這是一個(gè)關(guān)于蒙古族飲食文化ppt，主要介紹了蒙古族飲食習(xí)慣的形成、蒙古族飲食分類、飲料等內(nèi)容。蒙古族（西里爾字母：Монгол үндэстэн），是主要分布于東亞地區(qū)的一個(gè)傳統(tǒng)游牧民族，是中國(guó)的少數(shù)民族之一，同時(shí)也是蒙古國(guó)的主體民族。

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舌尖上的內(nèi)蒙古                —之蒙古族飲食文化rSA紅軟基地
蒙古族飲食習(xí)慣的形成rSA紅軟基地
蒙古族是一個(gè)在草原上存在的上千年的游牧民族，其主要經(jīng)營(yíng)五畜——牛、馬、山羊、綿羊、駝。食其肉、飲其酪、衣其皮，是古代中原的自然環(huán)境里，長(zhǎng)期從事狩獵和游牧經(jīng)濟(jì)的過(guò)程中，蒙古人用自己的智慧和技能創(chuàng)造了豐富獨(dú)特的食品和飲品，從而形成了獨(dú)特的飲食文化。rSA紅軟基地
蒙古族飲食分類rSA紅軟基地
蒙古族的飲食主要分為四大類：rSA紅軟基地
紅食rSA紅軟基地
白食rSA紅軟基地
青食rSA紅軟基地
紫食rSA紅軟基地
蒙古族第一大飲食——紅食rSA紅軟基地
紅食即肉食rSA紅軟基地
蒙古族稱肉食為“紅食”，蒙語(yǔ)叫“烏蘭伊德”rSA紅軟基地
由于獨(dú)特的生活方式形成了以肉食為主的飲食習(xí)慣，被稱為“食肉飲酪”的民族。rSA紅軟基地
在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活實(shí)踐中，形成了一套完整、獨(dú)特的宰羊、加工、儲(chǔ)存、烹飪工序。rSA紅軟基地
蒙古族宰羊方式：胸前宰羊（掏心法）rSA紅軟基地
三大特點(diǎn)：rSA紅軟基地
    殺羊不見(jiàn)血rSA紅軟基地
    扒皮不用刀  rSA紅軟基地
    宰羊速度快rSA紅軟基地
根據(jù)不同的做法，紅食又可分為：手把肉、火鍋、肉腸、血腸、烤羊腿、烤牛排、烤全羊、全羊宴等rSA紅軟基地
      白食  蒙語(yǔ)“查干伊德”                 （純潔、吉祥、崇高之意）rSA紅軟基地
白食即牛馬羊駝奶所致的奶食品：rSA紅軟基地
奶豆腐、奶酪、酸酪rSA紅軟基地
黃油、 白油、奶皮rSA紅軟基地
奶糕等rSA紅軟基地
青     食rSA紅軟基地
青食”是指蔬菜瓜果類食品。rSA紅軟基地
古代蒙古人和現(xiàn)代生活在偏遠(yuǎn)牧區(qū)的蒙古族民眾主要靠采集沙蔥、沙芥、蕨菜、蘑菇、野果等作為“青食”。rSA紅軟基地
紫   食rSA紅軟基地
“紫食”是指炒米（將糜米燜至半熟而后炒至干熟，去皮即成紫色香脆食品）和用面食炸制的紫色油餅、果條等茶點(diǎn)食品。rSA紅軟基地
炒米：又稱“蒙古米”。 是用糜子米炒制而成的脆炒米和硬炒米。rSA紅軟基地
飲  料rSA紅軟基地
 飲料主要有三種:rSA紅軟基地
1、奶茶又叫蒙古茶。rSA紅軟基地
2、酸奶：即發(fā)酵后的馬奶“其格”以及發(fā)酵后rSA紅軟基地
   的牛、羊奶“塔日嘎”能解熱止渴，且富有營(yíng)養(yǎng)。rSA紅軟基地
3、奶酒，又叫蒙古酒。rSA紅軟基地
   被稱為紫玉漿、元玉漿，是“蒙古八珍”之一。rSA紅軟基地
謝 謝 觀 看rSA紅軟基地

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