這是食品衛(wèi)生監(jiān)督ppt，包括了餐飲業(yè)的特點，餐飲業(yè)安全隱患，餐飲業(yè)的食品衛(wèi)生監(jiān)督與管理，集體食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)督與管理，餐飲業(yè)的HACCP管理，本章練習(xí)題等內(nèi)容，歡迎點擊下載。

食品衛(wèi)生監(jiān)督ppt是由紅軟PPT免費下載網(wǎng)推薦的一款課件PPT類型的PowerPoint.

一、餐飲業(yè)的特點 分布廣服務(wù)環(huán)境差別大服務(wù)對象以流動人員居多從業(yè)人員水平差距大管理難度大 二、餐飲業(yè)安全隱患 原材料采購把關(guān)不嚴(yán)設(shè)備簡陋設(shè)施不齊管理不善第二節(jié) 餐飲業(yè)的食品衛(wèi)生監(jiān)督與管理一、餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》《街頭食品衛(wèi)生管理暫行辦法》《飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》二、涉及餐飲業(yè)食品原材料的有關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)三、涉及餐飲業(yè)的餐具、用具的衛(wèi)生管理第三節(jié) 集體食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)督與管理一、集體食堂的衛(wèi)生管理《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》 二、集體食堂的衛(wèi)生監(jiān)督《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》第四節(jié) 餐飲業(yè)的HACCP管理《HACCP體系專項評價準(zhǔn)則》中“食品安全管理體系 餐飲業(yè)要求HACCP-EC-10”是基于餐飲業(yè)特點，用于餐飲業(yè)食品安全管理體系建立、實施和評價的具體標(biāo)準(zhǔn)。該文件規(guī)定了餐飲業(yè)建立和實施以HACCP體系為基礎(chǔ)的食品安全管理體系的技術(shù)要求，可適用于企業(yè)在建立、實施與自我評價其食品安全管理體系時使用，也可用于評價和認證。有很強的實用性和可操作性，其技術(shù)要求主要包括三個方面： 一、前提方案 1. 人力資源 2. 基礎(chǔ)設(shè)施與維護 3. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序要求 4. 溯源及產(chǎn)品召回方案二、關(guān)鍵過程控制要求 1. 餐飲食品加工原輔料的要求 2. 烹制加工 3. 餐飲食品的配送 4. 餐飲前臺服務(wù) 5. 餐飲具的清洗消毒三、產(chǎn)品檢測指企業(yè)有相應(yīng)的產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗管理制度，配備有與企業(yè)規(guī)模及產(chǎn)品相適應(yīng)的檢測設(shè)備、設(shè)施，具備一定的檢驗?zāi)芰�，企業(yè)應(yīng)建立并保存檢驗記錄。 本章練習(xí)題問答題：簡述我國餐飲業(yè)的特點及存在的安全隱患。wUH紅軟基地

大班食品袋上的秘密ppt課件：這是大班食品袋上的秘密ppt課件，包括了教學(xué)過程，食品質(zhì)量安全標(biāo)志，小結(jié)：一般來說不同的包裝日期標(biāo)志的位置不一樣，活動延伸等內(nèi)容，歡迎點擊下載。

食品安全防護ppt：這是食品安全防護ppt，包括了食品安全的概念，食品安全的內(nèi)涵，食品安全的重要性，食品安全問題造成的后果，生活中的食品添加劑，我國食品安全五大問題等內(nèi)容，歡迎點擊下載。

食品原料安全控制ppt：這是食品原料安全控制ppt，包括了食品原料的安全控制，水產(chǎn)品的質(zhì)量與安全控制，肉制品的質(zhì)量與安全控制，果汁和果汁飲料的質(zhì)量與安全控制，食品包裝的質(zhì)量與安全控制等內(nèi)容，歡迎點擊下載。