這是一個關(guān)于餐飲成本核算流程PPT，包括了餐飲業(yè)成本特點，餐飲業(yè)成本核算內(nèi)容，餐飲業(yè)成本核算過程，餐飲業(yè)降低成本策略等內(nèi)容，案例： 某酒店庫房和前臺銷售數(shù)據(jù)銜接，庫存商品根據(jù)不同類別選擇不同的管理方式。對于重點監(jiān)控的冰干鮮類庫存商品，設(shè)定為“實地盤存以存計耗”方式，定期參與轉(zhuǎn)存。加工部門劃分為中廚、冷葷、面點、海鮮池等。 1 直撥類庫存商品，例如鮮活魚、海鮮、肉、禽、蛋、時令果蔬等，直接驗收入庫到加工部門： ①鮮活魚每日進貨一次，驗收入庫到海鮮池部門，驗收入庫后直接轉(zhuǎn)換為當天耗用。 ②海鮮、肉、禽、蛋、時令果蔬等入庫到中廚或冷葷部門，如果部門間領(lǐng)用要填寫移庫單。2 調(diào)撥類庫存商品，例如煙酒、飲料、糧油、冰干鮮、調(diào)味品、餐具等， 驗收入庫到倉庫：①加工部門領(lǐng)用填寫移庫單，計入部門成本。②銷售部門（銀臺或吧臺）領(lǐng)用填寫 移庫單。3 每日營業(yè)結(jié)束進行日結(jié)操作后，可以直接銷售的庫存商品，例如煙酒、飲料類，通過銷售數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換出 耗用數(shù)量。 4 加工部門五天（或七天）轉(zhuǎn)存一次冰干鮮類存貨，填寫轉(zhuǎn)存單。系統(tǒng)根據(jù)轉(zhuǎn)存單自動計算各部門耗用數(shù)量，生成耗用單，歡迎點擊下載餐飲成本核算流程PPT哦。

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案例： 某酒店庫房和前臺銷售數(shù)據(jù)銜接，庫存商品根據(jù)不同類別選擇不同的管理方式。對于重點監(jiān)控的冰干鮮類庫存商品，設(shè)定為“實地盤存以存計耗”方式，定期參與轉(zhuǎn)存。加工部門劃分為中廚、冷葷、面點、海鮮池等。 1 直撥類庫存商品，例如鮮活魚、海鮮、肉、禽、蛋、時令果蔬等，直接驗收入庫到加工部門： ①鮮活魚每日進貨一次，驗收入庫到海鮮池部門，驗收入庫后直接轉(zhuǎn)換為當天耗用。 ②海鮮、肉、禽、蛋、時令果蔬等入庫到中廚或冷葷部門，如果部門間領(lǐng)用要填寫移庫單。 2 調(diào)撥類庫存商品，例如煙酒、飲料、糧油、冰干鮮、調(diào)味品、餐具等， 驗收入庫到倉庫： ①加工部門領(lǐng)用填寫移庫單，計入部門成本。 ②銷售部門（銀臺或吧臺）領(lǐng)用填寫 移庫單 。 3 每日營業(yè)結(jié)束進行日結(jié)操作后，可以直接銷售的庫存商品，例如煙酒、飲料類，通過銷售數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換出 耗用數(shù)量。 4 加工部門五天（或七天）轉(zhuǎn)存一次冰干鮮類存貨，填寫轉(zhuǎn)存單 。系統(tǒng)根據(jù)轉(zhuǎn)存單自動計算各部門耗用數(shù)量，生成耗用單。 5 加工部門五天（或七天）將部門存貨全部轉(zhuǎn)為耗用 ，財務人員可以統(tǒng)計五天（或七天）的部門毛利。 6 會計期末倉庫進行盤點，填寫盤點 ，生成倉庫部門盈虧數(shù)據(jù)。 7 盤點后，進行期末結(jié)轉(zhuǎn)操作，將本會計期的期末數(shù)據(jù)（庫存帳和財務帳）結(jié)轉(zhuǎn)到下一會計期的期初數(shù)據(jù)上，同時系統(tǒng)業(yè)務日期跳轉(zhuǎn)到下一會計期。F03紅軟基地