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酒店“五常法”管理培訓師：蔣曉峰WOi紅軟基地
●為什么要學習五常法管理？WOi紅軟基地
●什么是五常法管理 ？WOi紅軟基地
●怎樣推行五常法管理 ？WOi紅軟基地
為什么要學習五常法管理？WOi紅軟基地
問題一：酒店亂嗎？WOi紅軟基地
問題二：倉庫有積壓嗎？WOi紅軟基地
問題三：員工的效率高嗎？WOi紅軟基地
問題四：客人是不是經(jīng)常有投訴WOi紅軟基地
問題五：員工是否有工傷WOi紅軟基地
問題六：資源使用合理嗎？WOi紅軟基地
管理一定有方法——五常法（5S）WOi紅軟基地
五常法管理是酒店衛(wèi)生的革命WOi紅軟基地
不銹鋼米桶WOi紅軟基地
不銹鋼油桶WOi紅軟基地
五常法管理后酒店的變化WOi紅軟基地
●思想理念的變化WOi紅軟基地
       ★營造五常共識WOi紅軟基地
        ★要我衛(wèi)生經(jīng)營 →我要衛(wèi)生經(jīng)營WOi紅軟基地
        ★被動監(jiān)督→酒店自我監(jiān)督WOi紅軟基地
        ★封閉式廚房→開放式廚房WOi紅軟基地
什么是五常法管理 ？WOi紅軟基地
中國酒店五常管理推行者                   ——邵德春WOi紅軟基地
●中國酒店培訓網(wǎng)首席培訓師WOi紅軟基地
●北京時代光華公司高級培訓師WOi紅軟基地
●香港理工大學酒店與旅游管理碩士WOi紅軟基地
●中國酒店五常管理推廣第一培訓師WOi紅軟基地
五常法管理基本含義WOi紅軟基地
●含義——分層管理WOi紅軟基地
   ★整理身邊的物品WOi紅軟基地
   ★區(qū)分要與不要，舍棄不用和不能用的物品WOi紅軟基地
   ★使身邊的物品都是必須的WOi紅軟基地
●要點WOi紅軟基地
   ★分層管理WOi紅軟基地
   ★單一原則WOi紅軟基地
   ★區(qū)分要與不要WOi紅軟基地
   ★處理非必需品WOi紅軟基地
●目的WOi紅軟基地
   ★騰出空間，節(jié)約空間WOi紅軟基地
   ★杜絕零亂防止誤用、誤送WOi紅軟基地
   ★塑造整潔的工作環(huán)境WOi紅軟基地
必需品和非必需品的區(qū)別WOi紅軟基地
必需品：是指經(jīng)常使用的物品，如果沒有它，就必須采購，否則影響正常工作的物品。WOi紅軟基地
非必需品：WOi紅軟基地
    1、使用周期較長的物品。例：一個月、三個月甚至半年才使用一兩次的物品。WOi紅軟基地
    2、對目前的生產(chǎn)或工作無任何作用的、需要報廢的物品。WOi紅軟基地
    一個月使用一兩次的物品不能稱之為經(jīng)常使用的物品，而稱之為偶爾使用的物品。WOi紅軟基地
必需品和非必需品的區(qū)分和處理方法WOi紅軟基地
常 整 頓WOi紅軟基地
●含義——定置、定位、定量、定進出、定標識WOi紅軟基地
    ★將物品分類、分區(qū)放置，排列整齊WOi紅軟基地
    ★明確倉儲物品數(shù)量WOi紅軟基地
    ★對需要的物品進行標識，有“名”有“家”WOi紅軟基地
●要點WOi紅軟基地
    ★定置定位——定置管理WOi紅軟基地
    ★定標識——目視管理WOi紅軟基地
    ★定高低數(shù)量WOi紅軟基地
    ★定先進先出WOi紅軟基地
●目的WOi紅軟基地
    ★庫房井然有序，廚房一目了然WOi紅軟基地
    ★隨時方便取用物品，縮短找尋物品的時間   WOi紅軟基地
    ★消除積壓WOi紅軟基地
文件、操作工具常整頓WOi紅軟基地
常 清 潔WOi紅軟基地
常 規(guī) 范WOi紅軟基地
●含義——將常組織、常整頓、常清潔制度化、WOi紅軟基地
          規(guī)范化，定崗、定職、定標準、定操WOi紅軟基地
          作方法、定期檢查WOi紅軟基地
●要點WOi紅軟基地
    ★鞏固前三常（常組織、常整頓、常清潔）制度化、規(guī)范化WOi紅軟基地
    ★設置五常博物館（前后對比）WOi紅軟基地
    ★標準化——制訂五常工作程序、流程、制度WOi紅軟基地
    ★常補充、常改進、常完善WOi紅軟基地
●目的WOi紅軟基地
    ★養(yǎng)成持久有效的清潔習慣（一手清）WOi紅軟基地
    ★鞏固和維持組織、整頓、清潔的成果WOi紅軟基地
常 自 律WOi紅軟基地
●含義——養(yǎng)成良好習慣，遵守工作規(guī)則，長期WOi紅軟基地
          堅持不懈，人人做推銷員、講解員、WOi紅軟基地
          清潔員、安全員WOi紅軟基地
●要點WOi紅軟基地
    ★堅持早五常，晚五常WOi紅軟基地
    ★制訂五常手冊WOi紅軟基地
    ★開展五常環(huán)境和秩序WOi紅軟基地
    ★進行五常訓練WOi紅軟基地
●目的WOi紅軟基地
    ★培養(yǎng)良好習慣WOi紅軟基地
    ★提高員工素質(zhì)WOi紅軟基地
    ★營造團隊精神WOi紅軟基地
●細節(jié)管理理念WOi紅軟基地
        ——越是高端的競爭，越是細節(jié)的競爭WOi紅軟基地
        ——從細節(jié)中來，到細節(jié)中去 WOi紅軟基地
        ——細節(jié)決定成敗，細節(jié)決定形象WOi紅軟基地
　　    ——細節(jié)是魔鬼，細節(jié)是天使WOi紅軟基地
        ——培養(yǎng)細節(jié)精神WOi紅軟基地
●責任分擔理念WOi紅軟基地
     ——責任是惰性的天敵WOi紅軟基地
     ——責任落實是自主管理的關鍵WOi紅軟基地
     ——沒有分工就沒有合作 WOi紅軟基地
     ——責任到人、到崗、到點，全覆蓋，無空WOi紅軟基地
         白，無盲區(qū)，無交叉 　　 WOi紅軟基地
●全面質(zhì)量管理理念WOi紅軟基地
     ——原輔料（采購、制作、供應）WOi紅軟基地
     ——環(huán)境衛(wèi)生WOi紅軟基地
     ——工用具衛(wèi)生WOi紅軟基地
     ——從業(yè)人員衛(wèi)生WOi紅軟基地
●關鍵控制理念WOi紅軟基地
   ——數(shù)量控制（采購、加工量）WOi紅軟基地
   ——時間控制（冷菜熱做、消毒時間）WOi紅軟基地
   ——溫度控制（10℃、60℃、70℃、100 ℃）WOi紅軟基地
   ——位置控制（定置管理、專間專用、專用工具）WOi紅軟基地
●長效管理理念WOi紅軟基地
     ——習慣成自然WOi紅軟基地
     ——習慣成素養(yǎng)WOi紅軟基地
     ——習慣成自律WOi紅軟基地
五常法管理的魅力WOi紅軟基地
“五常法”管理推行策略WOi紅軟基地
“五常法”管理推行步驟WOi紅軟基地
◆領導決策是關鍵WOi紅軟基地
◆領導承諾、支持是前提WOi紅軟基地
◆宣傳五常卓越管理——酒店管理的革命WOi紅軟基地
◆轉(zhuǎn)變思想、認同五常——應該做，值得做，能 WOi紅軟基地
     夠做WOi紅軟基地
◆可學、可用、可行WOi紅軟基地
◆誰來做？WOi紅軟基地
◆什么時候開始做？時間進度安排？WOi紅軟基地
◆從哪里開始做？樣板點的選擇？WOi紅軟基地
◆需要添置什么物品材料？WOi紅軟基地
◆費用概算？WOi紅軟基地
◆希望什么樣的預期目標和效果？WOi紅軟基地
◆中層骨干培訓WOi紅軟基地
◆全員培訓WOi紅軟基地
◆理論培訓WOi紅軟基地
◆五常現(xiàn)場觀摩、感受WOi紅軟基地
◆學習討論，找差距，營造五常共識WOi紅軟基地
◆一面鏡子——五常博物館（前后對比）WOi紅軟基地
◆ 5S做到家，遠離臟、亂、差WOi紅軟基地
◆ 5S做得好，工作起來沒煩惱WOi紅軟基地
◆一人一份心，安全有信心WOi紅軟基地
◆大家一條心，石頭變黃金WOi紅軟基地
◆享受工作，享受生活WOi紅軟基地
◆今天不努力工作，明天努力找工作WOi紅軟基地
◆品質(zhì)看得見，過程是關鍵WOi紅軟基地
◆細心、精心、用心，品質(zhì)保稱心WOi紅軟基地
◆ 5S效果看得見，持之以恒是關鍵WOi紅軟基地
◆ 5S做好了，才算做了WOi紅軟基地
第四步：實  施WOi紅軟基地
    常組織WOi紅軟基地
    常整頓WOi紅軟基地
    常清潔WOi紅軟基地
    常規(guī)范WOi紅軟基地
    常自律WOi紅軟基地
問  題  警  示WOi紅軟基地
追求五常管理的卓越境界WOi紅軟基地

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