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上海新亞大包公司p9e紅軟基地
        新亞大包(New Asia Snack)有限公司是上海最大的餐旅集團之一--上海新亞集團屬下的一家分公司。是當今上海最大的中式快餐連鎖企業(yè)。公司產品以獲得“中華名特小吃”稱號的新亞大包為主打產品，還有廣大市民喜愛的油條、豆?jié){、粢飯、燒餅、交頭面等數(shù)十種。除堂吃外，還可提供外賣、預訂、外送等服務，已發(fā)展到近80家連鎖店。新亞大包提供給顧客較地道的餐點選擇，不僅有早餐的粥面及點心，還有午晚餐的各式飯類套餐，招牌面及繽紛飲品，“新亞大包”更依季節(jié)及消費者需求的變化而不斷推出新品，自03年與香港大家樂集團合資以來“新亞大包”更銳意創(chuàng)新，不斷研發(fā)各種適合中國人口味的產品，讓消費者能享受到中餐的無窮魅力。p9e紅軟基地
河北千喜鶴飲食股份有限公司p9e紅軟基地
      千喜鶴集團成立于1993年，是集餐飲服務、食品加工、畜禽養(yǎng)殖、屠宰與肉制品加工、房地產、糧油果品貿易、商業(yè)連鎖、物流配送、物業(yè)管理、園藝保潔和職業(yè)技術教育為一體的現(xiàn)代化股份制企業(yè)。集團總部設在北京市平谷區(qū)，經營區(qū)域涉及北京、上海、重慶、廣州等20多個大中城市。p9e紅軟基地
下屬北京千喜鶴餐飲連鎖有限公司，是北京市早餐工程中標經營單位。建有餐飲研發(fā)中心、快餐加工中心及物流配送系統(tǒng)。下屬上海千喜鶴餐飲管理有限公司，是以中高端團膳和后勤服務為主的專業(yè)化公司，其目標是打造""麥、肯、索""式的后勤服務專業(yè)""航母""。得到了廣大消費者的認可和贊譽。p9e紅軟基地
江蘇大娘水餃餐飲連鎖公司p9e紅軟基地
        江蘇大娘水餃餐飲有限公司成立于1996年4月，總部駐地江蘇常州。公司是以中國傳統(tǒng)食品水餃為主打產品，融合西式快餐理念，致力于品質標準化、管理現(xiàn)代化、品牌國際化的中國快餐十佳品牌企業(yè)。p9e紅軟基地
　　大娘水餃以健康的食品、穩(wěn)定的質量、方便的供餐、獨特的品味，多年來始終受到廣大顧客的喜愛。在京、滬、蘇、浙、皖、贛、魯、粵、甘、黑等十個省市五十多個城市以及澳大利亞、印度尼西亞共開設快餐連鎖店二百余家，中外賓客紛至沓來。同時，大娘水餃基地生產的速凍食品除在國內銷售外，還遠銷美國、澳大利亞等海外市場。p9e紅軟基地
　　公司連續(xù)多年進入了中國百強餐飲企業(yè)的行列，榮膺十大“中國快餐連鎖著名品牌企業(yè)”和“中國快餐十佳品牌企業(yè)”稱號，“吳大娘”文字及圖形商標被授予江蘇省著名商標。目前，公司總營業(yè)面積56000余平方米，餐位24000多個，員工達5000多人，現(xiàn)已成為國內最大的水餃堂食快餐連鎖企業(yè)。 p9e紅軟基地
江蘇大娘水餃餐飲連鎖公司p9e紅軟基地
肯德基p9e紅軟基地
肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸雞），通常簡稱為KFC。是來自美國的著名連鎖快餐廳，由哈蘭·山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯條、汽水等西式快餐食品。p9e紅軟基地
麥當勞p9e紅軟基地
McDonald's Plaza麥當勞餐廳p9e紅軟基地
      （McDonald's Corporation）是大型的連鎖快餐集團，在世界上大約擁有三萬間分店，主要售賣漢堡包、薯條、炸雞、汽水、冰品、沙拉、水果。麥當勞餐廳遍布在全世界六大洲百余個國家。在很多國家麥當勞代表著一種美國式的生活方式。在中國大陸地區(qū)的早期的譯名是“麥克唐納快餐”。麥當勞近期再次受到食品安全質疑，7月4日，美國媒體報道麥當勞出售的麥樂雞，含有泥膠和石油成分的化學物質，即聚二甲基硅氧烷和特丁基對苯二酚。據了解，這已經是2010年麥當勞第三次曝出食品安全問題。p9e紅軟基地
必勝客p9e紅軟基地
    必勝客如今已是全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè)，它的標識特點是把屋頂作為餐廳外觀顯著標志。在遍布世界各地一百多個國家，每天接待超過400萬位顧客，烤制170多萬個比薩餅。必勝客已在營業(yè)額和餐廳數(shù)量上，迅速成為全球第一的比薩連鎖餐廳企業(yè)。必勝客公司屬于世界最大的餐飲集團-百勝全球餐飲集團，目前百勝餐飲集團在全球100多個國家擁有超過32，500 家的連鎖餐廳，是全球餐飲業(yè)多品牌集合的領導者。p9e紅軟基地
吉野家p9e紅軟基地
吉野家是一家享有百年歷史的著名日本牛肉飯專門店，始創(chuàng)于1899年，在日本筑地魚市場開設第一間分店。“吉野家”的名字來源于地名，日本的吉野山地區(qū)的牛肉飯最為著名，傳說是12世紀時候日本名將源義經的愛妾靜在掩護義經避難之時，在吉野山把制作牛肉飯的技巧教給了當?shù)鼐用�，于是牛肉飯成為當�(shù)氐奶禺a美味，“吉野家”之所以這樣取名，也是為了說明自己的牛肉飯正宗。也有一款游戲叫《吉野家》。p9e紅軟基地
餐飲業(yè)及其發(fā)展歷程p9e紅軟基地
定義：利用餐飲設備、場所和餐飲原料為社會生活提供p9e紅軟基地
餐飲產品的生產經營性服務行業(yè)。p9e紅軟基地
我國餐飲業(yè)的發(fā)展歷程p9e紅軟基地
     初步形成時期：商朝p9e紅軟基地
   《周禮·地官司徒·遺人》“凡國野之道，十里有廬，廬有飲食。”p9e紅軟基地
     蓬勃發(fā)展時期：漢、隋唐、兩宋p9e紅軟基地
     成熟定型時期：元明清p9e紅軟基地
     繁榮創(chuàng)新時期：辛亥革命——p9e紅軟基地
餐飲業(yè)基本特征p9e紅軟基地
對旅游業(yè)和國民收入的依賴性。p9e紅軟基地
行業(yè)特征的多元性。p9e紅軟基地
生產與供應及消費同時性。p9e紅軟基地
產品的不可儲存性p9e紅軟基地
餐飲業(yè)在國民經濟中的作用p9e紅軟基地
餐飲業(yè)的發(fā)展有助于促進相關行業(yè)的繁榮p9e紅軟基地
餐飲業(yè)的發(fā)展可以促進大批勞動人員就業(yè)p9e紅軟基地
餐飲業(yè)的發(fā)展有助于促進外匯的吸收p9e紅軟基地
餐飲工作的特點p9e紅軟基地
工作時間長p9e紅軟基地
勞動強度大p9e紅軟基地
工作內容繁瑣p9e紅軟基地
具有一定風險p9e紅軟基地
餐飲經營管理的內容與特點p9e紅軟基地
餐飲經營管理的內容p9e紅軟基地
    1、對餐飲資源進行有效配置p9e紅軟基地
    2、對餐飲工作各環(huán)節(jié)進行有效管理p9e紅軟基地
    3、對現(xiàn)代經營手段的引進p9e紅軟基地
餐飲工作環(huán)節(jié)p9e紅軟基地
餐飲經營管理的特點p9e紅軟基地
1、產品構成的特殊性p9e紅軟基地
 2、質量的脆弱性p9e紅軟基地
 3、生產的即時性p9e紅軟基地
 4、收入的高彈性p9e紅軟基地
 5、管理的復雜性p9e紅軟基地
 6、食品原料成本的不易控制性p9e紅軟基地
餐飲經營模式及特征p9e紅軟基地
1、自主經營模式p9e紅軟基地
2、外包經營模式（Outsourcing)p9e紅軟基地
3、合作經營模式p9e紅軟基地
餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢p9e紅軟基地
1、經營更加大眾化p9e紅軟基地
2、客源更加當?shù)鼗?span style="display:none">p9e紅軟基地
3、產品更加特色化p9e紅軟基地
4、飲食更加健康化p9e紅軟基地
5、服務更加人性化p9e紅軟基地
6、環(huán)境更加品位化p9e紅軟基地
7、銷售更加靈活化p9e紅軟基地
8、管理更加現(xiàn)代化p9e紅軟基地
9、競爭更加白熱化p9e紅軟基地
餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)p9e紅軟基地
快餐收銀模塊p9e紅軟基地
面對餐飲行業(yè)管理效率低，決策不科學，及內部的供應鏈需要優(yōu)化，外部的市場競爭要求對市場的供應價格及銷售的分析要有快速的反應等問題，尚華餐飲管理系統(tǒng)大大提高用戶整體管理效率、管理水平，降低成本，提高生產力，適合于各種商業(yè)連鎖酒店，完成跨地區(qū)的連鎖餐廳的管理，系統(tǒng)分三級結構。整個公司的進、銷、存、訂、調及財務等信息全部納入系統(tǒng)，利用Internet基礎網絡和VPN(虛擬專用網)技術實現(xiàn)安全、高效、費用低廉的跨地域企業(yè)網。p9e紅軟基地
餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)p9e紅軟基地
無線點菜模塊 p9e紅軟基地
觸摸屏點菜系統(tǒng)是迎合個性消費潮流，系統(tǒng)還有一特點是兼容性，它可以與PDA掌上電腦點菜、點菜器點菜系統(tǒng)并存，在推崇現(xiàn)代消費理念的同時也保存了傳統(tǒng)的消費模式。適合西餐廳、咖啡廳、速食、會員制俱樂部、等綜合性餐飲娛樂系統(tǒng)，該系統(tǒng)具有多種不同用途的觸摸屏POS前端，界面精細而直觀。結合餐飲后臺系統(tǒng)，為企業(yè)提供了良好的經營管理環(huán)竟，給經營者對市場需求的分析、預測提供了可靠的數(shù)據依據。   其主要特性有：    1.點菜使顧客更隨意、方便、舒適，也讓服務人員更集中精力服務顧客；   2.各部門員工即時通過計算機網絡得到數(shù)據作出即時的反應； 經營管理人員隨時查看經營情況，及時作出決策。   3.觸摸屏點菜圖文并茂，界面形象、友好；如菜譜、消費單、帳單、廚房制作單、各種統(tǒng)計分析報表。  p9e紅軟基地
餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)p9e紅軟基地
會員管理模塊 p9e紅軟基地
餐飲會員管理系統(tǒng)是酒店管理的重要組成部分。其中包括酒店會員的基本信息，會員的消費信息，會員的積分信息，以及各種查詢統(tǒng)計等。會員管理系統(tǒng)界面簡單明了，操作簡單方便，對酒店會員進行科學的管理，是您理想的選擇。其中各個部分的功能詳盡而且完善，給您管理提供很大的方便。 p9e紅軟基地
餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)p9e紅軟基地
庫存管理模塊 p9e紅軟基地
庫存管理模塊能夠處理企業(yè)的進銷調存業(yè)務，并按照移動加權平均的方法進行成本核算。能夠產生庫存商品、原材料、庫存成本、采購成本、生產成本、銷售成本等相關財務數(shù)據，并提供給龍脈帳務決策模塊，結合前臺的營業(yè)數(shù)據，進行毛利潤核算和成本控制。p9e紅軟基地
1. 采用移動加權平均法計算庫存物品的動態(tài)價格；p9e紅軟基地
2. 支持多庫房管理，能夠根據酒水、飲料的銷售情況生成自動銷售憑證；p9e紅軟基地
3. 支持庫存商品多單位錄入。p9e紅軟基地
4. 采用編碼和拼音字頭的方式錄入憑證，快捷簡單；p9e紅軟基地
5. 可實時對庫存各種物品的出入情況、歷史憑證進行查詢，并可實時顯示各種報表統(tǒng)計；p9e紅軟基地
6. 對缺損、超儲物品自動報警。p9e紅軟基地
餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)p9e紅軟基地
酒店客房管理 p9e紅軟基地
  隨著旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展和賓館管理業(yè)務的不斷擴大， 酒店管理人員尤其是酒店賓館的管理人員對賓館管理的現(xiàn)代化科學化的要求逐漸迫切起來。越來越多的酒店領導認識到酒店管理計算機化的重要性和必要性， 計算機信息管理系統(tǒng)對酒店管理來說， 已不再是一個時髦的奢侈品，而是一個必不可少的得力助手。p9e紅軟基地
完善的散客和團體預訂功能可防止有房不能出租或滿房重訂的情況出現(xiàn)，可隨時提供準確和最新的房間使用和預訂情況，從而可提高客房出租率�？腿速M用的直接入帳，不僅減少了票據傳送，而且避免了管理上的混亂，更主要的是有效地防止逃帳的發(fā)生。 p9e紅軟基地
完善的預測功能可用于市場銷售，如確定宣傳的重點地區(qū)和如何掌握的浮動等。 p9e紅軟基地
及時控制超過信用限額的客人，隨時催促欠款客賬的結算。 p9e紅軟基地
電話費自動計費及電話開關控制，可杜絕話費的逃賬。 p9e紅軟基地
正確控制房價，從而提高客房收入。p9e紅軟基地
競爭白熱化p9e紅軟基地
餐飲風味集市化p9e紅軟基地
社會餐館和星級餐館互補p9e紅軟基地
   第二章 廚房與菜單p9e紅軟基地
廚房組織結構及崗位職責p9e紅軟基地
小型傳統(tǒng)式廚房組織結構p9e紅軟基地
中型傳統(tǒng)式廚房組織結構p9e紅軟基地
菜單p9e紅軟基地
菜單：餐飲企業(yè)提供餐飲食品的目錄和說明書。p9e紅軟基地
菜單內容p9e紅軟基地
菜品的名稱和價格p9e紅軟基地
     名稱要真實；價格要真實p9e紅軟基地
菜品介紹p9e紅軟基地
告示性信息p9e紅軟基地
機構性信息p9e紅軟基地
特殊菜品推銷p9e紅軟基地
菜名的典故p9e紅軟基地
  “叫化雞”的由來p9e紅軟基地
京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化雞”又叫“富貴雞”，用截然不同的貧富兩極詞匯來命名這道菜是有來由的： “叫化雞”原出于浙江杭州，是一些窮苦難民即“叫化子”或偷或討來的雞，經過燒熱的土句熟而成，本是不登大雅之堂街頭菜。當年那位清乾隆皇帝微服出訪江南，不小心弄得破衣爛衫流落街頭。其中一個叫化子頭看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃，乾隆困餓交加，當然覺得這雞異常好吃，急問其名，叫化頭不好意思說這雞叫“叫化雞”，便胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆就說這“富貴雞”好吃。       事后才知道這個流浪漢就是當今皇上。這“叫化雞”也因為皇上金口一開成了“富貴雞”。成為名菜。 p9e紅軟基地
菜名的典故p9e紅軟基地
        過橋米線已有一百多年歷史，源于滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖的風景優(yōu)美，常有文墨客攻書讀詩于此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每日備飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日見不支。其妻焦慮心疼，思忖之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。許時待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如癡如呆在一旁看書。當她拿砂鍋時卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油?加之陶土器皿傳熱不快，把熱量封存在湯內。以后其妻就用此法保溫，另將一 些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來不少人都仿效她的這種創(chuàng)新烹制，烹調出來的米線確實鮮美可口，由于從楊秀才家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之“過橋米線”。經過歷代滇味廚師不斷改進創(chuàng)新，“過橋米線”聲譽日著，享譽海內外，成為云南的一道著名小吃。p9e紅軟基地
設計原則p9e紅軟基地
顧客導向原則p9e紅軟基地
營養(yǎng)導向原則p9e紅軟基地
企業(yè)資源導向原則p9e紅軟基地
企業(yè)能力導向原則p9e紅軟基地
競爭導向原則p9e紅軟基地
菜品選擇原則p9e紅軟基地
選擇毛利較大的菜品p9e紅軟基地
      菜品價格=原料成本 +毛利p9e紅軟基地
選擇適應顧客需求的名品菜p9e紅軟基地
      川菜、粵菜、蘇菜p9e紅軟基地
選擇體現(xiàn)企業(yè)實力的招牌菜p9e紅軟基地

餐飲品牌規(guī)劃ppt模板：這是餐飲品牌規(guī)劃ppt模板，包括了前言，產品描述，市場分析，產品定位，市場推廣，品牌設計，vi設計等內容，歡迎點擊下載。

餐飲招商方案ppt模板：這是餐飲招商方案ppt模板，包括了臺灣王品集團-西堤牛排，上海肥得撈-豆撈坊，臺灣大成集團-季諾意式餐廳，漢拿山集團-漢拿山烤肉等內容，歡迎點擊下載。

餐飲工作總結ppt：這是餐飲工作總結ppt，包括了2016年工作總結，增強隊伍建設，提高菜品質量，加強營銷宣傳，加強服務意識，工作中出現(xiàn)的問題，2017年工作計劃等內容，歡迎點擊下載。