這是一個關(guān)于自助餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書PPT，包括了項目背景，市場分析，公司管理，營銷策略，投資分析，財務分析，機遇與風險，風險資本退出等內(nèi)容。一.項目背景所謂“國以民為本，民以食為天”，但近年來出現(xiàn)的三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、“地溝油”菜肴、“染色饅頭”、“蘇丹紅”鴨蛋、“雀石綠”魚蝦、“瘦肉精”豬肉、“墨汁石蠟”紅薯粉，以及其他一些食品安全事件，令人觸目驚心。雖然在食品安全方面存在多處詬病，但這也從另一方面說明我國未來食品業(yè)的發(fā)展有很大的潛力，只要我們用良心去經(jīng)營，食品安全現(xiàn)象就一定會有所改善。南華周圍餐飲現(xiàn)狀 大學食堂存在多處不足，就餐環(huán)境不佳，肉類供應多有敷衍的傾向，大多肥膩；菜類色澤不鮮，味道一般。且菜式反復一如往常，久而久之，令人生厭。最讓人難以容忍的是近兩學年來菜價穩(wěn)增不減，學生苦不堪言。雖然周邊也有小吃一條街，但食品質(zhì)量更是難以保障。 二.市場分析 1.市場調(diào)查根據(jù)自身的大學生活及對大學生的各種消費習慣和各種消費需求等的調(diào)查及了解，在校大學生每人人均月消費額為800元左右，其中個人飲食消費占400多元，各種聚餐費可達100元，市場需求也相當可觀，歡迎點擊下載自助餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書PPT。

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一.項目背景所謂“國以民為本，民以食為天”，但近年來出現(xiàn)的三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、“地溝油”菜肴、“染色饅頭”、“蘇丹紅”鴨蛋、“雀石綠”魚蝦、“瘦肉精”豬肉、“墨汁石蠟”紅薯粉，以及其他一些食品安全事件，令人觸目驚心。雖然在食品安全方面存在多處詬病，但這也從另一方面說明我國未來食品業(yè)的發(fā)展有很大的潛力，只要我們用良心去經(jīng)營，食品安全現(xiàn)象就一定會有所改善。南華周圍餐飲現(xiàn)狀 大學食堂存在多處不足，就餐環(huán)境不佳，肉類供應多有敷衍的傾向，大多肥膩；菜類色澤不鮮，味道一般。且菜式反復一如往常，久而久之，令人生厭。最讓人難以容忍的是近兩學年來菜價穩(wěn)增不減，學生苦不堪言。雖然周邊也有小吃一條街，但食品質(zhì)量更是難以保障。 二.市場分析 1.市場調(diào)查根據(jù)自身的大學生活及對大學生的各種消費習慣和各種消費需求等的調(diào)查及了解，在校大學生每人人均月消費額為800元左右，其中個人飲食消費占400多元，各種聚餐費可達100元，市場需求也相當可觀。而聚會選擇自助餐的比例頗大！因此可以初步斷定，自助餐服務在大學生群體中擁有大量的顧客群，且顧客購買力大部分是固定的，隨交際、工作、生活等需求而產(chǎn)生購買欲望的機率也較大。 三.公司戰(zhàn)略 1.經(jīng)營理念 2.總體戰(zhàn)略 (1)把“以人為本”作為本店的組織文化，要求員工熱情勤快，想顧客之所想，急顧客之所憂，微笑面對每一位客人； (2)擁有“長壽經(jīng)營”的意識，充分考慮到未來將要面對的諸如發(fā)展目標問題、發(fā)展步驟問題、產(chǎn)品與技術(shù)創(chuàng)新問題、品牌與信譽問題、人才開發(fā)問題、文化建設(shè)問題等諸多難題，準備好解決方案，以備不時之需； (3)統(tǒng)籌兼顧，以長遠的眼光看問題，既有局部規(guī)劃，也有整體計劃 3. 發(fā)展戰(zhàn)略 (1)低成本戰(zhàn)略。如有需要，使得整個過程一體化，減少不必要的開支；加大培訓力度，從而加強他們的創(chuàng)新意識，不斷利用新資源，新原料，降低費用。 (2)差異化戰(zhàn)略。定期組織廚師學習，使得食品樣式新穎可觀，味道可口，逐漸形成自己的產(chǎn)品特色；不時地對服務人員進行培訓，使得他們的服務態(tài)度良好。待人真誠熱情，為本店贏得良好信譽。 (3)品牌戰(zhàn)略。隨著不斷地發(fā)展，樹立自己的品牌。 四.生產(chǎn)管理 1 店面布局 本店著力打造鄉(xiāng)間田園風，用木質(zhì)地板鋪設(shè)，有花果綠藤懸掛，內(nèi)配悠揚的鄉(xiāng)村小調(diào)。桌椅多是根據(jù)需要仿制，或置身于涼藤下，或端坐在百花間。各個小地兒多用狀似綠藤的木板隔開，形成單獨的套間，設(shè)置情侶套間系列，聚餐套間系列等，為您創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境 餐廳平面圖 休息處 原料區(qū) 2.品種選擇本店的主打菜系是火鍋，另外配有各種冷飲以及甜點。三餐特色安排如下：早餐以北方小吃為主打特色，品種繁多，口味齊全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇；午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。 3 組織形式店長兼收銀 1名 ，廚師5名，服務生15名，另可適量招學生做兼職。 五.營銷策略 1 目標市場 本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及周邊群眾。 2 產(chǎn)品介紹 考慮到當?shù)氐娘嬍筹L格，天氣環(huán)境等因素，本店以火鍋為主打食品，另外提供三餐后的特色小吃甜品以及各種冷飲。 3 銷售策略 加大宣傳力度，深入到各棟宿舍樓，加強學生對本店的了解，爭取拉攏到固定的消費群體；創(chuàng)造安靜舒適的就餐環(huán)境，保持室內(nèi)空氣的清新自然，嚴禁一次性用具的使用，用店內(nèi)人員的實際行動使得“綠色消費”深入人心，為本店贏得良好口碑；定期與老顧客取得聯(lián)系加以溝通，聽取他們好的建議并不斷改善，利用關(guān)系營銷策略拉攏新的顧客；利用現(xiàn)代科技手段，用電腦建立“顧客檔案”，實施優(yōu)惠策略，吸引新的消費群。 4 銷售渠道 網(wǎng)絡店面附近的消費群，創(chuàng)建網(wǎng)站，開設(shè)訂餐熱線，提供送餐上門服務。來本店就餐的顧客，會不定期的有抽獎活動，我店也會全力滿足顧客的需求，適時地為顧客制造驚喜。另外，在一些節(jié)假日期間，會頻頻推出新奇的優(yōu)惠活動，激發(fā)學生的熱情，為他們帶來快樂的同時也提高學生對本店的滿意度。 5.輔助營銷 為了進一步宣傳本店，提高本店知名度和增加餐廳新菜系，本店將每年舉行一次水果拼盤設(shè)計大賽，設(shè)獎項五個，前五名將獲得一定數(shù)量的獎金及本店vip會員（會員打7折）。六.投資分析 1 股本結(jié)構(gòu)與規(guī)模 個人出資，學校參股 2 資金的來源及運用 由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構(gòu)獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金。七.財務分析 主要財務假設(shè) （1）初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用(600)，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用(1000)，基本設(shè)施費用(5000)等 (2).運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。 (3).每日經(jīng)營財務預算及分析:據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。八.機遇與風險 1機遇 據(jù)調(diào)查分析得知，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具 有一定的競爭力�；�于自身是學生----最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該很有機會擠入該餐飲市場的。 2.風險 （1）管理風險 餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。 （2）市場風險 市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。項目生產(chǎn)階段的風險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務。項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。 （3）原料資源風險 本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。 九.風險資本退出 1 退出渠道 其操作方式分為虧損清算和虧損注銷兩種。 2 風險投資的投資期限 根據(jù)貸款年限，按5年投資期限。n6O紅軟基地