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茶館可行性分析報(bào)告 1.行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀與目標(biāo)方案對(duì)比 1 在運(yùn)作模式上，多是“為賣(mài)茶而賣(mài)茶”的經(jīng)營(yíng)模式 運(yùn)作模式上我們目標(biāo)是做會(huì)員制，會(huì)所制，高端模式。 提供一個(gè)可休閑可商務(wù)的高端平臺(tái)，目前來(lái)說(shuō)在蕭山地區(qū)還未有這樣一家有針對(duì)性的以茶文化為主體的休閑商務(wù)場(chǎng)所，隨著中國(guó)的餐桌文化漸漸沒(méi)落，茶文化日益受人追捧，各大城市已經(jīng)漸漸淘汰了所謂的在餐桌上談生意而選擇在私密性更加，品味更加更能體現(xiàn)身份的茶館談生意已經(jīng)漸漸形成 2在品牌塑造上，沒(méi)有品牌意識(shí)，缺乏茶館價(jià)值的塑造；品牌宣傳力度極低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于歐美國(guó)家對(duì)咖啡、碳酸飲料的宣傳力度。 用茶葉的品質(zhì)，服務(wù)的品質(zhì)，環(huán)境的品質(zhì)塑造一個(gè)良好的品牌形象，讓顧客覺(jué)得物有所值，有面子，上檔次，老顧客能帶來(lái)新顧客，留住老客，發(fā)展新客 3 在文化層次上，雖認(rèn)識(shí)到文化的重要性，但未真正理解茶文化的真諦。企業(yè)老板對(duì)茶文化了解甚少，導(dǎo)致員工茶文化趨于零現(xiàn)象。 茶館的文化層次需要茶文化，員工的素質(zhì)，環(huán)境的氣場(chǎng)相結(jié)合，首先需要對(duì)員工進(jìn)行簡(jiǎn)單的茶文化培訓(xùn)，至少要知道什么茶用什么容器泡怎么喝產(chǎn)地是哪里好在哪里適合怎么樣的情況喝等，然后通過(guò)員工向顧客介紹體現(xiàn)我們的專(zhuān)業(yè)性，再結(jié)合我們茶館的裝修，裝飾，給客人一種專(zhuān)業(yè)，高端的影響 4 裝修風(fēng)格相近，設(shè)計(jì)風(fēng)格也幾乎相近 跟一些低檔的茶館，休閑的咖啡館區(qū)分出來(lái)，純中式的設(shè)計(jì)風(fēng)格給人一種高檔的感覺(jué)，但是必須配上適合的裝飾，如墻上可掛藝術(shù)品，環(huán)境布置上多使用盆景，綠化等點(diǎn)綴店內(nèi)檀香不斷。否則中式過(guò)重會(huì)顯得過(guò)于莊重，嚴(yán)肅會(huì)給客人無(wú)形中造成壓力 5 茶葉品種雷同，價(jià)格不相上下，沒(méi)有自己的特色。 市面上傳統(tǒng)的茶館對(duì)于茶葉一般種類(lèi)不全品種不分 例1如現(xiàn)在一般茶館的普洱就是普洱，我們可以加以區(qū)分，生普，熟普，陳普，新普。 例2基本上所有的綠茶都叫龍井 然后再加入一些不常見(jiàn)的品種提升茶館產(chǎn)品的多元化例如云南的三道茶（先苦后甜再 回味），湖州的紫薯，福建的金駿眉等，通過(guò)員工的介紹讓顧客提升對(duì)茶的認(rèn)識(shí) 對(duì)于部分年輕客戶群體或是女性客戶可適當(dāng)增加一些果茶，花茶，奶茶，咖啡飲料，但是種類(lèi)不能繁多質(zhì)量一定要好以避免與環(huán)境沖突 6 大多數(shù)茶館存在決策隨意、管理不規(guī)范、制度不健全、策劃力量匱乏、核心員工過(guò)量流失等問(wèn)題。服務(wù)質(zhì)量仍然落后，趕五星級(jí)酒店服務(wù)相差甚遠(yuǎn)。 1.員工素質(zhì)必須高，對(duì)于茶文化必須了解，服務(wù)到位。 2.茶館定期可向會(huì)員贈(zèng)送特色茶葉， 3.為高端客戶打造私人質(zhì)的儲(chǔ)藏柜。 4.節(jié)假日向會(huì)員發(fā)送問(wèn)候短信。 5.策劃一些高端戶外活動(dòng) 6.組織茶葉品鑒會(huì)或是客戶聯(lián)誼會(huì)zCJ紅軟基地

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