這是生物化學(xué)氨基酸ppt，包括了氨基酸——蛋白質(zhì)的構(gòu)件分子，氨基酸的分類，氨基酸的酸堿化學(xué)，氨基酸的化學(xué)反應(yīng)，氨基酸的光學(xué)活性和光譜性質(zhì)，氨基酸的分析分離等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

生物化學(xué)氨基酸ppt是由紅軟PPT免費(fèi)下載網(wǎng)推薦的一款生物課件PPT類型的PowerPoint.

第三章  氨基酸utM紅軟基地
第三章 氨基酸utM紅軟基地
一.氨基酸——蛋白質(zhì)的構(gòu)件分子utM紅軟基地
二.氨基酸的分類utM紅軟基地
三.氨基酸的酸堿化學(xué)utM紅軟基地
四.氨基酸的化學(xué)反應(yīng)utM紅軟基地
五.氨基酸的光學(xué)活性和光譜性質(zhì)utM紅軟基地
六.氨基酸的分析分離utM紅軟基地
一.  氨基酸—蛋白質(zhì)的構(gòu)件分子utM紅軟基地
蛋白質(zhì)的水解——蛋白質(zhì)的水解作用提供了關(guān)于蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)的極有價(jià)值的資料，根據(jù)水解程度，可分為完全水解和部分水解utM紅軟基地
酸水解——常用H2SO4或HCl進(jìn)行水解，一般用6mol/LHCl或4mol/L H2SO4；回流煮沸20小時(shí)可使蛋白質(zhì)完全水解。Trp被破壞，Asn\Gln酰氨基脫落，羥基AA小部分被破壞。utM紅軟基地
堿水解——一般與5mol/LNaOH共煮10-20小時(shí)可使蛋白質(zhì)完全水解。多數(shù)氨基酸被破壞并消旋，堿性條件下Trp是穩(wěn)定的utM紅軟基地
酶水解——不破壞氨基酸，也不消旋，缺點(diǎn)：一種酶往往水解不徹底，需要幾種酶協(xié)同作用才能使蛋白質(zhì)完全水解，且作用時(shí)間長(zhǎng)，一般用于蛋白質(zhì)的部分水解。utM紅軟基地
α-氨基酸的一般結(jié)構(gòu)—utM紅軟基地
地球上天然形成的氨基酸有180種以上，但是 構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，且都是α-氨基酸（可能還存在更多的）。utM紅軟基地
什么是α-氨基酸呢？utM紅軟基地
答案：utM紅軟基地
----C-C-C-C-COOHutM紅軟基地
      γβαutM紅軟基地
----C-C-C-C(NH2)-COOH         α-氨基酸 utM紅軟基地
----C-C-C (NH2)- C - COOH     β-氨基酸 utM紅軟基地
----C-C (NH2)- C - C - COOH   γ-氨基酸utM紅軟基地
二.  氨基酸的分類utM紅軟基地
 ◙生物體中發(fā)現(xiàn)的氨基酸已有180多種，但參與蛋白質(zhì)組成的常見(jiàn)氨基酸只有20種，不參與蛋白質(zhì)組成的稱為非蛋白質(zhì)氨基酸，參與蛋白質(zhì)組成的稱為蛋白質(zhì)氨基酸。utM紅軟基地
 ◙各種氨基酸的區(qū)別在于側(cè)鏈R基的不同。20種基本氨基酸：utM紅軟基地
按R的極性可分為非極性R基氨基酸、不帶電荷的極性R基氨基酸、帶負(fù)電荷的R基（酸性）氨基酸和帶正電荷的R基（堿性）氨基酸四類。utM紅軟基地
按R的化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸和雜環(huán)族氨基酸三類。脂肪族氨基酸最多。utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
氨基酸的結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
20種氨基酸的單（三）字符號(hào)utM紅軟基地
G  Glycine       Gly  甘氨酸          P  Proline          Pro   脯氨酸utM紅軟基地
A  Alanine       Ala  丙氨酸          V  Valine           Val    纈氨酸 utM紅軟基地
L  Leucine       Leu 亮氨酸           I   Isoleucine    Ile     異亮氨酸utM紅軟基地
M Methionine  Met  蛋氨酸        C  Cysteine       Cys  半胱氨酸utM紅軟基地
Y  Tyrosine     Tyr    酪氨酸        W Tryptophan Trp  色氨酸 utM紅軟基地
H   Histidine    His   組氨酸         T  Threonine     Thr   蘇氨酸utM紅軟基地
K  Lysine         Lys 賴氨酸           R  Arginine       Arg   精氨酸utM紅軟基地
S  Serine          Ser  絲氨酸utM紅軟基地
F  Phenylalanine Phe 苯丙氨酸 utM紅軟基地
N  Asparagine  Asn  天冬酰胺utM紅軟基地
Q  Glutamine   Gln 谷氨酰胺utM紅軟基地
D  Aspartic Acid   Asp  天冬氨酸utM紅軟基地
E  Glutamic Acid Glu 谷氨酸utM紅軟基地
幾種重要的不常見(jiàn)氨基酸utM紅軟基地
在少數(shù)蛋白質(zhì)中分離出一些不常見(jiàn)的氨基酸，通常稱為不常見(jiàn)蛋白質(zhì)氨基酸。utM紅軟基地
這些氨基酸都是由相應(yīng)的基本氨基酸衍生而來(lái)的。utM紅軟基地
其中重要的有4-羥基脯氨酸、5-羥基賴氨酸、N-甲基賴氨酸、和3，5-二碘酪氨酸等。這些不常見(jiàn)蛋白質(zhì)氨基酸的結(jié)構(gòu)如下。utM紅軟基地
非蛋白質(zhì)氨基酸utM紅軟基地
除了參與蛋白質(zhì)組成的20~30種氨基酸外，還在各種組織和細(xì)胞中找到150多種其他氨基酸。這些氨基酸大多數(shù)是蛋白質(zhì)中存在的L型氨基酸的衍生物。utM紅軟基地
如： β-丙氨酸 γ-氨基丁酸 高半胱氨酸 高絲氨酸 鳥(niǎo)氨酸  瓜氨酸等。utM紅軟基地
三. 氨基酸的酸堿化學(xué) utM紅軟基地
氨基酸的離解性質(zhì)utM紅軟基地
氨基酸在結(jié)晶形態(tài)或在水溶液中，并不是以游離的羧基或氨基形式存在，而是離解成兩性離子。在兩性離子中，氨基是以質(zhì)子化(-NH3+)形式存在，羧基是以離解狀態(tài)(-COO-)存在。utM紅軟基地
在不同的pH條件下，兩性離子的狀態(tài)也隨之發(fā)生變化。utM紅軟基地
四. 氨基酸的化學(xué)反應(yīng)utM紅軟基地
四. 氨基酸的化學(xué)反應(yīng)utM紅軟基地
A、與2，4－二硝基氟苯（DNFB）反應(yīng)utM紅軟基地
AA的氨基的一個(gè)氫原子可被烴基（環(huán)烴及其衍生物）取代 。在弱堿性溶液中，發(fā)生親核芳環(huán)取代反應(yīng)，而生成二硝基苯基AA（DNPAA） utM紅軟基地
（最早Sanger用來(lái)鑒定多肽或蛋白質(zhì)的氨基端的AA ）utM紅軟基地
B、與苯異硫氰酸酯（PITC）的反應(yīng) utM紅軟基地
生成的PTC－AA和PTH－AA均無(wú)色，可用層析法分離．utM紅軟基地
EDMAN用于鑒定多肽或蛋白質(zhì)的N末端AA．utM紅軟基地
 在多肽和蛋白質(zhì)的AA順序分析方面占有重要地位utM紅軟基地
四. 氨基酸的化學(xué)反應(yīng)utM紅軟基地
四. 氨基酸的化學(xué)反應(yīng)utM紅軟基地
四. 氨基酸的化學(xué)反應(yīng)utM紅軟基地
     氨基酸與堿作用生成相應(yīng)的鹽，如與NaOH反應(yīng)得氨基酸鈉鹽。氨基酸的堿金屬鹽能溶于水，而重金屬鹽則不溶于水。utM紅軟基地
四. 氨基酸的化學(xué)反應(yīng)utM紅軟基地
催化劑可用干燥氯化氫氣體或二氯亞砜utM紅軟基地
四. 氨基酸的化學(xué)反應(yīng)utM紅軟基地
1utM紅軟基地
四. 氨基酸的化學(xué)反應(yīng)utM紅軟基地
四. 氨基酸的化學(xué)反應(yīng)utM紅軟基地
四. 氨基酸的化學(xué)反應(yīng)utM紅軟基地
1utM紅軟基地
四. 氨基酸的化學(xué)反應(yīng)utM紅軟基地
1utM紅軟基地
4．側(cè)鏈R基團(tuán)的化學(xué)性質(zhì)utM紅軟基地
(1) 巰基（-SH）的性質(zhì)utM紅軟基地
4．側(cè)鏈基團(tuán)的化學(xué)性質(zhì)utM紅軟基地
(1) 巰基（-SH）的性質(zhì)utM紅軟基地
4．側(cè)鏈基團(tuán)R的化學(xué)性質(zhì)utM紅軟基地
(1) 巰基（-SH）的性質(zhì)utM紅軟基地
4．側(cè)鏈基團(tuán)的化學(xué)性質(zhì)utM紅軟基地
(1) 巰基（-SH）的性質(zhì)utM紅軟基地
4．側(cè)鏈基團(tuán)的化學(xué)性質(zhì)utM紅軟基地
（2）羥基的性質(zhì)utM紅軟基地
4．側(cè)鏈基團(tuán)的化學(xué)性質(zhì)utM紅軟基地
（3）咪唑基、苯酚基的性質(zhì)utM紅軟基地
五.氨基酸的光學(xué)活性和光譜性質(zhì)utM紅軟基地
氨基酸的旋光性utM紅軟基地
除甘氨酸外，氨基酸均含有一個(gè)手性-碳原子，因此都具有旋光性。utM紅軟基地
比旋光度是氨基酸的重要物理常數(shù)之一，是鑒別各種氨基酸的重要依據(jù)              utM紅軟基地
氨基酸的光吸收utM紅軟基地
構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸在可見(jiàn)光區(qū)都沒(méi)有光吸收，但在遠(yuǎn)紫外區(qū)(<220nm)均有光吸收。utM紅軟基地
在近紫外區(qū)(220-300nm)只有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸有吸收光的能力。utM紅軟基地
酪氨酸的max＝275nm，275=1.4x103;utM紅軟基地
苯丙氨酸的max＝257nm，257=2.0x102;utM紅軟基地
色氨酸的max＝280nm，280=5.6x103;utM紅軟基地
(含苯環(huán)氨基酸大π鍵吸收紫外光，故蛋白質(zhì)也具有紫外吸光性，實(shí)驗(yàn)室利用紫外分光光度儀在280nm處測(cè)定蛋白質(zhì)含量)utM紅軟基地
六.  氨基酸的分析分離utM紅軟基地
分配柱層析：層析柱中的填充物是一些具有親水性的不溶性物質(zhì)，如纖維素、淀粉、硅膠等。utM紅軟基地
濾紙層析：濾紙纖維素utM紅軟基地
薄層層析：支持劑涂布在玻璃板上utM紅軟基地
離子交換層析：陰離子交換樹(shù)脂-N(CH3)3OH，陽(yáng)離子交換樹(shù)脂-SO3HutM紅軟基地
電泳：在電場(chǎng)中帶負(fù)電荷蛋白質(zhì)向正極移動(dòng)；帶正電荷蛋白質(zhì)向負(fù)極移動(dòng)。這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)電泳(Electrophoresis)。utM紅軟基地
（一）分配層析的一般原理utM紅軟基地
層析法――色層分析法（吸附層析法）　系統(tǒng)的組成　固定相（靜相）　　　　　　　流動(dòng)相（動(dòng)相）　分配系數(shù)―描述混合物的在這兩相中的分配情況　分配定律――當(dāng)一種溶質(zhì)在兩種一定的互不相溶的溶劑中分配時(shí)，在一定的溫度下達(dá)到平衡后，溶質(zhì)在兩相中的濃度比值為一常數(shù)。即分配系數(shù)（kd）。　         utM紅軟基地
                                CA　      ――在A相（動(dòng)相）中的濃度　　　　　Kd＝――――　　　　　　　　CB　　　――在B相（靜相）中的濃度utM紅軟基地
物質(zhì)分配　液－液　　　　　固－液　　　　　氣－液utM紅軟基地
█有效分配系數(shù)　　　　　　　某一物質(zhì)在A相中的總量　　　　Keff=－－－－－－－－－－－－－　　　　　　　某一物質(zhì)在B相中的總量utM紅軟基地
█對(duì)液－液層析系統(tǒng)：　　　　　　　CA×VA　　　　Keff=---------------=Rd× Rv　　　　　　　CB×VB　　　　VA――A相的體積　VB――B相的體積　　　　RV＝A、B兩相的體積比utM紅軟基地
█所以，Keff是RV的函數(shù)，溶質(zhì)的有效分配系數(shù)可以調(diào)節(jié)兩相的體積比而加以改變。utM紅軟基地
█ 分離的先決條件：各種AA成分的分配系數(shù)有差異，差異越大，越容易分開(kāi)。utM紅軟基地
█ 原理：逆流分配utM紅軟基地
　　分配系數(shù)大的物質(zhì)(kd=3)沿一毓分溶管的“移動(dòng)”速度，要比分配系數(shù)小的物質(zhì)Y(kd=1)快，每一種物質(zhì)在一毓分溶管中是相當(dāng)集中的，分溶曲線呈峰形，只要用足夠數(shù)目的分溶管，就可使兩個(gè)峰彼此分開(kāi)。 utM紅軟基地
（二）分配柱層析utM紅軟基地
★填充劑（支持劑）：具有親水性的不溶物質(zhì) e.g.纖維素、淀粉、硅膠       固定相：支持劑附著一層不會(huì)流動(dòng)的結(jié)合水       流動(dòng)相：沿固定相流過(guò)的與它不互溶的溶劑 e.g.酚、正丁醇　原理： 填充劑（分溶管）　　　　　∣洗脫劑（流動(dòng)相）　　　　　↓　　　　AA混合樣品在兩相之間分配　　　　分配系數(shù)不同，各成分移動(dòng)速度不同　　　　　∣ utM紅軟基地
        　　　　↓　　　　分步收集utM紅軟基地
　    　　　　↓　　　茚三酮顯色定量 utM紅軟基地
（三）濾紙層析--分離、鑒定AA混合物的方法utM紅軟基地
★分配層析　固定相：纖維素上吸附的水　流動(dòng)相：展層溶劑utM紅軟基地
★層析時(shí)，混合AA在兩相中不斷分配，使它們分布在濾紙的不同位置上。utM紅軟基地
★雙向?yàn)V紙層析：P151utM紅軟基地
（四）薄層層析utM紅軟基地
★優(yōu)點(diǎn)：分辨率高，所需樣品量微，層析速度快，可使用的支持劑種類多（纖維素、淀粉、硅膠、M2O3），應(yīng)用廣泛。utM紅軟基地
★步驟：把支持劑涂布在玻璃板上使成一個(gè)均勻的薄層，把藥分析的樣品滴加在薄層的一端，然后用合適的溶劑在密閉的容器中進(jìn)行展層，使樣品中各個(gè)成分分離開(kāi)來(lái)，最后進(jìn)行鑒定和定量測(cè)定。P152 utM紅軟基地
（五）離子交換層析--是一種用離子交換樹(shù)脂做支持劑的層析法utM紅軟基地
注意： AA與樹(shù)脂結(jié)合牢固程度 　　（AA與樹(shù)脂間的親和力） utM紅軟基地
1 、靜電吸引2 、AA側(cè)鏈與苯乙烯間的疏水相互作用 utM紅軟基地
PH=3 時(shí)，AA與陽(yáng)離子交換樹(shù)脂之間靜電引力的大�。�　堿性AA（R2+）〉中性AA（R+）〉酸性AA utM紅軟基地
洗脫順序：酸性AA，中性AA，堿性AA utM紅軟基地
氨基酸的應(yīng)用utM紅軟基地
1，醫(yī)藥工業(yè)utM紅軟基地
    氨基酸輸液utM紅軟基地
    必需氨基酸：蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸utM紅軟基地
    半必需氨基酸：精氨酸、組氨酸是幼兒所必需的。utM紅軟基地
治療藥劑utM紅軟基地
1，精氨酸：對(duì)治療高氨血癥、肝機(jī)能障礙等疾病頗有效果；utM紅軟基地
2，天冬氨酸：鉀鎂鹽可用于恢復(fù)疲勞；治療低鉀癥心臟病、肝病、糖尿病等。utM紅軟基地
3，半胱氨酸：能促進(jìn)毛發(fā)的生長(zhǎng)，可用于治療禿發(fā)癥；甲酯鹽酸鹽可用于治療支氣管炎等；utM紅軟基地
組氨酸：可擴(kuò)張血管，降低血壓，用于心絞痛，心功能不全等疾病的治療。utM紅軟基地
2，化學(xué)工業(yè)utM紅軟基地
維生素B6:可采用丙氨酸或天冬氨酸為原料合成。utM紅軟基地
葉酸：需要用谷氨酸為原料合成。utM紅軟基地
氨基酸表面活性劑：酰基谷氨酸鈉、十六烷基-L-賴氨酰-L-賴氨酸甲酯二鹽酸、月桂酰-L-精氨酸乙酯鹽酸等具有較強(qiáng)的抗菌殺菌活性，且無(wú)刺激性。utM紅軟基地
聚合氨基酸：聚谷氨酸甲酯可用于作為合成皮革的表面處理劑；聚天冬氨酸或聚谷氨酸的二烷基酯與磷酸高級(jí)烷基酯結(jié)合得到化合物可作為可塑劑，穩(wěn)定劑等。utM紅軟基地
3，食品工業(yè)utM紅軟基地
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；utM紅軟基地
谷氨酸鈉－味精；utM紅軟基地
天冬氨酸鈉：可用于清涼飲料，能增加清涼感并使香味濃厚爽口；utM紅軟基地
天冬氨酰苯丙氨酸甲酯：－甜味素APMutM紅軟基地
4，農(nóng)業(yè)utM紅軟基地
殺蟲(chóng)劑：刀豆氨酸、5-羥色氨酸可使南方毛蟲(chóng)拒食而死；半胱氨酸可殺死黃瓜蠅；甘氨酸乙酯衍生的二硫代磷酸鹽具有較強(qiáng)的殺蚜蟲(chóng)和殺螨效果；utM紅軟基地
殺菌劑：N-月桂酰纈氨酸可作為治療稻瘟�。�-1，4環(huán)己二烯丙氨酸能抑制黑穗病毒、稻瘟病等；utM紅軟基地
除草劑：如N-3，4二氮丙氨酸，硫代氨基酸酯等；utM紅軟基地
5，化妝品工業(yè)utM紅軟基地
氨基酸能調(diào)節(jié)皮膚pH的變動(dòng)，對(duì)細(xì)菌的防護(hù)作用，也可作為皮膚、毛發(fā)的營(yíng)養(yǎng)成分，增加皮膚、毛發(fā)的光澤。utM紅軟基地
防止皮膚干燥的自然保濕因子的主要成分是甘氨酸、羥基丁氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、絲氨酸等游離氨基酸。utM紅軟基地
在化妝品中添加天冬氨酸或其衍生物以及一些維生素，可防止皮膚老化。utM紅軟基地
第四章 蛋白質(zhì)的共價(jià)結(jié)構(gòu)utM紅軟基地
PROTEINutM紅軟基地
繼續(xù)utM紅軟基地

氨基酸蛋白質(zhì)ppt：這是氨基酸蛋白質(zhì)ppt，包括了氨基酸，氨基酸的命名和構(gòu)型，氨基酸的制法，氨基酸的性質(zhì)，多肽，蛋白質(zhì)，核酸等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

氨基酸的分類PPT：這是氨基酸的分類PPT，包括了本章主要內(nèi)容，蛋白質(zhì)的化學(xué)組成，蛋白質(zhì)的元素組成，氨基酸的主要功能，蛋白質(zhì)氨基酸與非蛋白質(zhì)氨基酸，氨基酸的分類等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。