這是一個關于印度飲食文化PPT課件，這節(jié)課主要是了解印度飲食簡介，飲食特色特點以及各類的小吃的介紹。印度國旗：呈長方形，長與寬之比為３∶２。自上而下由橙、白、綠三個相等的橫長方形組成，白色長方形中心繪有２４根軸條的藍色法輪。橙色象征勇敢和自我犧牲精神，也是教士法衣的顏色，舍身為國的英雄們的顏色；白色象征純潔的真理；綠色表示信心，代表人類生命所依存的生產力。法輪是印度孔雀王朝阿育王時代佛教圣地石柱柱頭的獅首圖案之一，對于印度人而言，它是神圣之輪、真理之輪、向著進步轉動之輪，永遠輪回蒼穹之輪。印度國徽：圖案來源于孔雀王朝阿育王石柱頂端的石刻。圓形臺基上站立著四只金色的獅子，象征信心、勇氣和力量。臺基四周有四個守衛(wèi)四方的守獸：東方是象、南方是馬、西方是牛，北方是獅。守獸之間雕有法輪。圖案下面有句用梵文書寫的、出自古代印度圣書的格言“唯有真理得勝”，歡迎點擊下載印度飲食文化PPT課件哦。

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印度的飲食文化lji紅軟基地
印度，古稱天竺國，是印度共和國（Republic of India)的簡稱，位于亞洲南部，是南亞次大陸最大的國家，與孟加拉國、緬甸、中國、不丹、尼泊爾和巴基斯坦等國家接壤。文明古國之一。印度國土面積298萬平方公里，2011年人口11億。lji紅軟基地
古印度的迦毗羅衛(wèi)國（今尼泊爾國境內）王子創(chuàng)立了世界三大宗教之一的佛教。印度是世界上發(fā)展最快的國家之一，但也是個社會財富分配極度不平衡的發(fā)展中國家，種族等級制度問題較為嚴重。lji紅軟基地
印度飲食簡介lji紅軟基地
           印度屬于多民族國家，而且還受到中東及西洋文化的影響，根據地區(qū)和宗教飲食種類繁多。南印度與北印度的飲食習慣差異很大，所有這些飲食習慣的形成并不是由于食物的味道的好壞，而主要是因為宗教信仰的原因。lji紅軟基地
同時，由于地理條件的千差萬別，飲食也千差萬別，豐富多彩。印度人的主食主要是大米 和面食。北方以小麥、玉米、豆類等為主，東部和南方沿海地區(qū)以大米居多，中部德干高原則以小米和雜糧為主。印度人的副食分肉食和素食兩類，但是印度人不吃牛肉。lji紅軟基地
印度人在口味上尤喜食咖喱，在眾多的印度菜肴中，咖喱類菜為其最大特色。其烹制方法多樣，原料使用各異，口味各具特色。嗜好酸辣，重油重色。lji紅軟基地
烹調方法以燒、煮、燴、炸、炒為常見。葷菜烹制，喜用掛糊，不善用漿，丁香、八角、小茴香、豆蔻、辣椒粉、黃姜粉、格拉瑪什拉粉用量驚人。lji紅軟基地
紅茶為印度一大特產，飲用時需燒煮，并加入白糖和奶粉。此外，無論在家庭還是餐館，印度人認為生水是最好的飲料，餐桌上總會有一杯涼水。此外，印度人還常以一種被稱為“馕”的面餅為主食。其次，手抓飯也是人們十分喜愛的食物。lji紅軟基地
飲食特點lji紅軟基地
受宗教影響嚴重lji紅軟基地
     印度并存著各種教派。印度教的信徒約占總人口的82%，他們把牛奉為“神”，稱為“神牛”。“神牛”自然不能成為人們口中之物。印度教的上層人物更是不能沾任何肉類的齋戒主義者。加之，宗教色彩特別濃厚的印度素食主義者協(xié)會等團體極力倡導素食，這就使吃素的人長期以來居高不下。約占總人口11%的伊斯蘭教徒戒豬肉，而約占2%的錫克族教徒戒酒。印度教徒和伊斯蘭教徒中同樣有許多人是戒酒的。受宗教禁忌的影響，煙酒在印度不怎么流行，宴會上印度人幾乎不勸酒，嗜酒成癮者或酒量很大者極少，從未見過印度人一飲而盡地干杯，也從未見過有人行酒令或醉倒過。lji紅軟基地
一半國民喜吃素 lji紅軟基地
    印度虔誠的佛教徒和印度教徒都是素食主義者，耆那教徒更是嚴格吃素，吃素的人占印度人口一半以上，因此，可以毫不夸張地說，印度是素食王國，素食文化是印度飲食文化中最基本的特色之一。由于印度多數人喜歡吃素，印度開有不少只為素食主義者服務的飯店。lji紅軟基地
喜歡用手抓飯吃lji紅軟基地
        受過西方教育的印度人或中產階級，在比較正式的場合用刀叉或勺子吃飯，但多數印度人，包括上流社會的人通常更習慣于用手抓飯吃。印度人進餐時一般是一只盤子、一杯涼水，把米飯和餅放在盤內，菜和湯澆在上面。印度人的主食主要是米飯和餅，印度人吃米飯或吃餅時，喜歡用手把菜卷在餅內，或用手把菜和飯混在一起，在盤里攪拌幾下，抓起來捏一捏，然后送進口內。這種吃法，如換成用刀叉、勺子或筷子，自然是反而不方便了。lji紅軟基地
抽煙喝酒不流行 lji紅軟基地
    受宗教禁忌的影響，煙酒在印度不怎么流行，宴會上印度人幾乎不勸酒，嗜酒成癮者或酒量很大者極少，從未見過印度人一飲而盡地干杯，也從未見過有人行酒令或醉倒過。印度抽煙的人極少，公務往來和紅白喜事，從未有人敬煙。印度的煙僅10支裝，印度人口袋里裝一包煙、一個打火機的不多，一些煙民寧愿買一支抽一支。lji紅軟基地
野味無人敢問津 lji紅軟基地
     在許多中國人看起來是美味佳肴的東西，印度人基本上不吃。印度沒有野味店，不僅野味無人問津，就是蟮魚、泥鰍、甲魚、烏龜、蛇這些東西，印度人也不吃，至于吃狗肉、貓肉、鴿子肉等，更是想都不敢想的事。印度人基本上不吃各種肉類的下水雜物，因而價格便宜得不可思議，有的幾乎等于不要錢。例如，5個盧比(相當于1元錢人民幣)可以買到1公斤雞爪。lji紅軟基地
Indian Foodlji紅軟基地
Spice (Masala)  – 香料 lji紅軟基地
 Basil 羅勒，Turmeric 姜黃，Mustard芥末lji紅軟基地
milk products – ghee and curd or dahi lji紅軟基地
 牛奶制品如酥油，奶酪和酸奶lji紅軟基地
Lentils or dals – 扁豆或木豆lji紅軟基地
 Bread and Rice – 餅和米飯lji紅軟基地
Indian Food - Currylji紅軟基地
Chicken Curry of Vindaloolji紅軟基地
 黃咖喱雞lji紅軟基地
Chicken Tikka Masala lji紅軟基地
 咖喱雞乳酪lji紅軟基地
Chicken Tandoorilji紅軟基地
 泥爐烤雞lji紅軟基地
Keema Matarlji紅軟基地
 咖喱青豆羊肉lji紅軟基地
Saag Goshtlji紅軟基地
 青咖喱羊排lji紅軟基地
Indian Food - Vegetablelji紅軟基地
Aloo Gobi 咖喱土豆菜花lji紅軟基地
Lauki Ke Kofte 蔬菜印度丸lji紅軟基地
Vegetable Curry 咖喱蔬菜lji紅軟基地
香辣咖喱唱主角 lji紅軟基地
     印度人做菜用得最多、最普遍的是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黃和茴香等20多種調料合成的一種香辣調味品，呈黃色粉末狀。在某種意義上說，印度飲食文化也可以稱為咖喱文化，這種飲食文化以香辣味道為特色。人們談到印度飯，首先想到的十之八九是咖喱飯�？о�飯可以是素食，也可以是葷食；可以是米飯，也可以是面食。印度人對咖喱粉可謂情有獨鐘，幾乎每道菜都用，咖喱雞、咖喱魚、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱湯等等，每個經營印度飯菜的餐館都飄著一股咖喱味。lji紅軟基地
咖喱lji紅軟基地
       在印度，咖喱并不是僅僅用來做咖喱飯的。構成咖喱粉的調料有20多種。從豆湯、素菜到肉、魚等都要使用金黃色的郁金花等幾種調料。沒有類似醬、醬油的東西，香辣料也起著調味的作用。燉菜使用的調料是最多的。原料的配法不盡相同，但似乎都認為“自家的配法最好”。印度的咖喱飯辣的居多。但在印度過辣并不認為是好事。南印度與北印度相比南印度的咖喱會比北印度的辣。經營咖喱的人說過：“這種差別雖然同可以大量收獲辣椒等的南方人的飲食習慣有關，但是，它同南方終年炎熱的天氣不無影響。”在南方內陸悶熱干燥的酷暑中，為了增進食欲是需要強烈的刺激物的。比較具有代表性的有瑪沙拉咖喱膏蟹、椰汁咖喱雞、咖喱羊脾骨等lji紅軟基地
檸汁、飛餅是招牌    有人說：“辨別印度菜正宗與否，只要試點兩道菜就可以了，一道是鮮青檸汁，一道是印度飛餅。”此話很有道理。青檸檬酸甜清香，是印度菜乃至所有正宗東南亞菜系不可或缺的配料之一，用青檸檬而不是散發(fā)著濃香的黃檸檬來配菜，可以保證食物固有的香味不受破壞，更突出了食物的原味及咖喱的本真。至于中國人所謂的“印度飛餅”，在印度稱之為“加巴地”，似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。lji紅軟基地
印度飛餅lji紅軟基地
      “印度飛餅”是享譽印度的一道名小吃，是用調和好的面粉在空中用“飛”的絕技做成，它具有美味可口、濃郁香酥的特點。有10多個品種。制作飛餅的廚師在餐廳現場表演制作，瀟灑大方，技術精煉，會為您的用餐增添無限情趣。 飛餅是印度的特色風味風味美食，其制法用料講究，色、香、味俱全。是來自印度首都新德里的獨特風味食品，似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。飛餅竟然還分為兩層，外層淺黃松脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之后，齒頰留芳。lji紅軟基地
青檸汁lji紅軟基地
     青檸一種青色的、形狀類似檸檬的水果，味道比檸檬更酸。青檸一般比檸檬小，且含有豐富的維他命C�！∮腥苏f：“辨別印度菜正宗與否，只要試點兩道菜就可以了，一道是鮮青檸汁，一道是印度飛餅。”此話很有道理。青檸酸甜清香，是印度菜乃至所有正宗的東南亞菜系不可或缺的配料之一，用青檸檬而不是散發(fā)著濃香的黃檸檬來配菜，可以保證食物固有的香味不受破壞，更突出了食物的原味及咖喱的本真。lji紅軟基地
喜歡甜食lji紅軟基地
     傳統(tǒng)上大部分的甜點是用牛奶、起司、蜂蜜、糖等材料做成。但是南印度也有用椰子和米或面粉做的甜點。嘗起來很甜，甜的發(fā)膩。lji紅軟基地
晚飯一般在八點后lji紅軟基地
     印度人吃晚飯一般至少在晚8點以后，飯店晚上最早在7點半才開門。印度人喜歡夜生活，每天開始工作的時間很遲，即使在印度的經濟首都———孟買，早上10點才上班。因此，他們不急于吃晚飯。lji紅軟基地
謝謝！lji紅軟基地
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