這是一個(gè)關(guān)于人類(lèi)對(duì)細(xì)菌真菌的利用PPT，主要是了解舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用；了解食品腐敗的原因；細(xì)菌和真菌與人類(lèi)防治疾病的關(guān)系。 細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。在一杯溫開(kāi)水中加入一大勺糖和一小包酵母，進(jìn)行攪拌。將這個(gè)杯子中的液體倒入透明的玻璃瓶或礦泉水瓶?jī)?nèi)，再往瓶?jī)?nèi)加一些溫開(kāi)水。將一個(gè)小氣球擠癟后套在瓶口。將瓶子放在教室內(nèi)窗臺(tái)上，每天觀察瓶中的情況，看看瓶中的液體會(huì)不會(huì)冒出氣泡，氣球會(huì)不會(huì)脹大。酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，適于在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存。當(dāng)它們利用糖類(lèi)物質(zhì)生活時(shí)，通過(guò)對(duì)糖的分解作用產(chǎn)生二氧化碳，所以在培養(yǎng)瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生。隨著酵母菌數(shù)量的增多，產(chǎn)生的氣體會(huì)使擠癟的氣球脹大，歡迎點(diǎn)擊下載人類(lèi)對(duì)細(xì)菌真菌的利用PPT哦。

人類(lèi)對(duì)細(xì)菌真菌的利用PPT是由紅軟PPT免費(fèi)下載網(wǎng)推薦的一款生物課件PPT類(lèi)型的PowerPoint.

發(fā)酵實(shí)驗(yàn)Qhf紅軟基地
      在一杯溫開(kāi)水中加入一大勺糖和一小包酵母，進(jìn)行攪拌。將這個(gè)杯子中的液體倒入透明的玻璃瓶或礦泉水瓶?jī)?nèi)，再往瓶?jī)?nèi)加一些溫開(kāi)水。將一個(gè)小氣球擠癟后套在瓶口。將瓶子放在教室內(nèi)窗臺(tái)上，每天觀察瓶中的情況，看看瓶中的液體會(huì)不會(huì)冒出氣泡，氣球會(huì)不會(huì)脹大。Qhf紅軟基地
      你所觀察到的現(xiàn)象就是發(fā)酵。你能解釋這一過(guò)程嗎？Qhf紅軟基地
一、細(xì)菌、真菌與食品的制作Qhf紅軟基地
（一）演示實(shí)驗(yàn)Qhf紅軟基地
（一）細(xì)菌、真菌與食品的制作Qhf紅軟基地
演示實(shí)驗(yàn) Qhf紅軟基地
   一杯溫水+糖+酵母   攪拌Qhf紅軟基地
發(fā)酵現(xiàn)象的解釋Qhf紅軟基地
酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，適于在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存。當(dāng)它們利用糖類(lèi)物質(zhì)生活時(shí)，通過(guò)對(duì)糖的分解作用產(chǎn)生二氧化碳，所以在培養(yǎng)瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生。隨著酵母菌數(shù)量的增多，產(chǎn)生的氣體會(huì)使擠癟的氣球脹大。Qhf紅軟基地
為什么可聞到酒味？Qhf紅軟基地
分析：Qhf紅軟基地
制作饅頭以及制作啤酒時(shí)都會(huì)用到酵母菌，但它們的原理一樣嗎？Qhf紅軟基地
酵母菌在有氧時(shí)和無(wú)氧時(shí)對(duì)葡萄糖分解的反應(yīng)Qhf紅軟基地
如果在瓶中不加入糖或者加入糖后將瓶放進(jìn)冰箱里低溫保存，還會(huì)出現(xiàn)以上現(xiàn)象嗎？為什么？Qhf紅軟基地
為什么我們?nèi)粘Ｉ�活中所吃的面包或者饅頭是松軟多孔的呢？Qhf紅軟基地
為什么制出來(lái)的面包或饅頭沒(méi)有酒味？Qhf紅軟基地
細(xì)菌或真菌與食品制作Qhf紅軟基地
有的真菌體內(nèi)含有大量的酶，可以把淀粉分解為葡萄糖，如曲霉；Qhf紅軟基地
有的真菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳，如酵母菌。Qhf紅軟基地
有的細(xì)菌含有的酶則能夠把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸，如乳酸菌。Qhf紅軟基地
回顧舊知，分析實(shí)例Qhf紅軟基地
實(shí)例：  為什么做饅頭揉面時(shí)可以加一些上次揉面時(shí)留下來(lái)的“老面”，而不可以用蒸熟的饅頭做“引子”? 為什么鮮酵母、“老面”要經(jīng)常更換?Qhf紅軟基地
制作米酒Qhf紅軟基地
   材料用具：Qhf紅軟基地
          酒曲一塊，糯米1500克，涼開(kāi)水一杯，清潔的容器、蒸鍋、筷子，潔凈的蒸布。Qhf紅軟基地
方法步驟Qhf紅軟基地
    (1)將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，把米淘洗干凈。Qhf紅軟基地
    (2)在蒸鍋的籠屜上放上蒸布，將糯米倒入，鋪平，蓋好鍋蓋。置于旺火上蒸熟。將蒸熟的米飯用涼開(kāi)水沖淋一次。放置到用手觸摸微熱( 30℃)的時(shí)候，裝入清潔的容器中。Qhf紅軟基地
酒曲的作用是什么？酒曲中引起發(fā)酵的主要是什么生物？釀酒時(shí)是否只有此生物起作用？糯米在制酒過(guò)程中起什么作用？Qhf紅軟基地
置于旺火上蒸熟的作用是什么？相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？Qhf紅軟基地
將蒸熟的米飯用涼開(kāi)水沖淋的作用是什么？相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？用涼的沒(méi)有沸騰的水沖淋行不行？Qhf紅軟基地
方法步驟Qhf紅軟基地
    (3)將酒曲碾碎成粉末，撒在糯米飯上，并迅速將酒曲與微熱的糯米飯均勻地?cái)嚢柙谝黄穑�然后將糯米飯壓�?shí)，中間挖一個(gè)凹坑，最后淋上一些涼開(kāi)水。Qhf紅軟基地
    (4)把容器蓋好，并采取一定的保溫措施，如用毛巾將容器包裹起來(lái)。Qhf紅軟基地
    (5)將容器放在溫暖的地方，冬天可放在暖氣旁，以提高溫度。Qhf紅軟基地
制作米酒-----提示Qhf紅軟基地
   ●制作米酒的工具以及整個(gè)操作過(guò)程要保持清潔、切忌油膩(油會(huì)嚴(yán)重影響酵母菌的生長(zhǎng))。Qhf紅軟基地
   ●根據(jù)酒曲包裝上的說(shuō)明(或請(qǐng)教有經(jīng)驗(yàn)的人)，按照一定比例將酒曲與糯米飯攪拌。Qhf紅軟基地
   ●在制作米酒的過(guò)程中，盡量少打開(kāi)容器，以防止其他細(xì)菌和真菌的污染。Qhf紅軟基地
   ●一般在冬季制作米酒要用3天左右。當(dāng)你打開(kāi)容器，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時(shí)微甜而不酸，就說(shuō)明米酒的制作已經(jīng)成功了。Qhf紅軟基地
回答問(wèn)題Qhf紅軟基地
1、先將糯米蒸熟的目的是                           。Qhf紅軟基地
2、為什么要冷卻到30℃后，才可以加入酒曲？                                           。Qhf紅軟基地
3、加酒曲的目的是                    。Qhf紅軟基地
4、在中間挖一個(gè)凹坑的目的是                                        Qhf紅軟基地
                                                         。Qhf紅軟基地
5、用涼開(kāi)水沖淋的目的是                     。Qhf紅軟基地
觀察與思考Qhf紅軟基地
          防止食品腐敗可以采用不同的方法。觀察右面的圖片，聯(lián)系生活經(jīng)驗(yàn)回答下面的問(wèn)題。Qhf紅軟基地
   討論Qhf紅軟基地
   ●1.圖中有幾種保存食品的方法？Qhf紅軟基地
   ●2.試著說(shuō)出其中一些方法所依據(jù)的原理。Qhf紅軟基地
   ●3.除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐��？Qhf紅軟基地
牛奶：巴氏消毒法Qhf紅軟基地
罐頭：罐裝法Qhf紅軟基地
香菇：脫水法之曬干、風(fēng)干Qhf紅軟基地
咸魚(yú)：脫水法之腌制法Qhf紅軟基地
臘肉：脫水法之曬制與煙熏法Qhf紅軟基地
果脯：脫水法之滲透保存法Qhf紅軟基地
青霉素的發(fā)現(xiàn)Qhf紅軟基地
在唐朝時(shí)，我國(guó)長(zhǎng)安城（今西安市）街市上的裁縫就知道，把長(zhǎng)有“綠毛”的漿糊涂在被剪刀劃破的手指上，可以防止傷口發(fā)炎。這大概是對(duì)抗生素（青霉素）最早的利用了。但是，人們真正認(rèn)識(shí)抗生素是在1 300多年以后。Qhf紅軟基地
抗生素制品Qhf紅軟基地
繼青霉素之后，又有許多種抗生素陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)，如抵抗結(jié)核菌的鏈霉素、消炎抗菌的紅霉素等。但是，抗生素并不是萬(wàn)能的，不同的抗生素適于治療不同的疾病，而且對(duì)人體都有一定的副作用。如果濫用抗生素，不僅不能達(dá)到治療目的，還會(huì)殺死人體內(nèi)有益的細(xì)菌。Qhf紅軟基地
轉(zhuǎn)基因藥品——胰島素Qhf紅軟基地
科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。Qhf紅軟基地
實(shí)例分析Qhf紅軟基地
　　  “有一種大腸桿菌能產(chǎn)生大量的胰島素，已進(jìn)行批量生產(chǎn)，其原理與青霉素的產(chǎn)生原理是一樣的”，這句話對(duì)嗎?Qhf紅軟基地
分析  通過(guò)本題要學(xué)會(huì)能關(guān)注現(xiàn)代生物技術(shù)、關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，了解現(xiàn)代生物技術(shù)所包含的原理，正確認(rèn)識(shí)科學(xué)和技術(shù)進(jìn)步對(duì)社會(huì)產(chǎn)生的影響。大腸桿菌產(chǎn)生胰島素并進(jìn)行批量生產(chǎn)的原理是運(yùn)用到了現(xiàn)代生物技術(shù)的轉(zhuǎn)基因技術(shù)，它是先將人胰島素基因從人的染色體上分離出來(lái)，插入從細(xì)菌細(xì)胞中提取出來(lái)的質(zhì)粒(一種小圓環(huán)狀DNA)中，再將這個(gè)合并起來(lái)的、帶有胰島素基因的質(zhì)粒，轉(zhuǎn)移入大腸桿菌的細(xì)胞中，隨后該胰島素基因會(huì)指導(dǎo)大腸桿菌細(xì)胞產(chǎn)生胰島素，人類(lèi)即可將這些胰島素提取并收集出來(lái)，用于治療糖尿病病人。而青霉素的產(chǎn)生原理并不是這樣，它是直接由青霉菌分泌出代謝產(chǎn)物而形成青霉素。Qhf紅軟基地
答案  錯(cuò)。Qhf紅軟基地
細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)Qhf紅軟基地
1. 變廢為寶Qhf紅軟基地
                   有機(jī)物                           甲烷Qhf紅軟基地
2. 污水處理Qhf紅軟基地
                   有機(jī)物                     二氧化碳+水Qhf紅軟基地
1．判斷下列說(shuō)法是否正確。正確的畫(huà)“V”，錯(cuò)誤的畫(huà)“×”。Qhf紅軟基地
   (1)制作不同的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細(xì)菌可能是不同的種類(lèi)。  (     )Qhf紅軟基地
   (2)腌肉長(zhǎng)時(shí)間不易腐爛，是由于鹽分多會(huì)抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。 (     )Qhf紅軟基地
“超級(jí)細(xì)菌”近在咫尺Qhf紅軟基地
          1928年，英國(guó)的細(xì)菌學(xué)家弗萊明在研究細(xì)菌時(shí)，發(fā)現(xiàn)了青霉能夠產(chǎn)’生一種殺死或抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的物質(zhì)，他把這種物質(zhì)叫作青霉素。在第二次世界大戰(zhàn)中，青霉素作為治療細(xì)菌感染的藥物，拯救了成千上萬(wàn)傷病員的生命。青霉素的研制成功，極大地激發(fā)了人們探索新型抗菌藥物的興趣，此后也不斷有新的抗生素問(wèn)世。Qhf紅軟基地
20世紀(jì)中葉抗生素剛開(kāi)始使用時(shí)，人們認(rèn)為它既能有效地殺滅病菌還對(duì)人體無(wú)害。于是，抗生素不但在臨床上應(yīng)用越來(lái)越廣，甚至在禽畜飼養(yǎng)和農(nóng)作物栽培過(guò)程中也廣泛使用。隨著抗生素被濫用，人們發(fā)現(xiàn)，有些病菌不再“害怕”抗生素了，原來(lái)用抗生素很容易控制的結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌，已經(jīng)對(duì)多種抗生素產(chǎn)生了耐藥性。人們就稱(chēng)那些對(duì)絕大多數(shù)抗生素不再敏感的細(xì)菌為“超級(jí)細(xì)菌”.Qhf紅軟基地
事實(shí)上，所有的超級(jí)細(xì)菌都是由普通細(xì)菌變異而成的。我們知道，細(xì)菌在生長(zhǎng)和繁殖過(guò)程中，可能會(huì)產(chǎn)生少數(shù)的耐藥菌。本來(lái)少數(shù)耐藥菌在細(xì)菌群體中并不突出，但是，由于人類(lèi)濫用抗生素，抗生素在殺死普通細(xì)菌時(shí)卻留下了耐藥細(xì)菌，而且隨著抗生素的持續(xù)濫用，耐藥菌的耐藥性越來(lái)越強(qiáng)。于是，各種超級(jí)細(xì)菌誕坐了。過(guò)去一個(gè)病人用幾十單位的青霉素就能治愈，而相同病情，現(xiàn)在用幾百萬(wàn)單位的青霉素也可能沒(méi)有效果。不斷出現(xiàn)的超級(jí)細(xì)菌致死案，引發(fā)了人們對(duì)如何科學(xué)使用抗生素藥物的反思。Qhf紅軟基地
抗生素的研制和使用使億萬(wàn)人受益，但是濫用抗生素也帶來(lái)嚴(yán)重的后果。讀了這篇短文，你對(duì)科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)的關(guān)系有什么新的認(rèn)識(shí)？Qhf紅軟基地
1、下列的防腐方法與防腐原理不正確的是（      ）Qhf紅軟基地
       A.袋裝牛奶—巴氏消毒法（高溫滅菌）Qhf紅軟基地
        B.咸魚(yú)—腌制法（用鹽除去魚(yú)中的水分）Qhf紅軟基地
        C.果脯—滲透保存法（用糖除去水分）Qhf紅軟基地
        D.肉類(lèi)罐頭—脫水法Qhf紅軟基地
5、科學(xué)家用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)的治療糖尿病的胰島素的生物是Qhf紅軟基地
（      ）Qhf紅軟基地
    A.甲烷細(xì)菌    B.酵母菌     C.結(jié)核桿菌     D.大腸桿菌Qhf紅軟基地
6、下列關(guān)于抗生素的敘述中不正確的是（      ）Qhf紅軟基地
    A.多用會(huì)增加人的抵抗力   B.濫用時(shí)會(huì)殺死人體內(nèi)有益的細(xì)菌Qhf紅軟基地
    C.使用后人體會(huì)產(chǎn)生一些有較強(qiáng)抗藥性的病菌Qhf紅軟基地
    D.不同抗生素適用于治療不同的疾病Qhf紅軟基地
1、試解釋酵母菌在釀酒和制造面包過(guò)程中的作用？         Qhf紅軟基地
          酵母菌細(xì)胞內(nèi)含有大量的酶，它們可以把淀粉分解為葡萄糖，還可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。在釀酒的過(guò)程中，酵母菌使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。制作面包時(shí)，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳會(huì)在面團(tuán)中造成許多小孔，使面包發(fā)大和松軟，而面團(tuán)中所含的酒精，則在蒸烤過(guò)程中揮發(fā)掉了。 Qhf紅軟基地
3、閱讀一些常用抗生素類(lèi)藥的說(shuō)明書(shū)，看一看它們主要?dú)�滅或抑制的是哪些�?xì)菌，會(huì)不會(huì)引起人體不良反應(yīng)？很多抗生素類(lèi)藥物的說(shuō)明中指出，藥物使用必須遵照醫(yī)囑，這是為什么？Qhf紅軟基地
           常用的抗生素主要?dú)�滅或抑制的�?xì)菌有葡萄球菌、肺炎球菌、鏈球菌、幽門(mén)螺桿菌、大腸桿菌等。長(zhǎng)期使用或?yàn)E用抗生素藥物會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生許多副作用。例如，細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生抗藥性、人體會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)及二重感染等�？顾幮缘漠a(chǎn)生是因?yàn)椴【�與抗菌類(lèi)藥物長(zhǎng)期反復(fù)接觸，使菌類(lèi)的遺傳物質(zhì)產(chǎn)生變異而引起的。許多抗生素類(lèi)藥物，如最常見(jiàn)的青霉素、鏈霉素等都可能引起過(guò)敏性反應(yīng)，嚴(yán)重的甚至休克或造成過(guò)敏體態(tài)。二重感染是因?yàn)殚L(zhǎng)期使用抗生素，雖然一些敏感細(xì)菌被抑制，但非敏感細(xì)菌卻會(huì)乘機(jī)而入，導(dǎo)致人體二重感染。由于抗生素有以上副作用，因此在使用過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制，不可濫用。應(yīng)遵照醫(yī)囑，根據(jù)病人的病因、病情安排抗生素類(lèi)藥物的種類(lèi)、劑量及用藥時(shí)間。只有合理用藥，才能夠達(dá)到治療疾病的目的。 Qhf紅軟基地
達(dá)標(biāo)練習(xí)Qhf紅軟基地
1.下列真菌可用于制作啤酒的是（      ）。Qhf紅軟基地
  A、酵母菌        B、酵母菌和青霉 Qhf紅軟基地
  C、曲霉           D、曲霉和青霉Qhf紅軟基地
2、制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（      ）。Qhf紅軟基地
  A、隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖     Qhf紅軟基地
  B、阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染Qhf紅軟基地
  C、造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵  Qhf紅軟基地
  D、防止氣體對(duì)流，利于醋酸菌無(wú)氧呼吸Qhf紅軟基地
4、肉湯培養(yǎng)基最適用下列方法中的（      ）滅菌或除菌，皮膚最適用下列方法中的（     ）消毒。Qhf紅軟基地
 A、70%酒精涂擦法   B、1%來(lái)蘇爾溶液浸泡法Qhf紅軟基地
 C、高壓蒸汽滅菌法     D、用細(xì)菌過(guò)濾器過(guò)濾法Qhf紅軟基地
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人類(lèi)對(duì)細(xì)菌真菌的利用PPT課件：這是一個(gè)關(guān)于人類(lèi)對(duì)細(xì)菌真菌的利用PPT課件，主要介紹了真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)叫抗生素．常用的抗生素主要青霉素、土霉素、鏈霉素、紅霉素等，其殺滅或抑制的細(xì)菌有葡萄球菌。細(xì)菌（學(xué)名：Bacteria）是生物的主要類(lèi)群之一，屬于細(xì)菌域。也是所有生物中數(shù)量最多的一類(lèi)，據(jù)估計(jì)，其總數(shù)約有5×10^30個(gè)。細(xì)菌的形狀相當(dāng)多樣，主要有球狀、桿狀，以及螺旋狀。細(xì)菌也對(duì)人類(lèi)活動(dòng)有很大的影響。一方面，細(xì)菌是許多疾病的病原體，包括肺結(jié)核、淋病、炭疽病、梅毒、鼠疫、砂眼等疾病都是由細(xì)菌所引發(fā)。然而，人類(lèi)也時(shí)常利用細(xì)菌，例如乳酪及酸奶和酒釀的制作、部分抗生素的制造、廢水的處理等，都與細(xì)菌有關(guān)。在生物科技領(lǐng)域中，細(xì)菌有也著廣泛的運(yùn)用，歡迎點(diǎn)擊下載人類(lèi)對(duì)細(xì)菌真菌的利用PPT課件哦。

細(xì)菌真菌病毒的區(qū)別PPT：這是一個(gè)關(guān)于細(xì)菌真菌病毒的區(qū)別PPT，這節(jié)課主要是了解1、細(xì)菌的形態(tài)；2、細(xì)菌的結(jié)構(gòu)；3、細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)方式；4、細(xì)菌的生殖方式；5、細(xì)菌與人類(lèi)的關(guān)系。等等，真菌（Fungus）是一種真核生物。最常見(jiàn)的真菌是各類(lèi)蕈類(lèi)，另外真菌也包括霉菌和酵母。現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了七萬(wàn)多種真菌，估計(jì)只是所有存在的一小半。大多真菌原先被分入動(dòng)物或植物，現(xiàn)在成為自己的界，分為四門(mén)。真菌自成一門(mén)，跟植物、動(dòng)物和細(xì)菌相區(qū)別。真菌和其他三種生物最大的不同之處在于，真菌的細(xì)胞有含甲殼素為主要成分的細(xì)胞壁，和植物的細(xì)胞壁主要是由纖維素組成的不同。20世紀(jì)的七、八十年代，黏菌（現(xiàn)屬于變形蟲(chóng)界）、卵菌及絲壺菌（被歸于囊泡藻界不等鞭毛門(mén)）不再列入真菌的范圍，但是真菌學(xué)與真菌學(xué)家的研究范圍仍包括上述物種，因此，現(xiàn)在把傳統(tǒng)的廣義真菌稱(chēng)為菌物（中國(guó)大陸）或菌類(lèi)(臺(tái)灣、日本)，歡迎點(diǎn)擊下載細(xì)菌真菌病毒的區(qū)別PPT哦。