這是一個關于介紹蒙古族飲食文化ppt，主要介紹了蒙古族飲食分類、蒙古族飲食風俗的功能、蒙古族飲食與漢族飲食的相互影響等內容。蒙古民族的的飲食及其飲食文化古老而自成體系，蒙餐是世界三大菜系中的重要組成之一。蒙古族在蒙古高原獨特的自然環(huán)境里，長期從事狩獵和游牧經濟過程中，以及不斷南下和西進與東西方文明的接觸過程中，用自己的智慧和技能創(chuàng)造了非常獨特的飲食品及飲食文化。與生態(tài)環(huán)境相關：蒙古民族的飲食有農業(yè)區(qū)域、半農半牧區(qū)域及純牧區(qū)域的差異。在純牧區(qū)，飲食分為兩個季節(jié)，夏季和冬季。夏季從4月到10月，包括從母畜產犢到乳品加工結束及奶制品的冬貯。這一時期的口糧主要是奶制品，偶爾有些肉制品。冬季主要食用宰殺和貯備的家畜肉、夏季貯備各類型的奶制品。蒙古族食物的突出特點是"肉食"和"奶食"。而農區(qū)多以谷物蔬菜為主食，以肉食為輔，歡迎點擊下載介紹蒙古族飲食文化ppt哦。

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蒙古族特色之飲食文化Tav紅軟基地
蒙古民族的的飲食及其飲食文化古老而自成體系，蒙餐是世界三大菜系中的重要組成之一。蒙古族在蒙古高原獨特的自然環(huán)境里，長期從事狩獵和游牧經濟過程中，以及不斷南下和西進與東西方文明的接觸過程中，用自己的智慧和技能創(chuàng)造了非常獨特的飲食品及飲食文化。Tav紅軟基地
一、蒙古族飲食分類Tav紅軟基地
與生態(tài)環(huán)境相關：蒙古民族的飲食有農業(yè)區(qū)域、半農半牧區(qū)域及純牧區(qū)域的差異。在純牧區(qū)，飲食分為兩個季節(jié)，夏季和冬季。夏季從4月到10月，包括從母畜產犢到乳品加工結束及奶制品的冬貯。這一時期的口糧主要是奶制品，偶爾有些肉制品。冬季主要食用宰殺和貯備的家畜肉、夏季貯備各類型的奶制品。蒙古族食物的突出特點是"肉食"和"奶食"。而農區(qū)多以谷物蔬菜為主食，以肉食為輔。Tav紅軟基地
以顏色分類：白食、紅食、紫食、青食等幾大類。Tav紅軟基地
白食：奶食為“白食”，蒙語叫“查干伊德”（純潔、吉祥、崇高之意） Tav紅軟基地
紫食：以糧食為基本原料加工制作的各種食品Tav紅軟基地
青食：用蔬菜瓜果制作的各種食品Tav紅軟基地
紅食：蒙古族稱肉食為“紅食”，蒙語叫“烏蘭伊德”Tav紅軟基地
茶類：Tav紅軟基地
磚茶：蒙古族視磚茶為飲食之上品，一日三餐均不能沒有茶。若有客人到家中，主人首先斟上一碗香噴噴的奶茶，表示對客人的熱情歡迎�？腿斯馀R家中，而不斟茶，被視為草原上最不禮貌的事情。若有朋友到家中作客或赴重大的喜慶活動，帶去一塊或幾塊磚茶，被認為是最上等的禮物。 他們用磚茶熬制成茶水，蒙古語稱“哈日茄” 。Tav紅軟基地
奶茶，蒙古語稱“蘇臺茄”；酥油茶，蒙古語稱“希日陶斯臺茄”；面茶，蒙古語稱“珠通茄”。在長期的生活實踐中，他們還摸索出豐富的熬茶技術。熬紅茶是將無雜質的水，用銅質器具煮沸，然后把搗成粉狀的茶放入，再放入少許食鹽即可飲用。這樣的茶，有助于消化。煮奶茶是將在已經熬成的紅茶里，放入適量的鮮奶，使茶色由紅變?yōu)槿榘咨�即可。奶茶有濃郁的奶香味，可口綿甜，增加食欲。酥油茶是在已經配制好的奶茶里，再適量放入奶油、紅糖即成。這種茶在隆重的場合上飲用的較多，民間一般不多熬制。面茶的熬制方法較為復雜，即先將青棵面或麥面用油炒熟，再把事先熬好的紅茶澄清倒入，攪動就可作成。面茶既當茶又可當飯，是牧民冬季食用的茶食。Tav紅軟基地
手扒肉：是蒙古人傳統(tǒng)的食品方法之一，也是蒙古族日常生活中肉食的主要吃法。做法是將肥嫩的綿羊開膛破肚，剝皮去內臟洗凈，去頭去蹄，洗凈，卸成若干塊，放入白水中清煮，待水滾肉熟即取出，置于大盤中上桌，大家手拿蒙古刀大塊大塊地割著吃。因不用筷子，用手抓食而得此名。 Tav紅軟基地
典型食品：蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。民間還有：稀奶油；奶皮子；煺毛整羊宴；熟烤羊；白菜羊肉卷；新蘇餅；烘干大米飯。Tav紅軟基地
馬奶酒：每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節(jié)。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數日后便乳脂分離，發(fā)酵成酒。馬奶酒性溫，有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為紫玉漿、元玉漿，是“蒙古八珍”之一。 曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗里，犒賞有功之臣。隨著科學的發(fā)達，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發(fā)酵法，還出現(xiàn)了釀制烈性奶酒的蒸餾法。因而六蒸六釀后的奶酒方為上品。 　　 Tav紅軟基地
二、蒙古族飲食風俗的功能Tav紅軟基地
從家庭來講：在家庭生活中，它在維系家庭成員之間的情感及促進家庭成員的協(xié)調合作上起到了重要作用。當冒著凜冽的嚴寒而辛苦一天的牧人與家人圍坐，捧起熱騰騰的奶茶的時候，感到生理的與心理的滿足與溫馨，他憧憬著明日的勞作與歆享。 Tav紅軟基地
從社會來講:節(jié)日婚嫁的飲食習俗維系了人與人之間的社會交往，成為聯(lián)絡情感、增進友誼的紐帶。整羊席上的優(yōu)美的祝詞、熱烈的氛圍構成了一幅生動的圖畫，在這里，物化的與心態(tài)的達到了和諧統(tǒng)一。Tav紅軟基地
從宗教信仰:古族的薩滿教在祭敖包時有血祭，即屠殺牲畜做為祭品。在祭祀祖先時，他們也殺牲畜，《魯不魯乞東游記》載："在一個最近死去的人的墓上，他們在若干高桿上懸掛著十六匹馬的皮，朝向四方，每一方四張馬皮，他們并且把忽迷思放在那里給他喝，把肉放在那里給他吃。"他們所供的肉食品是貢神的，通過這種方法，希冀得到神靈和祖先的賜福。自明代以來，喇嘛教祭火神時也讓火神分享各類食品，可見飲食是游牧民族民俗信仰的物化。一方面人們以賴以生存的飲食而供奉宗教之神，另一方面民間對宗教的信仰又推動了飲食的發(fā)展。蒙古民族盛行一種"喇嘛茶"，就是喇嘛教教規(guī)在飲食上的反映。Tav紅軟基地
可見游牧民族飲食模式的形成與發(fā)展，既是人與自然接觸的結果，也是人類社會之間接觸的結果。正如恩格斯所說：‘‘一旦有了生產，所謂生存斗爭便不再圍繞著單純的生存資料進行，而是要圍繞著享受資料和發(fā)展資料進行。”Tav紅軟基地
三、蒙古族飲食與漢族飲食的相互影響Tav紅軟基地
   蒙古民族在十世紀至十二世紀初已形成了具有自己歷史文化特征和經濟文化傳統(tǒng)的飲食模式和飲食制度，其飲食模式雖具有獨特性，但也受到與之相鄰近的漢族、滿族等民族的影響�！吨芏Y·天宮》上記載了"八珍席"，蒙古族創(chuàng)做出"蒙古八珍"。"吃全羊"是蒙古族的傳統(tǒng)習俗，而"全羊席"卻是蒙漢文化交流的結晶，它吸取了光彩煜煜妙不可百的漢民族的烹調技藝，把蒙漢的飲食文化推向高峰。元忽思慧的《飲膳正要》所記述的近百種美味中；有五分之二是游牧民族的食品，其中的駝羹；牛蹄筋、馬乳等佳肴早為漢、滿等民族所接受。游牧民族制做酸馬奶的技術早就傳至中原，《漢書·禮樂志》載有桐馬酒；Tav紅軟基地
《說文》云：“漢有桐馬官，作馬酒。”。應劭注云： “主乳馬，取其汁桐治之。味酢可飲，因以  名官也。” 中國的茶道傳至海外，而奶與茶的調合-- “奶茶”卻成為蒙古民族的專利品。游牧民族創(chuàng)造了獨具特色的飲食文化，它超越了自然界千百萬年加于其他生物機體的塑造，使自己日趨完美地適應自然界，從而確立了在生態(tài)環(huán)境中所占的位置。Tav紅軟基地
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蒙古族飲食ppt課件：這是一個關于蒙古族飲食ppt課件，主要介紹了蒙古族簡介、飲食、奶皮、馬奶酒、黃油、全羊席、手把肉等內容。全羊席(蒙語為不禾勒)是蒙古族招待貴賓的傳統(tǒng)佳肴(又稱整羊席)。是蒙古民族最古老、最隆重的一種宴席，一般只在盛大宴會、隆重集會、舉行婚禮或接待高級貴賓時擺設。將整羊加工后擺在長方形的大木盤里，像一只臥著的活羊，肉味鮮美，香飄滿堂，濃郁撲鼻。賓客在進餐前，還要舉行一定的儀式，高唱贊歌，朗誦獻整羊的祝詞等。據文獻記載，成吉思汗曾設過全羊宴。忽必烈登基時，也設全羊宴祭神祗（zhi)、待賓客。到了清代全羊更加盛行，現(xiàn)在成為內蒙古各盟、旗縣接待貴賓的馳名中外的名貴菜肴�？救�羊、烤羊腿是內蒙古地區(qū)特別是阿拉善盟一帶蒙古族人民招待尊貴客人的一種菜肴。烤全羊的做法是將羊宰了后掏出內臟，煺毛留皮，加各種調料在特制的爐子里用扎嘎梭(suo)梭烤制而成，色澤金黃，味道鮮美�？狙蛲仍趦让晒鸥鞯鼐哂忻褡屣L味的餐館都能制作，歡迎點擊下載蒙古族飲食ppt課件哦。

蒙古族飲食ppt：這是一個關于蒙古族飲食ppt，主要介紹了蒙古民族的飲食簡介、蒙古族飲食分類、蒙古族飲食風俗的功能、蒙古族飲食與漢族飲食的相互影響等內容。蒙古最初只是蒙古諸部落中的一個以東胡為族源的部落所使用的名稱，后來逐漸吸收和融合了聚居于漠北地區(qū)的森林狩獵和草原游牧部落，發(fā)展成為這些部落的共同名稱�！懊晒拧币辉~是“忙豁勒”的音變，最早見于唐代，即新﹑舊《唐書》中的“蒙兀室韋”�！懊韶！笔恰懊晒拧币辉~最早的漢文譯名，后來又有“蒙骨”﹑“朦骨”﹑“萌骨子”﹑“盲骨子”﹑“萌骨”等許多同音譯名。“蒙古”的漢文譯寫始見于元代文獻�！懊晒拧币鉃椤坝篮阒�火”。在古代蒙古語中，“蒙古”這個詞是“質樸”的意思。也有人認為“蒙古”的原意是“天族”。“蒙�！笔恰懊晒拧币辉~最早的漢文譯名，始見唐代，歡迎點擊下載蒙古族飲食ppt哦。

蒙古族飲食文化ppt：這是一個關于蒙古族飲食文化ppt，主要介紹了蒙古族飲食習慣的形成、蒙古族飲食分類、飲料等內容。蒙古族（西里爾字母：Монгол үндэстэн），是主要分布于東亞地區(qū)的一個傳統(tǒng)游牧民族，是中國的少數民族之一，同時也是蒙古國的主體民族。