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餐飲服務標準PPT下載

素材大。
10.36 MB
素材授權:
免費下載
素材格式:
.ppt
素材上傳:
ppt
上傳時間:
2018-01-08
素材編號:
181905
素材類別:
美食PPT

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餐飲服務標準PPT

這是一個關于餐飲服務標準PPT,包括了菜品標準化,服務標準化,崗位職責標準化,管理環(huán)節(jié)標準化,2010年是,“中國餐飲標準化年”等內(nèi)容,餐飲服務標準化通知一、運營分析會時間安排二、物流中心滿意度調(diào)查表三、運營中心上交資料一覽表四、酒水分設計表五、營銷經(jīng)理4月份考核工資標準化菜品標準化服務標準化崗位職責標準化管理環(huán)節(jié)標準化 2010年是“中國餐飲標準化年” 盛富林總裁 ——在2010年公司總結(jié)表彰大會上的工作報告 強基固本提素質(zhì) 改革創(chuàng)新促發(fā)展努力開創(chuàng)金悅王朝事業(yè)發(fā)展的新局面第8頁第七行寫到服務與環(huán)境標準化建設也必須同步推進、協(xié)調(diào)發(fā)展,歡迎點擊下載餐飲服務標準PPT。

餐飲服務標準PPT是由紅軟PPT免費下載網(wǎng)推薦的一款美食PPT類型的PowerPoint.

餐飲服務標準化通知一、運營分析會時間安排二、物流中心滿意度調(diào)查表三、運營中心上交資料一覽表四、酒水分設計表五、營銷經(jīng)理4月份考核工資標準化菜品標準化服務標準化崗位職責標準化管理環(huán)節(jié)標準化 2010年是 “中國餐飲標準化年” 盛富林總裁 ——在2010年公司總結(jié)表彰大會上的工作報告 強基固本提素質(zhì) 改革創(chuàng)新促發(fā)展努力開創(chuàng)金悅王朝事業(yè)發(fā)展的新局面第8頁第七行寫到服務與環(huán)境標準化建設也必須同步推進、協(xié)調(diào)發(fā)展。 我們服務標準化該如何去做? 根據(jù)金悅企業(yè)文化手冊《服務管理》篇的內(nèi)容結(jié)合顧客印象標準準備提煉金悅服務標準 “用心服務6標準” 用心服務6標準微笑標準及時滿意驚喜感動 ■微笑: 服務千般好,微笑第一招;員工要真誠、熱情,用感情與客人交融。 ■標準: 從專業(yè)化的角度制定了各種作業(yè)文件,對每一個服務動作及語言都規(guī)定了明確的標準。如:站姿、斟酒、上菜、手勢、問候等等。 ■及時: 對服務提供的最佳時機作出相應規(guī)定,力求客人有需求還未提出時,即可感知,并提供服務。如:上菜,5分鐘上第一道涼菜,15分鐘上第一道熱菜,30-45分鐘根據(jù)客人要求上齊所有菜品;客人拿出香煙時立即為其點煙,準備煙缸;客人用過的香巾立即更換;客人酒水剩1/3立即斟上;上湯時要查看客人的燙碗、湯勺是否需要更換等。 ■滿意: 換位思考,站在顧客需求的角度設計服務項目,滿足顧客享受重視、受歡迎、被理解和享受舒服的需求。 ■驚喜: 運用六字方針,針對不同客人的不同需求,創(chuàng)造性的提供相應的服務。 ■感動: 將每一位客人當成自己最親的人,去滿足他們每一個細小需求。 服務標準化設計步驟 一、技能標準化二、禮儀標準化三、流程標準化四、語言標準化五、標準圖定型六、一至五組合 流程標準化 服務流程 第一部分 餐前準備第二部分 席前服務 第三部分 席中服務第四部分 席后服務 第五部分 餐后整理 第一部分、餐前準備一.到崗簽到二.精神文明三.樓面整理 1.設施設備; 2.清潔衛(wèi)生;3.擦試餐具; 4.擺臺規(guī)范;5.準備用具; 6.燈光空調(diào);7.工作自檢。四.了解客情五.開心一刻 第二部分、席前服務 從客人進入廳房到客人開始喝第一口酒 或吃第一口菜的服務。 1.餐前水果; 2.恭候迎客 ;3.拉椅讓座; 4.問茶斟茶; 5.接掛衣帽; 6.明檔點菜; 7.發(fā)放香巾; 8.介紹酒水; 9.自我介紹; 10.展鋪口布;11.撤取筷套 12.上菜準備; 13.斟倒酒水。 第三部分、席中服務 從客人吃第一口菜或喝第一口酒到上甜品。 1.席中上菜:上菜位置、上菜標準、上菜次序、擺放原則、上菜順序、整魚服務、按位上菜、分菜服務、注意事項 2.餐中加位 3.巡臺服務 4.介紹主餐 5.主動撤臺 6.贈送冰品或甜品 第四部分、席后服務 最后杯中酒到把客人送到大門口或車子門口。 1.征詢意見; 2.主動打包; 3.打單核對; 4.買單結(jié)算:現(xiàn)金、簽單、信用卡、支票、招待; 5.送客道別。 第五部分、餐后整理送走客人到離開服務包廂/工作區(qū)域 1.節(jié)約安全 2.臺面清理 3.環(huán)境整理 4.安全檢查 5.工作交接 標準圖定型 看預定表 熟記客情站立迎賓 迎賓與客人打招呼 2米以外,目光注視,微笑。鞠躬45度歡迎客人 與客人打招呼:微笑、鞠躬、問好!語言:中午/晚上好!歡迎光臨! 詢問、確認預定情況引領客人到預定餐位引客入座并拉椅為客人上茶指引客人拿點菜卡到明檔點菜與服務員交接客情禮貌道別,預?腿擞貌陀淇旌笸顺龇 轉(zhuǎn)身離開迅速返回迎賓區(qū)cwO紅軟基地

酒店餐飲服務禮儀ppt:這是酒店餐飲服務禮儀ppt,包括了餐飲六大操作技能,餐飲席間服務操作程序,餐飲服務標準,收餐具時,切忌在顧客房間內(nèi)刮盤、疊盤,收回的餐具要用餐巾遮蓋,使用托盤托走等內(nèi)容,歡迎點擊下載。

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