這是一個(gè)關(guān)于茶的起源與傳說ppt，包括了尋根溯源話茶史，茶史大事記錄，中國(guó)十大名茶，中國(guó)四大茶區(qū)，中國(guó)六大基本茶類，世界四大名茶，中國(guó)茶的傳播等內(nèi)容。茶的起源說 第一講 嚴(yán) 欣 要 目 一、尋根溯源話茶史二、茶史大事記錄三、中國(guó)十大名茶四、中國(guó)四大茶區(qū)五、中國(guó)六大基本茶類 六、世界四大名茶七、中國(guó)茶的傳播 茶，是中華民族的舉國(guó)之飲。茶，乃是中華民族的驕傲。茶，為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和 可可）之一。茶，已成為21世紀(jì)的飲料大王。茶，發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄�，興于唐朝， 盛在宋代。種茶 ——全世界已有50余個(gè)國(guó)家種茶。飲茶 ——飲茶嗜好遍及全球。尋根溯源——世界各國(guó)最初飲茶。所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術(shù)、加工工藝、茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國(guó)傳播去的，歡迎點(diǎn)擊下載茶的起源與傳說ppt。

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茶的起源說 第一講 嚴(yán) 欣 要 目 一、尋根溯源話茶史二、茶史大事記錄三、中國(guó)十大名茶四、中國(guó)四大茶區(qū)五、中國(guó)六大基本茶類 六、世界四大名茶七、中國(guó)茶的傳播 茶，是中華民族的舉國(guó)之飲。茶，乃是中華民族的驕傲。茶，為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和 可可）之一。茶，已成為21世紀(jì)的飲料大王。茶，發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄�，興于唐朝， 盛在宋代。種茶 ——全世界已有50余個(gè)國(guó)家種茶。飲茶 ——飲茶嗜好遍及全球。尋根溯源——世界各國(guó)最初飲茶 。所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術(shù)、加工工藝、茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國(guó)傳播去的。 茶樹 ——原產(chǎn)我國(guó)西南地區(qū)，我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國(guó)家。發(fā)祥地——中國(guó)是茶的發(fā)祥地，被譽(yù)為“茶的祖國(guó)”。 茶文化從廣義上——分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面，是指人類社會(huì)歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。茶文化從狹義上——著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對(duì)精神和社會(huì)的功能。 由于茶的自然科學(xué)已形成獨(dú)立的體系，因而，現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。 一、尋根溯源話茶史早在秦漢以前，我國(guó)四川一帶已盛行飲茶。西漢時(shí)，茶是四川的特產(chǎn)，曾通過進(jìn)貢傳到京城長(zhǎng)安，原來我國(guó)古代四川東鄂西就是茶樹的發(fā)祥地，而這里正是三皇五帝最早生息之地。神農(nóng)氏是“三苗”、“九黎”部族之首領(lǐng)。 在《史記.吳起傳》與《說苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的記載，這說明神農(nóng)氏的部族發(fā)源在四川東部和湖北西部山區(qū)，這正是今日大神農(nóng)架的地域。在這樣一個(gè)植被茂盛，至今還盛產(chǎn)茶葉的環(huán)境里，神農(nóng)嘗百草完全是可能的。 后來這些部族不斷北移或東徙，西北才成為華夏政治中心。到舜帝禪讓王位于大禹，氏族社會(huì)的政治中心已移到河南登封一帶，前幾年己在該處王城崗發(fā)掘出夏代遺址遺物。 大禹接位，并非一帆風(fēng)順，當(dāng)初在江浙沿海治水，疏流入海，導(dǎo)苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。后又戰(zhàn)敗防風(fēng)氏，逐漸北上。舜帝得知大禹治水有功，就讓位于他。而“三苗”后裔不服. 所以，《史記五帝本紀(jì)》有“三苗在江淮，荊州數(shù)為亂”的記載。大禹治水在江南. 史書根據(jù)：秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后，曾“上會(huì)稽、祭大禹”，司馬遷2 0歲時(shí)，也“登會(huì)稽，探禹穴。”所以今日浙江紹興留有大禹遺跡。 夏禹原讓位于“百蟲將軍”伯益，但為兒子夏啟奪權(quán)，啟有太康、仲康和少康三子，不斷發(fā)生王位之爭(zhēng)，到禹的第六代孫夏杼時(shí)政局統(tǒng)一，國(guó)力強(qiáng)盛，他曾率部南下尋根，至浙西、駐驊金斗山東南延巒妙峰一帶，故這一帶山稱之為杼山。當(dāng)時(shí)在山南至今尚留有避它城夏王村等遺跡。 夏杼之后八代而衰，履癸（桀）為契滅，契建立先商世代。 二、 茶史大事記錄 原始社會(huì)神農(nóng)時(shí)代  傳說茶葉被人類發(fā)現(xiàn)是在公元前28世紀(jì)的神農(nóng)時(shí)代。《神農(nóng)百草經(jīng)》有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”之說，是茶葉藥用的開始。 　 　 西周 據(jù)《華陽國(guó)志》載：約公元前一千年周武王伐紂時(shí)，巴蜀一帶已用所產(chǎn)的茶葉作為“納貢”珍品，是茶作 為貢品得最早記述。 　 東周 春秋時(shí)期嬰相齊竟公時(shí)(公元前547---公元前490年)“食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗茶而已”。表明茶葉已作為菜肴湯料，供人食用。(據(jù)《晏子春秋》) 　 西漢(公元前206--24年) 公元前59年，已有“烹茶盡具”，“武陽買茶”的記載，這表明四川一帶已有茶葉作為商品出現(xiàn)，是茶葉進(jìn)行商貿(mào)的最早記載。（《僮約》） 　 東漢(公元25--220年) 東漢末年、三國(guó)時(shí)代的醫(yī)學(xué)家華佗《食論》中提出了“苦荼久食，益意思”，是茶葉藥理功效的第一次記述。 三國(guó)(公元220--265年) 史書《三國(guó)志》述吳國(guó)君主孫皓(孫權(quán)的后代)有“密賜茶荼以代酒”，是“以茶代酒”最早的記載�！� 南朝齊(公元479-502年) 《南齊書-武帝紀(jì)》記述在遺詔中要求以“餅、茶飲、干飯、果脯”代替牲祭 南朝梁(公元502-557年) 《邛州先茶記》中記述南朝梁已有將“荼”字讀為“茶”音，但尚未將荼改用茶字。 　 　 　 隋(公元581--618年) 茶的飲用逐漸開始普及，隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然見效。于是人們競(jìng)相采之，并逐漸由藥用演變成社交飲料，但主要還是在社會(huì)的上層。 唐(公元618--907年) 唐代是茶作為飲料擴(kuò)大普及的時(shí)期，并從社會(huì)的上層走向全民。 唐代科舉時(shí)，朝廷為怯除應(yīng)舉士人的疲乏，故送茶湯入試場(chǎng)，稱為“麒麟草”，因此飲茶風(fēng)俗漸及于文人。 唐玄宗所撰《開元文字音義》(公元730年)首次出現(xiàn)“茶”字。 《封氏見聞?dòng)洝分杏浭鼋的Т髱煷笈d禪教，“學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許飲茶，人自懷挾，到處煎煮，以此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。 唐代宗大歷五年(公元770年)開始在顧渚山(今浙江長(zhǎng)興)建貢茶院，每年清明前興師動(dòng)眾督制“顧渚紫筍”餅茶，進(jìn)貢皇朝。 唐德宗建中三年(公元782年)納趙贊議，開始征收茶稅，但由于民怨，于興元元年(公元784年)終止。復(fù)于貞元九年(公元793年)準(zhǔn)張滂所奏重課。 公元8世紀(jì)后(約公元760年后) 陸羽《茶經(jīng)》問世。 唐順宗永貞元年(公元805年)日本僧人最澄大師從中國(guó)帶茶籽茶樹回國(guó)。是茶葉傳入日本最早的記載。 唐文宗大和九年(公元835年)專門任命王涯為榷茶使，專責(zé)管理茶務(wù)。 唐武宗時(shí)“諸道置邸以收稅，謂之蹋地錢。”(語出《新唐書》食貨志) 　 唐懿宗咸通15年(公元874年)出現(xiàn)專用的茶具。 　 宋(公元960--1279年) 宋太宗太平興國(guó)年間(公元976年)開始在建安(今福建建甌)設(shè)宮焙，專造北苑貢茶，從此龍鳳團(tuán)茶有了很大發(fā)展。宋徽宗趙佶在大觀元年間(公元1107年)親著《大觀茶開》一書，以帝王之尊，倡導(dǎo)茶學(xué)，弘揚(yáng)茶文化。建文二年(公元1191年)，榮西禪師歸日本，將末茶傳去扶桑。 　         　   明(公元1368--1644年) 明太祖洪武六年(公元1373年)設(shè)茶司馬，專門司茶貿(mào)易事。明太祖朱元璋與洪武24年(公元1391年)9月發(fā)布詔令，廢團(tuán)茶，興葉茶。從此貢茶由團(tuán)餅茶改為芽茶(散葉茶)，對(duì)炒青葉茶的發(fā)展起了積極作用。 　 1916年，中國(guó)茶葉運(yùn)銷丹麥。 1618年，皇朝派欽差大臣入俄，并向俄皇1610年荷蘭人自澳門販茶，并轉(zhuǎn)運(yùn)入歐。饋贈(zèng)茶葉。 　 清(公元1644--1911年) 1657年中國(guó)茶葉在法國(guó)市場(chǎng)銷售。 康熙8年(1669年)印數(shù)東印度公司開始直接從萬丹運(yùn)華茶入英。 康熙28年(1689年)福建廈門出口茶葉150擔(dān)，開中國(guó)內(nèi)地茶葉直接銷往英國(guó)市場(chǎng)之先驅(qū)。 1690年中國(guó)茶葉獲得美國(guó)波士頓出售特許執(zhí)照。光緒31年(1905年)中國(guó)首次組織茶葉考察團(tuán)赴印度、錫蘭(今斯里蘭卡)考察茶葉產(chǎn)制，并購得部分制茶機(jī)械，宣傳茶葉機(jī)械制作技術(shù)和方法。 1865年淡水海關(guān)公文記載82022公斤茶 葉。為寶島正式茶葉輸出記錄。 1866年英商John Dodd來臺(tái)收買茶葉。 1867年John Dodd于艋舺初設(shè)精制茶廠 1869年John Dodd將2131擔(dān)烏龍茶首銷美國(guó)，并加以福爾摩沙茶的標(biāo)記。 1873年臺(tái)灣將滯銷的烏龍茶運(yùn)往福洲，首制包種茶外銷。 1885年福建安溪人王水錦、魏靜至南港大坑制作包種茶并傳授技術(shù)。 1889年劉銘傳成立“茶郊永和興”茶葉輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)，并附設(shè)“回春所”作為茶職介紹所。 1896年福州市成立機(jī)械制茶公司，是中國(guó)最早的機(jī)械制茶業(yè)。 三、中國(guó)十大名茶 中國(guó)是茶葉大國(guó)，其中的一個(gè)表現(xiàn)就是茶的品種特別多�，F(xiàn)在全國(guó)能夠叫的出名的茶葉就有一千多種。在這些林林總總的茶葉中，不少是名氣很大的。 如果要給它們排了一下座次，不同的人會(huì)排出不同的名單來，以下我們僅羅列一種傳說： 龍井茶 黃山毛峰 鐵觀音 大紅袍 君山銀針 白毫銀針 茉莉花 白牡丹 碧螺春 凍頂烏龍茶 （一） 凍頂─烏龍    產(chǎn)于臺(tái)灣，臺(tái)灣野史相傳據(jù)清朝道光年，初鄉(xiāng)舉人林鳳池從福建帶回武夷軟枝─烏龍植于凍頂山，基于天時(shí)、地利、人和，儼然成為茶的黃金王國(guó)。臺(tái)灣烏龍是烏龍茶類中發(fā)酵程度最重的一種，優(yōu)質(zhì)烏龍的制造，鮮葉原料標(biāo)準(zhǔn)為一 芽二葉，著名的膨風(fēng)茶，則選用一芽一葉 為原料。烏龍茶茶芽肥壯，白毫顯，湯色呈琥珀般的橙紅色，在國(guó)際市場(chǎng)被譽(yù)為 “香檳烏龍”、“東方美人”，以贊其殊香美色。為青茶類代表。   （二）云南─普洱    普洱茶原產(chǎn)于云南省，生產(chǎn)歷史悠久， 南宋李石《續(xù)博物志》記載，西藩用普茶已自唐朝。 清代普洱府即現(xiàn)代普洱縣周圍所產(chǎn)茶葉運(yùn)至普洱府集中加工再運(yùn)銷，蒙、康、藏各地普洱茶 因此得名。    普洱茶是用優(yōu)良云南大葉種，采其鮮葉殺青后揉捻、曬干的曬青茶為原料，經(jīng)漚堆的特殊加工制成，條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅，滋味醇厚回甘，并具獨(dú)特陳香。普洱茶，被認(rèn)為是一種具有保健功效的飲料。經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)證明，普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌 、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效。游牧民族主食肉類，俗諺"可三日無糧，不可 一日無茶"，可見普洱茶對(duì)降低血脂自古即有明證。普洱茶為 黑茶類之代表。 （三）  武夷─大紅袍    武夷山素有“奇秀甲于東南”之譽(yù)，自古以來就是游覽勝地。武夷山所以蜚聲中外，不僅它的風(fēng)光秀麗，還在它盛產(chǎn)“武夷巖茶” 巖茶之鄉(xiāng)，“奇種”、“單種”、“名叢” 各具特色，名叢是巖茶之王。    這些名叢之中又以四大名叢：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、 水金龜最為名貴，又以大紅袍享有最高聲譽(yù)，可謂烏龍茶中的“茶中之王”現(xiàn)在游客在武夷山游覽，啜飲名叢極品，飲略范仲俺詩云：不如仙山一啜好，冷然使欲乘風(fēng)飛之意境。   　　 （四）安溪─鐵觀音 　　鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪縣，安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏為春茶，產(chǎn)量占全年的一半，品質(zhì)好。 安溪鐵觀音的制造工藝要經(jīng)過涼青、曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初焙、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成。 鐵觀音的品飲，目前在福建泉州廈門、漳州以及廈門、潮汕一帶和臺(tái)灣，仍沿襲傳統(tǒng)的功夫茶品飲方式。 陶壺置茶，沖以沸水此時(shí)即有一股殊香撲鼻而來，正是未嘗甘露味，先聞圣妙香，有朋自遠(yuǎn)方來，饗以功夫茶，確是一種表示敬重客人的生活藝術(shù)。 （五） 洞庭─碧螺春 　　洞庭碧螺春，是中國(guó)名茶珍品，以 “形美、色艷、香濃、味醇”四絕聞名中外. 碧螺春產(chǎn)于江蘇省太湖洞庭山，洞庭分東、西兩山，氣候 溫和，空氣濕潤(rùn)，土壤呈微酸性，極適茶樹生長(zhǎng)。 洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)，是我國(guó)著名的茶、果間作區(qū)，茶樹和桃、李、杏、梅、桔、白果、石榴等果木交錯(cuò)種植。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花蔭茶味，陶冶著碧螺春茶果味的天然品質(zhì)。 　 　 碧螺春采制技藝高超，采摘有三大特點(diǎn)，一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。葉形卷如雀舌，500 公克高級(jí)碧螺春約需 采 6.8～7.4萬顆芽頭，可見茶葉之幼嫩，摘采功夫絕非一般。 　　 品嘗碧螺春頗有情趣，采玻璃杯用 80°左右開水沖泡置茶，當(dāng)碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬間白云翻滾，雪花飛舞，清香襲人，碧清、香郁、回甘、貴如珍，宛如高級(jí)工藝品，為綠茶典型代表。 （六） 獅峰─龍井    西湖之泉，以虎跑為最，兩山之茶，以龍井為佳。“虎跑水，龍井茶”為聞名中外杭州西湖的雙絕。龍井茶采制技術(shù)考究。采摘有三大特點(diǎn)，一早、二嫩、三勤 。茶農(nóng)常說：早采三天是寶，遲采三天是草，通常以清明前采制為最佳─稱明前茶，杭州龍井茶可分三品類，獅峰龍井，梅塢龍井，西湖龍井。獅峰龍井香氣高銳而持久滋味鮮醇色澤略黃，為三品類中品質(zhì)最佳，品嘗龍井多用玻璃杯或蓋杯水溫85℃沖泡，湯色碧綠明亮，香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽，向有“色綠、香郁、味醇、形美” 四絕之譽(yù)。 （七） 太極─翠螺 　　太極翠螺，因外形卷曲似螺，色澤綠翠而得名，為江蘇省之名茶。 翠螺屬半烘熏花茶，采 摘標(biāo)準(zhǔn)一芽一葉，分?jǐn)偸铡��?青、揉捻、烘干再揉捻、炒干再烘干七道工序，再以四至五葉嫩芽以手工勾卷成珠，再配以七道高雅天然花香熏制，入口滿口生津，香氣四溢，經(jīng)久 耐泡，頭酌香、二酌濃、三酌 味不減、四酌味猶存。 品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊細(xì)卷曲，茸毫披露，色澤翠綠，香氣清高，滋味濃厚，湯色綠而明亮，以開水80℃沖泡，味香持久、耐泡。為近代新品綠茶。 （八） 君山─銀針    君山為湖南省洞庭湖中一個(gè)小島，春夏湖水蒸發(fā)，云霧彌漫 ，生態(tài)環(huán)境最適種茶。君山銀針采摘于清明前三天，直接從茶樹上揀采芽頭，為防止擦傷芽頭和茸毛，盛茶藍(lán)內(nèi)襯有白布。因品種優(yōu)良，樹壯枝稀，芽頭肥壯重實(shí)， 每斤茶約二萬五仟個(gè)芽頭，君山銀針，風(fēng)格獨(dú)特，歲產(chǎn)不多，質(zhì)量超群，為我國(guó)名優(yōu) 茶之佼佼者。用潔凈透明的玻璃杯沖泡時(shí)，可以看到初始芽尖朝上，蒂頭下垂，而懸凈于水面，隨后緩緩降落堅(jiān)立于杯底，忽升忽降蔚為趣觀，最多可達(dá)三次，故君山銀針有“三起三落”之稱，屬中國(guó)黃茶之代表。 （九）平水--珠茶 　　珠茶─亦稱圓茶，原產(chǎn)浙江省平水茶區(qū)，浙江平水產(chǎn)茶，歷史已很悠久，遠(yuǎn)在一千多年前，平水茶區(qū)包括浙江省、紹興、嵊縣、蕭山、諸暨、天臺(tái)、奉化等十余縣市，境內(nèi)山嶺盤結(jié)，峰密起伏，云霧繚繞，溪流縱橫，氣候溫和，適于茶葉生產(chǎn)。 珠茶是中國(guó)最早出口的商品之一，18世紀(jì)珠茶貢熙茶風(fēng)靡世界茶壇，且售價(jià)甚高，茶價(jià)之高不亞于珠寶，曾被譽(yù)為“綠色珍珠”。   （十）祁門─工夫紅茶    祁門工夫紅茶，是我國(guó)傳統(tǒng)工夫紅 茶的珍品，有百余年生產(chǎn)歷史。 祁紅以外形苗秀、色有寶光和香氣濃郁著稱，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。國(guó)外 把祁紅與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶，并列為世界公認(rèn)的三大高香茶。主銷歐洲，清飲更能領(lǐng)略祁門紅茶 的特殊香味，加奶后乳色粉紅，其香味特點(diǎn)猶存，因而贏得國(guó)際市場(chǎng)最高評(píng)價(jià)，1915年巴拿馬展覽會(huì)曾 獲金質(zhì)獎(jiǎng)，祁紅更被列為中國(guó)的國(guó)事禮茶，于歐洲是 下午茶的珍品，現(xiàn)作珍物饋送親友，以顯示身份高貴不凡。是中國(guó)紅茶之代表。 四、中國(guó)四大茶區(qū) 中國(guó)茶區(qū)平面分布在北緯18—37º，東經(jīng)94—122º的廣闊范圍內(nèi). 有浙江、湖南、安徽、四川、福建、云南、湖北、廣東、廣西、貴州、江蘇、江西、陜西、河南、臺(tái)灣、山東、西藏、甘肅、海南等19個(gè)省區(qū)的上千個(gè)縣（市）。 寺跨6個(gè)氣候帶，即中熱帶、邊緣熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶和暖日溫帶，各地在土壤、水熱、植被等方面存在明顯差異。 在垂直分布上，茶樹最高種植在生海拔2600米高地上，而最低僅距海平面幾十米或百米，同樣構(gòu)成了土壤、水熱、地物等差異。 地域的差異，對(duì)茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育和茶葉生產(chǎn)影響極大。 茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，除受上述述諸因子的制約外，還受栽培歷史、勞力、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)力量、交通運(yùn)輸、飲茶習(xí)俗、生活水平等影響。 茶區(qū)屬于經(jīng)濟(jì)概念。它的劃分是要在國(guó)家總的發(fā)展生產(chǎn)方針指導(dǎo)下，綜合自然條件和經(jīng)濟(jì)、社會(huì)條件，注意行政區(qū)域的基本完整來考慮的。 在不同地區(qū)，生長(zhǎng)著不同類型和不同品種的茶樹，從而決定著茶葉的品質(zhì)及其適制性和適應(yīng)性，形成了一定的茶類結(jié)構(gòu)。 我國(guó)茶區(qū)遼闊，茶類繁多，茶樹品種豐富，加之地形復(fù)雜，因此，茶區(qū)劃分采取3個(gè)級(jí)別，即: 一級(jí)茶區(qū)，系全國(guó)性劃分，用以宏觀指導(dǎo)； 二級(jí)茶區(qū)，系由各產(chǎn)茶�。▍^(qū)）劃分，進(jìn)行省（區(qū)）內(nèi)生產(chǎn)指導(dǎo)； 三級(jí)茶區(qū)，系由各地縣劃分，具體指揮茶葉生產(chǎn)。 國(guó)家一級(jí)分為4個(gè)茶區(qū) 華南茶區(qū)西南茶區(qū)江南茶區(qū)江北茶區(qū) （一） 江北茶區(qū) 南起長(zhǎng)江，北至秦嶺、淮河，西起大巴山，東至山東半島，包括甘南、陜南、淮河，西起大巴山，東至山東半島，包括甘南、陜西、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東南等地，是我國(guó)最北的茶區(qū)。 江北茶區(qū)地形較復(fù)雜，茶區(qū)多為黃棕土，這類土壤常出現(xiàn)粘盤層；部分茶區(qū)為棕壤；不少茶區(qū)酸堿度略偏高。與其它茶區(qū)相比，氣溫低，積溫少，茶樹新梢生長(zhǎng)期短 大多數(shù)地區(qū)年平均氣溫在15.5℃以下，≧10℃的積溫4500—5200℃，無霜期200—250天，多年平均極端最低溫在-10℃，個(gè)別地區(qū)可達(dá)-15℃，因此，茶樹凍害嚴(yán)重。 江北茶區(qū)的不少地方，因晝夜溫度差異大，茶樹自然品質(zhì)形成好，適制綠茶，香高味濃。降水量偏少，一般年降水量在1000毫米，個(gè)別地方更少。四季降水不均，夏季多而冬季少。 全區(qū)干燥指數(shù)在0.75—1.00，空氣相對(duì)濕度約75%。植被系綠闊葉樹，夾雜針葉樹種。茶樹大多為灌木型中葉咱和小葉種。 江北茶區(qū)中不少地區(qū)種茶的不利條件是冬季既旱又凍，致使茶樹遭受旱兩害，生長(zhǎng)發(fā)育受阻，因此，江北茶區(qū)在發(fā)展茶葉生產(chǎn)時(shí)要特別慎重。 （二） 江南茶區(qū) 在長(zhǎng)江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北，包括粵北、桂北、閩中北、湘、浙、贛、鄂皖南和蘇南等地。 江南茶區(qū)大多處于低丘山地區(qū)，也有海拔在1000米的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的廬山、安徽的黃山等，幾乎都是“高山出好茶”的名茶產(chǎn)區(qū)。 江南茶區(qū)基本上為紅壤，部分為黃壤。土壤酸堿度一般在5.5—5.5。有自然植被覆蓋的土壤，以及一些高山茶園土壤，土層深厚，腐殖質(zhì)層在20—30厘米 缺乏植被覆蓋的土壤層，特別是低丘紅壤，“睛天一把刀，雨天一團(tuán)糟”，土壤發(fā)育差，結(jié)構(gòu)也差，土層淺薄，有機(jī)質(zhì)含量很低 整個(gè)茶區(qū)基本上屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，南部則為南亞熱帶季風(fēng)氣候。氣候溫和，四季分明。年平均氣溫在15.5℃以上，≧10℃積溫為4800—6000℃，極端最低溫度多年平均不低于-8℃，無霜230—280天。 但晚霜和北方寒流會(huì)對(duì)該茶區(qū)的北部帶來危害。降水量比較充足，一般在1000—1400毫米，全年降水量以春季為多。部分茶區(qū)夏日高溫，會(huì)發(fā)生伏旱或秋旱。 江地茶區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，資源豐富，歷史名茶甚多，如西湖井、君山銀針、洞庭碧螺春、黃山毛峰等等，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。 中國(guó)目前已審定或認(rèn)定的良種，如福鼎大白茶、鳩坑種、祁門種以及龍井43、福云6號(hào)、湘波綠等等，均出自該茶區(qū)。該茶區(qū)種植的茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種，以及小部分小喬木型中葉種和大葉種。該茶區(qū)是發(fā)展綠茶、烏龍茶、花茶、名特茶的適宜區(qū)域。 （三）西南茶區(qū) 在米侖山、大巴山以南，紅水河，南盤江，盈江以北，神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以東的地區(qū)，包括黔、川、滇中北和藏東南。 西南茶區(qū)地形復(fù)雜，大部分地區(qū)為盆地、高原，土壤類型亦多。在滇中北多為赤紅壤、山地紅壤和棕壤；在川、黔及藏東南則以黃壤為主，酸堿度一般在5.5—6.5，土壤質(zhì)地粘重，有機(jī)質(zhì)一般含量較低。 西南茶區(qū)各地氣候變化大，但總的來說，水熱條件條好。四川盆地年平均溫度為17℃；云貴高原年均氣溫為14—15℃。整個(gè)茶區(qū)冬季較溫暖，除個(gè)別特殊地區(qū)，如四川萬源冬季極端最低溫曾到-8℃以外，一般僅為-3℃。≧10℃積溫為5500℃以上。 年降水較豐富，大多在1000毫米以上，有的地方如四川峨眉，年隆水量則達(dá)1700毫米。茶區(qū)年平均干燥指數(shù)小于1.00，部分地區(qū)小于0.75。該茶區(qū)霧日多，但冬季仍顯于干旱，降水量不到全年的10%。 西南茶區(qū)茶樹資源較多，由于氣候條件較好，適宜茶樹生長(zhǎng)，所以栽培茶樹的種類也多，有灌木型和小喬木型茶樹，部分地區(qū)還有喬型茶樹。該區(qū)適制紅碎茶、綠茶、普洱茶、邊銷茶和名茶、花茶等。 （四） 華南茶區(qū) 位于大樟溪、雁石溪、梅江、連江、潯江、紅水河、南盤江、無量山、保山、盈江以南，包括閩中南、臺(tái)、粵中南、海南、桂南、滇南。 華南茶區(qū)水熱資源豐富，在有森森覆蓋下的茶園，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高。全區(qū)大多為赤紅壤，部分為黃壤。不少地區(qū)由于植被破壞，土壤暴露和雨水侵溶，使土壤理化性狀不斷趨于惡化。 整個(gè)茶區(qū)高溫多濕，年平均溫度在20℃以上，≧10℃積溫達(dá)6500℃以上，無霜期300—365天，年極端最低溫度不小于-3℃，大部分地區(qū)四季常青。 全年降水量可達(dá)1500毫米，海南的瓊中高達(dá)2600毫米。但冬季降水量偏低，形成旱季。干燥指數(shù)大部分小于1.00，只有海南等少數(shù)地區(qū)才大于1.00。    　　 華南茶區(qū)茶樹資源極其豐富，薈集了中國(guó)的許多大葉種（喬木開型或小喬木型）茶樹，適宜加工紅茶、普洱茶、六堡茶、大葉青、烏龍茶等。 五、 中國(guó)六大基本茶類 中國(guó)茶類的劃分目前尚無統(tǒng)一的方法，根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為六大類：綠茶紅茶烏龍茶(即青茶) 白茶黃茶黑茶 出口茶類別將茶葉分為七大 類：綠茶紅茶烏龍茶白茶花茶緊壓茶速溶茶 有的根據(jù)我國(guó)茶葉加工分為初，精制兩個(gè)階段的實(shí)際情況，茶葉分為毛茶和成 品茶兩大部分; 其中毛茶分綠茶，紅茶，烏龍茶，白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入 綠茶一類； 成品茶包括精制加工的綠茶，紅茶，烏龍茶，白茶和再加工而成的花茶， 緊壓茶和速溶茶共七類。 將上述幾種分類方法綜合起來，中國(guó)茶葉則可分為基本茶 類和再加工茶類兩大部分 根據(jù)我國(guó)茶葉加工分為初，精制兩個(gè)階段的實(shí)際情況，茶葉分為毛茶和成 品茶兩大部分. 其中毛茶分綠茶，紅茶，烏龍茶，白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入 綠茶一類； 成品茶包括精制加工的綠茶，紅茶，烏龍茶，白茶和再加工而成的花茶， 緊壓茶和速溶茶共七類。將上述幾種分類方法綜合起來，中國(guó)茶葉則可分為基本茶 類和再加工茶類兩大部分 綠 茶一種不發(fā)酵的茶。是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。 綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青、揉捻、干燥 的過程。由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠 茶和曬清綠茶。 中國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶省(區(qū))都生產(chǎn)綠茶。中國(guó)綠茶花色品種之多居世界之 首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70%左右。我國(guó)傳統(tǒng)綠茶的眉茶 和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎 炒青綠茶：眉茶 炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等 珠茶 珠茶、雨茶、秀眉等 細(xì)嫩炒青 龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等 普通烘青 閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青等 細(xì)嫩烘青 黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧、高橋 銀峰等 曬青綠茶： 滇青、川青、□青等 蒸青綠茶： 煎茶、玉露等 紅 茶 一種全發(fā)酵的茶，發(fā)酵度為80～90%。紅茶與綠茶的別，在于加工方法不 同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而用萎凋使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切 成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。 這種化合物一部分 溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小 種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 小種紅茶 正山小種、煙小種等 工夫紅茶 滇紅、祁紅、川紅、閩紅等 紅碎茶 葉茶、碎茶、片茶、末茶等 青茶類 是屬半發(fā)酵的茶，其發(fā)酵度為30～60%。在制作時(shí)使其適當(dāng)發(fā)酵，讓葉片稍有 紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。 閩北烏龍 武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等 閩南烏龍 鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等 廣東烏龍 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等臺(tái)灣烏龍 凍頂烏龍、包種、烏龍等 白 茶 屬輕度發(fā)酵的茶，發(fā)酵度為20～30%，是我國(guó)的特產(chǎn)。它在加工時(shí)不炒不揉，只 將細(xì)嫩、葉背滿是茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整的保留下來。 白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣。 白芽茶 銀針等 白葉茶 白牡丹 頁 眉 黃 茶 是微發(fā)酵的茶，發(fā)酵度為10～20%。在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃 葉、黃湯。黃芽茶 君山銀芽、四川雅安、蒙頂黃芽、霍內(nèi)芽等 黃小茶 北毛尖、湖南的溈山毛尖、浙江的平陽黃湯、溫州黃湯等 黃大茶 廣東大葉青、霍山黃大茶等 黑 茶 屬后發(fā)酵的茶，其發(fā)酵度為100% 。原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，使葉 色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有"湖南黑茶"、 "湖北老青茶"、"廣西六堡茶"、四川的"西路邊茶""南路邊茶"、云南的"緊茶"、"扁 茶"、"方茶"和"圓茶"等品種。 湖南黑茶 安化黑茶等 湖北老青茶 蒲圻老青茶等 四川邊茶 南路邊茶、西路邊茶等 滇桂黑茶 普洱茶、六堡茶等 云南普洱 緊茶、扁茶、方茶、圓茶等 六、世界四大名茶 世界的四大名茶 祁門紅茶阿薩姆紅茶大吉嶺紅茶錫蘭高地紅茶 祁門紅茶 簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以8月份所采收的品質(zhì)最佳。 祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)（俗稱“寶光”）；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香（號(hào)稱“祁門香”），馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底（泡過的茶渣）紅亮。 清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。 阿薩姆紅茶 產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當(dāng)?shù)厝照諒?qiáng)烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽；由于雨量豐富，因此促進(jìn)熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發(fā)育。以6－7月采摘的品質(zhì)最優(yōu)，但10－11月產(chǎn)的秋茶較香。 阿薩姆紅茶，茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。 大吉嶺紅茶 產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當(dāng)?shù)啬昃鶞?5℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地里常年彌漫云霧，是孕育此茶獨(dú)特芳香的一大因素。以5－6月的二號(hào)茶品質(zhì)最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。 大吉嶺紅茶擁有高昂的身價(jià)。三、四月的一號(hào)茶多為青綠色，二號(hào)茶為金黃。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和。 大吉嶺紅茶最適合清飲，但因?yàn)椴枞~較大，需稍久燜（約5分鐘）使茶葉盡舒，才能得其味。下午茶及進(jìn)食口味生的盛餐后，最宜飲此茶。 錫蘭高地紅茶 以烏沃茶最著名，產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)，常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來雨量（11月－次年2月），不利茶園生產(chǎn)，以7－9月所獲的品質(zhì)最優(yōu)。 產(chǎn)于山岳地帶西機(jī)時(shí)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因?yàn)槭艿较募荆?－8月）西南季風(fēng)送雨的影響，以1－3月收獲的最佳。 錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色. 其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風(fēng)味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。 汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。 七、中國(guó)茶的傳播 中華茶文化因其特定的內(nèi)涵，具有很強(qiáng)的民族性而越具有民族性的文化，也越具有世界性。中華茶文化在不斷豐富發(fā)展的過程中，也不斷地向周邊國(guó)家傳播，不斷地影響著這些國(guó)家的飲食文化。 ⑴.茶入朝鮮半島    朝鮮半島在四世紀(jì)至七世紀(jì)中葉，是高句麗、百濟(jì)和新羅三國(guó)鼎立時(shí)代，據(jù)傳六世紀(jì)中葉，已有植茶，其茶種是由華嚴(yán)宗智異禪師在朝鮮建華嚴(yán)寺時(shí)傳入至7世紀(jì)初飲茶之風(fēng)已扁及全朝鮮。后來，新羅在唐朝的幫助下，逐漸統(tǒng)一了全國(guó)。 在南北朝和隋唐時(shí)期，中國(guó)與濟(jì)、新羅的往來比較頻繁，經(jīng)濟(jì)和文化的交流關(guān)系也比較密切。特別是新羅，在唐朝有通使往來一百二十次以上，是與唐通使來往最多的鄰國(guó)之一。 新羅人在唐朝主要學(xué)習(xí)佛典、佛法，研究唐代的典章，有的人還在唐朝做官。因而，唐代的飲茶習(xí)俗對(duì)他來說應(yīng)是很親近的。 新羅的使節(jié)大廉，在唐文宗太和后期，將茶籽帶回國(guó)內(nèi)，種于智異山下的華巖寺周圍，朝鮮的種茶歷史由此開始。朝鮮《三國(guó)本紀(jì)》卷十《新羅本紀(jì)》興德王三年云:“入唐回使大廉，持茶種子來，王使植地理山。茶自善德王時(shí)有之， 至于此盛焉”。   至宋代時(shí)，新羅人也學(xué)習(xí)宋代的烹茶技藝。新羅在參考吸取中國(guó)茶文化的同時(shí)，還建立了自己的一套茶禮。這套茶禮包括 一、 吉禮時(shí)敬茶； 二、齒禮時(shí)敬茶； 三、賓禮時(shí)敬茶； 其中賓禮時(shí)敬茶最為典型。高麗時(shí)代迎接使臣的賓禮儀式共有五種。迎接宋、遼、金、元的使臣，其地點(diǎn)在乾德殿閣里舉行，國(guó)王在東朝南，使臣在西朝東接茶，或國(guó)王在東朝西，使臣在西朝東接茶，有時(shí)，由國(guó)王親自敬茶。高麗時(shí)代，新羅茶禮的程度和內(nèi)容，與宋代的宮廷茶宴茶禮有不少相通之處。 ⑵.茶入日本    中國(guó)的茶與茶文化，對(duì)日本的影響最為深刻，尤其是對(duì)日本茶道的發(fā)生發(fā)展，有著十分緊密的淵源關(guān)系。茶道是日本茶文化中最具典型性的一個(gè)內(nèi)容. 而日本茶道的發(fā)祥，與中國(guó)文化的熏陶戚戚相關(guān)。 浙江名剎大寺有天臺(tái)山國(guó)清寺、天目山徑山寺、寧波阿育王寺、天童寺等。其中天臺(tái)山國(guó)清寺是天臺(tái)宗的發(fā)源地，徑山寺是臨濟(jì)宗的發(fā)源地。并且，浙江地處東南沿海，是唐、宋、元各代重要的進(jìn)出口岸。 自唐代至元代，日本遣使和學(xué)問僧絡(luò)繹不絕，來到浙江各佛教勝地修行求學(xué)，回國(guó)時(shí)，不僅帶去了茶的種植知識(shí)、煮泡技藝，還帶去了中國(guó)傳統(tǒng)的茶道精神，使茶道在日本發(fā)揚(yáng)光大，并形成具有日本民族特色的藝術(shù)形式和精神內(nèi)涵。 中國(guó)茶葉文化，在很大程度上是依靠浙江的佛教對(duì)日本的影響和日本遣使、學(xué)問僧在浙江的游歷。在這些遣唐使和學(xué)問僧中，與茶葉文化的傳播有較直接關(guān)系的主要是都永忠和最澄。 都永忠在興仁寶龜八年(唐代宗大歷十二年，公元777年)，隨著唐使到了中國(guó)，在唐朝生活了二十多年，后與最澄等一起回國(guó)。 都永忠平生好茶，當(dāng)弘仁元年(唐憲宗元和十年，公元815年)四月，嵯峨天皇行幸近江滋賀的韓琦，經(jīng)過梵釋寺時(shí)，作為該寺大僧的都永忠，親手煮茶進(jìn)獻(xiàn)，天皇則賜之以御冠。 同年六月，嵯峨天皇便命畿內(nèi)，近江、丹波、播磨等地種茶，作為每年的貢品。后來，茶葉逐漸成為宮廷之物，深受皇室寵愛，并逐步向民間普及。     傳播中國(guó)茶文化的另一個(gè)重要人物是日僧最澄。最澄到浙江后，便登上天臺(tái)山，隨從道邃行滿學(xué)習(xí)天臺(tái)宗，又到越州龍興寺從順曉學(xué)習(xí)密宗，永貞元年(805年)八月與都永忠等一起從明州起程歸國(guó)。 從浙江天臺(tái)山帶去了茶種，據(jù)《日本社神道秘記》記載最澄從中國(guó)傳去茶種后，植于日吉神社旁(現(xiàn)日吉茶園)。最澄在將茶種引入日本的同時(shí)，也將茶飲引入了宮廷，得到了天皇的重視，具有與都永忠同樣的功績(jī)。 最澄之前，天臺(tái)山與天臺(tái)宗僧人也多有赴日傳教者如天寶十三年(754年)的鑒真等，他們帶去的不僅是天臺(tái)派的教義，而且也有科學(xué)技術(shù)和生活習(xí)俗，飲茶之道無疑也是其中之一。 南宋時(shí)期，是中國(guó)茶道外傳的重要階段。日僧榮西曾兩次來華。榮西第一次入宋，回國(guó)時(shí)除帶了天臺(tái)新章疏30余部60卷，還帶回了茶籽，種植于佐賀縣肥前背振山、拇尾山一帶。 榮西第二次入宋是日本文治三年(宋孝宗淳熙十四年，公元1187年)四月，日本建久二年(宋光宗紹熙二年，公元1191年)七月，榮西回到長(zhǎng)崎，嗣后便在京都修建了建仁寺，在鐮倉修建了圣福寺，并在寺院中種植茶樹，大力宣傳禪教和茶飲。 在此期間，中國(guó)宋代的茶具精品--天目茶碗、青瓷茶碗也由浙江開始相繼傳入日本。在日本茶道中，天目茶碗占有非常重要的地位。 日本喝茶之初到創(chuàng)立茶禮的東山時(shí)代，所用只限于天目茶碗，后來，因茶道的普及，一般所用茶碗為朝鮮和日本的仿制品，而天目茶碗益顯珍貴，只限于"臺(tái)天目點(diǎn)茶法"和其它一些比較莊重的場(chǎng)合，如貴客臨門或向神佛獻(xiàn)茶等。 具有日本民族特色的茶道，是由奈良稱名寺和尚村田珠光1425-1502年)，將平民聚合飲茶的集會(huì)“茶寄合”與貴族茶會(huì)“茶數(shù)寄”合二為一形成的禪宗點(diǎn)茶法。自珠光完成了茶道的建立后，千利休(1522-1591年)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，提煉出“和、敬、清、寂”茶道四規(guī)，而取得“天下茶匠”的地位。 從此以后，日本茶道流派紛呈，各具特色，但“和、敬、清、寂”四規(guī)和待人接物的“七則”，仍然是茶道的主要精神。整個(gè)日本茶道藝術(shù)，無不體現(xiàn)出與佛教的息息相通，至今仍然散發(fā)著中國(guó)唐宋時(shí)代的文化氣息，保留著浙江天臺(tái)山、徑山等地的佛家飲茶遺風(fēng)。  ⑶.茶入俄國(guó)中國(guó)茶葉最早傳入俄國(guó)，據(jù)傳是在公元六世紀(jì)時(shí)，由回族人運(yùn)銷至中亞細(xì)亞。到元代，蒙古人遠(yuǎn)征俄國(guó)，中國(guó)文明隨之傳入，到了明朝，中國(guó)茶葉開始大量進(jìn)入俄國(guó)。   至清代雍正五年(公元1727年)中俄簽訂互市條約，以恰克圖為中心開展陸路通商貿(mào)易，茶葉就是其中主要的商品，其輸出方式是將茶葉用馬馱到天津，然后再用駱駝運(yùn)到恰克圖。 1883年后，俄國(guó)多次引進(jìn)中國(guó)茶籽，試圖栽培茶樹， 1884年，索洛沃佐夫從漢口運(yùn)去茶苗12000株和成箱的茶籽，在查瓦克──巴統(tǒng)附近開辟一小茶園，從事茶樹栽培和制茶。 1888年，俄人波波夫來華，訪問寧波一家茶廠，回國(guó)時(shí)，聘去了以劉峻周為首的茶葉技工10名，同時(shí)購買了不少茶籽和茶苗。后來劉峻周等，在高加索、巴統(tǒng)開始工作，歷經(jīng)了3年時(shí)間，種植了80公頃茶樹，并建立了一座小型茶廠。 1896年，劉峻周等人合同期滿，回國(guó)前，波波夫要托劉峻周再招聘技工，產(chǎn)菜購茶苗茶籽。 1897年，劉峻周又帶領(lǐng)12名技工攜帶家眷往俄國(guó). 1990年在阿札里亞種植茶樹150公頃，并建立了茶葉加工廠。 劉峻周于1893年應(yīng)聘赴俄，到1924年返回家鄉(xiāng)，三十年時(shí)間，對(duì)蘇俄茶葉事業(yè)的發(fā)展作出了很大貢獻(xiàn)。蘇聯(lián)歷史學(xué)家們?cè)鵀榇俗珜Ｎ囊允炯o(jì)念。q4n紅軟基地

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