這是一個(gè)關(guān)于茶藝六要素ppt課件，包括了茶藝的概念，茶藝的六要素，茶藝的類型，茶藝的特點(diǎn)，茶具的認(rèn)識(shí)等內(nèi)容，茶藝基礎(chǔ)知識(shí) 目錄一、茶藝的概念二、茶藝的六要素三、茶藝的類型四、茶藝的特點(diǎn)五、茶具的認(rèn)識(shí) 一、茶藝的概念 1、什么是茶藝？ 茶藝，簡(jiǎn)單講就是泡茶及品茗的技藝。茶藝的范圍僅限于泡茶和飲茶的范疇，泡茶的技巧包括茶葉的識(shí)別、茶具的選擇、泡茶用水的選擇等；飲茶則是對(duì)茶湯的品嘗、鑒賞，對(duì)色、香、形、味、韻的體味。技藝是高于技巧的一種藝術(shù)之美。 茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，包含：茶藝、禮法、環(huán)境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎(chǔ)，是茶道的必要條件。茶藝重在習(xí)茶藝術(shù)，茶道重在”道”,旨在通過茶藝修身養(yǎng)性，參悟大道，歡迎點(diǎn)擊下載茶藝六要素ppt課件哦。

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茶藝基礎(chǔ)知識(shí) 目錄一、茶藝的概念二、茶藝的六要素三、茶藝的類型四、茶藝的特點(diǎn)五、茶具的認(rèn)識(shí) 一、茶藝的概念 1、什么是茶藝？ 茶藝，簡(jiǎn)單講就是泡茶及品茗的技藝。茶藝的范圍僅限于泡茶和飲茶的范疇，泡茶的技巧包括茶葉的識(shí)別、茶具的選擇、泡茶用水的選擇等；飲茶則是對(duì)茶湯的品嘗、鑒賞，對(duì)色、香、形、味、韻的體味。技藝是高于技巧的一種藝術(shù)之美。 茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，包含：茶藝、禮法、環(huán)境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎(chǔ)，是茶道的必要條件。茶藝重在習(xí)茶藝術(shù)，茶道重在”道”，旨在通過茶藝修身養(yǎng)性，參悟大道。 2、茶藝的由來及發(fā)展唐代烹茶→宋代點(diǎn)茶→明清飲法→當(dāng)代飲茶 茶藝要素一、選茶二、澤水三、備器四、雅室五、沖泡六、品嘗 一、選茶好茶：1.個(gè)人口味 2.季節(jié)不同 清醇的綠茶馥郁的烏龍茶甘香的花茶厚滑的普洱 季節(jié)不同 1、春天~花茶：祛寒除邪、助于理郁，除濁氣 2、夏天~綠茶：消暑、清涼 3、秋天~烏龍茶：屬性平和、處于紅茶綠茶之間，除濁熱 4、冬天~紅茶熟普洱：生熱暖胃 不可挑選的茶有霉?jié)裰畾庥须s物色澤不一包裝殘損日期較長(zhǎng) 二、擇水 我國(guó)自古以來十分講究茶的沖泡（沏茶）技術(shù)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。早在唐代，陸羽在《茶經(jīng)》“五之煮”中新總結(jié)了煮茶用水的經(jīng)驗(yàn)：“其水，用山水上，江水中，井水下”。 泡茶用水，一般都用天然水。天然水按其來源可分為泉水（山水）、溪水、河水、湖水、井水、雨水、雪水等。自來水也是通過凈化后的天然水。水按其中含有的物質(zhì)可分為軟水、硬水兩種。軟水是指天然水中的雨水、雪水。硬水是指泉水、江河水、溪水、自來水和一些地下水 水的硬度看其中是否含鈣、鎂離子，含碳酸氫鈣、碳酸氫鎂較多的為硬水，反之為軟水。具體標(biāo)準(zhǔn)以鈣、鎂離子含量超過8mg/L的為硬水，少于8mg/L為軟水。 1、軟水 軟水在天然水中的雨水、雪水、屬于軟水。古人稱：用于泡茶的雨水和雪水為天水，也稱為天泉。雨水雪水比較純凈的，雖然雨水在降落過程中會(huì)碰上塵埃和二氧化碳物質(zhì)，但含鹽量和硬度都很小，歷來就用來煮茶。特別是雪水，更受古代文人和茶人的喜愛。如唐代白居易《晚起》詩中的“融雪煎香茗”。宋代辛棄疾《六幺令》詞中的“細(xì)寫茶經(jīng)煮香雪”。蒸餾水為人工加工而成的軟水，但成本高，不可能作為一般飲用水。 2、硬水 硬水又分暫時(shí)硬水和永久硬水兩種。 （1）暫時(shí)硬水：如果水中含的是碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起的這種水稱暫時(shí)水，可以通過煮沸使所含碳酸氫鹽分解生成不溶性的碳酸鹽而沉淀。這樣硬度變成了軟水�？梢赞D(zhuǎn)化的硬水就是暫時(shí)硬水，轉(zhuǎn)化后就可以用來泡茶，水壺底上的沉淀物就是碳酸鹽。 （2）永久硬水：有些硬水所含的物質(zhì)是含有鈣鎂的硫酸鹽及氯化物，這些物質(zhì)不能通過煮沸消除，所以也不可能轉(zhuǎn)化為軟水，這種硬水就是永久硬水。用來煮沸泡后泡茶往往 茶水發(fā)黛，茶味苦澀，茶香不正。 3、水的硬度 1升水中含有碳酸鈣1毫克的稱為硬度1度。硬度0-10度為軟水，10度以上為硬水。通常泡茶用水的總硬度不超過25度。水的硬度與茶湯關(guān)系密切，首先水的硬度影響水大PH值（酸堿度），而PH值又影響茶湯色澤。水的硬度還影響茶的有效成份的溶解度。軟水含其它溶質(zhì)少，茶葉有效成份的溶度高，故茶味濃。而硬水中含有較多的鈣、鎂、離子和礦物質(zhì)，茶葉的成份溶解度低，故茶味淡。如水中的鐵離子含量過高，茶湯就會(huì)變成黑褐色，甚至浮起一層“銹油”，簡(jiǎn)直無法飲用，這是茶葉中的多酚類物質(zhì)與鐵作用的結(jié)果。如果水中鉛的含量達(dá)到0.2PPM時(shí)，茶味變苦；鎂的含量大于2PPM時(shí)茶味變淡，鈣的含量大于2PPM時(shí)茶味變澀，若達(dá)到 4PPM則茶味變苦。由此可見，泡茶用水以選擇軟水或暫時(shí)硬水為宜。 3、備器：根據(jù) （1）場(chǎng)合 （2）人數(shù) （3）根據(jù)茶葉選擇器具 4、雅室： 環(huán)境幽雅、音樂悅耳、具有濃厚的文化氛圍、空氣流通無異味、燈光 柔和。 五、沖泡 備具----煮水----備茶----溫具----置茶----沖泡----奉茶----收具六、品嘗：色、香、味、形 沖泡技巧綠茶：1g/50~60ml 80~85℃ 75~80℃ 白茶黃茶：1g/50~60ml 80~ 85℃ 紅茶：1g/50~60ml 90℃左右黑茶：蓋碗5~8g 100℃ 烏龍茶：1：20（22） 沸水 ¾蓋碗 95℃左右花茶：蓋碗2~3g 90~95℃左右 茶具的認(rèn)識(shí)主茶具 輔助茶具 備水器 備茶器 主茶具（一）、茶壺用以泡茶的器具。壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。由于壺的把、蓋、底、形的細(xì)微部分的不同，壺的基本形態(tài)就近200種。（二）、茶盤    承載主要泡茶用具的器具。即可增加美觀，又可防止茶壺燙傷桌面，防止水浸濕茶桌。（三）、公道杯用于均勻茶湯濃度，方便分茶。（四）、茶杯盛放泡好的茶湯并飲用的器具。 （五）、聞香杯將茶湯倒入品茗杯后，聞嗅留在杯里的香氣之器具。（六）、杯托承載聞香杯、品茗杯的器具。（七）、蓋碗由蓋、碗、托三部件組成。（八）、同心杯大茶杯中有一支濾膽，將茶渣分離出來。（九）、大茶杯泡飲和用器具。多為長(zhǎng)桶形，有把或無把，有蓋或無蓋。 輔助用具除主要泡茶器外，在泡茶過程中還需要一些輔助的泡茶用具�？稍黾用烙^，方便操作。 1.桌布：各種纖維織物制成的鋪在桌面向四周下垂的飾物。 2.泡茶巾：鋪于個(gè)人泡茶席上的織物或覆蓋于潔具、干燥后的壺杯等茶具上。常用棉、絲織物制成。 3.茶巾：用以擦洗、抹拭茶具的棉織物，或用于抹干泡茶、分茶時(shí)濺出的水滴，吸干壺底、杯底的殘水。 4.奉茶盤：盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等，敬送給品茶者，顯得潔凈高雅。 5.茶則：從茶葉桶中取茶的用具。 6.茶匙：從茶荷中取茶的用具。 7.茶針：疏通壺嘴的用具。 8.茶夾：取放品茗杯的用具。 9.渣匙：從泡茶器中取出茶渣的用具，常與茶針相連。 10.茶漏：擴(kuò)充壺口面積，防止撥茶時(shí)散落在桌面上。 11.濾網(wǎng)：過濾茶渣的用具。 12.茶荷：盛放干茶的器具，多用于客人賞茶。 13.隨手泡：泡茶時(shí)盛放沖泡用水的用具。 備水器（一）、保溫壺儲(chǔ)放開水用。一般用于居家、野外郊游或舉行無我茶會(huì)時(shí)。（二）、水盂盛放廢水、茶渣等物的器皿。（三）、注水器（隨手泡）由燒水壺和熱源兩部分組成，熱源可用電爐、酒精爐、炭爐。備茶器（一）、貯茶罐貯藏茶葉用，可貯藏250——500克。（二）、茶樣罐泡茶時(shí)用于盛放茶樣的容器，體積較小，裝干茶30——50克。I3P紅軟基地