這是一個(gè)關(guān)于山西介紹ppt課件，主要介紹了山西地圖、旅游景點(diǎn)、飲食文化等內(nèi)容。拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的面食名吃。清末陜西人薛寶展著的《素食說略》中說，在陜西、山西一帶流行的一種“楨面條”做法以山西太原平定、陜西朝邑、同州為最。其薄如韭菜，細(xì)似掛面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌。這種楨條面就是現(xiàn)在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面是山西的名產(chǎn)，為山西四大面食之一。特別是晉中地區(qū)及陽(yáng)泉等地及太原陽(yáng)曲縣的拉面最為著名。此面吃時(shí)宜澆配打鹵或各種澆頭，熗鍋或湯面也頗有風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。更多內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載山西介紹ppt課件哦。

山西介紹ppt課件是由紅軟PPT免費(fèi)下載網(wǎng)推薦的一款城市旅游課件類型的PowerPoint.

面食目錄VlB紅軟基地
簡(jiǎn)介VlB紅軟基地
拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的面食名吃。清末陜西人薛寶展著的《素食說略》中說，在陜西、山西一帶流行的一種“楨面條”做法以山西太原平定、陜西朝邑、同州為最。其薄如韭菜，細(xì)似掛面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌。這種楨條面就是現(xiàn)在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。VlB紅軟基地
　　拉面是山西的名產(chǎn)，為山西四大面食之一。特別是晉中地區(qū)及陽(yáng)泉等地及太原陽(yáng)曲縣的拉面最為著名。此面吃時(shí)宜澆配打鹵或各種澆頭，熗鍋或湯面也頗有風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。 VlB紅軟基地
拉面經(jīng)典——一根面VlB紅軟基地
山西的著名小吃“一根面”。顧名思義，就是一鍋面翹在碗里，也是順順滑滑的一根，均勻不斷。雖然說來(lái)容易，不過是很平民化的小面，但做來(lái)確十分復(fù)雜�？峙聸]點(diǎn)工夫的人只能望鍋興嘆。就拿第一步和面來(lái)說吧，和出的面要干濕合適，柔韌又有勁，做出的面才會(huì)連而不斷。據(jù)說為了做出上好的面條，有些老師傅還要徒弟先學(xué)學(xué)太級(jí)的吐納，招式，練足手上的工夫，出來(lái)的動(dòng)作才會(huì)靈活穩(wěn)當(dāng)又漂亮。VlB紅軟基地
一根面的魅力不僅如此，人們從它的“一根到底，順順滑滑”還看到了許多吉利的彩頭。比如做生日，或者過年的時(shí)候，來(lái)上這么一碗一根面，可以送上一帆風(fēng)順，一路平安，一生幸福……等等祝福，哄得大小上下歡樂一堂。這一根面哪，飲食加上武術(shù)的手勁，再添上這些豐富鮮活的民間祝語(yǔ)才成了中國(guó)獨(dú)有的豐富的飲食文化。怎么不羨煞死生吃冷嚼的西方人？VlB紅軟基地
簡(jiǎn)介VlB紅軟基地
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為五大面食名品，享有盛譽(yù)。 VlB紅軟基地
起源VlB紅軟基地
刀削面是山西最有代表性的面條，堪稱天下一絕，已有數(shù)百年的歷史。傳說，蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止 “漢人”造反起義，將家家戶戶的金屬全部沒收，并規(guī)定十戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱面和成面團(tuán)，讓老漢取刀。結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回，在出韃靼的大門時(shí)，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手揀起來(lái)揣在懷里�；丶液�，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃�？墒堑稕]取回來(lái)，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來(lái)說：就用這個(gè)鐵皮切面吧！老婆一看，鐵皮薄而軟，嘟喃著說：這樣軟的東西怎能切面條。老漢氣憤地說：“切”不動(dòng)就“砍”。“砍”字提醒了老婆，她把面團(tuán)放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面片落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。至今，晉中的平遙、介休、汾陽(yáng)、孝義等縣，不論男女都會(huì)削面。后來(lái)，“鳳陽(yáng)”出了朱皇帝（朱元璋）統(tǒng)一了中國(guó)，建立明朝，這種“砍面”流傳于社會(huì)小攤販，又經(jīng)過多次改革，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面。刀削面柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨(dú)特風(fēng)味，如略加山西老陳醋食之尤妙。VlB紅軟基地
簡(jiǎn)介VlB紅軟基地
燒賣(Steamed Pork Dumplings)，又稱燒麥、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。燒賣源起元大都，在中國(guó)土生土長(zhǎng)，歷史相當(dāng)悠久�，F(xiàn)在中國(guó)南北方都有，在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。平潭燒賣類似北方燒賣，但用料及制法不同。先將番薯及薯粉加工成粉皮，選用蟹黃、蝦仁、紫菜、鮮肉丁加佐料炒熟為餡，爾后裝餡入皮，捏成白菜形狀，豎列籠中蒸熟。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，民間常作為宴席佳肴。 VlB紅軟基地
名稱由來(lái)VlB紅軟基地
相關(guān)典故燒麥一詞的來(lái)歷，有多種說法。一種說法是：早年的燒麥都在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點(diǎn)，一邊就著吃熱騰騰的燒麥，故燒麥又稱“捎賣”，意即“捎帶著賣”之意；也有人說因?yàn)闊�麥的邊稍皺折如花，故又稱之為“稍美”，意即“邊燒美麗”；還有一種說法是，燒麥最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為燒麥。現(xiàn)今燒麥已成了美味可口的主食，所以一般人約定俗成叫“燒麥”。VlB紅軟基地
　　早在乾隆三年，浮山縣北井里村王氏，就在北京前門外的鮮魚口開了個(gè)浮山燒麥館，并制作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來(lái)，到浮山燒麥館吃燒麥。這里的燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白晶瑩，如玉石榴一般。乾隆食后贊不絕口，回宮后親筆寫了“都一處”三個(gè)大字，命人制成牌匾送往浮山燒麥館。從此燒麥館名聲大振，身價(jià)倍增。VlB紅軟基地
 VlB紅軟基地

介紹山西景點(diǎn)的ppt：這是介紹山西景點(diǎn)的ppt，包括了山西地形，太行山大峽谷，壺口瀑布，應(yīng)縣木塔，長(zhǎng)治武鄉(xiāng)，八路軍太行紀(jì)念館等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

介紹山西的ppt：這是介紹山西的ppt，包括了山西簡(jiǎn)介，我們的城市，我們的歷史名人，晉商文化，面食文化等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

山西特產(chǎn)介紹ppt：這是山西特產(chǎn)介紹ppt，包括了晉善晉美之大同，晉善晉美之晉中，晉善晉美之臨汾，晉善晉美之運(yùn)城，晉善晉美之陽(yáng)泉，晉善晉美之呂梁，晉善晉美之晉東南等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。