乳產(chǎn)品的發(fā)展介紹發(fā)布會PPT，迅速發(fā)展的乳制業(yè)，未來幾年奶制品會有更進(jìn)一步的發(fā)展，預(yù)計2010-015年中國乳類產(chǎn)量預(yù)計年增長速度為5.32%。雖然酸奶和高附加值的奶制品銷量會上升，但是占主要的還是巴氏奶和UHT奶。

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乳業(yè)產(chǎn)品VON紅軟基地
UHT奶VON紅軟基地
巴氏奶VON紅軟基地
酸奶VON紅軟基地
高附加值產(chǎn)品VON紅軟基地
UHT奶VON紅軟基地
又稱超高溫滅菌乳（UltraHighTemperature）VON紅軟基地
此種牛奶是通過瞬間（一般3～4秒）升高滅菌溫度（135～140℃）來達(dá)到理想的滅菌效果。VON紅軟基地
UHT奶的優(yōu)點：VON紅軟基地
1、這種滅菌方式能殺死牛奶中絕大部分細(xì)菌，同時避免了對牛奶營養(yǎng)成分造成破壞。VON紅軟基地
2、可以常溫保存，保質(zhì)期可以達(dá)6個月，特別方便運輸和儲存。VON紅軟基地
UHT奶的缺點：VON紅軟基地
在超高溫下對牛奶進(jìn)行數(shù)秒的瞬間滅菌處理，破壞其中可生長的微生物和芽孢，但也破壞了牛奶中的一些維生素物質(zhì)。VON紅軟基地
UHT奶領(lǐng)軍者—蒙牛VON紅軟基地
內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）有限公司成立于 1999 年，在短短八年間，它已經(jīng)由一家地處內(nèi)蒙古的小型地方供應(yīng)商壯大為中國最大的乳品生產(chǎn)商之一。VON紅軟基地
長期以來，適合長途運輸和常溫保存的常溫奶（UHT奶）一直是蒙牛乳業(yè)的拳頭產(chǎn)品，并以這一品類和倡導(dǎo)新鮮的巴氏奶“老大”光明抗衡，成功在后者的大本營上海搶奪了超過30%的市場份額。不僅成為中國液體 UHT 奶產(chǎn)品市場上的領(lǐng)軍者，而且其銷量居全球第一！VON紅軟基地
幾種常見的UHT奶VON紅軟基地
巴氏奶VON紅軟基地
又稱巴氏乳、市乳（pasteurised milk），它是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是采用72－85℃左右的低溫殺菌。VON紅軟基地
巴氏奶的優(yōu)點：VON紅軟基地
在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感VON紅軟基地
巴氏奶的缺點：VON紅軟基地
需低溫冷藏，保質(zhì)期為1至7天。VON紅軟基地
不利于長途運輸VON紅軟基地
巴氏奶的掌門—光明VON紅軟基地
光明乳業(yè)成立于1996年，是目前中國規(guī)模最大的乳制品生產(chǎn)和銷售企業(yè)。VON紅軟基地
光明是傳統(tǒng)的城市型企業(yè)，最擅長巴氏奶，它的銷售通路從工廠到物流配送中心再到一些大賣場、連鎖超市和便利店，光明對此的承諾是“365×24”配送，就是一年365天每天24小時配送。VON紅軟基地
幾種常見的巴氏奶VON紅軟基地
酸奶VON紅軟基地
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。VON紅軟基地
高附加值產(chǎn)品VON紅軟基地
高附加值產(chǎn)品是指經(jīng)過某生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)后能帶來高增值的產(chǎn)品.VON紅軟基地
高附加值的乳制品，像舒化奶、高鈣奶、優(yōu)酪乳、奶酪、冰淇淋及各種加入其它營養(yǎng)成分的代餐奶等~VON紅軟基地
目前高附加值的乳制品憑借安全的品質(zhì)和更加豐富營養(yǎng)功效而倍受消費者青睞，特別是在乳品同質(zhì)化競爭嚴(yán)重的今天.VON紅軟基地
蒙牛和光明之戰(zhàn)VON紅軟基地
UHT奶&巴氏奶現(xiàn)狀VON紅軟基地
近年隨著伊利、蒙牛市場占有率的提升，常溫奶的市場占有率達(dá)到了7成，巴氏奶僅占3成。據(jù)不少業(yè)內(nèi)人士反映，所謂的3成也有縮水情況。VON紅軟基地
UHT奶的發(fā)展趨勢VON紅軟基地
短期內(nèi)仍然占據(jù)奶制品市場的較大份額VON紅軟基地
原因：VON紅軟基地
1、保質(zhì)期長，運輸便利。VON紅軟基地
2、我國奶源分布有關(guān)。北方是牛奶的主要產(chǎn)區(qū)，我國一直存在“北奶南運”，由于鮮奶在運輸、儲藏上不具備條件，UHT奶就成為各大企業(yè)搶奪市場的主力產(chǎn)品VON紅軟基地
3、UHT奶可以銷售到2級3級城市及農(nóng)村，開創(chuàng)更多的銷售需求VON紅軟基地
4、光明巴氏奶價格領(lǐng)漲凸顯巴氏奶巨大的成本壓力VON紅軟基地
5、光明乳業(yè)欲以UHT奶為突圍口，將促進(jìn)UHT奶的銷售VON紅軟基地
巴氏奶發(fā)展趨勢VON紅軟基地
中投顧問發(fā)布的《2009-2012年中國乳制品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》顯示，從長遠(yuǎn)來看，巴氏奶更具有競爭力，代表著未來的發(fā)展方向VON紅軟基地
巴氏奶未來趨勢的原因VON紅軟基地
1、巴氏奶曾一度領(lǐng)跑國內(nèi)液態(tài)奶市場，在2000年前，巴氏奶和常溫奶的市場份額是80%和20%，如今經(jīng)濟(jì)的增長使人們需求高品質(zhì)的生活，而巴氏奶由于其較好的營養(yǎng)價值再次成為人們的焦點VON紅軟基地
2、在中國的第一級城市（北京，上海，廣州，深圳，天津）冷藏車運輸正在被更有效的利用，很多二級城市正在增長，這樣使新鮮的巴士鮮奶能在現(xiàn)代的超級市場，高級百貨商店，便利店銷售VON紅軟基地
3、國外巴氏奶消費已成為主流，北歐五國消費鮮奶達(dá)99.5%，歐洲達(dá)95%，美國達(dá)90%，鄰國日本達(dá)85%，而我國鮮奶消費量不足20%，中國的鮮奶具有極大的市場潛力。VON紅軟基地
4、蒙牛主打新鮮工廠，殺入巴氏奶。據(jù)悉，蒙牛已開始在無錫、杭州、蘇州等江浙多個城市以及安徽部分城市正式上市巴氏奶產(chǎn)品。蒙牛已經(jīng)在安徽建立了一個馬鞍山現(xiàn)代牧場，該牧場今后將成為蒙牛低溫奶基地，解決了奶源問題。這也說明未來幾年巴氏奶會有進(jìn)一步的發(fā)展VON紅軟基地
總結(jié)VON紅軟基地
1、未來幾年奶制品會有更進(jìn)一步的發(fā)展，預(yù)計2010-015年中國乳類產(chǎn)量預(yù)計年增長速度為5.32%。VON紅軟基地
2、雖然酸奶和高附加值的奶制品銷量會上升，但是占主要的還是巴氏奶和UHT奶VON紅軟基地
3、短時間內(nèi)，國內(nèi)液態(tài)奶市場還將是常溫奶一枝獨秀的局面。而在未來巴氏奶擁有很大的發(fā)展空間！VON紅軟基地
總而言之， 市場注定是多元化的，百花齊放更有利于中國乳業(yè)健康發(fā)展，最終福澤消費者。VON紅軟基地