這是一個(gè)關(guān)于火鍋行業(yè)市場(chǎng)分析PPT，包括了調(diào)查背景目的，調(diào)查內(nèi)容：行業(yè)的基本情況、選址、調(diào)查問卷，調(diào)查內(nèi)容分析：PEST分析、SWOT分析、客戶需求分析、價(jià)格定位分析，調(diào)研總結(jié)及思考等內(nèi)容，火鍋市場(chǎng)調(diào)查分析 目錄一 調(diào)查背景 目的 二 調(diào)查內(nèi)容：行業(yè)的基本情況、選址、調(diào)查問卷三 調(diào)查內(nèi)容分析：PEST分析、SWOT分析、客戶需求分析、價(jià)格定位分析四 調(diào)研總結(jié)及思考一、調(diào)查背景民以食為天，在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人們的消費(fèi)水平和生活質(zhì)量不斷提高，人們追求高質(zhì)量和多元化的食品消費(fèi)，對(duì)產(chǎn)品的品種，口味，花色，營(yíng)養(yǎng)都有了更高的要求�；疱�?zhàn)鳛橐环N適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式，取材多樣、吃法靈活、精細(xì)相宜、價(jià)位適中，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，有足夠的消費(fèi)群體。而大學(xué)生作為一個(gè)龐大且消費(fèi)較高的群體，對(duì)于“吃”也很有講究，因此大學(xué)生對(duì)火鍋的消費(fèi)對(duì)火鍋餐飲的發(fā)展是十分必要的。特此我們?cè)O(shè)計(jì)調(diào)研策劃書調(diào)研大學(xué)生對(duì)火鍋的看法和消費(fèi)情況，以求能開拓火鍋在大學(xué)生的市場(chǎng)，歡迎點(diǎn)擊下載火鍋行業(yè)市場(chǎng)分析PPT。

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火鍋市場(chǎng)調(diào)查分析 目錄一 調(diào)查背景 目的 二 調(diào)查內(nèi)容：行業(yè)的基本情況、選址、調(diào)查問卷三 調(diào)查內(nèi)容分析：PEST分析、SWOT分析、客戶需求分析、價(jià)格定位分析四 調(diào)研總結(jié)及思考一、調(diào)查背景民以食為天，在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人們的消費(fèi)水平和生活質(zhì)量不斷提高，人們追求高質(zhì)量和多元化的食品消費(fèi)，對(duì)產(chǎn)品的品種，口味，花色，營(yíng)養(yǎng)都有了更高的要求。火鍋?zhàn)鳛橐环N適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式，取材多樣、吃法靈活、精細(xì)相宜、價(jià)位適中，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，有足夠的消費(fèi)群體。而大學(xué)生作為一個(gè)龐大且消費(fèi)較高的群體，對(duì)于“吃”也很有講究，因此大學(xué)生對(duì)火鍋的消費(fèi)對(duì)火鍋餐飲的發(fā)展是十分必要的。特此我們?cè)O(shè)計(jì)調(diào)研策劃書調(diào)研大學(xué)生對(duì)火鍋的看法和消費(fèi)情況，以求能開拓火鍋在大學(xué)生的市場(chǎng)。 目的了解大學(xué)生消費(fèi)者對(duì)于火鍋消費(fèi)的認(rèn)知程度和喜好程度。通過調(diào)研了解大學(xué)生的消費(fèi)狀況，消費(fèi)傾向，消費(fèi)能力等，為后期營(yíng)銷計(jì)劃做出針對(duì)性地分析。了解火鍋消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀，并分析其營(yíng)銷狀況（包括市場(chǎng)狀況、產(chǎn)品狀況、競(jìng)爭(zhēng)狀況、分銷狀況、宏觀環(huán)境狀況）。分析消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品及服務(wù)的期望明確火鍋餐飲在餐飲行業(yè)中所處的位置，明晰其自身的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，以及面臨的機(jī)會(huì)和威脅，便于后期針對(duì)性地開展?fàn)I銷方案。 二、調(diào)查內(nèi)容行業(yè)基本情況：火鍋市場(chǎng)定位（1）按檔次分：高、中、低檔、或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店、（2）按功能分：特色火鍋、自助火鍋、快餐火鍋、滋補(bǔ)火鍋、小火鍋等。（3）按來源分：川味火鍋、宮廷火鍋、蒙古火鍋、老火鍋等。 火鍋店的類型： 1、豪華型：豪華 型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備、環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。 2、大眾型：大眾型火鍋是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大，經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人能接受的口味為主。 3、風(fēng)味型：風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味，品種比較單一，但影響很大的火鍋店往往具有一定的代表性，是民族性、地域性、歷史性的綜合反映。 4、自助型：自助型火鍋店是將火鍋原料與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。 由上圖得知： 火鍋店一般都開在交通便利，來往方便，便于進(jìn)入的人口聚集處。位于靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等道路通暢顧客容易接近的地方�；疱伒昶渌�餐飲要混合經(jīng)營(yíng)，如餐飲一條街、火鍋城等。同時(shí)提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營(yíng)結(jié)合形成規(guī)模效應(yīng)。所以我們火鍋店選擇開在 京津新城橄欖樹底商。周圍有較大的人流強(qiáng)度，對(duì)面是大學(xué)城，旁邊還有居民住宅區(qū)，有良好的火鍋市場(chǎng)。 調(diào)查問卷： 1您的性別是。 A男 B女   2 您平均一個(gè)月生活費(fèi)為多少？ A 800元以下 B 800-1200元 C 1200-2000元 D 2000元以上   3您一個(gè)月外出就餐（不包括食堂就餐）的費(fèi)用大概是多少元？ A 300元以下 B 400—800元 C 800元以上   4您外出吃飯的主要消費(fèi)目的是（選1-2項(xiàng)） A 單純吃飯 B閑聊小聚 C社團(tuán)應(yīng)酬 D 情侶約會(huì) E其他_________   5您外出就餐消費(fèi)的主要類型是（選1-2項(xiàng)） A 快餐 B 火鍋 C 甜點(diǎn) D披薩牛排 E 家常菜 F 其他_______   6 您喜歡吃火鍋嗎？ A 大愛 B 喜歡 C 一般 D 不喜歡   7 您每月外出吃火鍋的的次數(shù) A 偶爾去（0—1次） B 經(jīng)常去（2-3次） C 4次及以上 8 您一個(gè)月在火鍋消費(fèi)上的花費(fèi)大致為 A 50元以下 B 50-100 C 100-200 D 200以上   9您外出吃火鍋時(shí)一般幾人一起 A 2—3人 B 4—5人 C 6—8人 D 不確定   10您認(rèn)為比較適宜的火鍋人均消費(fèi)是 A 15元以內(nèi) B 15—45元 C 50—100元 D 100元以上   11你選擇一家火鍋店最大的原因是什么？ A安全 B價(jià)格 C品牌 D包裝 E營(yíng)養(yǎng) F新鮮度   12.請(qǐng)問您喜歡的火鍋口味是 A 辣 B 微辣 C 不辣 D 其他的口味   13.?如果火鍋店的火鍋價(jià)格小幅度上漲但質(zhì)量提高您是否還是愿意來就餐 A 愿意 B 不愿意 C 無所謂   14.相對(duì)于其他餐飲業(yè)，您覺得火鍋餐飲行業(yè)有哪些方面需要改進(jìn)（選1-2項(xiàng)） A 服務(wù) B 菜品味道 C環(huán)境及氛圍 D價(jià)格 E.衛(wèi)生狀況 F．其他的請(qǐng)注明______   15.您經(jīng)常光顧的火鍋店 A銅鍋 B小肥羊 C海底撈 D其他_________ 16.您是通過哪種渠道了解到該火鍋店 A傳單 B朋友推薦 C網(wǎng)絡(luò)（團(tuán)購、論壇等） D電視廣播報(bào)刊 E.其他_________   17.您認(rèn)為火鍋店做什么活動(dòng)能吸引你 A 優(yōu)惠套餐 B 限量免費(fèi)品嘗 C 直接打折 D 其他_________   三、調(diào)查內(nèi)容分析 PEST分析： SWOT分析： 客戶需求分析： 如果在寶坻開一家火鍋店，你會(huì)歡迎嗎？   A.會(huì)歡迎  B.非常歡迎   C.無所謂  價(jià)格定位分析： 由此可見： 人們的生活費(fèi)一個(gè)月在1200-2000元的居多，由于我們的研究對(duì)象多數(shù)是學(xué)生，所以大家基本都會(huì)選擇外出吃飯，所以一個(gè)月的外出就餐費(fèi)也基本就在400-800元以上，而在這400-800元的外出就餐費(fèi)中，人們用于火鍋上的消費(fèi)多數(shù)都是在100-200元以上，吃一次火鍋的人均消費(fèi)基本都在50-100元左右。 京津新城人民對(duì)于火鍋這個(gè)行業(yè)是很支持的，人們大多愿意去吃火鍋。所以我們的火鍋市場(chǎng)是很有發(fā)展前途的。渠道分析 京津新城附近農(nóng)產(chǎn)品很多，很多人都有自己的土地，所以我們要進(jìn)貨可以直接向當(dāng)?shù)厝嗣襁M(jìn)貨，這樣不僅可以保證食品的新鮮以及衛(wèi)生安全，還可以一定量的減少成本，可以使價(jià)格適中。四、調(diào)研總結(jié)及思考在此次的調(diào)研中，我們得到以下結(jié)果：寶坻區(qū)人民消費(fèi)水平普遍不高，并且也沒有比較出名的重慶火鍋店。人們對(duì)于吃火鍋有要求卻得不到滿足。消費(fèi)者對(duì)于重慶火鍋店普遍都是很喜歡。由于寶坻區(qū)的重慶火鍋店相對(duì)來說比較少，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不大，并且得到消費(fèi)者一定的支持。在寶坻區(qū)開一家重慶火鍋店的潛力以及市場(chǎng)都很大。   我們的經(jīng)營(yíng)方式： 1力求創(chuàng)新。任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特點(diǎn)，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。 2確保合理的利潤(rùn)。不能靠虧本的方式吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。 3以食客為出發(fā)點(diǎn)。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。 4聽取食客的意見。要了解時(shí)食客的需求，了解你的經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開店的第一步。 5掌握良機(jī)。生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。 6發(fā)揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非要有一定的特色才行，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其他方面注入良好的服務(wù)、干凈的店面、誠(chéng)懇的員工等。我們應(yīng)該把火鍋店定位在價(jià)格適中的經(jīng)濟(jì)實(shí)用型、以及我們的原材料要好，無污染。我們將火鍋店定位在橄欖樹底商，有利于我們和其它商家形成餐飲一條街。同時(shí)我們還提供網(wǎng)上訂餐、團(tuán)購、優(yōu)惠買單、以及外賣服務(wù)等。 Thanks014紅軟基地