這是一個(gè)關(guān)于食品企業(yè)物理性危害PPT，包括了物理性危害的定義及分類，物理性危害的來(lái)源，物理性危害的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，物理性危害的規(guī)避等內(nèi)容。物理性危害通常描述為從外部來(lái)的物體或異物，包括在食品中非正常性出現(xiàn)的能引起疾病（包括心理性外傷）和對(duì)個(gè)人傷害的任何物理物質(zhì)，包括食品本身。如：割傷皮肉、損壞牙齒、需外科手術(shù)查找關(guān)除去物理性危害等。食品中的異雜物含量超過(guò)一定水平。如：注水豬肉、麥子中摻入石子等。如：食物中混入頭發(fā)、蟲子等。約有17%與食品有關(guān)的窒息是由熱狗引起的，因此，消費(fèi)者呼吁，希望看到“重新設(shè)計(jì)”的熱狗的形狀，以便阻止它們卡住兒童的喉嚨。2001年有15,000名兒童因此被送往急診室醫(yī)治。每年有超過(guò)100名14歲及以下的兒童因吞噬窒息而死，歡迎點(diǎn)擊下載食品企業(yè)物理性危害PPT。

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物理性危害通常描述為從外部來(lái)的物體或異物，包括在食品中非正常性出現(xiàn)的能引起疾�。ò�括心理性外傷）和對(duì)個(gè)人傷害的任何物理物質(zhì)，包括食品本身。 如：割傷皮肉、損壞牙齒、需外科手術(shù)查找關(guān)除去物理性危害等。 食品中的異雜物含量超過(guò)一定水平。如：注水豬肉、麥子中摻入石子等。 如：食物中混入頭發(fā)、蟲子等。 約有17%與食品有關(guān)的窒息是由熱狗引起的，因此，消費(fèi)者呼吁，希望看到“重新設(shè)計(jì)”的熱狗的形狀，以便阻止它們卡住兒童的喉嚨。2001年有15，000名兒童因此被送往急診室醫(yī)治。 每年有超過(guò)100名14歲及以下的兒童因吞噬窒息而死。 軟糖哽在四歲女孩咽喉中令其呼吸循環(huán)衰竭致死的報(bào)道； 八個(gè)多月大的女嬰吃荔枝時(shí)被荔枝核卡住喉嚨造成孩子窒息死亡的悲��； 一歲半幼兒在吃鈣片時(shí)不慎氣管被卡住，導(dǎo)致窒息昏迷，送院后死亡的慘劇。 我國(guó)0～12歲的兒童每年因吞食果凍而引起死亡的人數(shù)達(dá)200～300人。對(duì)此，我國(guó)也有相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)這類食品安全事件的處理作出了規(guī)定。 我國(guó)《產(chǎn)品質(zhì)量法》第41條規(guī)定：“因產(chǎn)品存在缺陷造成人身、缺陷產(chǎn)品以外的其他財(cái)產(chǎn)（以下簡(jiǎn)稱他人財(cái)產(chǎn)）損害的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。”第46條規(guī)定：“本法所稱的缺陷，是指產(chǎn)品存在著危及人身、他人財(cái)產(chǎn)安全的不合理的危險(xiǎn)。” 在特定情況下，物理性危害有可能導(dǎo)致生物性危害和化學(xué)性危害。因此，不能只從物理性危害的角度評(píng)估其風(fēng)險(xiǎn)。如： 熱處理過(guò)的低酸性食品中混入碎木片 無(wú)意混入的異雜物是包裝過(guò)花生類制品的塑料袋 蔬菜罐頭里混有過(guò)多的梗子 視覺方法檢查 最常用也是較有效的方法。挑出肉眼可見的外來(lái)物質(zhì)。金屬探測(cè)器 應(yīng)用于塊狀產(chǎn)品（如塊狀肉類、面包、香腸、乳制品等）、已包裝散料、已包裝化工原料的金屬異物檢測(cè)，允許值Fe<2.0mm。瓶底及瓶邊掃描儀 應(yīng)用于檢測(cè)玻璃或金屬瓶瓶底或瓶邊的異物。 X光照射 可用于檢測(cè)玻璃碎片。k8i紅軟基地

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