中國營養(yǎng)師培訓(xùn)教材電子版是針對參加培訓(xùn)人員的專用教材，同時也是從事營養(yǎng)、食品專業(yè)工作人員的參考教材。它包括：基礎(chǔ)營養(yǎng)、食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、人群營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過剩、疾病營養(yǎng)、營養(yǎng)強化與保健食品以及食品加工與烹飪等8篇。oSw紅軟基地
本教材由全國數(shù)十位相關(guān)領(lǐng)域的專家編撰、審定，具有較強的科學(xué)性。本教材考慮到我過營養(yǎng)工作的實際需要，增加了“營養(yǎng)強化與保健食品”、“食品加工與烹飪”等篇，內(nèi)容比一般的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教材更豐富、全面，具有較強的實用性。oSw紅軟基地

中國營養(yǎng)師培訓(xùn)教材PDF目錄

第一篇 基礎(chǔ)營養(yǎng)oSw紅軟基地
第一章 人體構(gòu)成及食物的消化吸收oSw紅軟基地
第二章 能量oSw紅軟基地
第三章 蛋白質(zhì)oSw紅軟基地
第四章 脂類oSw紅軟基地
第五章 碳水化合物oSw紅軟基地
第六章 常量元素oSw紅軟基地
第七章 微量元素oSw紅軟基地
第八章 維生素oSw紅軟基地
第九章 水和膳食纖維oSw紅軟基地
第二篇 食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生oSw紅軟基地
第一章 植物性食物的營養(yǎng)價值oSw紅軟基地
第二章 動物性食物的營養(yǎng)價值oSw紅軟基地
第三章 調(diào)味品和其他食品的營養(yǎng)價值oSw紅軟基地
第四章 食品污染及其預(yù)防oSw紅軟基地
第五章 各類食品的衛(wèi)生要求oSw紅軟基地
第六章 食物中毒及其預(yù)防oSw紅軟基地
第三篇 人群營養(yǎng)oSw紅軟基地
第一章 孕婦乳母營養(yǎng)與膳食oSw紅軟基地
第二章 嬰幼兒營養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)oSw紅軟基地
第三章 學(xué)齡前兒童營養(yǎng)與膳食oSw紅軟基地
第四章 學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)和膳食oSw紅軟基地
第五章 老年人與膳食oSw紅軟基地
第六章 特殊環(huán)境與特殊作業(yè)人群營養(yǎng)與膳食oSw紅軟基地
第四篇 公共營養(yǎng)oSw紅軟基地
第一章 概論oSw紅軟基地
第一章 膳食營養(yǎng)素參考攝入量oSw紅軟基地
第二章 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南oSw紅軟基地
第三章 營養(yǎng)配餐與食譜編制oSw紅軟基地
第四章 營養(yǎng)調(diào)查與評價oSw紅軟基地
第五章 營養(yǎng)教育oSw紅軟基地
第六章 食物與營養(yǎng)的政策法規(guī)oSw紅軟基地
第五篇 營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過量oSw紅軟基地
第一章 營養(yǎng)缺乏病概述oSw紅軟基地
第二章 蛋白質(zhì) - 能量營養(yǎng)不良oSw紅軟基地
第三章 維生素缺乏病oSw紅軟基地
第四章 礦物質(zhì)缺乏oSw紅軟基地
第五章 營養(yǎng)素過量與中毒oSw紅軟基地
第六篇 疾病營養(yǎng)oSw紅軟基地
第一章 醫(yī)院膳食oSw紅軟基地
第二章 住院病人的營養(yǎng)評價oSw紅軟基地
第三章 呼吸系統(tǒng)疾病oSw紅軟基地
第四章 心腦血管疾病oSw紅軟基地
第五章 泌尿系統(tǒng)疾病oSw紅軟基地
第六章 消化系統(tǒng)疾病oSw紅軟基地
第七章 肝膽胰疾病oSw紅軟基地
第八章 內(nèi)分泌代謝性疾病oSw紅軟基地
第九章 常見外科疾病oSw紅軟基地
第十章 其他疾病營養(yǎng)oSw紅軟基地
第十一章 腸外與腸內(nèi)營養(yǎng)支持oSw紅軟基地
第七篇 營養(yǎng)強化與保健食品oSw紅軟基地
第一章 營養(yǎng)強化食品oSw紅軟基地
第二章 保健食品概述oSw紅軟基地
第三章 保健食品常用的功效成分oSw紅軟基地
第四章 保健食品的功能原理oSw紅軟基地
第五章 保健食品的加工和管理oSw紅軟基地
第八篇 食品加工與烹飪oSw紅軟基地
第一章 食品加工技術(shù)oSw紅軟基地
第二章 烹飪學(xué)oSw紅軟基地