竹剖開，彎曲成圓形，紗或 絹?zhàn)鞯住：Y下的末用合蓋貯放。釜：鍋，瓢：胡蘆一分為二而成瓢，碗：喝茶用具，越州產(chǎn)的瓷品質(zhì)最好， 明點(diǎn)茶斗茶 明冷泡法紫砂壺的介入 泡茶法泡茶必備的五個條件：水質(zhì)、心情、時間、茶量、水溫。　泡茶的基本要點(diǎn)：飲功夫茶的四種說法。　　品：鑒別茶業(yè)的優(yōu)劣。　 綴：一般用小壺沖泡，用小杯品茶�！　★嫞荷�活中喝幾小口 喝：為了解渴，一大碗喝下去。 泡茶工序 1、溫杯潔具 2、洗茶 3、泡茶 4、品飲bqn紅軟基地

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