這是一個(gè)關(guān)于保定白洋淀特色小吃調(diào)查報(bào)告對(duì)外漢語(yǔ)yoyo-ppt課件，主要介紹了白洋淀人文地理概況、白洋淀飲食文化淵源、白洋淀特色小吃、白洋淀荷花節(jié)等內(nèi)容。白洋淀位于河北保定境內(nèi)，淀區(qū)主要在保定地區(qū)安新縣境內(nèi)，一部分在滄州地區(qū)。涉及安新、雄縣、任丘、容城、高陽(yáng)等縣市。是國(guó)家重點(diǎn)旅游區(qū)和開(kāi)放區(qū)。水域面積366平方公里，為華北平原最大的淡水湖。南距石家莊189公里，北距北京162公里，東距天津155公里，是京津冀腹地，歡迎點(diǎn)擊下載保定白洋淀特色小吃調(diào)查報(bào)告對(duì)外漢語(yǔ)yoyo-ppt課件哦。

保定白洋淀特色小吃調(diào)查報(bào)告對(duì)外漢語(yǔ)yoyo-ppt課件是由紅軟PPT免費(fèi)下載網(wǎng)推薦的一款城市旅游課件類(lèi)型的PowerPoint.

白洋淀特色小吃展mXR紅軟基地
對(duì)外漢語(yǔ)102mXR紅軟基地
102288mXR紅軟基地
李優(yōu)優(yōu)mXR紅軟基地
一.白洋淀人文地理概況mXR紅軟基地
白洋淀位于河北保定境內(nèi)，淀區(qū)主要在保定地區(qū)安新縣境內(nèi)，一部分在滄州地區(qū)。涉及安新、雄縣、任丘、容城、高陽(yáng)等縣市。是國(guó)家重點(diǎn)旅游區(qū)和開(kāi)放區(qū)。水域面積366平方公里，為華北平原最大的淡水湖。南距石家莊189公里，北距北京162公里，東距天津155公里，是京津冀腹地。 mXR紅軟基地
白洋淀人文地理概況mXR紅軟基地
淀區(qū)涉及保定、滄州兩個(gè)地級(jí)市的4 縣1 市，占安新縣總面積的85%.安新縣境內(nèi)水區(qū)人口10萬(wàn)人，36個(gè)村四面環(huán)水，蘆葦年產(chǎn)值4000多萬(wàn)元，是水區(qū)人民主要生活來(lái)源，魚(yú)類(lèi)16科54種，最高年產(chǎn)800 多萬(wàn)公斤。以盛產(chǎn)大米、魚(yú)蝦、菱藕和“安州葦席”著稱(chēng) mXR紅軟基地
二.白洋淀飲食文化淵源 mXR紅軟基地
從明代說(shuō)起 ，白洋淀由于水陸交通四通八達(dá)，商賈云集而吸引不少各地名廚來(lái)這里開(kāi)辦餐飲行業(yè)，傳播了許多烹飪絕招。到明清之交，就有了“金蘇橋，銀勝芳，不如新安一后晌”的說(shuō)法。新安，位于白洋淀中心，是外地客商集聚地，為滿(mǎn)足客商需求，白洋淀的飲食文化得到了發(fā)展。 mXR紅軟基地
三.白洋淀特色小吃mXR紅軟基地
“全魚(yú)宴 ”mXR紅軟基地
漁娘菜 mXR紅軟基地
三色魚(yú)丸 mXR紅軟基地
燉雜魚(yú)（半蒸半煮） mXR紅軟基地
茶紋松花蛋 、河蟹 、鹵煮野鴨mXR紅軟基地
…….mXR紅軟基地
1.全魚(yú)宴mXR紅軟基地
廣義包括魚(yú)、蝦、蟹等水產(chǎn)品在內(nèi)，而狹義的只包括魚(yú)類(lèi)mXR紅軟基地
2.話(huà)說(shuō)漁娘菜mXR紅軟基地
傳說(shuō)有一年三月，正是冰河解凍，草木旺盛季節(jié)。有位江湖郎中來(lái)淀上采藥。他見(jiàn)千里堤上長(zhǎng)滿(mǎn)開(kāi)著紫黃色小花的茵陳(中藥名)，十分高興。中醫(yī)藥學(xué)上說(shuō)：“三月茵陳四月蒿，五月打來(lái)當(dāng)柴燒”。同一種植物，三月采集藥用價(jià)值高，四月采集只作一般藥材蒿萆用，若五月采集，只能曬干作柴燒了。這位郎中在采集足夠茵陳后，饑腸轆轆，忽然，一股香噴噴的魚(yú)味傳來(lái)，抬眼一望，堤邊停泊的漁船上一位漁家姑娘正在燒菜，引得他口涎直流。再看漁娘被灶火映紅的臉，更是誘人，便想開(kāi)個(gè)玩笑，討點(diǎn)便宜飯吃。他走近漁船說(shuō)道：“郎中采藥到白洋，船上彌漫魚(yú)菜香，非是郎中嘴太饞，漁娘色美廚藝強(qiáng)。”漁娘聽(tīng)出郎中話(huà)里有些輕佻，便搭言道：“郎中空有貌堂堂，腹內(nèi)一副好皮囊；想吃魚(yú)菜須動(dòng)手，何必窮酸作文章。”這位郎中面對(duì)美麗的漁娘和清香的魚(yú)菜，實(shí)在不甘心，便又說(shuō)道：“郎中好心贊漁娘，漁娘貌美魚(yú)味香。秀色魚(yú)菜我都要，從今享福不用忙。”。聽(tīng)著郎中的話(huà)越發(fā)輕佻，漁娘嗔言答道：“我做魚(yú)菜我品嘗，郎中戲言太荒唐；倘若再說(shuō)無(wú)禮句，割下口條做碗湯。”郎中聞聽(tīng)十分窘迫，連忙賠禮道歉，這才品嘗了漁娘菜。mXR紅軟基地
魚(yú)娘菜mXR紅軟基地
魚(yú)娘菜的特色mXR紅軟基地
1.吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú) mXR紅軟基地
主要是采用了多種刀工和烹調(diào)方法，從造型到口味。色調(diào)都不相同，有的造型很美，富有詩(shī)情畫(huà)意 mXR紅軟基地
2.因材施藝，物盡其用mXR紅軟基地
以炒魚(yú)片兒為例，主要是用魚(yú)背，這里肉肥而嫩；魚(yú)頭則可做魚(yú)湯了，成為名副其實(shí)的一魚(yú)兩做 mXR紅軟基地
3.講究當(dāng)?shù)卦�料入饌，以烹制鮮活見(jiàn)長(zhǎng) mXR紅軟基地
原料豐富，刀工細(xì)膩，口味清淡。菜品配以精美瓷器，別具風(fēng)格。 mXR紅軟基地
3.三色魚(yú)丸mXR紅軟基地
話(huà)說(shuō)三色魚(yú)丸mXR紅軟基地
傳說(shuō)乾隆來(lái)白洋淀動(dòng)身前一個(gè)月，劉墉與和珅奉命到沿途為圍獵作準(zhǔn)備。工人從京城出發(fā)經(jīng)過(guò)任丘縣鄭州到趙北口，在這里棄車(chē)登船。因旅途勞頓，人馬困乏，便在水鄉(xiāng)想尋找一家合適的飯店進(jìn)餐。手下人看了幾家都不中意，最后選中一家店面雖小卻十分雅靜的飯店。落座之后，二人抬頭看見(jiàn)廚房門(mén)上掛著一副木制楹聯(lián)：“水淀無(wú)魚(yú)此處有，京城乏味小店嘗”，橫批是“獨(dú)一無(wú)二”。二人相視一笑：“好大的口氣，倒要看看廚師的本領(lǐng)，”便叫來(lái)店主點(diǎn)了一道菜。劉墉說(shuō)：“我要吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)”，和坤說(shuō)：“我要四色配料三種色，不吃元魚(yú)卻要圓”。二人說(shuō)罷大笑，以為這下可難住店家了。誰(shuí)知只兩袋煙功夫，菜端上來(lái)，是紅、綠、黃三種顏色的丸子。二人一品嘗；味道鮮美，魚(yú)香滿(mǎn)口，潤(rùn)滑而不膩。劉墉、和坤不由拍手稱(chēng)贊：“天下名廚在白洋，魚(yú)味丸子滿(mǎn)口香。三種顏色都齊備，勝過(guò)皇宮御膳房。”待把廚師叫來(lái)一問(wèn)，方才知道此菜主料為白色魚(yú)片，輔料有紅色的胡蘿卜、綠色的笮菜（可以食用的水草）、黃色的金黃瓜泥。攪拌后剁碎，加團(tuán)粉雞蛋清，過(guò)油后而成丸狀，再烹制而成。這正符合劉、和二人的要求：吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，白、紅、黃、綠四種顏色作菜，卻又不顯白色只見(jiàn)紅、黃、綠三色，不是元魚(yú)又成圓狀。從此，三色魚(yú)丸就成了白洋淀魚(yú)類(lèi)著名的菜肴，只是后來(lái)人們把水中綠色的笮菜改為菠菜了。 mXR紅軟基地
三色魚(yú)丸mXR紅軟基地
學(xué)一學(xué)，做一做三色魚(yú)丸mXR紅軟基地
1.將魚(yú)肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、淀粉和適量肉湯順一個(gè)方向攪均。 mXR紅軟基地
2.將魚(yú)肉泥擠成丸子，逐個(gè)放入80℃的水鍋中，旺火汆熟、撈出。 mXR紅軟基地
3.將胡蘿卜、青椒、木耳切丁。 mXR紅軟基地
4.起油鍋，旺火下蔥姜末煸香，在放入胡蘿卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉湯。 mXR紅軟基地
5.胡蘿卜熟后，用水淀粉勾芡，下入魚(yú)丸，淋上芝麻油即成。 mXR紅軟基地
4.燉雜魚(yú)（半蒸半煮）mXR紅軟基地
半蒸半煮話(huà)乾隆 mXR紅軟基地
原來(lái)，乾隆皇帝在位時(shí)常到白洋淀水上圍獵。每逢圍獵，場(chǎng)面宏大，引來(lái)許多漁民觀看。一次，乾隆又來(lái)圍獵，不巧遇到大風(fēng)，龍船翻沉，乾隆落水，被青年漁民李登龍救上岸來(lái)。待到乾隆換上干衣服，驚魂落定后，才感到腹內(nèi)空空，饑腸轆轆。隨行官員讓李登龍給準(zhǔn)備飯菜。李家連碗白面都沒(méi)有，更不用說(shuō)招待這些吃慣御膳房飯食的人了。mXR紅軟基地
母子倆發(fā)了半天愁，也想不出好飯菜，只能做頓漁家飯——玉米面餅子燉雜魚(yú)。李登龍小心翼翼地端上飯菜后，心里忐忑不安，深恐乾隆皇帝怪罪下來(lái)，可誰(shuí)知乾隆一看那半截黃、半截醬色，一面有嘎渣，一面嫩嫩的餅子，大開(kāi)胃口，吃起來(lái)更是津津有味。乾隆興致勃勃地問(wèn)身邊的大臣：“朕從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么有滋味的飯菜，這叫什么？”群臣個(gè)個(gè)瞠目結(jié)舌，答不上話(huà)來(lái)。倒是有個(gè)伶俐的臣子靈機(jī)一動(dòng)回答道：“啟稟皇上，這叫‘半蒸半煮’。”mXR紅軟基地
乾隆龍顏大悅，想把李登龍帶回皇宮可是李登龍婉言謝絕，說(shuō)：“登龍家有老母，靠打魚(yú)為生，不愿離開(kāi)白洋淀。”乾隆無(wú)奈，只得令手下重賞了李登龍。mXR紅軟基地
乾隆回宮以后，吃著御膳房的飯菜只覺(jué)油膩，一點(diǎn)滋味也沒(méi)有，便讓御膳房的廚師高手做一頓“半蒸半煮”嘗嘗。這下，可難壞了這些高手，誰(shuí)也不知道這“半蒸半煮”是什么。萬(wàn)般無(wú)奈，只得派專(zhuān)人專(zhuān)車(chē)接登龍母子進(jìn)京，再做這“半蒸半煮”。這次做熟以后，乾隆再?zèng)]吃出那般味道來(lái)，這才是“饑吃糙糠甜如蜜”呢！ mXR紅軟基地
學(xué)一學(xué)，做一做燉雜魚(yú)mXR紅軟基地
乾隆皇帝說(shuō)的“半蒸半煮 ”，其中一種是玉米面餅子燉雜魚(yú) 。mXR紅軟基地
玉米餅子燉雜魚(yú)，吃起來(lái)有滋有味，mXR紅軟基地
做起來(lái)也很有些講究。魚(yú)要活蹦亂mXR紅軟基地
跳的，下鍋?zhàn)袅弦�齊全，就是墊鍋mXR紅軟基地
底的咸菜也得切成極細(xì)的絲。玉米mXR紅軟基地
面要新磨的。燉上魚(yú)后，鍋要燒熱mXR紅軟基地
，然后將餅子半截在魚(yú)湯上面，半mXR紅軟基地
截探人魚(yú)湯中。餅子熟了以后，吃mXR紅軟基地
起來(lái)既有新玉米面的糧香，又有魚(yú)mXR紅軟基地
的香味。再加上靠鍋的一面有脆生mXR紅軟基地
生的嘎渣，吃起來(lái)確實(shí)讓人大開(kāi)胃口。 mXR紅軟基地
茶紋松花蛋mXR紅軟基地
四.白洋淀荷花節(jié)mXR紅軟基地
 mXR紅軟基地