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餐 飲 調(diào) 研 報 告KzA紅軟基地
                                 Z11A1KzA紅軟基地
                             趙寶珠 周強(qiáng) 張毅磊  KzA紅軟基地
                                      張志鵬 何敏 戴霞KzA紅軟基地
簡介KzA紅軟基地
當(dāng)商務(wù)宴請在餐飲業(yè)掀起風(fēng)潮時，“外婆家”預(yù)見到居家日常消費(fèi)市場的發(fā)展?jié)摿�，將消費(fèi)群體鎖定于家庭聚餐的普通百姓，以高性價比作為其核心競爭力。事實(shí)證明，隨著生活水平的日益提高，家庭消費(fèi)能力不容忽視。發(fā)展過程中，“外婆家”逐漸在家庭聚餐定位上加入普通商務(wù)宴請，以擴(kuò)大消費(fèi)群。KzA紅軟基地
如今，老老少少、親人朋友外出吃飯首先想到的就是“外婆家”。在這里，可以盡情享受名師一手打造的環(huán)境、微笑細(xì)致的星級服務(wù)、色香味俱全的豐盛菜肴。KzA紅軟基地
作為企業(yè)的龍頭品牌，“外婆家”已在杭城開出20余家，江浙滬區(qū)域60余家，掀起排隊吃飯的“杭兒風(fēng)”16年之久！KzA紅軟基地
企業(yè)簡史KzA紅軟基地
外婆家餐飲連鎖機(jī)構(gòu)在發(fā)展的16年中，已開創(chuàng)有“外婆家”、“指福門”、“速堡”、“第二樂章”、“運(yùn)動·會”五大知名中餐品牌，共90余家直營門店遍布全國各大城市。 勇于創(chuàng)新，充分結(jié)合網(wǎng)絡(luò)宣傳的外婆家，不但名列雅虎口碑網(wǎng)排名杭城熱門餐廳前50，且所有餐廳全部上榜，榮得第一；更在大眾點(diǎn)評網(wǎng)發(fā)布杭州菜系瀏覽量排行中，以10670票高居第一。KzA紅軟基地
外婆家餐飲連鎖機(jī)構(gòu)在科學(xué)發(fā)展觀和標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代管理模式下，堅持做大做強(qiáng)，大力推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)施大品牌、區(qū)域市場戰(zhàn)略。機(jī)構(gòu)以顧客口碑為主要宣傳途徑，憑借超前的理念及模式、準(zhǔn)確的定位、真摯的服務(wù)、實(shí)事求是的作風(fēng)，締造了12年“外婆家”吃飯排隊的餐飲業(yè)神話。發(fā)展同時，機(jī)構(gòu)還積極組織員工學(xué)習(xí)，至今已培養(yǎng)出諸多包括管理人才在內(nèi)的專業(yè)性人才。“外婆家”在遵循市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律的原則下，堅持“顧客眼中的價值才是真正的價值”為核心理念，采取高性價比“杠桿原理”及“30%產(chǎn)品+40%環(huán)境+30%服務(wù)”的連鎖經(jīng)營模式，配合科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化管理，最終將自身打造成國內(nèi)甚至國際一流品牌的餐飲企業(yè)。馬塍路外婆家餐館為外婆家餐飲有限公司進(jìn)入餐飲業(yè)的起點(diǎn)。越來越多的消費(fèi)者不愿也沒有過多的時間來操持家務(wù)，公司管理者敏銳的感覺到這一市場動態(tài)，抓住契機(jī)，轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路，擴(kuò)大了經(jīng)營范圍，將消費(fèi)人群確立在餐館周邊居住。KzA紅軟基地
基本信息KzA紅軟基地
企業(yè)名稱：浙江外婆家餐飲有限公司KzA紅軟基地
企業(yè)類型： 其他有限責(zé)任公司KzA紅軟基地
經(jīng)營狀態(tài)： 開業(yè)KzA紅軟基地
法定代表人/負(fù)責(zé)人：吳國平KzA紅軟基地
外婆家餐飲連鎖機(jī)構(gòu)12年拼搏，開創(chuàng)了“外婆家”、“指福門”、“速堡”、“第二樂章”、“運(yùn)動會”五大知名中餐品牌。機(jī)構(gòu)現(xiàn)有員工2500余名，連鎖門店近40家，網(wǎng)點(diǎn)遍布北京、上海、蘇州、無錫、杭州、寧波、嘉興、金華、紹興、上虞、等地。期間，“外婆家”商號已榮獲浙江省著名商標(biāo)、浙江省著名商號；“指福門”亦被國際權(quán)威美食雜志評選為“2007年度BEST50中國最佳餐廳”。KzA紅軟基地
外婆家餐飲連鎖機(jī)構(gòu)在科學(xué)發(fā)展觀和標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代管理模式下，堅持做大、做強(qiáng)、做專、做強(qiáng)，大力推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)施大品牌區(qū)域市場戰(zhàn)略。實(shí)事求是的作風(fēng)締造了11年“外婆家”吃飯排隊的餐飲業(yè)神話。發(fā)展同時，機(jī)構(gòu)還積極組織員工學(xué)習(xí)，至今已培養(yǎng)出諸多包括管理人才在內(nèi)的專業(yè)性人才。“外婆家”團(tuán)隊始終以倡導(dǎo)時尚、健康的現(xiàn)代飲食和生活理念為已任，發(fā)揚(yáng)“傳承經(jīng)典、致力創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)拼搏、營造和諧”的企業(yè)精神運(yùn)籌帷幄，為打造出一艘更大的餐飲航母，引領(lǐng)餐飲潮流而努力！KzA紅軟基地
專用餐廳KzA紅軟基地
隨著外婆家品牌的不斷提升，引來了一些特殊的消費(fèi)群體，公司于2002年應(yīng)邀承包了浙江重競技訓(xùn)練中心的運(yùn)動員食堂，將其改造為杭州黃龍體育中心運(yùn)動員專用餐廳，改造后的餐廳能容納250人同時用餐，專為運(yùn)動員服務(wù)。多名奧運(yùn)會冠軍在此用餐。KzA紅軟基地
發(fā)展規(guī)模KzA紅軟基地
在杭州老城區(qū)及城西站穩(wěn)腳跟后，公司又將經(jīng)營范圍擴(kuò)大到了杭州其它區(qū)域，在錢江南岸江濱花園開設(shè)了具有餐飲、休閑、住宿于一體的江濱花園外婆家酒店，2005年又在城南復(fù)興路喜盈盈賓館內(nèi)開設(shè)了以大鐵鍋菜為特色的外婆家酒店，擴(kuò)大經(jīng)營的同時公司還致力于研究適合特定人群的餐飲服務(wù)，在杭州中央商務(wù)區(qū)開設(shè)了定位于白領(lǐng)人群的“速堡”美食餐廳，借勢將“速堡”這個外婆家的新品牌引入市場，隨即又在另兩個高檔商務(wù)樓世貿(mào)中心及中田大廈落戶。國際自選式快餐還贏得了通訊業(yè)巨頭華為3COM的青睞，“速堡”已于8月在華為3COM開出新店。KzA紅軟基地
隨著外婆家兩個品牌的成功經(jīng)營，標(biāo)志著浙江外婆家餐飲有限公司各個檔次酒店建設(shè)初步完成，公司又開始更進(jìn)一步的專業(yè)化服務(wù)。KzA紅軟基地
2004年8月，外婆家專業(yè)配送物流中心成立，一個更具國際標(biāo)準(zhǔn)化體系的酒店系統(tǒng)開始在外婆家酒店開始運(yùn)營。KzA紅軟基地
2006年，外婆家在杭州多個區(qū)域又將有一批門店陸續(xù)問世，給廣大消費(fèi)者提供更多的方便。KzA紅軟基地
旗下品牌KzA紅軟基地
    外婆家下面有四個子品牌，即指福門、外婆家、第二樂章和速堡。外婆家這個子品牌是最早也是性價比最高的一個。如果是外婆家這個品牌的話，價格和菜式都是一樣的，沒有區(qū)別。指福門是外婆家的高端品牌，價格稍貴于普通外婆家，速堡是快餐店，門店比較少。第二樂章，個人覺得菜式少，東西不好吃，適合年輕人小資的場所。KzA紅軟基地
品牌介紹KzA紅軟基地
“Uncle 5”——吳國平把員工看作朋友，比作情人，到店里一起聊天，走到廚房聊菜經(jīng)，員工們親昵的稱他為“Uncle 吳”，于是就有了“Uncle 5”。KzA紅軟基地
故事就是這樣的!KzA紅軟基地
餐廳特色KzA紅軟基地
湘菜KzA紅軟基地
適宜情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐、隨便吃吃KzA紅軟基地
特色服務(wù)：提供在線菜單，有送餐，是老字號。KzA紅軟基地
謝謝欣賞！KzA紅軟基地
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