這是一個關于公共營養(yǎng)師課件PPT模板，主要介紹了發(fā)展食品生產供應、普及營養(yǎng)知識、采取有效措施進行預防等內容。營養(yǎng)缺乏�。∟utritional Deficiency Diseases) 定義：指長期嚴重缺乏一種或多種營養(yǎng)素而造成機體出現(xiàn)各種相應的臨床表現(xiàn)或病癥。病因：1、原發(fā)性—單純營養(yǎng)素攝入不足；2、繼發(fā)性---由于其他疾病過程而引起的營養(yǎng)素不足。更多內容，歡迎點擊下載公共營養(yǎng)師課件PPT模板哦。

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公共營養(yǎng)師FJl紅軟基地
基礎知識FJl紅軟基地
第七章  膳食營養(yǎng)指導               與疾病預防FJl紅軟基地
第四節(jié) FJl紅軟基地
營養(yǎng)缺乏病預防FJl紅軟基地
營養(yǎng)缺乏�。∟utritional Deficiency  Diseases) :FJl紅軟基地
定義：指長期嚴重缺乏一種或多種營養(yǎng)素而造成機體出現(xiàn)各種相應的臨床表現(xiàn)或病癥。FJl紅軟基地
病因：FJl紅軟基地
1、原發(fā)性—單純營養(yǎng)素攝入不足FJl紅軟基地
2、繼發(fā)性---由于其他疾病過程而引 FJl紅軟基地
                    起的營養(yǎng)素不足。FJl紅軟基地
預防措施FJl紅軟基地
1、發(fā)展食品生產供應，FJl紅軟基地
          優(yōu)化食物結構。FJl紅軟基地
2、普及營養(yǎng)知識，FJl紅軟基地
         指導食品消費。FJl紅軟基地
3、針對實際營養(yǎng)問題FJl紅軟基地
      采取有效措施進行預防。FJl紅軟基地
一、蛋白—能量  營養(yǎng)不良FJl紅軟基地
蛋白—能量  營養(yǎng)不良(PEM)FJl紅軟基地
（Protein-energy Malnutrition)FJl紅軟基地
由于能量和蛋白質攝入不足引起的營養(yǎng)缺乏病。FJl紅軟基地
多數(shù)由貧困、戰(zhàn)亂和災害等引起，是急性食物缺乏的結果。FJl紅軟基地
主要分布：非洲、中美洲、南美洲、中東、東亞和南亞地區(qū)。FJl紅軟基地
1、病因FJl紅軟基地
1）食物攝入不足FJl紅軟基地
2）需要量增多FJl紅軟基地
3）消耗增加FJl紅軟基地
4）其他疾病FJl紅軟基地
2、發(fā)病表現(xiàn)FJl紅軟基地
（1）水腫型營養(yǎng)不良FJl紅軟基地
病因FJl紅軟基地
好發(fā)年齡FJl紅軟基地
生長發(fā)育FJl紅軟基地
體重：FJl紅軟基地
典型特征：凹陷性水腫FJl紅軟基地
伴隨癥狀：FJl紅軟基地
（2）干瘦型營養(yǎng)不良FJl紅軟基地
典型特征：“小老頭”FJl紅軟基地
（3）混合型營養(yǎng)不良FJl紅軟基地
臨床表現(xiàn)：介于上述二型之間FJl紅軟基地
3、預防FJl紅軟基地
（1）合理膳食FJl紅軟基地
（ 2）推廣生長發(fā)育監(jiān)測圖的應用FJl紅軟基地
（3）合理安排生活制度FJl紅軟基地
（4）減少感染，早期診斷治療FJl紅軟基地
二、維生素A缺乏病FJl紅軟基地
維生素A缺乏�。╒itamin A Deficiency)FJl紅軟基地
是世界衛(wèi)生組織確認的世界四大營養(yǎng)缺乏病之一，是一種因體內維生素A缺乏引起的以眼、皮膚改變?yōu)橹鞯娜�身性疾病�?span style="display:none">FJl紅軟基地
1、缺乏原因FJl紅軟基地
（1）攝入不足FJl紅軟基地
（2）吸收利用障礙FJl紅軟基地
（3）需要量增加FJl紅軟基地
（4）代謝障礙FJl紅軟基地
（5）其他營養(yǎng)素的影響FJl紅軟基地
（6）其他因素FJl紅軟基地
2、發(fā)病表現(xiàn)FJl紅軟基地
（1）眼部癥狀FJl紅軟基地
1）眼干燥癥FJl紅軟基地
2）夜盲癥FJl紅軟基地
3）角膜軟化FJl紅軟基地
（2）皮膚癥狀：“蟾皮癥”FJl紅軟基地
（3）骨骼系統(tǒng)：牙齒FJl紅軟基地
（4）生殖功能：FJl紅軟基地
（5）免疫功能FJl紅軟基地
3、預防FJl紅軟基地
（1）攝入含維生素A及胡蘿卜素豐富的食物FJl紅軟基地
（ 2）監(jiān)測易感人群的維生素A營養(yǎng)情況FJl紅軟基地
（3）對易感人群進行干預FJl紅軟基地
（4）選用膳食補充劑和維生素A強化食品FJl紅軟基地
三、維生素D缺乏病FJl紅軟基地
1、缺乏原因FJl紅軟基地
（1）陽光照射不足FJl紅軟基地
（2）維生素D及鈣、磷攝入不足FJl紅軟基地
（3）維生素D及鈣、磷的腸道吸收障礙FJl紅軟基地
（4）其他原因FJl紅軟基地
2、發(fā)病表現(xiàn)FJl紅軟基地
（1）佝僂病FJl紅軟基地
1）神經精神癥狀FJl紅軟基地
2）骨骼表現(xiàn)FJl紅軟基地
串珠肋、雞胸、漏斗胸FJl紅軟基地
3）其他表現(xiàn)FJl紅軟基地
（2）骨軟化癥FJl紅軟基地
好發(fā)人群：妊娠多產的婦FJl紅軟基地
                  體弱多病的老人FJl紅軟基地
常見癥狀：骨痛、肌無力、骨壓痛FJl紅軟基地
特       征： 鴨步（或“企鵝”步態(tài)）FJl紅軟基地
3、預防FJl紅軟基地
原則：“系統(tǒng)管理，綜合防治，FJl紅軟基地
            因地制宜，早防早治”FJl紅軟基地
重點：1歲以內，系統(tǒng)管理1~3歲FJl紅軟基地
具體措施：FJl紅軟基地
 1）妊娠7~9個月FJl紅軟基地
 2）新生兒FJl紅軟基地
四、維生素B1缺乏病FJl紅軟基地
維生素B1缺乏�。号R床上以消化系統(tǒng)、神經系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主。FJl紅軟基地
發(fā)病特點：FJl紅軟基地
    南方發(fā)病率較高FJl紅軟基地
    過量飲酒FJl紅軟基地
1、缺乏原因FJl紅軟基地
（1）攝入不足FJl紅軟基地
（2）吸收利用障礙FJl紅軟基地
（3）需要量增加或消耗過多FJl紅軟基地
（4）抗硫胺素因子FJl紅軟基地
（5）慢性乙醇中毒FJl紅軟基地
2、發(fā)病表現(xiàn)（重點）FJl紅軟基地
（1）亞臨床型FJl紅軟基地
（2）神經型FJl紅軟基地
（3）心血管型FJl紅軟基地
（4）嬰兒腳氣病FJl紅軟基地
3、預防FJl紅軟基地
（1）改善谷類加工方法，調整飲食結構FJl紅軟基地
（ 2）開展易感人群的維生素B1營養(yǎng)情況的監(jiān)測和干預FJl紅軟基地
（3）廣泛開展健康教育活動FJl紅軟基地
（4）維生素B1強化食品FJl紅軟基地
五、維生素B2缺乏病FJl紅軟基地
維生素B2缺乏�。�FJl紅軟基地
由于長期維生素B2攝入不足而引起的缺乏病。FJl紅軟基地
好發(fā)季節(jié)：冬季FJl紅軟基地
1、缺乏原因FJl紅軟基地
（1）攝入不足FJl紅軟基地
（2）吸收障礙FJl紅軟基地
（3）需要量增加或消耗過多FJl紅軟基地
2、臨床表現(xiàn)FJl紅軟基地
1）早期癥狀:FJl紅軟基地
   虛弱、疲倦、口痛和觸痛、眼部發(fā)燒、眼癢，性格變化。FJl紅軟基地
2）進一步發(fā)展：FJl紅軟基地
   唇炎、口角炎、舌炎、鼻及眼瞼部的脂溢性皮炎，男性陰囊炎，女性陰唇炎。FJl紅軟基地
3）其他：角膜血管增生、貧血、腦共濟失調。FJl紅軟基地
3、預防FJl紅軟基地
（1）多食含維生素B2豐富的食物FJl紅軟基地
（ 2）開展營養(yǎng)宣傳教育活動FJl紅軟基地
（3）營養(yǎng)干預FJl紅軟基地
六、維生素C缺乏病FJl紅軟基地
長期維生素C缺乏引起的營養(yǎng)缺乏病，稱壞血�。⊿curvy)。FJl紅軟基地
典型臨床表現(xiàn)：牙齦腫脹、出血，皮膚瘀點、瘀斑，以及全身廣泛出血為特征。FJl紅軟基地
1、缺乏原因FJl紅軟基地
（1）攝入不足FJl紅軟基地
（2）需要量增加FJl紅軟基地
（3）吸收障礙FJl紅軟基地
（4）藥物影響 FJl紅軟基地
2、發(fā)病表現(xiàn)FJl紅軟基地
（1）一般癥狀FJl紅軟基地
（2）出血癥狀FJl紅軟基地
（3）貧血FJl紅軟基地
（4）骨骼癥狀FJl紅軟基地
（5）其他癥狀FJl紅軟基地
3、預防FJl紅軟基地
（1）攝入富含維生素C豐富的新鮮水果和蔬菜，如辣椒、韭菜、油菜、柑橘、橙、獼猴桃等。FJl紅軟基地
（2）注意合理烹調加工。FJl紅軟基地
（3）定期監(jiān)測維生素C營養(yǎng)情況，營養(yǎng)干預FJl紅軟基地
（4）提倡母乳喂養(yǎng)，及早添加富含維生素C豐富的食物。FJl紅軟基地
七、葉酸缺乏癥FJl紅軟基地
常見危害：FJl紅軟基地
 引發(fā)巨幼紅細胞性貧血FJl紅軟基地
孕婦：FJl紅軟基地
胎兒發(fā)育不良，甚至畸形FJl紅軟基地
1、缺乏原因FJl紅軟基地
（1）攝入不足：貧困人群FJl紅軟基地
（2）消化、吸收、利用障礙FJl紅軟基地
（3）需要量增高及排除過多FJl紅軟基地
妊娠、哺乳、嬰兒、青春期FJl紅軟基地
貧血、惡性腫瘤、寄生蟲感染、傳染病等FJl紅軟基地
2、發(fā)病表現(xiàn)FJl紅軟基地
成人：5個月，巨幼紅細胞性貧血（共性）FJl紅軟基地
中老年人：智力退化綜合癥FJl紅軟基地
嬰幼兒：8周，發(fā)育緩慢、精神萎靡、舌炎、胃腸不適、生長不良等FJl紅軟基地
懷孕期間：妊娠中毒、早產、新生兒出血，低出生體重等；FJl紅軟基地
 胚胎發(fā)育緩慢、智力低下、胎兒畸形，如神經管畸形、兔唇等。FJl紅軟基地
3、預防FJl紅軟基地
（1）食物多樣，注重平衡膳食FJl紅軟基地
（ 2）關注重點人群，加強營養(yǎng)宣傳，普及葉酸缺乏危害的知識FJl紅軟基地
（3）營養(yǎng)干預：FJl紅軟基地
   圍產期婦女補充葉酸400µgFJl紅軟基地
八、鈣缺乏FJl紅軟基地
主要影響：FJl紅軟基地
               骨骼的發(fā)育和結構FJl紅軟基地
臨床表現(xiàn)：FJl紅軟基地
               嬰兒手足抽搐癥FJl紅軟基地
               成年人骨質疏松癥FJl紅軟基地
1、缺乏原因FJl紅軟基地
（1）攝入不足：FJl紅軟基地
（2）吸收、合成障礙FJl紅軟基地
（3）雌性激素分泌減少FJl紅軟基地
2、發(fā)病表現(xiàn)FJl紅軟基地
（1）嬰兒手足抽搐癥FJl紅軟基地
輕：1歲  驚跳面部肌肉抽動，意識存在FJl紅軟基地
重：四肢抽動，兩眼上翻，口唇發(fā)青，知覺暫時喪失。FJl紅軟基地
頻率：FJl紅軟基地
嚴重：喉鳴音，呼吸困難、窒息FJl紅軟基地
（2）成年人骨質疏松癥FJl紅軟基地
表現(xiàn)：FJl紅軟基地
骨脆性增大，脊柱易受壓、變形，發(fā)生壓迫性骨折及疼痛，輕外傷即可引起骨折，FJl紅軟基地
骨折部位：股骨頸部、腕部及肱骨上端。FJl紅軟基地
3、預防FJl紅軟基地
（1）合理膳食，適當攝入富含維生素D豐富的食物，FJl紅軟基地
如奶和奶制品、麩皮、豆類、綠色蔬菜等。FJl紅軟基地
（2）進行適當戶外運動，接受日曬（2h/天）FJl紅軟基地
（3）影響鈣吸收的因素FJl紅軟基地
九、鐵缺乏FJl紅軟基地
鐵的常識：FJl紅軟基地
嚴重性FJl紅軟基地
1、缺乏原因FJl紅軟基地
（1）攝入不足FJl紅軟基地
（2）需要量增加FJl紅軟基地
（3）吸收減少FJl紅軟基地
（4）消耗增加 FJl紅軟基地
2、發(fā)病表現(xiàn)FJl紅軟基地
（1）常見癥狀：FJl紅軟基地
輕：疲乏無力，心慌氣短、頭暈FJl紅軟基地
重：面色蒼白、口唇黏膜和眼瞼結膜蒼白、肝脾輕度重大FJl紅軟基地
嚴重：貧血性心臟病，易發(fā)生左心心力衰竭FJl紅軟基地
發(fā)病表現(xiàn)（2）FJl紅軟基地
（2）影響生長、智力發(fā)育，活動、勞動耐力降低FJl紅軟基地
（3）免疫功能和抗感染能力下降FJl紅軟基地
（4）嚴重缺鐵性貧血可致黏膜組織變化，如口腔炎、舌炎、舌乳頭萎縮FJl紅軟基地
（5）皮膚干燥，毛發(fā)枯黃FJl紅軟基地
（6）神經系統(tǒng)異常，如異食癖。FJl紅軟基地
十一、碘缺乏病FJl紅軟基地
1、缺乏原因FJl紅軟基地
常為地區(qū)流行。FJl紅軟基地
主要原因：FJl紅軟基地
 環(huán)境、土壤和食物缺碘FJl紅軟基地
2、發(fā)病表現(xiàn)FJl紅軟基地
（1）地方性甲狀腺腫大FJl紅軟基地
（2）地方性克汀病FJl紅軟基地
3、預防FJl紅軟基地
（1）大力推行碘化食鹽FJl紅軟基地
（2）多吃含碘食物FJl紅軟基地
十二、硒缺乏FJl紅軟基地
認識克山病FJl紅軟基地
 是一種地方性心肌病FJl紅軟基地
來歷：FJl紅軟基地
發(fā)病因素：硒缺乏FJl紅軟基地
1、病因FJl紅軟基地
硒攝入不足FJl紅軟基地
水源、食物FJl紅軟基地
2、表現(xiàn)FJl紅軟基地
（1）急性型FJl紅軟基地
（2）亞急性型FJl紅軟基地
（3）慢性型FJl紅軟基地
（4）潛在型FJl紅軟基地
3、預防FJl紅軟基地
（1）綜合預防措施FJl紅軟基地
（2）補硒預防FJl紅軟基地
第五節(jié)  膳食營養(yǎng)與慢性病預防FJl紅軟基地
一、肥胖病的膳食營養(yǎng)防治FJl紅軟基地
1、肥胖的定義：FJl紅軟基地
2、判斷肥胖的常用指標FJl紅軟基地
（1）體質指數(shù)（BMI）FJl紅軟基地
體質指數(shù)（BMI）FJl紅軟基地
 =體重（kg）÷ 身高（m2）FJl紅軟基地
（ kg / m2）FJl紅軟基地
標準：正常為18.5~24.9；FJl紅軟基地
超重≥24；肥胖≥28.FJl紅軟基地
（2）腰圍（WC）FJl紅軟基地
男性:  ＞94cm  女性: ＞ 80cmFJl紅軟基地
（3）腰臀比（WHR）評價標準FJl紅軟基地
男性:  ＞0.9  FJl紅軟基地
女性: ＞ 0.8，FJl紅軟基地
可診斷為中心性肥胖FJl紅軟基地
（4）理想體重和肥胖度FJl紅軟基地
1）計算公式FJl紅軟基地
理想體重 ( kg ) =FJl紅軟基地
 身高（cm）-105FJl紅軟基地
肥胖度=FJl紅軟基地
[(實際體重-理想體重）÷理想體重] ×100%FJl紅軟基地
2）肥胖判定標準：FJl紅軟基地
超重：＞ 10%FJl紅軟基地
肥胖：＞ 20%FJl紅軟基地
輕度肥胖： 超過 20%~ 30%FJl紅軟基地
中度肥胖： 超過 30%~ 50%FJl紅軟基地
重度肥胖： ＞ 50%FJl紅軟基地
病態(tài)肥胖： ＞ 100%FJl紅軟基地
3、肥胖與膳食營養(yǎng)的關系FJl紅軟基地
（1）食物總能量和脂肪攝入過多FJl紅軟基地
（2）不良的進食習慣FJl紅軟基地
（3）其他因素FJl紅軟基地
4、肥胖的宣傳教育和指導要點FJl紅軟基地
（1）宣傳教育FJl紅軟基地
（2）倡導文明生活方式FJl紅軟基地
（3）飲食營養(yǎng)防治FJl紅軟基地
（4）社區(qū)健康管理FJl紅軟基地
（5）制定操作性強的減肥計劃FJl紅軟基地
5、肥胖病的飲食管理FJl紅軟基地
（1）控制總能量的攝入FJl紅軟基地
總能量=FJl紅軟基地
（2）適當?shù)臓I養(yǎng)素分配比例FJl紅軟基地
 1）供能營養(yǎng)素的能量分配比例FJl紅軟基地
 2）保證維生素和礦物元素的供給FJl紅軟基地
 3）增加膳食纖維FJl紅軟基地
 4）戒煙酒FJl紅軟基地
 5）改變不良飲食習慣和行為FJl紅軟基地
 6）選擇正確的烹調方法：拌、燉、蒸、燜；忌用煎、炸、燒、烤、熏等。FJl紅軟基地
二、心腦血管疾病               的膳食營養(yǎng)防治FJl紅軟基地
1、原發(fā)性高血壓FJl紅軟基地
（1）高血壓的診斷和社區(qū)管理FJl紅軟基地
1）診斷標準FJl紅軟基地
2）社區(qū)管理FJl紅軟基地
（2）、高血壓與膳食營養(yǎng)的關系FJl紅軟基地
1）鈉FJl紅軟基地
2）肥胖FJl紅軟基地
3）酒精FJl紅軟基地
4）鉀FJl紅軟基地
5）鈣FJl紅軟基地
6）鎂FJl紅軟基地
7）脂類FJl紅軟基地
8）膳食纖維FJl紅軟基地
（3）高血壓的膳食營養(yǎng)防治FJl紅軟基地
1）減體重FJl紅軟基地
2）糾正不良飲食習慣FJl紅軟基地
3）減少食鹽攝入量FJl紅軟基地
4）減少脂肪攝入量，減少使用烹調油FJl紅軟基地
5）適量增加富含鉀和鈣的食物FJl紅軟基地
6）多吃蔬菜水果FJl紅軟基地
7）限制飲酒FJl紅軟基地
8）增加體力活動FJl紅軟基地
2、高脂血癥FJl紅軟基地
（1）高脂血癥的診斷FJl紅軟基地
（2）膳食營養(yǎng)因素對血脂代謝的影響FJl紅軟基地
1）膳食脂肪和脂肪酸FJl紅軟基地
①飽和脂肪酸FJl紅軟基地
②單不飽和脂肪酸FJl紅軟基地
③多不飽和脂肪酸FJl紅軟基地
④反式脂肪酸FJl紅軟基地
2）碳水化合物FJl紅軟基地
3）膳食纖維FJl紅軟基地
4）礦物元素FJl紅軟基地
5）維生素FJl紅軟基地
（3）高脂血癥的膳食營養(yǎng)防治FJl紅軟基地
1）第一級控制方案FJl紅軟基地
第二級控制方案FJl紅軟基地
2）高脂血癥的飲食管理FJl紅軟基地
①防治肥胖FJl紅軟基地
②減少鈉鹽FJl紅軟基地
③減少脂肪膳食FJl紅軟基地
④控制單雙糖攝入量FJl紅軟基地
⑤增加膳食纖維攝入量FJl紅軟基地
⑥戒酒FJl紅軟基地
3、冠心病FJl紅軟基地
（1）冠心病的危險因素FJl紅軟基地
1）高血壓FJl紅軟基地
2）高脂血癥FJl紅軟基地
3）血清高密度脂蛋白降低FJl紅軟基地
4）超重和肥胖FJl紅軟基地
5）糖尿病FJl紅軟基地
6）吸煙FJl紅軟基地
（2）膳食營養(yǎng)因素                 與冠心病的關系FJl紅軟基地
1）脂肪FJl紅軟基地
2）碳水化合物FJl紅軟基地
3）膳食纖維FJl紅軟基地
4）低聚糖FJl紅軟基地
5）蛋白質FJl紅軟基地
6）抗氧化營養(yǎng)成分FJl紅軟基地
（3）冠心病的膳食營養(yǎng)防治FJl紅軟基地
1）冠心病的防治指南FJl紅軟基地
一級預防FJl紅軟基地
二級預防FJl紅軟基地
2）冠心病的膳食營養(yǎng)防治FJl紅軟基地
①禁煙酒FJl紅軟基地
②能量FJl紅軟基地
③脂肪FJl紅軟基地
④碳水化合物FJl紅軟基地
⑤蛋白質FJl紅軟基地
⑥增加蔬菜水果攝入量FJl紅軟基地
⑦少吃多餐FJl紅軟基地
⑧防止情緒波動FJl紅軟基地
3）心肌梗死的膳食營養(yǎng)護理FJl紅軟基地
①禁煙酒FJl紅軟基地
②能量FJl紅軟基地
③脂肪FJl紅軟基地
④碳水化合物FJl紅軟基地
⑤蛋白質FJl紅軟基地
⑥增加蔬菜水果攝入量FJl紅軟基地
⑦少吃多餐FJl紅軟基地
⑧防止情緒波動FJl紅軟基地
4、腦卒中FJl紅軟基地
1）危險因素FJl紅軟基地
①高血壓FJl紅軟基地
②冠心病FJl紅軟基地
③糖尿病FJl紅軟基地
④血脂異常FJl紅軟基地
⑤吸煙FJl紅軟基地
⑥飲酒FJl紅軟基地
2）營養(yǎng)防治FJl紅軟基地
①大力宣傳心腦血管疾病的兩級預防，尤其是一級預防FJl紅軟基地
②合理膳食，防治超重和肥胖FJl紅軟基地
③積極治療高血壓、冠心病、糖尿病和高脂血癥FJl紅軟基地
④關注高危人群FJl紅軟基地
三、糖尿病的膳食營養(yǎng)防治FJl紅軟基地
1、病因：FJl紅軟基地
（1）遺傳因素FJl紅軟基地
（2）肥胖FJl紅軟基地
（3）年齡FJl紅軟基地
（4）不合理的飲食結構FJl紅軟基地
（5）吸煙FJl紅軟基地
（6）運動減少FJl紅軟基地
2、糖尿病的飲食營養(yǎng)防治原則FJl紅軟基地
（1）適宜的能量攝入量，防治肥胖FJl紅軟基地
（2）膳食三大營養(yǎng)素比例合理FJl紅軟基地
（3）膳食纖維≥30g/天FJl紅軟基地
（4）增加富含維生素食物FJl紅軟基地
（5）進食定時定量FJl紅軟基地
（6）禁煙酒FJl紅軟基地
（7）合理烹調FJl紅軟基地
（8）堅持飲食治療，樹立信心FJl紅軟基地
四、痛風的膳食營養(yǎng)防治FJl紅軟基地
1、與痛風關系密切的膳食營養(yǎng)因素：FJl紅軟基地
（1）肥胖FJl紅軟基地
（2）高脂肪膳食FJl紅軟基地
（3）高嘌呤飲食FJl紅軟基地
（4）飲酒FJl紅軟基地
（5）飲水不足FJl紅軟基地
（6）藥物FJl紅軟基地
第八章   營養(yǎng)教育                      和社區(qū)營養(yǎng)管理FJl紅軟基地
第一節(jié)   營養(yǎng)教育FJl紅軟基地
定義：（見p373)FJl紅軟基地
一、營養(yǎng)教育概述FJl紅軟基地
營養(yǎng)教育的目的FJl紅軟基地
營養(yǎng)教育的意義FJl紅軟基地
1、教育對象和教育工作者FJl紅軟基地
（1）營養(yǎng)教育的主要對象FJl紅軟基地
1）個體FJl紅軟基地
2）各類組織機構FJl紅軟基地
3）社區(qū)FJl紅軟基地
4）政府部門FJl紅軟基地
2、主要工作領域FJl紅軟基地
（1）有計劃地對有關人員進行營養(yǎng)知識培訓FJl紅軟基地
（2）將營養(yǎng)知識納入中小學教育內容FJl紅軟基地
（3）將營養(yǎng)工作納入初級衛(wèi)生服務體系FJl紅軟基地
（4）廣泛開展營養(yǎng)宣傳活動FJl紅軟基地
二、營養(yǎng)教育的實施步驟FJl紅軟基地
1、了解教育對象FJl紅軟基地
2、制定營養(yǎng)教育計劃FJl紅軟基地
3、確定營養(yǎng)教育途徑和資料FJl紅軟基地
4、教育前期準備FJl紅軟基地
5、實施營養(yǎng)教育計劃FJl紅軟基地
6、教育效果評價FJl紅軟基地
三、營養(yǎng)教育的相關理論FJl紅軟基地
1、健康傳播理論FJl紅軟基地
2、行為改變理論FJl紅軟基地
第二節(jié)   社區(qū)營養(yǎng)管理FJl紅軟基地
社區(qū)營養(yǎng):FJl紅軟基地
1、定義FJl紅軟基地
2、工作范圍FJl紅軟基地
社區(qū)營養(yǎng)目的:FJl紅軟基地
一、社區(qū)營養(yǎng)管理概述FJl紅軟基地
社區(qū)營養(yǎng)管理的主要工作內容FJl紅軟基地
1、了解社區(qū)人民群眾營養(yǎng)和健康狀況及其影響因素FJl紅軟基地
2、社區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測、干預和評價FJl紅軟基地
3、社區(qū)營養(yǎng)改善FJl紅軟基地
二、社區(qū)動員FJl紅軟基地
定義：FJl紅軟基地
目的FJl紅軟基地
社區(qū)動員主要涉及的工作FJl紅軟基地
1、社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員主動參與FJl紅軟基地
2、促使社區(qū)人群主動參與營養(yǎng)工作FJl紅軟基地
3、動員領導部門積極參與FJl紅軟基地
4、動員非政府組織的參與FJl紅軟基地
5、加強部門之間的溝通、協(xié)調和合作FJl紅軟基地
三、社區(qū)居民營養(yǎng)             與健康資料的收集FJl紅軟基地
1、需要收集的資料FJl紅軟基地
（1）人口調查資料FJl紅軟基地
（2）膳食營養(yǎng)調查資料FJl紅軟基地
（3）健康資料FJl紅軟基地
（4）經濟狀況FJl紅軟基地
（5）文化教育程度FJl紅軟基地
（6）宗教信仰FJl紅軟基地
（7）生活方式FJl紅軟基地
（8）供水情況FJl紅軟基地
2、獲得資料途徑FJl紅軟基地
（1）收集現(xiàn)有的統(tǒng)計資料FJl紅軟基地
（2）訪談FJl紅軟基地
（3）專題討論FJl紅軟基地
（4）調查問卷FJl紅軟基地
四、營養(yǎng)改善項目FJl紅軟基地
1、分析營養(yǎng)問題FJl紅軟基地
2、確定目標FJl紅軟基地
3、制定計劃FJl紅軟基地
4、執(zhí)行計劃FJl紅軟基地
5、項目評價FJl紅軟基地
五、社區(qū)營養(yǎng)教育FJl紅軟基地
1、社區(qū)營養(yǎng)教育的基本交流模式：FJl紅軟基地
（1）單相交流FJl紅軟基地
（2）雙向交流FJl紅軟基地
（3）大眾交流FJl紅軟基地
（4）參與式交流FJl紅軟基地
2、社區(qū)營養(yǎng)教育程序FJl紅軟基地
（1）設計FJl紅軟基地
（2）選擇教育途徑和資料FJl紅軟基地
（3）準備教育資料和進行預實驗FJl紅軟基地
（4）社區(qū)營養(yǎng)教育實施FJl紅軟基地
（5）社區(qū)營養(yǎng)教育評價FJl紅軟基地
六、社區(qū)營養(yǎng)改善示例FJl紅軟基地
自學（兩課時）FJl紅軟基地
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公共營養(yǎng)師第四章食物營養(yǎng)基礎PPT課件：這是一個關于公共營養(yǎng)師第四章食物營養(yǎng)基礎PPT課件，主要介紹了各類食物的營養(yǎng)、食品營養(yǎng)價值的評定及意義、食物的分類等內容。實驗：用含18%奶蛋白、小麥蛋白、玉米蛋白的三種不同飼料分別喂飼三組大白鼠。結果顯示，只有奶蛋白組大白鼠能夠健康生長。原因是小麥蛋白中賴氨酸含量較低，玉米蛋白中賴氨酸、色氨酸都很低。食物的天然組成成分包括營養(yǎng)素、非營養(yǎng)素、抗營養(yǎng)因素等。谷類中蛋白質含量約7％～12％，約占膳食蛋白質來源的50％。更多內容，歡迎點擊下載公共營養(yǎng)師第四章食物營養(yǎng)基礎PPT課件哦。